Downloaded from YTS.BZ
- Божечки, какие милые! - Да, вот наши малыши.
Official YIFY movies site: YTS.BZ
Боже!
А! Цыпленок!
Это самое популярное сельскохозяйственное животное.
Экологичное, полезное и диетическое.
Индустрия завлекает потребителя всеми возможными способами.
Ежегодно забивают 78 миллиардов кур.
Индустрия курятины оценивается в четверть триллиона долларов.
В ее основе — наша любовь к дешевому и вкусному фастфуду из курятины.
Лондон, дайте шуму!
Я не могу жить без двух вещей: смеющихся залов и курицы.
Секрет про куриный фастфуд.
Знаете, как определить хороший?
Там бронированное стекло.
За такую курицу можно и умереть.
Запеченная, в карри, вяленая.
Но моя любимая…
Внимание, сейчас будет стереотип про темнокожих…
Жареная курица.
С тех пор как я ее попробовал 30 лет назад,
ее популярность взлетела до небес.
Мы живем в эпоху куриного фастфуда, и люди на нём помешались.
Курятина считается экологичной и полезной.
Это не так.
Сейчас 36% детей младшего школьного возраста страдают ожирением.
Утверждается, что птицеводство наносит огромный вред экологии.
Да ну, бред.
Слушайте, я стендап-комик, я обожаю жареную курицу с детства,
и я хочу понять, что происходит.
Поэтому я проведу эксперимент
и рискну своим здоровьем.
Четыре недели я буду есть только жареную курицу из фастфуда.
Я собираюсь пересечь Атлантику
и добраться из Южного Лондона до сердца американского Юга.
Да чтоб тебя!
Я хочу узнать, как эта еда влияет на наше тело и разум.
Ох, блин…
И правда ли, что эта птица — наш путь к саморазрушению.
Курица на завтрак.
Думаю, о некоторых вещах люди и не подозревают,
потому что внутрь никого не пускают.
Блин, ох и вонь!
Они не хотят вопросов.
Мы все живем в научном эксперименте,
и индустрия буквально убивает нас.
Ох, блин.
Я ем эту курицу, и у меня уже крыша едет.
Ты не понимаешь,
я вообще-то таким не занимаюсь.
БОЛЬШАЯ КУРЯТИНА: ЗАГОВОР В МИРЕ ФАСТФУДА
ДЕНЬ 1
ЛОНДОН ПЕРВАЯ ПОРЦИЯ
«СЛИМ ЧИКЕНС»
Итак, первая порция.
Начну с сэндвича с курицей.
- Сэндвич с курицей и сыром. - Спасибо.
И соус.
День первый, завтрак.
Одиннадцать утра.
Мне уже чуть противно.
Эксперимент заключается в том, что я буду есть жареную курицу месяц.
На завтрак, обед и ужин.
Немного соуса.
С одной стороны, я такой: «Супер! Тащите крылышки!»
Обмакну в соус.
Тот, кто открыл, что можно есть крылья этой птицы,
в одном ряду с тем, кто открыл молоко.
Это ж кто-то такой…
И потом…
«Эй, попробуй».
Гений.
Это было круто.
Ладно, если серьезно, я реально кайфанул.
Видите, как улыбаюсь? Это было круто.
Отлично. Первая пошла.
Бум! Первая порция съедена, осталось 83.
Целый месяц — никакого спортзала и домашней еды,
только жареная курица из фастфуда.
Но, к счастью для меня, сейчас выбор больше, чем когда-либо.
ВКУСНО ДО ПОСЛЕДНЕГО КУСОЧКА
В моем детстве, в 90-х, в Британии ели рыбу с картошкой-фри.
Потом появилась жареная курица.
Помню, был только один куриный фастфуд.
Сейчас на одной только улице в Южном Лондоне их больше 20!
А по всей Великобритании их больше 6 000.
В центре Лондона заведения более изысканные.
Зарубежные сети.
В основном американские.
Но чем дальше от центра…
Там даже названий уже нет.
DFC…
MFC…
«FC» — это «fried chicken», жареная курица. А «М»?
Что означает «М»?
А вон — PFC.
«P» — «perfect»? «Идеальная курица»? А продают кебаб.
Наверняка за углом еще есть.
KHF. Это еще что за хрень?
Эта птица — большой бизнес.
В Великобритании мы тратим на жареную курицу
свыше 12 млн фунтов в день.
Это как контракт в Премьер-лиге!
Но я не просто буду есть жареную курицу, нет.
Я хочу узнать о ней всё.
Ну и какой же документальный фильм Netflix без экспертов,
объясняющих непонятные мне вещи в помещениях с приятным светом?
И… мотор!
Сейчас эпоха любви к жареной курице.
Это самый быстрорастущий мясной фастфуд-продукт в мире.
Wingstop на районе, сечёте?
И, конечно, его драйвер — соцсети.
- Лимонный перец. - Приятного.
Звёзды его обожают.
Заходишь в ТикТок —
люди танцуют в куриных фастфудах,
школьники собираются возле них.
Это современные молодежные центры.
Итак, мы идем на кухню.
В этом есть пульс, эмоции.
О боже! Мне подарили кофту KFC!
В том и хитрость: это круто и стильно,
но доступно.
Но на самом деле за кулисами происходит столько всего,
о чём бренды предпочитают не напоминать или даже не сообщать потребителю.
Понятно, Кейт.
Ладно. Обед.
- Я присяду? - Да, конечно.
Спасибо.
Часто вы тут бываете?
- Она вчера была. - Да.
А что, если я скажу, что собираюсь есть эту еду
каждый день на завтрак, обед и ужин?
Ты умрешь.
- Умру? - Да.
- Из-за того, что ем курицу? - Но каждый день.
Поддержите меня, я ем курицу каждый день.
Умру? Да что за чушь она несет?
Как сказал Крейг Дэвид, «перемотай».
ДВА ДНЯ НАЗАД
Перед началом этого эпического куриного марафона я пошел к врачу.
- Встаньте на весы. - Хорошо.
Стойте прямо.
Я фанат курицы.
Я обожаю Nando's, это будто…
Я даже делал контент и озвучку
для сетей «Макдоналдс» и Nando's.
Моя верность абсолютна.
Знаю, некоторые зрители скажут:
«Ты в куриной "Матрице"».
Я отвечу: «Да, братан. Это вкусно.
Чего дурака валять».
Другая еда не продается ведрами.
Ведро бургеров?
Это не то.
Но ведро жареной курицы?
В детстве это было лакомством.
Мы ощущали себя богачами.
Помню, как мама купила ведро KFC,
а к нему еще шло мороженое Viennetta.
Мы такие: «Вот это житуха!
Даже не заговаривайте с нами».
Сейчас будет укол.
Есть ли у вас сейчас проблемы со здоровьем?
- Вроде нет. - Отлично. Теперь семейный анамнез.
У мамы диабет.
Второго типа?
Да. У деда тоже был диабет.
- То есть это у нее наследственное. - Да.
Глубокий вдох.
- Мне 37. - Хорошо.
Начинаешь думать о близких, о тех, кто тебя окружает.
Думаешь о здоровье.
И — дуем! До конца.
Мне интересно, как это отразится на моем теле.
У вас чудесная печень.
Серьезно?
Да, замечательная.
И тест на диабет у вас полностью отрицательный.
- Это отлично. - Это потрясающе.
Вы здоровый мужчина в расцвете сил.
Желаю вам всего наилучшего.
Что вы думаете о моем эксперименте?
Ну…
На вашем месте я бы не стала этого делать.
Ясно.
ДЕНЬ 2
Курочку привезли.
В дверь звонят.
- Спасибо. - Пожалуйста.
Курица на завтрак.
Жареная курица популярная, потому что вкусная. Вот и всё.
Нет ничего плохого в том, чтобы иногда поесть жареной курицы.
Приготовленной дома.
Однако мы говорим о сетях быстрого питания,
которые продают ультрапереработанную курицу.
Всё обрабатывается химикатами,
чтобы максимально улучшить вкус.
Какой же вкусный бургер.
Я не из этих:
«Я веган. Я за права кур».
Два мини-бургера с курицей.
Нет, братан. Кур на всех хватит.
Слава богу, они не летают.
Питаться ультрапереработанной едой целый месяц —
возможно, это звучит экстремально,
однако, по оценкам,
более 50% рациона людей в Великобритании
составляют ультрапереработанные продукты.
Это было объедение.
Мо представления не имеет,
что произойдет с его телом и разумом.
Я не хотела его пугать перед началом эксперимента.
ДЕНЬ 3 ЗАВТРАК
ДЕНЬ 3 ОБЕД
ДЕНЬ 3 УЖИН
В Великобритании люди едят курицу
с тех пор, как KFC привезли ее из Америки в 60-х,
опередив «Макдоналдс» на британском рынке фастфуда на 10 лет.
Но теперь на улицах появляется нечто новое.
Мы наблюдаем нашествие в Британию американских брендов жареной курицы.
