Downloaded from YTS.BZ
‫يا إلهي، لطيفة جدًا.
Official YIFY movies site: YTS.BZ
‫نعم، هم شبابنا الصغار.
‫يا إلهي!
‫مذهل! دجاجة!
‫الدجاج أكثر حيوان برّي ‫يُربى في المزارع على هذا الكوكب.
‫يراه الناس قليل الدسم وصديقًا للبيئة وصحيًا.
‫تبذل الصناعة كل ما في وسعها ‫لجعله لا يُقاوم.
‫تُذبح 78 مليار دجاجة سنويًا.
‫قيمة صناعة الدجاج ربع تريليون دولار.
‫مدفوعةً بحبّنا لوجبات الدجاج المقلي السريعة ‫اللذيذة الرخيصة.
‫أهل "لندن"، أسمعوني ضجيجكم!
‫شيئان لا أستطيع العيش من دونهما:
‫إضحاك الناس
‫والدجاج.
‫سأحكي لكم عن مطاعم الدجاج.
‫مطعم الدجاج الجيد
‫هو الذي له زجاج مضاد للرصاص.
‫الدجاج يساوي التضحية بحياتك. ‫أقول لكم هذا مجانًا.
‫مشويًا أو بالكاري أو بالتتبيلة الجامايكية…
‫لكن المفضل عندي على الإطلاق…
‫ستسمعون أحد القوالب النمطية ‫عن ذوي البشرة السوداء بعد ثلاثة، اثنين…
‫الدجاج المقلي.
‫منذ أول قضمة لي قبل 30 عامًا،
‫ارتفعت شعبية الدجاج المقلي ‫إلى عنان السماء.
‫نحن في عصر مطاعم الدجاج، ‫والناس مهووسون بها.
‫يُنظر إلى الدجاج ‫على أنه الخيار الصحي صديق البيئة.
‫لكنه ليس كذلك.
‫حاليًا 36 في المئة ‫من أطفال المدارس الابتدائية
‫يُعتبرون بدناء وزائدي الوزن.
‫تتردد تحذيرات ‫من التأثير البيئي الهائل لتربية الدواجن.
‫اخرسوا.
‫أنا فنان كوميديا "ستاند أب" ‫أُحب هذا الطبق منذ طفولتي،
‫وأريد أن أفهم ما يحدث.
‫لذا سأُجري تجربة،
‫وأخاطر بصحتي.
‫لمدة 28 يومًا، ‫لن آكل شيئًا إلا وجبات دجاج مقلي سريعة.
‫سأعبر "المحيط الأطلسي".
‫سأسافر من جنوب "لندن" ‫إلى أعماق جنوب "الولايات المتحدة".
‫رائع!
‫أريد أن أعرف ‫ما يفعله هذا الطعام بأجسامنا وعقولنا…
‫يا للهول.
‫…وإن كانت هذه الدواجن ‫تؤدي بنا حقًا إلى طريق الهلاك.
‫دجاج على الفطور.
‫بعض الأشياء يعجز الناس عن تصوّرها،
‫لأن أحدًا لا يرى الصورة من الداخل.
‫الرائحة كريهة يا رجل!
‫لا يريدون أن يطرح الناس أسئلة.
‫كلنا نعيش تجربة علمية
‫وهذه الصناعة تقتلنا بمعنى الكلمة.
‫يا للهول.
‫آكل هذا الدجاج وأفقد صوابي.
‫أظنكم لا تدركون
‫أني لا أفعل أشياء كهذه عادةً.
‫"شركات الدواجن الكبرى: ‫مؤامرة الوجبات السريعة"
‫"اليوم الأول"
‫"(لندن): أول قضمة"
‫هيا، أول وجبة.
‫سأبدأ بشطيرة دجاج.
‫"الفطور"
‫- شطيرة دجاج بالجبن، وطبق مرق جانبي. ‫- شكرًا.
‫اليوم الأول، الوجبة الأولى.
‫الساعة 11:00 صباحًا.
‫أشعر بأني أمارس نشاطًا ممنوعًا.
‫التجربة أني سآكل الدجاج المقلي لمدة شهر.
‫على الفطور والغداء والعشاء.
‫سأضع صلصة.
‫وجزء مني يقول:
‫"هذا رائع!
‫هات الأجنحة."
‫أغمسها في المرق.
‫من اكتشف أن جناح هذا الطائر يؤكل
‫يرتقي إلى مرتبة مكتشف الحليب.