Потому что у нас для них открываются все возможности.
США и их инвесторы видят это так: «Мы тут сорвем куш.
Привезем сюда бренды, под дверями будут очереди.
Рост, рост, рост».
Верно, Кейт. Не говоря о том, что одни только KFC и «Макдоналдс»
вложат два с половиной миллиарда фунтов
в Великобританию в течение следующих пяти лет.
Нехилая сумма.
Я всё понимаю.
Этот ажиотаж вокруг американских сетей жареной курицы.
Но мне интересно, каким будет наше будущее,
если мы продолжим идти по американскому пути.
Поэтому я лечу за океан, в Америку, чтобы понять, что нас ждет.
ОБЕД
Но перед отъездом
мы еще поужинаем с друзьями в нашем любимом месте в Южном Лондоне.
Только не бейте
Приходите к Кейти
БРАТВА
Четыре крылышка сюда
И клубничная «Миринда»
Мо — один из моих ближайших друзей.
С ума сойти, сколько раз мы с ним просто сидели в забегаловке,
глазели на прохожих, болтали о жизни.
Третий раз за сегодня ем курицу.
Третий раз?
Это эксперимент: как на организм влияет жареная курица.
В основном из фастфуда.
Каждый день?
Каждый день. В одиночку.
- Что? - Ты чокнутый.
- Завтрак, обед и ужин. - Спятил.
Зачем?
Мы все выросли на этой еде.
Хочу узнать больше про нее.
Что там за кулисами.
Знаешь что… Да уж…
Не знаю, что сказать. Честно. Не знаю.
Это ведь жесть?
Ты, по-моему, не понимаешь, как это может сказаться на здоровье.
Что тебя самого беспокоит?
Ситуация сложная:
этот стереотип про темнокожих,
любящих курицу.
Ага.
Стоит мне упомянуть курицу, люди такие: «Жареная курица? Серьезно?»
Я понимаю,
но я также понимаю, что у тебя искренние намерения.
Этот эксперимент — его мечта детства.
Пока, парни.
Но, как по мне, это кошмар.
Ты там береги себя.
Хорошо.
- Тебе там будет несладко. - Ага.
Можешь звонить мне, набирать в FaceTime или еще где.
Просто знай, что я тебя поддержу.
Я с тобой, окей?
- Спасибо, брат. - Давай, брат.
Он думает, что у него не будет проблем.
Надо положить носки.
Носков много не бывает.
Но он ошибается.
Простите. Меня от курицы пучит.
Я волнуюсь.
Я как тот тромбон.
Мне кажется, он не понимает, во что ввязался.
ХЬЮСТОН — ГОРОД ВДОХНОВЕНИЯ
ДЕНЬ 5
Это моя тачка?
Ну что, поехали за курицей?
Блин, крутой аппарат.
США
Крупнейшие сети жареной курицы в мире — из США.
Это KFC, Chick-fil-A, Popeyes, и еще я добавлю сюда «Макдоналдс»,
который сейчас продает столько же курицы, сколько говядины.
В Великобритании у этих четырех сетей больше 2 500 ресторанов,
а здесь — больше 22 000.
Я проеду всю страну,
начиная с Хьюстона,
который называют столицей жареной курицы.
ХЬЮСТОН СТАРТОВАЯ ПЛОЩАДКА
Дэвид прислал сообщение.
«Вот список моих любимых заведений в городе Х».
«Город Х». Под молодого косит.
Church's chicken, основан в 1952 г.
Давайте три кусочка.
ДЕРЗКИЙ ВКУС ТЕХАСА
И можно еще стрипсы?
Знаете, что мне тут нравится? Никакого гламура.
Я припарковался, а люди смотрят на меня такие:
«Это чё за штрих? Чё за тип приехал?»
Это значит, что еда будет вкусной.
Если еда опасная, значит, будет вкусно.
- Спасибо. - Хорошего дня.
И вам, спасибо.
Моя миссия на сегодня — съесть как можно больше курицы.
Frenchy's, классическая южная жареная курица.
Говорят, это любимая сеть Бейонсе.
Вопрос.
ОБЕД
Bonchon.
ВТОРОЙ ОБЕД
- Очень вкусно. - Да, сэр.
Pok Pok Po?
- Куриный рай. - Вы в курином раю.
Индийские специи.
Я как будто на курином съезде ООН.
- Ты крут. - Нет, это ты крут!
Сколько ж тут еды.
Зайдем еще в одно место.
СНОВА УЖИН
Мне кажется, эксперимент начался не в Британии.
А только сейчас. Я попробовал все виды курицы.
И теперь я думаю:
«Что дальше?»
ЛОНДОН
Секунду, милая, нам звонит дядя Мо.
Привет, брат, как дела?
Секунду. Иди к маме.
Давай, иди к мамочке.
Чё, как там у тебя? Как сам?
Объедаюсь курицей. Вчера…
- Ага. - Братан…
Меня так пронесло, чувак!
Чуть в Нарнию не улетел.
Что, аж разулся и носки снял?
Именно так, братан. Вообще всю одежду скинул.
Сидел и думал: «На кой я обожрался этой гадостью?»
- В Британии всё было норм. - Да.
Но тут, братан, эта курица меня догнала.
Я раньше никогда не интересовался,
но, хорошенько посидев на унитазе,
вдруг задумался…
…что же на самом деле в составе той курице?
Новый Орлеан, чуваки.
Какое место.
Я поищу ответы
в отделе заморозки в супермаркете Нового Орлеана.
Как дела, дамы?
- Где замороженные куриные грудки? - Куриные грудки?
Потому что, как и у нас,
здесь в магазинах та же курица, что и в сетях быстрого питания.
Хотя в Америке они добавляют в нее кое-что еще.
Куриный бульон, ароматизатор курицы, ледяная глазурь.
Тележка нужна?
Так, стоп.
Это еще что за засланный казачок в рубашке?
Да, нужна, спасибо. Ты видел, что в составе этой курицы?
- Много всего, да? - Куриный бульон. В курице.
Ты ешь много курицы.
Но не чувствуешь ее вкус.
Ты чувствуешь вкус того, что в нее добавили,
но не самой курицы: у нее больше вкуса нет.
Твою ж…
Всё началось с конкурса «Курица завтрашнего дня»
вскоре после Второй мировой войны.
Отбирали цыплят, что росли быстрее,
с грудкой побольше,
которые эффективно конвертировали корм в мясо.
Единственное, что не оценивалось, — вкус.
- Откуда ты это знаешь? - Я пишу книги о вкусах.
- Так это ты — настоящий Флейвор Флейв. - Да. Я настоящий.
Марк рассказал, что было дальше.
В США продолжили селекцию кур,
чтобы они были как можно больше и росли как можно быстрее.
Страны по всему миру, включая Британию, последовали их примеру.
Всего за 80 лет куры изменились вот так.
Если бы младенцы росли так же,
то двухмесячный ребенок был бы размером со взрослую свинью!
Раньше на откорм курицы уходило 16-18 недель.
Сейчас уходит шесть, шесть с половиной.
Современные куры — гигантские младенцы. Как телятина, только еще преснее.
Дешево, в избытке, но вкус — никакой.
Как чипсы. Вкус дает приправа.
То есть ты хочешь сказать,
что то, что я ел, —
это типа вкус, который добавили к курице?
Этот вкус не был создан природой.
Он был создан людьми.
Гляньте на этот кусок. С мою голову.
ДЕНЬ 7
Теперь я понимаю, почему сети жареной курицы везде.
Эта птица растет быстро, стоит дешево, а поскольку ее мясо безвкусно,
вкус ему можно сделать любой.
Это офигенно вкусно.
Сеть Popeyes, основанная в Новом Орлеане
и известная своими вкусами,
теперь захватывает улицы Британии.
Всего за один год
британцы купили 8,7 миллиона их куриных сэндвичей.
Это по одному каждые три секунды.
Когда Popeyes выпустили этот сэндвич в США,
он сразу завирусился и народ как с ума посходил.
Люди вели себя ужасно.
В Лос-Анджелесе два человека разбили машины,
пытаясь купить взорвавший соцсети сэндвич.
В Мэриленде убили мужчину, влезшего без очереди.
Американцы начали критиковать Popeyes,
задаваясь вопросом, что же такого в этом сэндвиче.
Если вы любите курочку Popeyes…
Вам понадобится это.
Это абсолютный победитель за всю историю моих обзоров:
здесь 142 ингредиента.
Как это вообще законно?
ЛОРА ШМИДТ СПЕЦИАЛИСТ В СФЕРЕ ЗДРАВООХРАНЕНИЯ
Жареная курица, поехали.
Эти компании делают всё, чтобы еда была дешёвой,
удобной
и настолько вкусной, чтобы вы не могли удержаться.
Люди в шоке, ведь употребление этого мяса
может серьезно сказаться на здоровье.
Если вы смотрите на состав
и видите 45 незнакомых химикатов,
вероятнее всего, это ультрапереработанный продукт.