‫الشخص الذي فعل هذا…
‫ثم رشف…
‫"خذ، ذق هذا."
‫عبقري.
‫وجبة عظيمة.
‫بكل صراحة، أنا في غاية السعادة الآن.
‫هل ترون كيف أبتسم؟ كانت وجبة لذيذة.
‫جميل. أول وجبة دخلت المخزن.
‫تمّت. فرغت من أول وجبة، وبقيت 83.
‫وخلال الشهر المقبل، ‫لن أتمرّن في الصالة الرياضية،
‫ولن آكل طعامًا منزليًا، ‫وكل وجباتي ستكون وجبات دجاج مقلي سريعة.
‫لكن لحسن حظي، ‫الخيارات الآن أكثر من أيّ وقت مضى.
‫في طفولتي خلال التسعينيات،
‫كانت "بريطانيا" ‫أرض مطاعم السمك ورقائق البطاطس.
‫ثم ظهر الدجاج المقلي.
‫لا أتذكّر إلا مطعم دجاج واحدًا في طفولتي.
‫أمّا الآن، فالشارع الواحد في جنوب "لندن" ‫فيه أكثر من 20 مطعم!
‫وفي "المملكة المتحدة" إجمالًا ‫أكثر من 6,000.
‫وسط "لندن" ‫فيها المطاعم الأقرب إلى النوع الفاخر.
‫المطاعم المستوردة،
‫كالمطاعم الأمريكية مثلًا.
‫وكلّما ابتعدنا عن وسط المدينة،
‫تختفي الأسماء الشهيرة.
‫"دي إف سي"…
‫"إم إف سي"… ‫نعرف أن "إف سي" ترمز إلى "دجاج مقلي"،
‫لكن إلام يرمز حرف الـ"إم"؟
‫انظروا، "بي إف سي". ‫لا بد أن "بي" تعني "برفكت"، أي مثالي.
‫لكنه يبيع كباب "دونر".
‫وغالبًا بالقرب من هنا مطعم آخر.
‫"كيه إتش إف". ما معنى هذا أصلًا؟
‫تجارة هذه الدواجن ضخمة.
‫في "المملكة المتحدة"، ‫ننفق كل يوم أكثر من 12 مليون جنيه إسترليني
‫على الدجاج المقلي.
‫هذا سعر شراء لاعب ‫في الدوري الإنكليزي الممتاز!
‫الفكرة لا تقتصر ‫على أني سآكل الدجاج المقلي. لا.
‫أريد أن أعرف كل شيء عنه.
‫ووثائقيات "نتفلكس" لا تكتمل
‫إلا بمشاركة الخبراء
‫في غرف ذات إضاءة قوية، ‫يشرحون أشياء لا أعرفها.
‫و…
‫"أكشن"!
‫نحن في عصر حُب الدجاج المقلي.
‫هو منتج اللحوم الأسرع نموًا ‫في مجال الوجبات السريعة في العالم.
‫"(كيت هاردكاسل)، خبيرة استهلاك"
‫"وينغ ستوب" وصل إلى منطقتكم.
‫وطبعًا تروّجه وسائل التواصل الاجتماعي.
‫- فلفل وليمون. ‫- فلفل وليمون. في صحتكم.
‫المشاهير يحبونه.
‫إن دخلت "تيك توك"،
‫أشاهد أناسًا يرقصون في مطاعم دجاج
‫أو أطفال مدارس يتجمعون خارج المطاعم.
‫تلك مراكز تجمّع الشباب اليوم.
‫سندخل المطبخ لنشهد التحضير.
‫محتوى نابض بالإثارة.
‫يا إلهي! "إدي" أعطاني سترة "كنتاكي"!
‫وهذه هي الحيلة.
‫منتج جذاب وعصري،
‫لكن سعره في المتناول.
‫لكن الواقع أن الكواليس تخبّئ أمورًا كثيرة
‫لا أظن أن العلامات التجارية ‫تريد أن يتذكّرها المستهلك
‫أو يعرفها أصلًا.
‫طيّب يا "كيت".
‫المهم، الغداء.
‫- هل لي أن أجلس هنا؟ ‫- تفضّل.
‫شكرًا.
‫كم تتردّدان على مطعم الدجاج هذا؟
‫- كانت هنا أمس. ‫- نعم.
‫ما رأيكما إن قلت إني سأتناول هذا الطعام
‫كل يوم على الفطور والغداء والعشاء؟
‫رأيي أنك ستموت.
‫- سأموت؟ ‫- نعم.
‫- بسبب أكل الدجاج؟ ‫- بسبب أكله كل يوم.
‫هيا، تحية كبيرة. في صحة أكل الدجاج كل يوم.
‫سأموت؟ ماذا تقول هذه الفتاة بحقّ الـ"7-6"؟
‫كما قال "كريغ ديفيد" في أغنيته، ‫لنرجع بالشريط.
‫"قبل يومين"
‫قبل أن أبدأ ماراثون الدجاج الملحمي هذا،
‫زرت طبيبة بارزة.
‫- قف على الميزان. ‫- حاضر.
‫قف مستقيمًا.
‫أنا مشجّع متعصّب للدجاج.
‫أحب مطعم "ناندوز" كثيرًا.
‫بل وشاركت بمحتوى وتعليق صوتي
‫لسلسلتي "ماكدونالدز" و"ناندوز" البارزتين.
‫ليس لأحد أن يشكّك في ولائي.
‫بعض الناس سيشاهدون هذا ويقولون:
‫"أنت مروّج للدجاج المقلي."
‫فأقول: "نعم، صحيح.
‫فهو لذيذ، لا داعي إلى المراوغة."
‫لا طعام آخر يصلح للتقديم في دلو.
‫دلو "برغر"؟
‫طبعًا لا يصلح.
‫لكن دلو دجاج مقلي؟
‫في صغرنا، كان يُقدّم إلينا على سبيل المكافأة ‫ويُشعرنا بالثراء.
‫أتذكر عندما جلبت أمي دلو دجاج من "كنتاكي"
‫وكان يأتي ومعه كعكة "فينيتا".
‫فتكبّرنا وشعرنا ‫بأنه لا يحق لأحد أن يتكلم معنا.
‫ستشعر بوخزة حادة الآن.
‫هل تعاني أيّ مشكلات صحية حاليًا؟
‫- لا، على حدّ علمي. ‫- ممتاز. أخبرني بتاريخ عائلتك المرضي.
‫- أمي مصابة بالسكّري. ‫- النوع الثاني؟
‫نعم. وجدي كان مصابًا بالسكّري أيضًا.
‫- مفهوم، إذًا فهو مرض وراثي في عائلتها. ‫- نعم.
‫استنشق بعمق.
‫- سني 37 سنة الآن. ‫- مفهوم.
‫بدأت أفكر في أحبائي والمحيطين بي.
‫أفكر في صحتي.
‫ازفر بقوة!
‫عندي فضول تجاه تأثيرات ذلك على جسدي.
‫كبدك جميلة…
‫"يوم النتائج"
‫- حقًا؟ ‫- نعم، مذهلة.
‫واختبار السكّري أثبت أنه بعيد كل البعد عنك،
‫فهذا عظيم جدًا.
‫ممتاز.
‫- أنت رجل لائق ذو صحة طيّبة… ‫- ممتاز.
‫…وأرجو لك خالص التوفيق.
‫وما رأيك في إجرائي هذه التجربة؟
‫في الواقع،
‫لو أنا مكانك لما أجريتها.
‫مفهوم.
‫"اليوم الثاني"
‫طلب دجاجي وصل.
‫عند الباب الأمامي أحد.
‫- شكرًا يا كبير. ‫- تفضّل.
‫دجاج على الفطور.
‫الدجاج المقلي ذو شعبية كبيرة لأنه لذيذ. ‫لا مجال للشك.
‫"د. (إنام أبود)"
‫ولا بأس في أكل الدجاج المقلي ‫بين الحين والآخر إذا كان مطهوًا في البيت.
‫إلا أننا هنا ‫نتحدث عن سلاسل مطاعم الوجبات السريعة
‫التي تبيع دجاجًا فائق المعالجة.
‫كل شيء يُعالج بمواد كيميائية،
‫ويُصنع بهدف أن يكون لذيذًا.
‫هذا الـ"برغر" أمتعني كثيرًا.
‫أنا لست من النباتيين
‫المدافعين عن حقوق الدجاج.
‫شطيرتا "برغر" دجاج صغيرتان.
‫"الغداء"
‫لا يا صاحبي. الدجاج كثير ويكفي الجميع.
‫الحمد لله أنه لا يطير.
‫أكل أطعمة فائقة المعالجة لشهر كامل
‫يوحي بأنه إجراء متهوّر.