Диметилполисилоксан. Это один из ингредиентов пластилина!
…не говоря уже о множестве растительных масел,
натуральных и искусственных ароматизаторов.
Ароматизаторы.
Это знак вопроса.
Потому что это куча неназванных веществ.
И эти вещества могут не регулироваться,
потому что в федеральных нормах США есть лазейка.
Это было вкусно.
Даже в Европе при регулировании химической добавки
компанию просят доказать, что она безопасна.
В США — нет.
Компании сами решают, какие вещества безопасны.
Чем занимается наше FDA, если такое допускается?
Эти продукты вызывают хронические заболевания.
Это большая угроза для нашего здоровья.
Использование науки в пищевой отрасли —
не думал, что дошло до такой жести.
Знаете, скажу откровенно.
Это жопа. Но в то же время…
В этом есть что-то гениальное, братан.
Я даже не могу сидеть и притворяться, типа:
«Нет! Это неправильно!»
Они нагнули систему, чувак!
Ладно. Я изучил вопрос.
Вот как делают наш любимый фастфуд — наггетсы.
Кусочки курицы измельчают на фабрике
и превращают в мясную пасту.
Затем ее смешивают с химическими добавками и приправами,
чтобы безвкусное мясо стало похоже на курицу.
Теперь оно тает во рту
и долго хранится для транспортировки по миру.
И самое безумное:
ученые вычислили идеальное сочетание соли и жира,
делающее еду гипераппетитной —
настолько вкусной,
чтобы вы не могли остановиться.
Есть даже шкала соблазнительности еды.
И знаете что?
То, что ем я, по этой шкале зашкаливает.
Наш мозг не приспособлен к тому,
чтобы справляться с подобным опытом
в ежедневном потреблении пищи и не переедать.
Не случайно,
что, когда ультрапереработанные продукты доминируют на рынке,
наблюдается рост расстройств пищевого поведения
вдобавок к ожирению.
Так что нет сомнений,
что еду разрабатывают так, чтобы вы её ели
и, потенциально, переедали.
ВЫИГРАЛ БЕСПЛАТНУЮ КУРИЦУ В KFC
Конкуренция так велика, что топовые сети делают всё,
чтобы вы выбрали их,
нанимая специалистов по сенсорному анализу.
Я уговорил одного из них встретиться
и раскрыть некоторые секреты.
Если кто-то такое делает и речь о жареной курице,
то первое предположение — он темнокожий. Понимаете?
Ух ты!
Она выглядит так, как я и думал.
- Привет. Как дела? - Привет, Мо!
- Как оно? - Рад знакомству.
Вы выглядите точно так, как я и думал. Обалдеть.
Ну что.
Здесь сегодня и будем колдовать.
Мне сказали, что вы эксперт по курице в смысле вкуса.
Каждый сам себе эксперт в том, что ему нравится.
Но я ученый в области сенсорики и потребления.
- С дипломами и всем таким. - С дипломами.
- Хорош! - С кучей дипломов.
Пускай знают. Это вам не ТикТок.
Это не ТикТок.
Я на самом деле ученый, химик-пищевик.
Я себе это так представляю: вы в лаборатории, в белом халате…
«Вуаля! Получилось!»
Во мне определенно есть что-то от безумного ученого.
Мы работаем с органами чувств, но также и с эмоциональным аспектом.
Чтобы люди хотели заказывать и есть это снова и снова.
Вы прям влезаете людям в голову, да?
Во всём мире специалисты по сенсорике
работают над доведением жареной курицы до идеала.
Это как барбекю.
Сильке работала на одну из топовых американских сетей фастфуда…
Попробуем.
…выходящих на рынок Британии.
Одна из ее специализаций —
хрустящая корочка.
Мы ищем маркеры, которые подскажут нам,
что этот продукт вызывает тягу.
Если продукт вызывает тягу, потребитель вернется.
Давайте попробуем, как оно звучит и как ощущается.
- Это просто бомба. Боже мой. - Да.
Для потребителя этот звук сигнализирует о свежести и качестве,
но при этом также воздействует на центр удовольствия в мозгу.
У меня нет тяги, но стоит откусить…
Центр удовольствия включается и говорит: «Это кайф».
Невероятный прилив дофамина. Будто аж лицо светится.
Это как крэк.
- Я не пробовал. - Хорошо.
Ага. Вы пробовали?
Нет.
Вы молодец. Отличный настрой.
Йоу.
Да, брат. Как дела?
Всё норм, бро. Готовлю перекус. Как сам?
Уже пару дней со всякими экспертами общаюсь.
Серьезно?
Ага.
Ты знал, что один из ингредиентов используется как смазка в презервативах?
Да ладно, чувак!
Серьезно, презервативы?
Прикинь? И в бургерах.
Братан… Так, погоди.
Туда добавляют столько всего,
чтобы искусственно улучшить вкус,
чтобы ты покупал еще.
Теперь, узнав всё это,
как тебе жуется курочка, братан?
Даже не знаю.
Думаю, пока всё норм.
Я рад, что он, кажется, хорошо проводит время.
Но он же комик, поэтому всегда играет весельчака.
Я просто боюсь, что подспудно там что-то происходит.
Я ем куриные стрипсы Я с ними не ошибся
Курочка — губа не дурочка
Прошло десять дней.
- Да, чувак! Чёрт! - Мне всё нравится.
- Но буду честен. - Мне только куриц ловить, бро!
Меня не покидает это неприятное чувство: я темнокожий и ем курицу на камеру.
Откуда это вообще пошло?
Я знаю, у кого спросить.
Славься
Я отправляюсь к истокам жареной курицы —
в южную церковь на воскресный обед.
Здесь курицу готовят быстро, но с душой.
Аллилуйя!
Можно мне вот этот большой кусок?
Большое спасибо.
Приходишь сюда, видишь, как все собираются…
Да, это жареная курица, но это и нечто большее.
Это обед с семьей.
Это вложенная в него любовь.
Интересно, как нечто такое простое
стараниями больших корпораций
стало ассоциироваться с граймом и звёздами.
Что меня печалит,
люди сегодня едят жареную курицу,
не отдавая должного гению темнокожих поваров.
Это одна из усадеб при плантации, построенная до Гражданской войны.
В прошлом рабыни готовили жареную курицу для хозяев плантаций.
В 1860-х годах, после отмены рабства,
афроамериканцы продолжили совершенствовать и продавать ее.
Но белые американцы начали высмеивать это в поп-культуре,
изображая темнокожих курокрадами.
Затем в 1915 году вышло «Рождение нации»,
главный фильм своего времени,
в котором темнокожих американцев неприглядно изобразили поедающими курицу.
Это помогло закрепить стереотип.
Некоторые компании даже стали использовать расистские образы в маркетинге.
И тут появился полковник Сандерс.
Мне было 40 лет,
когда я разработал особую приправу из 11 специй и трав
и особый метод жарки курицы.
Так родился продукт, которого не было ни у кого.
В моем детстве KFC…
Я думал, что это полковник придумал жареную курицу.
Как он встроил себя в эту историю?
Он был владельцем заправки, при которой была закусочная.
Так он начинал.
Если ты выдающийся гражданин,
можешь стать полковником Кентукки.
Местный аналог рыцарского титула.
- Серьезно? - Да. Он этим воспользовался.
«Белый костюм» был человеком досуга, но при этом плантатором.
Иллюзия в том, что…
«Вон сколько на меня работает темнокожих».
Он был хорош в маркетинге.
Но он играл на глубоко укоренившихся сантиментах о Юге.
Это апеллировало к большой части его клиентуры.
Многие до сих пор так делают.
Используют глубоко укоренившиеся темы южной ностальгии.
«Сделаем Америку снова великой». Хотя для моих предков она великой не была.
Все эти настроения существуют, и он на них сделал кучу денег.
И даже после того, как он продал компанию за хорошие деньги,
покупатели продолжили делать то же самое,
только еще масштабнее и настойчивее.
Сейчас KFC — крупнейшая сеть жареной курицы в мире
с франшизами в 149 странах.
В Японии KFC едят на Рождество.
Мы в Кентукки-Таун в Блумфонтейне.
Погнали!
Их суммарные мировые продажи превышают 27 миллиардов фунтов в год.
Сколько ж это крылышек!
KFC уже давно лидер на рынке Великобритании.
Они заполонили улицы,
заполонили дороги и заправки.
И в ближайшие годы они потратят полтора миллиарда,
укрепляя свою сильную позицию.
Мы называем это «захват территории».
Они делают всё, чтобы оставаться наверху.
Я почти на середине эксперимента,
и настроение уже совсем не то.
Жареная курица и кофе.
ЗАВТРАК
Я уже так питаюсь сколько, десять дней?
Еда, конечно, вкусная.
Но я вижу, что набираю вес.
Смотреть в зеркало становится неприятно:
видишь себя и такой: «Ох, блин».
Я определённо меняюсь.
Я вялый.
Это намного тяжелее, чем я себе представлял,
если честно.
Через какое-то время у него начнутся вздутия,
усталость,
пищеварительная система начнет страдать.
Баланс его кишечной микрофлоры — живущих в нём полезных бактерий —
будет нарушен.
Я ожидаю, что у него начнутся боли в животе,
возможно, изменится режим работы кишечника,
начнет возникать отечность, сонливость или нарушения сна.
Микрофлора влияет на выработку
гормонов благополучия, таких как серотонин.
Так что это повлияет и на его эмоциональное состояние.
Сорок два приема пищи спустя
я вынужден признать: доктор абсолютно права.
Сейчас час ночи.
Поздно ем.
Это, наверное, первая ночь, когда я не могу уснуть.
Просто на взводе и не сплю.
Это реально выносит мозг.
В один момент думаешь: «Вау, это лучшая еда на свете».
Но в другой момент
до смерти хочется фруктов.
Иногда хочется всё бросить.
Иногда я говорю себе:
«Больше в жизни не буду есть курицу».
Такие дела.
Час ночи,
а я не сплю из-за долбаной жареной курицы.
Новый день.
ЗАВТРАК
Завтрак. Наггетсы.
Курицу изображают
как более здоровую альтернативу красному мясу.
Это называется «хелсвошинг».
Идея о том, что куриный наггетс
каким-то образом безопаснее, чем Биг Мак,
сомнительна.
Это не кончается. Ты ешь, и ешь, и ешь.
Такая еда, как жареная курица из фастфуда, —
все знают о ее вреде.
Но сейчас в одной только Америке
каждые четыре минуты кто-то умирает от болезней,
вызванных ультрапереработанной едой.
И это происходит не только в западных странах.
Это глобальный кризис здравоохранения.
В этом году мы перешли порог:
детей с ожирением стало больше, чем детей голодающих.
В масштабах планеты.
ПРИВЕТ ИЗ ЧИКАГО
ЧИКАГО КУРИНАЯ ЛОВУШКА
Я в Чикаго, где находится штаб-квартира «Макдоналдс»,
пионеров фастфуда.
Я вряд ли это доем.
Я приехал встретиться с местной жительницей,
которая покажет мне, как фастфуд влияет на её район.
- Привет, Мо! - Привет! Как дела?
- Хорошо. - Спасибо, что пришла.
Тебя тоже зовут Мо?
- Да, я тоже Мо. - Мо и Мо.
Это район Оук-Парк, один из лучших районов Чикаго.
- Очень красивый район. - Да.
Мы проехали множество заведений, но это милые пекарни
и этнические рестораны, как, например, то тако-кафе.
Это заведения классом повыше, более дорогие.
Но мы едем в Вест-Гарфилд-Парк, где я выросла.
Ты точно заметишь разницу.
ЭЛЬ-МУИН ПРОДУКТЫ И МЯСО
Я называю это «пищевой пустыней».
Сплошь одни фастфуды.
В одном районе есть «Макдоналдс», Taco Bell,
есть Wendy's, Popeyes, Domino's и Subway.
Окей, а продуктовый магазин где?
Вон там один из продуктовых.
На вывеске нарисованы продукты,
но когда заходишь — там только чипсы, сок и всё такое.
- Не морковка? - Не морковка.
Шампиньоны? Помидоры?
Нет. Может, яйца, если магазин хороший.
Обалдеть, потому что даже у нас есть яйца… Яйца — это минимум.
В таких условиях приходится брать то, что есть.
Концепция «пищевой пустыни» пришла из Великобритании.
Из Шотландии, если точнее.
Так называют районы, где продается только вредная еда.
Производители фастфуда нацелены на малообеспеченные районы.
Это их хлеб насущный.
По оценкам, на 2025 год около 19 миллионов человек,
или 6% населения США, живут в «пищевой пустыне».
Это хищническая тактика,
потому что у этих потребителей может не быть других вариантов.
- Приехали. Попробуем Sharks? - Давай.
В целях безопасности на парковке ведется видеонаблюдение.
Можно взять 20 крылышек и картошку за 15 долларов.
Много курицы за очень дешево.
И я смотрю, тут нет столов и стульев.
Это не то место, где можно посидеть.
- Логично. - Фастфуд. Всё навынос.
- Пожалуйста. - Спасибо, брат.
Будь здоров.
Пищевые пустыни — проблема не только в Америке.
У нас в Великобритании
в бедных районах в пять раз больше фастфудов,
чем в богатых,
а в пищевых пустынях живет более 1,2 миллиона человек.
- Это мама? - Привет! Это кто?
- Как ваши дела? - Всё хорошо.
- Я разуюсь. - Не надо.
Надо, я у вас в гостях.
- Курица! - Да. Вот, держи.
Спасибо.
Куинтонелл, мама Мини Мо,
работает в здравоохранении и знает всё о последствиях пищевых пустынь.
Это очень удручает.
Магазины спиртного, фастфуды,
заброшенные здания
и все сопутствующие им вещи.
- Гляньте в окно. - Да.
Видите дома?
У тех, кто там живет, есть доступ к медицине,
доступ к еде, доступ ко всему этому.
Средняя продолжительность их жизни почти на 16 лет больше,
чем у меня, живущей здесь.
Боже мой!
- Это разница в уровне смертности. - Да.
Мы знаем, что курица и фастфуд не самые полезные,
но они дешевые.
Я могу накормить ими детей, и они будут сыты.
У вас нет ощущения, что эти пищевые пустыни устроены так,
чтобы люди продолжали есть плохую еду?
Да, есть.
Это манипуляция. Это обман.
- И, что еще хуже, последствия ужасны. - Да.
Мы умираем. И вы думаете, еда тут ни при чём?
Еще как при чём:
это и высокое давление, и высокий холестерин,
и сахар в крови, диабет —
всё это навязывается обществу,
потому что ты то, что ты ешь.
- Да. - И это как-то не…
Это просто…
Это злит, так не должно быть.
Для вас…
- Вам тяжело? - Да. Это тяжело.
А так тяжело быть не должно. Особенно с такой простой вещью, как еда.
- Спасибо. - Ура!
- Пожалуйста. - Спасибо.
Спасибо, что пригласили, мама.
Начиная этот эксперимент, я даже не слышал о пищевых пустынях.
Но приезжаешь в такой район…
ГАРФИЛД-ПАРК
…и видишь реальность.
И я сам не из привилегированной семьи, понимаете?
Я вырос в бедном районе, но…
Когда понимаешь, что простые вещи,
которые для нас были обыденными, —
у людей даже нет к ним доступа…
…в Америке.
Блин!
У нас в Британии тоже хватает проблем.
Люди ходят в фуд-банки.
Кризис стоимости жизни.
Но тут не просто
«Ой, мы забыли открыть овощной на углу».
Это сделано намеренно.
Чтобы люди оставались нездоровыми.
Блин. Это жесть.
Блин.
Куда ни пойди — тебя окружают
так называемые «точки сети сбыта».
Идея в том, чтобы окружить людей своим продуктом и его рекламой.
Сети конкурируют друг с другом за контроль пищевой среды.
В маркетинге есть такой термин — CLV.
«Пожизненная ценность клиента».
Если я смогу вырастить покупателя с детства,
он будет со мной долгие годы.
Находя контакт с людьми,
бренды повышают шансы на то, что люди будут покупать,
есть, потреблять.
Можно мне Биг…
Мне нужен Чикен Биг Мак
Кто-то украл соус Hottie!
Обычно темнокожие и их культура
всегда на острие всего, что считается крутым —
будь то музыка, танцы, слэнг.
До смерти хочу наггетсов.
Поэтому бренды сотрудничают с деятелями культуры
в надежде, что люди скажут:
«Это круто. Я тоже так хочу».
Прошло всего две с половиной недели,
но я осознаю, что всю жизнь меня приучали
к жареной курице.
Привет, Элла. Да, я бывал в Nando's.
Более того, вспоминая озвучку рекламы для Nando's…
Мне неприятно это признавать, но…
Я часть проблемы.
МИЧИГАН ПСИХИЧЕСКОЕ СОСТОЯНИЕ
ДЕНЬ 17
Я съел уже почти 50 порций курицы
и буду с вами честен: кажется, я переоценил свои силы.
Я однозначно поправился.
В Чикаго пришлось купить футболки побольше.
Мужчины редко говорят: «Мне что-то нехорошо».
Я был наивен, думая:
«Я же здоров, ну сколько я могу набрать?
Неужто это прям так вредно?
Неужто это прям так отразится на настроении?»
Мне нужна помощь.
И в Мичиганском университете есть целый факультет,
изучающий, как фастфуд вроде жареной курицы
влияет на психику людей.
МИЧИГАНСКИЙ УНИВЕРСИТЕТ
Входите!
- Привет! - Привет, Мо!
- Очень приятно. - Добро пожаловать.
Именно. И сегодня ты попробуешь некоторые из наших продуктов.