‫لكن التقديرات تشير
‫إلى أن أكثر من 50 في المئة ‫من أنظمة سكّان "المملكة المتحدة" الغذائية
‫تتكوّن من أطعمة فائقة المعالجة.
‫كم هذا لذيذ.
‫"مو" لا يدرك مطلقًا
‫ما سيحدث لجسمه وعقله.
‫لم أُرد أن أخيفه قبل أن يبدأ التجربة.
‫"فطور اليوم الثالث"
‫"غداء اليوم الثالث"
‫"عشاء اليوم الثالث"
‫في "المملكة المتحدة"، ‫يأكل الناس هذا الطعام
‫منذ جلبته "كنتاكي" ‫من "أمريكا" في الستينيات،
‫قبل وصول "ماكدونالدز" ‫إلى سوق الوجبات السريعة في "بريطانيا"
‫بنحو عشر سنين.
‫لكن شيئًا جديدًا ‫يصل الآن إلى الشوارع الرئيسية.
‫نشهد غزوًا أمريكيًا كبيرًا ‫في "المملكة المتحدة"
‫تُجريه علامات الدجاج المقلي التجارية ‫الأمريكية الكبرى.
‫لأن فرص الكسب هنا سانحة،
‫والأمريكان ومستثمروهم ‫يرون أنهم سيجنون مكاسب،
‫فسيجلبون علاماتهم التجارية إلى هنا ‫ويصطفّ الناس أمام الأبواب.
‫فرص للنموّ المستمر.
‫صحيح يا "كيت". ‫ناهيك بأن "كنتاكي" و"ماكدونالدز" وحدهما
‫سينفقان 2.5 مليار جنيه إسترليني ‫في "المملكة المتحدة"
‫على مدار السنوات الخمس المقبلة.
‫هذه مليارات كثيرة.
‫الآن فهمت.
‫فهمت الضجة الكبيرة ‫حول سلاسل الدجاج المقلي الأمريكية،
‫لكني أتساءل كيف سيبدو مستقبلنا
‫إن واصلنا السير على طريق الأمريكان.
‫فسأعبر المحيط وأسافر إلى هناك ‫لأرى ما قد يأتي إلينا في المستقبل.
‫"العشاء"
‫لكن قبل الوداع،
‫سأتناول وجبة أخيرة مع أصدقائي ‫في مطعم مفضّل قديم في جنوب "لندن".
‫"لا تكرهني…"
‫نعم.
‫"…اذهب إلى (كايتي)…"
‫"الشباب"
‫"…أعطني أربعة أجنحة"
‫- "…أعطني أربعة أجنحة" ‫- "و(ميريندا) بالفراولة"
‫"مو" من أقرب أصدقائي.
‫جنون أننا اعتدنا الجلوس ‫في مطعم الدجاج معًا…
‫"(ديفيد أجاو)، الصديق الأقرب"
‫…نشاهد العالم يمرّ بنا ونتحدث عن الحياة.
‫هذه ثالث مرة آكل دجاجًا مقليًا اليوم.
‫ثالث مرة؟
‫هذه تجربة لمعرفة تأثير الدجاج المقلي،
‫خصوصًا دجاج الوجبات السريعة.
‫- ماذا؟ ‫- كل يوم؟
‫كل يوم. بمفردي.
‫- ماذا؟ ‫- ماذا؟ هذا جنون.
‫- الفطور والغداء والعشاء. ‫- جنون.
‫لماذا؟
‫لأني أرى أننا كلنا نشأنا على هذا الطعام.
‫وأودّ أن أعرف ما يحتويه.
‫وما يحدث خلف الكواليس.
‫مذهل.
‫لا أعرف ما أقول بصراحة.
‫هذه مبالغة.
‫ولا أظنك تدرك التداعيات الصحية.
‫ما أكثر ما يقلقك؟
‫أنا في موقف صعب بسبب الوصمة ‫المرتبطة بأكل السود للدجاج المقلي.
‫نعم.
‫فكلما أخبرت أحدًا، يقول: "عجيب! دجاج مقلي؟"
‫أتفهّم ذلك،
‫لكني أيضًا أتفهّم النية الصافية وراءه.
‫هذه التجربة من أحلام طفولته.
‫كل الحب.
‫أمّا أنا فأراها كابوسًا.
‫اعتن بنفسك.
‫نعم، طبعًا.
‫- سيكون الأمر صعبًا عليك هناك. ‫- نعم.
‫اتصل بي هاتفيًا ‫أو على "فيس تايم" أو أيّ شيء.