Это так странно.
- Начну с ножки. - Давай.
Расскажи о последних неделях и о том, что с тобой происходило.
Когда ешь это,
кажется, что тебе хорошо,
пока еда не кончится и ты вдруг не ощутишь…
Буквально вчера я такой: «Я один. Здесь так одиноко».
Да. Настроение падает.
Да.
А с моей профессией комика
я часто ищу в жизни что-то веселое, смешное.
Да.
Но даже в эти короткие промежутки времени я такой:
«Мне вообще не до того».
И если у меня плохое настроение,
я хочу себя побаловать вкусной едой.
Поэтому, заказывая крылышки,
я возьму еще и куриный сэндвич.
- А ты чувствуешь вялость? - О да.
Как будто ты стал медленнее.
А еще сонливость. Не тот бодрящий сон…
- Будто ты под чем-то. - О боже…
Не так, что ты такой: «Нужно поспать и набраться сил».
А будто не можешь выспаться.
О боже, ты будто за мной следила.
Именно это со мной и происходит. Слово в слово.
Ладно, вот еще вопрос.
Было ли так, что ты хотел остановиться,
но просто не мог?
Да. Много раз так было, что я ем и…
…просто не могу не доесть.
Ты когда-нибудь замечал, что ешь больше,
чтобы справиться с плохим настроением?
Да.
От этих продуктов, а их едят почти все,
скачет настроение.
Одни из серьезнейших последствий — депрессия и тревожность.
- Знакомо? - Еще как.
А если вдруг отказаться от этой еды, сразу начинаешь безумно ее хотеть.
Это похоже на наркотик. Это зависимость.
Да.
Даже тревожность и…
Спутанность сознания — у меня такое бывает нечасто,
но я стал забывать слова.
Поразительно, что вопросы,
которые я тебе задала,
являются диагностическими критериями
для выявления признаков зависимости.
Табачной, алкогольной, кокаиновой.
Когда ты знаешь, что тебе от этого плохо,
но часть тебя всё равно тянется за новой дозой.
Эти продукты созданы так,
чтобы вызывать мгновенный выброс гормонов удовольствия в организм,
после чего эффект быстро проходит.
Так создаются все вызывающие зависимость вещества.
И похоже, что ты начинаешь ощущать эту зависимость.
Да. Это…
Я не думала, что…
…жареная курица так на меня повлияет.
Да.
Это шок,
что эта еда так действует.
Человеческий мозг очень сложен.
В нём есть отдел, называющийся гипоталамус.
Он говорит нам: «Ешь, перестань есть, ты голоден, ты не голоден».
Эта функция нарушается под воздействием этой еды,
происходит разбалансировка этого канала связи,
и тогда возникает пищевая зависимость,
которая в долгосрочной перспективе
может подорвать физическое и психическое здоровье.
Мы были шокированы, обнаружив, что 12% детей
соответствуют критериям зависимости от ультрапереработанных продуктов.
Как мать, я боюсь за будущее наших детей.
Я ем это и не чувствую себя собой.
Смотрю в зеркало — и не узнаю себя.
Мне хреново.
Мне так хреново. Я совсем один.
Слишком много всего. Это так тяжело.
Чтоб его…
Я выключу. Пошло оно.
ДЕНЬ 19
ЗАВТРАК
Сегодня вообще не то.
Честно говоря, я был наивен, начиная этот эксперимент,
но чем глубже я копаю,
тем больше я сомневаюсь в своей любви к этой еде.
Жареная курица повсюду.
Животные должны откуда-то браться.
Какая гадость.
Но то, что происходит за закрытыми дверьми,
сама индустрия предпочитает скрывать от глаз общественности.
Я изучил вопрос.
В Америке почти вся курица поступает с промышленных ферм.
И мы догоняем.
В Великобритании — 95%.
Массовое, промышленное животноводство зародилось в США,
но уже глубоко укоренилось и в Британии.
Таких ферм уже больше тысячи —
они прячутся, но их число растет.
ДОБРО ПОЖАЛОВАТЬ В АРКАНЗАС
Всего несколько компаний поставляют большинство курятины
в супермаркеты и сети фастфуда в Америке.
Их называют «Большая курятина»,
и один из штатов «Большой курятины» — Арканзас.
АРКАНЗАС ЦЕНА КУРИЦЫ
Туда я и направляюсь.
А именно в город Спрингдейл,
где находится крупнейший американский производитель курятины —
Tyson Foods.
Наши принципы в Tyson Foods — безопасность, ответственность и радость.
Ух ты. Судя по рекламному ролику,
для капиталистического гиганта они кажутся очень милыми.
Свидетельство нашего лидерства — наши миллиардные бренды.
Мы кормим мир, как семью.
Про «миллиардные бренды» точно правда.
Tyson задали стандарт для мясоперерабатывающей отрасли.
Если хочешь выиграть в игре «Большая курятина»,
просто играй как Tyson.
Элис, твой выход.
Tyson — одни из пионеров вертикально интегрированной модели,
в которой они владеют всеми звеньями цепочки поставок.
От инкубатора до цыплят,
от забоя до производства, например, наггетсов,
и даже до грузоперевозок.
Это словно черная дыра,
что поглощает всё,
всю Вселенную.
Это способ финансово контролировать каждый аспект.
Спасибо, Элис.
Tyson зарабатывает столько,
что почти все крупные производители курятины в мире
переняли их модель.
В Великобритании крупнейшие игроки — это Moy Park,
Hook 2 Sisters и Avara Foods.
Они контролируют около 70% нашего рынка курятины,
перерабатывая около 800 миллионов кур в год.
И под «переработкой» я имею в виду убой.
Я хотел пообщаться с Tyson,
но, узнав о фильме, они перестали отвечать.
Поэтому я нашел местную активистку,
борющуюся за права работников птицефабрик.
Она расскажет мне, что к чему.
- Как дела? - Хорошо.
Приветствуем в Арканзасе.
Я проведу тебе экскурсию,
чтобы ты понял,
насколько велика власть Tyson в этом городе.
Они строят дороги,
жертвуют деньги церквям, благотворительным организациям.
Ага, вижу. Спорткомплекс Tyson.
- Они как бы покупают влияние. - Именно.
О, смотри, птицу везут…
Да. Но нам туда нельзя, это частная собственность.
Последние пять лет я пишу о Tyson Foods,
но ни разу не была на фабрике,
потому что в таких штатах, как Арканзас, есть специальные законы.
Они запрещают заходить на территорию Tyson
с целью документирования чего-либо, связанного с предприятием.
Штраф в Арканзасе составляет до 5 000 долларов в день.
- Ого, какое огромное! - Да.
- Это куры! - Да.
Ого!
Воняют.
Еще грузовики.
Как сельди в бочке.
- Боже мой. - Дни напролет они убивают птиц.
- А потом в церкви… - Куриная кость.
Боже, даже перья.
- Да. - Перья повсюду.
Да.
У меня голова кругом.
Мне немного страшно за нас, это же большая корпорация.
- Да. - А в Америке деньги решают всё.
Вон полиция.
Да, пара машин.
Чтобы корпорации могли спокойно работать,
у них должны быть теплые отношения…
- Да. - …с политиками, полицией и прочими.
Страшновато.
Они за нами следят. Я знаю это.
- Да, такое чувство… - Они за нами наблюдают.
Впереди остановилась патрульная машина. Не знаю, по нашу ли душу.
Перейдем дорогу? Давай перейдем.
Не будем злить полицию.
Я темнокожий, ты латиноамериканка. У нас нет шансов.
Когда я начинала этим заниматься, я спрашивала рабочих:
«Чего вы хотите?»
Они отвечали:
«Мы просто хотим, чтобы к нам относились лучше,
чем к курам, которых мы забиваем».
Понимаешь?
О некоторых вещах люди и не подозревают,
потому что работникам этих фабрик
закон запрещает говорить.
Это происходит только здесь, в Арканзасе,
или по всей Америке?
По всей Америке.
Это проблема всей мясной индустрии.
СКРЫТАЯ СЪЕМКА С ДРУГОЙ ФАБРИКИ
Рабочие показывали мне видео из цехов.
Рабочие добивают кур, которые еще не умерли,
но птицы идут по конвейеру со скоростью 175 птиц в минуту.
Люди в тесноте, в кольчужных перчатках, орудуют острыми ножами.
Вы разделываете курицу за три-пять секунд
по восемь-десять часов подряд.
Мне говорили:
«Передышки нет, из меня делают машину».
Одна из самых больших проблем работников птицефабрик —
отказ в перерывах на туалет.
Конвейер не остановить,
поэтому когда работник хочет в туалет
и ему не дают перерыв,
они мочатся прямо у конвейера.
- На себя. - Чёрт…
Мы много раз слышали, что рабочих заставляют надевать подгузники.
- Это же унизительно, понимаешь? - Блин.
Ни один рабочий не должен подвергаться такой эксплуатации,
чтобы мы ели куриные сэндвичи.
Она смелая женщина, пытается что-то изменить,
но её никто не слушает.
Фастфуды не приезжают сюда посмотреть, что к чему.
А я подумал: «Боже, это безумие,
что нашу курицу производят вот так».
А они такие: «Мы ничего не видели, всё норм.
Давайте еще ножек».
В этой индустрии люди,
выполняющие одну из самых опасных работ в США,
рискуют жизнью за зарплату чуть выше минимальной
в условиях, где могут потерять конечность или попасть в больницу,
потому что там очень крупные машины
и кто-то должен залезать внутрь и чистить их.
Рабочему на заводе Tyson в Алабаме отрезало голову.
В Tyson заявили: «Мы тут ни при чем,
это был работник подрядчика».
Так они дистанцируются от нарушений трудового законодательства.
Проблемы с соблюдением трудовых норм есть не только на фабриках.
Возникают вопросы по поводу условий труда во всей индустрии Большой курятины,
в том числе на фермах.
В индустрии курятины есть нелегальные работники, беженцы,
и они вряд ли будут на что-то жаловаться.
Чтобы понять условия труда,
я договорился о встрече с одним из нелегальных работников.
Спасибо, что пришли.
Он ловец кур,
работал на фермах, сотрудничающих с арканзасскими производителями курятины.
Мы группой из шести человек ловим кур.
За день мы ловим 40 000 кур.
Мы носим по две курицы в каждой руке.
У меня уже пальцы не работают как надо.
Уже нормально не сгибаются.
Иногда даже во сне
у нас дергаются руки, будто мы ловим кур.
В этих цехах полно химикатов,
и у работников часто нет защитного снаряжения,
а куры просто так не даются, так что это очень тяжелая работа.
Мне сказали, что среди ловцов кур также есть и дети.
Да, много детей. 15, 16, 17 лет.
У парня из моей группы
была температура,
кашель, красные опухшие глаза — всё из-за химикатов.
У него текли слёзы, он едва не терял сознание.
Встретившись с Карлосом,
я узнал, что в 2023 году Министерство труда США
обнаружило более 100 детей, нанятых подрядчиком
и незаконно работавших на девяти крупных мясокомбинатах,
включая George's и Tyson Foods.
«Tyson Foods неукоснительно соблюдает трудовое законодательство
и требует от своих партнеров максимальной ответственности».
Это был мой ровесник,
и я видел, как эта работа сказалась на его теле.
Это современное рабство.
Иначе не скажешь.
Индустрия сумела окутать курицу завесой тайны,
превратить ее в фантастический с виду товар.
Такой, что даже не верится.
И правильно не верится.
Я знал, что это непростой бизнес,
но когда встречаешь людей, которые в нём задействованы…
Это меняет твой взгляд
на еду, которую ты…
…любишь?
Это серьезно.
И я понимаю,
копая всё глубже и глубже,
что в голове невольно крутится мысль:
«Не появятся ли в один прекрасный момент у моего порога люди в черных костюмах?»
ДЕНЬ 20
Не могу поверить, насколько мутная эта индустрия.
ОБЕД
Мне посоветовали съездить в Делавэр, где люди решили сопротивляться.
«Добро пожаловать в Делавэр — край бесконечных открытий».
Будто знали, что я приеду.
Потому что я этим и занимаюсь. Открываю правду.
Блин. У меня крыша едет, народ.
Я ем эту курицу, и у меня уже крыша едет.
Производство курятины в Делавэре — большой бизнес.
О его последствиях даже говорят по радио.
Птицеводство в штате производит буквально тонны отходов.
Люди, живущие вблизи ферм,
беспокоятся о влиянии этих ферм на их здоровье.
Вот что я узнал из эфира.
В Делавэре немерено кур,
и они производят кучу дерьма.
Прости, мама.
Теперь представьте всех кур в Америке.
За год они производят столько помета, что им можно засыпать весь Лондон.
И Эдинбург. Очень много дерьма.
- Привет. - Мо, как ты?
- Хорошо. А ты? - Рад познакомиться.
Я привез дождь.
- Майкл. - Как ты?
Майкл живет здесь и пытается давать отпор.
Он покажет мне проблему.
Видишь вон те птичники?
- Да. - Видишь вентиляторы на стенах?
Ага.
Они не только для охлаждения.
Птиц выращивают на куче отходов.
- Так. - В одном из новых ангаров 50 000 птиц.
Отходов — соответственно,
и их не убирают, птицы сидят на отходах.
Но те выделают аммиак.
- Чёрт. Да. - Из-за этого аммиака птицы слепнут.
Поэтому нужны вентиляторы,
иначе аммиак убьет всех кур.
Понятно.
Если вытягивать этот аммиак в жилые районы,
что будет с этими районами?
Это токсичная смесь газов,
и люди ею дышат, что вредит их здоровью.
Видишь? А видишь, где живут люди?
Твою ж… Это же совсем рядом!
И это ветераны. Вот здесь живет ветеран.
Он воевал в Ираке, а они что сделали?
Поставили напротив его дома курятники, откуда несет вонь.
Блин, как воняет!
- Вы этим каждый день дышите? - Да.
- Даже в машине воняет! - Вонь въедается в одежду.
Так нельзя. Это уютные сельскохозяйственные городки.
Сельское хозяйство — это не плохо, вовсе нет.
Но его можно вести, не разрушая местный уклад,
не отравляя жизнь соседям.
Я не думал, что дойдет до того,
что люди будут массово страдать
из-за качества воздуха и воды, которую они пьют.
Дело не только в запахе.
Этот огромный завод —
одно из крупнейших предприятий по переработке отходов птицеводства.
Они разделывают миллионы птиц.
В процессе их надо мыть.
Вымывать потроха и всё такое.
Я, наверное, не так научно объясняю,
но, по сути, они берут сточные воды
и орошают ими эти поля.
Но, как ты помнишь, тут у всех колодцы.
Ты серьезно? Это же трындец!
Люди не могут дышать воздухом, пить воду, выходить на улицу.
Дети болеют астмой —
всё ради дешевой курицы в магазине
по 99 центов или 1,99 доллара за фунт.
Серьезно?
При запредельной власти у этой индустрии большие проблемы.
Компания Mountaire, обвиняемая в загрязнении воздуха и воды,
урегулировала коллективный иск на 205 миллионов долларов,
но не признала ответственность.
Я теперь ничему не доверяю.
Чищу зубы после того, что услышал.
Это уже паранойя.
Начиная эксперимент, я не знал о «Большой курятине».
Не знал.
Я не знал о ее существовании.
И я разочарован в себе, что не знал.
А потом приезжаешь, видишь этот завод рядом с чьим-то домом.
Всё это очень печально.
Я больше не хочу это есть.
Правда не хочу. Хочу перестать это есть.
Да уж.
ДЕНЬ 21
Всегда приятно
собраться семьей и поесть курицы из ведра.
Но какой ценой?
Начинаешь искать баланс.
До фильма я об этом не думал.
«Сельское хозяйство. Надо ж выживать».
Но нужно ли выживать такой ценой?
Раньше я бы сказал:
«Это всего лишь куры. Расслабьтесь все».
Но это пока не услышишь истории пострадавших людей,
пока не подсядешь на еду и тебе не скажут,
что у тебя зависимость от курицы, как от кокаина.
И ты такой: «Что?»
Я думаю, если в этой сфере крутятся такие деньги,
то и секретов, которые нужно скрыть, тоже будет немало.
И я вижу это здесь, в Америке,
но дома…
Насколько далеко это зашло?
Гигантские животноводческие фермы наносят огромный ущерб экологии.
Курицы выращиваются на зерне, включая сою,
которую везут из тропиков и ради которой вырубают лес.
А в Великобритании искусственные удобрения и пестициды
вызывают повсеместное истощение почвы.
Почва буквально исчезает.
Ученые предупреждают, что у нас остались считаные десятилетия.
Нет почвы — нет еды.
Игра окончена.
Готов выдвигаться.
Сматываемся отсюда.
ДЕНЬ 24
ЛОНДОН ФИНИШНАЯ ПРЯМАЯ
В KFC есть автораздача.
Они там поступают хитро.
Ты делаешь заказ, а они такие: «Что-нибудь еще?»
- Добрый день. - Добрый.
Можно мне мини-набор?
Что-нибудь еще?
И можно еще порцию крылышек?
Что-нибудь еще?
- Спасибо. До свидания. - До свидания.
Видите? «Что-нибудь еще?»
Мне столько не надо было.
С этой едой столько проблем.
Мой эксперимент на многое мне открыл глаза.
Народ, я не могу игнорировать то, что узнал.
Вернувшись, я стал исследовать эту тему.
Похоже, KFC разошлись не на шутку.
Сеть фастфуда KFC объявила о планах открыть 500 новых ресторанов
в Британии и Ирландии в следующие 10 лет.
Мо сказал, что не хочет быть журналистом-расследователем,
что я понимаю, но думаю, что в какой-то момент,
если он хочет погрузиться в эту индустрию,
ему придется стать журналистом
и копнуть глубже.
Здравствуйте. Вы позвонили в главный офис KFC.
Если у вас вопрос по обслуживанию клиентов, нажмите «1».
Все вопросы по обслуживанию клиентов принимаются через форму обратной связи…
Дело не только в том, как эксперимент повлиял на меня.
Я хочу поговорить с лидерами рынка о том,
как их еда влияет на наше здоровье и окружающую среду.
Вот что мне ответили из KFC.
«Спасибо, что связались с нами и рассказали о вашем фильме.
Это весьма интересный проект.
Хотя мы не сможем принять в нём участие, мы желаем вам успехов в вашем начинании.
Еще раз благодарим, что связались с нами. Удачи с фильмом».
Считай, просто вежливо послали меня.
Но кое-что мне всё же удалось.
Большой начальник, директор Британского совета птицеводов,
согласился поговорить.
Мы попросили встретиться на одной из ферм, но он сказал:
«Туда попасть затруднительно».
Интересно.
Поэтому мы встретились на этой небольшой городской ферме.
- Здравствуйте, Рич. Как вы? - Хорошо, спасибо. А вы?
Вытащил я вас в Хакни. Ничего?
Всё нормально.
Вы как коп под прикрытием.
В Великобритании забивается около 20 миллионов птиц в неделю.
- В неделю? - В неделю.
Но сравните с населением страны — 65 миллионов. Пусть даже не все едят мясо.
- Скажем, 60 миллионов едят курицу. - Да.
Полкурицы на человека в неделю.
Это немного.
В стране есть голодающие.
По сути, пока мы не накормим всех,
всё остальное неважно.
И да, мы должны следить за тем,
как мы относимся к людям, к окружающей среде, к птицам,
но это решаемо.
И если всё сделать правильно, мы накормим не только страну, но и мир.
Вы политик, Рич. Сейчас начнете целовать младенцев.
Да, но это…
В ходе этого эксперимента
я увидел все аспекты индустрии производства курятины.
Что меня застало врасплох, так это отходы.
Как с ними обстоит дело у нас?
В адрес нашей отрасли звучат обвинения и критика,
касающиеся обращения с отходами,
но я могу с уверенностью сказать, что все отходы,
если мы говорим о фермах, не о перерабатывающих фабриках,
строго контролируются.
А отходы перерабатывающих фабрик?
Они тоже строго контролируются,
поэтому не представляют опасности.
То есть у нас не халтурят?
Нет. Это никому не нужно.
Но с вами тут пиарщица.
Она в любой момент подскочит и такая: «Давайте остановимся».
- Мы стараемся быть хорошими соседями. - Да.
Стараемся не портить жизнь людям.
После нашего разговора в новостях сообщили,
что производителю курятины Avara Foods, которого представляет Ричард,
предъявлен крупнейший экологический иск в истории Великобритании
по обвинению в загрязнении трех рек.
В бассейне реки Уай более 20 миллионов кур,
и земля не в состоянии впитать весь их помет.
Промышленные птицефабрики, у которых вы покупаете курицу,
буквально убили реку Уай.
- Как дела, брат? - Как сам?
- Куд-кудах, чувак. - Заходи, брат.
- Ты норм? - Да. Ты?
- Да, брат. Всё ништяк. - Заходи.
Ты встретился с этим Ричардом? Как всё прошло?
Я ему благодарен, что он пришел и поговорил со мной,
но в то же время я будто говорил с ИИ.
Я задаю ему вопросы, а он:
«Ну, понимаете, много людей надо кормить.
Можем ли мы делать больше? Возможно».
И что теперь? Какой план дальше?
Сложно сказать, потому что никто не хочет со мной говорить.
Мне ответили KFC.
KFC Global!
- Ого, круто. - Да.
- Скажи? - Дай-ка посмотреть.
Тут есть номер. Попробуй позвонить.
- Давай позвоним. - Да?
Алло?
Это я, Мо Гиллиган. Я вам писал
насчет документального фильма о жареной курице.
Алло?
Отключили звук.
- Потому что трубку сняли. - Да?
Алло?
Я записываю звонок, чтобы использовать в фильме.
Вы не против?
Ладно.
Блин.
- Бросила трубку. - Ага.
Блин, сечёшь?
Она сняла трубку и выключила звук.
- Ага, и слушала. - Просто слушала.
Это жесть.
Пока это максимум, чего я добился от KFC.
- Да. - Максимум.
Сами же номер написали.
В чём прикол писать номер и не отвечать?
Думаю, ни для кого не сюрприз,
что, как и многие бренды фастфуда,
KFC сотрудничает с инфлюенсерами с миллионами подписчиков,
чтобы продвигать свои продукты и бренд среди молодежи.
Привет, друзья. Я Нико, и я на ферме.
А, Нико. Нико мне нравится. Он молодец.
Заглянем за ведёрко.
Боже мой.
Сколько цыплят! И ни одной клетки.
Я думал, тут 4 000 кур в одной клетке.
Нет. У нас нет клеток.
Мы гордимся своим отношением к животным.
Вы показываете хорошую сторону,
используя человека с большой аудиторией,
но вы контролируете, что он видит за кулисами.
KFC привезли Нико сюда, когда цыплята были маленькие и милые.
Когда им было дней 15-20.
Мы вернулись, когда им 33 дня.
- Вы правда заботитесь о курах? - Да.
А об этих курах?
Вы заботитесь о таких, как эти три,
которые уже не могут встать?
Они не держат собственный вес.
Это так зловеще.
Это новая цифровая эпоха манипуляции рынком.
…у птиц много места для прогулок…
Это почти как гринвошинг.
Я, наверное, смогу узнать больше о вашем секретном рецепте,
чем о том, откуда вы берете кур
и как с ними обращаются.
Ферма потрясающая.
Вопрос в том, что вы скрываете?
Я нашел человека, чьи кадры отличались от видео KFC.
Он прислал мне координаты.
Ночью они с командой снова пойдут туда.
Не думал, что буду из-за курицы ехать ночью в Линкольншир
по координатам.
Чувствую себя… Это жесть, не буду врать.
Чувствую себя настоящим журналистом.
Чувствую себя Мартином Кемпом.
Так его зовут? Мартин Кемп…
А, нет, это ж чувак из Spandau Ballet.
Росс Кемп.
В Линкольншире забивают больше всего кур в Британии.
Как и всегда, следуй за деньгами — доищешься правды.
И вот что: второй по величине производитель курятины в Британии,
Moy Park,
поставляет 25% курятины, что мы едим,
включая ту, что попадает в вёдра KFC.
Но это еще не все.
Эта британская компания
на деле принадлежит второму по величине
американскому производителю курятины после Tyson —
Pilgrim's,
а они принадлежат королям курятины, JBS,
которые производят по всему миру до пяти миллиардов кур в год.
Кажется, это он.
- Мэтью! - Привет.
- Как дела? Всё норм? - Привет, Мо.
Как дела? Давай, садись.
Ферма KFC находится слева,
сегодня ночью мы на нее проберемся.
Мы снимали ее три года назад,
и видео набрало под 12 миллионов просмотров.
Интересно, изменилось ли там что-нибудь.
Я встречусь с двумя коллегами.
Один — профессиональный расследователь с большим опытом.
Думаю, можно снять их со спины.
Привет, народ.
- Привет. - Привет.
- Ого, всё серьезно. - Да.
Как в Call of Duty. Страшно. Реально.
Чего тебе страшно?
Не знаю, я никогда не видел…
- Ты нас боишься? - Вы в балаклавах, мужики.
Итак, это ферма Moy Park.
Мы зайдем с севера.
Там два дома. В них живут люди.
Чем вы рискуете?
Самый большой риск — это фермер или работник,
который решит не церемониться, если найдет тебя.
Я читал, у фермеров нынче есть ружья.
Да. Мне уже стреляли по дрону, так что бывает.
- Серьезно? - Да.
Обалдеть.
Мне лично уже плевать.
Просто нужно… Кто-то же должен это сделать.
Вот мы пойдем и сделаем.
Я пойду за вами. Но заходить не буду, буду наблюдать.
Может, мы тебя уговорим?
- Я б с радостью… - Нет?
- Девушка запретила. - Ясно.
Рано утром группа направляется на одну из ферм Moy Park.
Я за них переживаю.
Кто знает, какая там система защиты от незваных гостей.
Понимаешь?
Им надо быть осторожными.
Я немного нервничаю.
Боюсь, как бы кто не появился.
Ты не понимаешь, я вообще-то таким не занимаюсь.
Я набрал сказать, что мы зашли.
Покажу, что вижу.
Мы пока не пробрались внутрь.
Тут три отдельных замка,
а еще они поставили пломбу вот тут.
Меры безопасности куда серьезнее, чем три года назад.
Прости, что говорю тихо. Не хочу, чтобы нас услышали.
Мы нашли мусорный бак.
Хочу показать, что внутри.
Этим птицам, наверное, недели две.
Вонь, Мо, просто неописуемая. Приходится задерживать дыхание.
Мы нашли много мусорных баков.
Но, что интересно, они тоже на замках.
Кто-то не хочет, чтобы птиц внутри снимали.
Все эти баки заполнены и закрыты.
Так что… мы возвращаемся.
До встречи.
Думаю, действия Мэтью и его команды
определенно кого-то задели.
Как ты?
Знаешь, мне кажется, вместо того, чтобы решать проблему
этих кур Франкенштейна, что не могут стоять,
не держат свой вес…
Чем решать проблему, они просто усиливают охрану.
И это происходит по всей Британии.
Не только на этой ферме.
Таких ферм много.
Всё это скрыто от глаз, и это…
По мне, это неправильно.
Всё то же самое.
Это не случайно,
что мы приезжаем туда, а там просто добавили замков.
Не случайно, что никто не хочет со мной говорить.
Это показывает, насколько они сильны.
Вскоре после нашей встречи
расследователи прислали мне видео с фермы Avara, куда они таки попали.
Это та самая компания,
которую обвиняют в загрязнении рек отходами птицеводства.
Выглядит жутко.
Человечность внутри меня говорит:
«Ни одно животное не должно так жить и страдать».
Но это те куры, которых я ел и которых, возможно, едите вы.
Это суровая реальность.
На протяжении всего эксперимента эта индустрия была такой скрытной
и такой молчаливой,
но когда видишь, что за закрытыми дверьми,
понимаешь, почему она молчалива.
Дешевая курица не такая уж дешевая.
В мире почти три четверти антибиотиков
скармливают животным на фермах,
чтобы предотвратить болезни, свойственные таким фермам.
Если мы продолжим в том же духе,
то, как предупреждает ВОЗ,
из-за роста устойчивости к антибиотикам
мы можем столкнуться с постантибиотиковой эрой,
когда излечимые сегодня болезни снова станут смертельными.
ДЕНЬ 28
Через 24 часа эксперимент будет завершен.
Но завтракая вот так, еще и в дураге,
я ощущаю себя самым темнокожим человеком в истории.
Вот я сейчас это ем
и буду с вами честен: надоело.
Но я говорю это, откусывая еще кусочек.
ОБЕД
Конечно же, финальный ужин я проведу с моими парнями в Южном Лондоне.
Чё как? Привет, братан!
Честно, я думал, вы скажете: «Сюрприз! Последняя ножка!»
УЖИН
Крылышки OG, а это новый барбекю-фрай.
Тебе уже не хочется, правда?
Прикинь, последний кусок…
- Поздравляю, бро. Финальный ужин. - Да, спасибо.
Ну что, какие мысли сейчас?
Мне однозначно нужно прийти в себя.
Некоторые вещи просто шокировали.
Такое не развидеть.
Я не думал, что будет так тяжело, но так и вышло.
Было тяжело. Слушать истории…
Хочется остаться и бороться,
но это дает понимание,
на что люди готовы идти ради денег,
и неважно, кто стоит на пути.
И ты начинаешь задумываться:
если сейчас происходит это,
то что же будет через пять, десять, пятнадцать лет?
Ты определенно видел мрачные вещи,
и я горжусь тем, что ты решился на это.
- Спасибо. - Да, чувак.
Народ, я сделал это.
После 84 порций жареной курицы подряд
наконец-то пора остановиться.
Мой первый завтрак без жареной курицы.
Кофе, овсяный батончик и банан. Наконец-то.
Наконец-то!
Я снова иду к доктору Абуд,
чтобы узнать, как на мне сказался месяц питания жареной курицей.
- Ну что, поехали. - Вставайте.
Вы набрали три килограмма.
- Это полстона. - Чтоб меня!
Талия увеличилась на 4 см.
- На четыре? - На четыре.
О боже.
Я даже чувствую, что вы…
- Я тоже. - Лишний жир.
- Да. - Глубокий вдох и выдох!
До конца.
Итак, Мо. Вы уже не так веселы, как раньше?
Не так жизнерадостны.
Да, настроение явно изменилось.
- Я, бывало, срывался. - Мне жаль это слышать.
Да уж.
Думаю, для вас стало открытием,
что может случиться с человеком,
с нами, особенно с молодежью.
Да, это-то меня и беспокоит.
- Я-то это ел всего 28 дней… - Да.
А если бы я продолжил еще месяц… Даже не знаю.
- Именно. Представьте, подростки. - Да.
Представьте, когда они еще не понимают,
не видят причинно-следственных связей.
И если они так питаются постоянно,
то такое состояние для них норма,
потому что они не испытывали ничего другого.
Помните, мы говорили о генетической предрасположенности?
Поскольку в вашей семье был случай диабета 2-го типа, у вашей мамы.
Ваши показатели предрасположенности к диабету выросли.
Было 30 пунктов. Стало 32.
Повышение на два пункта — это серьезно.
Это абсолютно точно связано с питанием.
Если продолжить в том же духе, то вы придете к диабету.
Мы зовем его тихим убийцей.
Он может вызывать слепоту, приводить к ампутациям.
- Ясно. - Он поражает сердце, мозг.
- Он может поражать что угодно. - Вот как?
Это тяжелое заболевание.
Но не волнуйтесь.
Всё, о чём мы говорили, обратимо.
Правда?
Нужно правильно питаться.
- И заниматься. - Да.
Да, я хочу вернуть свою прежнюю форму, прежнего себя.
Именно. Если позволите, я дам вам совет.
Ешьте как можно больше зелёных овощей,
пейте морковный сок.
Он вкусный, правда.
Да ладно, доктор. Кто пьет морковный сок перед сном?
ПОЛГОДА СПУСТЯ
Нет, не думаю, что смогу забыть.
Это еда, которую я очень люблю,
и если бы я не провел этот эксперимент,
то никогда бы не увидел другую сторону.
Так много людей на этом зарабатывает,
и никого не призывают к ответу.
И это меня разозлило. Раздосадовало.
Старомодное слово. Нет, правда. Это меня бесит.
Я бы соврал, сказав, что больше не буду это есть.
О, Фестиваль крылышек.
Фестиваль крылышек.
Но я точно буду смотреть на это иначе.
Какие крылышки хочешь попробовать, бро?
Все, братан.
Да, потому что я хочу добраться до курицы джерк.
Самое простое — есть меньше мяса.
Буквально все мы, до единого, должны есть меньше мяса,
и это даже не обсуждается.
Я покупаю продукты так:
переворачиваю упаковку, читаю ингредиенты, не знаю — не ем.
Не покупаю и не ем.
Мы то, что едим.
Многие болезни можно предотвратить, просто правильно питаясь.
Просвещение крайне важно.
Бренды и правительства должны быть ответственнее
и предоставлять потребителям правильную информацию,
чтобы мы понимали, что едим.
Достойная, гуманно выращенная,
экологичная и здоровая пища должна быть базовым правом человека.
Не знаю, как это повлияет на вас.
Может, вы по-другому посмотрите на то, что едите.
Но даже просто начать разговор —
это уже очень мощно.
Заявление компании Moy Park:
«Гуманное обращение с животными — один из наших принципов.
Нам известно о заявлениях,
сделанных после незаконного проникновения на ферму в Линкольншире в 2022 г.
Независимая ветеринарная экспертиза подтвердила, что птицы здоровы,
и не выявила нарушений стандартов содержания животных.
На всех наших фермах плотность содержания животных ниже разрешенных законом норм».
Заявление компании Avara Foods:
«…90% населения страны употребляют в пищу курятину,
и мы стремимся удовлетворить этот спрос.
В 2025 г. мы снизили плотность содержания птицы до уровня,
который на 23% ниже разрешенных законом норм.
Будучи частью местного сообщества, мы дорожим чистотой реки Уай.
Все обвинения в наш адрес беспочвенны».
Компаниям Tyson Foods и KFC было предложено прокомментировать фильм,
однако они воздержались.
В 2019 г. KFC присоединилась к инициативе «Улучшение условий содержания кур»,
обязавшись перестать использовать быстрорастущих кур до 2026 г.
Popeyes, Nando's и Wingstop последовали ее примеру.
В феврале 2026 г. все они вышли из инициативы
и учредили Форум устойчивого птицеводства,
который регулируется…
ими самими.
Но общественность оказывает противодействие…
Привет! Меня зовут Мо Гиллиган.
Мы с командой «Байт Бэк» у здания парламента.
Мы боремся за более справедливую и здоровую систему питания.
Пожалуйста, пересмотрите свою экологическую политику
и защитите реки Британии.
Эти цыплята у нас на пастбищном выгуле.
- Он был вдвое меньше, когда приехал. - Бог ты мой!
Блин!
Я никогда не держал в руках цыпленка. Они на самом деле очень милые.
Перевод субтитров: Андрей Киселёв