‫اعلم أني بجانبك مهما حدث.
‫أنا معك، اتفقنا؟
‫- شكرًا يا صاحبي. ‫- عفوًا يا أخي.
‫يظن أنه لن يواجه أيّ مشكلات.
‫عليّ وضع جوارب في أمتعتي.
‫مهما كثرت الجوارب فالزيادة أفضل.
‫لكني أظنه مخطئًا.
‫آسف. أُطلق ريحًا كثيرة بسبب الدجاج.
‫وأنا قلق.
‫أُطلق الريح كأني بوق.
‫أشعر بأنه لا يدرك ما ورّط نفسه فيه.
‫"(هيوستن)"
‫"اليوم الخامس"
‫أهذه سيارتي؟
‫هيا، موعد الدجاج المقلي.
‫هذا رائع!
‫"(الولايات المتحدة)"
‫كبرى سلاسل الدجاج المقلي في العالم ‫أمريكية المنشأ.
‫منها "كنتاكي" و"تشيك-فيل-إيه" و"بوبايز"،
‫وسأضيف إليها "ماكدونالدز"
‫لأنه أصبح يبيع دجاجًا بقدر ما يبيع لحم بقر.
‫وهذه السلاسل الأربع مجتمعةً
‫لها أكثر من 2,500 مطعم ‫في "المملكة المتحدة".
‫أمّا هنا فالعدد أكثر من 22,000.
‫سأسافر بين الولايات،
‫بدءًا بـ"هيوستن"،
‫الملقّبة بـ"عاصمة الدجاج المقلي الحديثة".
‫"منصة الانطلاق"
‫أرسل إليّ "ديفيد" رسالة نصية.
‫"إليك عددًا ‫من أفضل توصياتي للطعام في (إتش تاون)."
‫"هيوستن" يسمّيها "إتش تاون". ‫يحاول أن يواكب الشباب.
‫دجاج "تشرشز تشيكن"، تأسس عام 1952.
‫أريد وجبة من ثلاث قطع.
‫وأريد قطع دجاج مخليّة أيضًا.
‫أتعرفون ما يعجبني في هذا المكان؟ ‫أنه ليس مبهرجًا.
‫عندما أوقفت سيارتي، ‫نظر الناس إليّ داخل السيارة،
‫كأنهم يستنكرونني.
‫هذا دليل على أن الطعام سيكون شهيًا.
‫خطورة الطعام دليل على لذّته.
‫- شكرًا جزيلًا. ‫- طاب يومك.
‫ويومك أيضًا. شكرًا.
‫مهمتي اليوم تناول أكبر قدر ممكن من الدجاج.
‫مطعم "فرنشيز"، ‫دجاج مقلي بالطريقة الجنوبية التقليدية.
‫ويُقال إنه مطعم "بيونسيه" المفضّل.
‫"سؤال."
‫"الغداء"
‫"بونشون".
‫"مزيد من الغداء"
‫- النكهة لذيذة. ‫- نعم يا سيدي.
‫"بوك بوك بو".
‫- أنا في جنة الدجاج. ‫- صحيح.
‫"مزيد ومزيد من الغداء"
‫فيها توابل هندية.
‫كأني في مؤتمر دجاج…
‫"العشاء"
‫…تابع للأمم المتحدة.
‫- أنت عظيم. ‫- بل أنت العظيم!
‫هذا طعام كثير.
‫سأجرب واحدًا آخر قبل أن أغادر.
‫"مزيد من العشاء"
‫أشعر بأن التجربة ‫لم تبدأ في "المملكة المتحدة"،
‫بل تبدأ الآن.
‫أكلت كل أنواع الدجاج الآن. ‫والآن أسأل نفسي:
‫"ماذا بعد؟"
‫"(لندن)"
‫انتظر يا حبيبي، لدينا مكالمة من عمك "مو".
‫أهلًا يا أخي، كيف الحال؟
‫انتظر، اذهب إلى أمك.
‫اذهب إلى أمك. هيا.
‫كيف الحال عندك؟ ما الأخبار؟
‫أتناول دجاجًا كثيرًا. ليلة أمس…
‫- نعم. ‫- أخي…
‫أصابني إسهال يا أخي!
‫إسهال غير مسبوق يا أخي. يا للهول.
‫إسهال من النوع الذي يدفعك ‫إلى خلع خلع حذائك وجواربك؟
‫هذا ما فعلته يا أخي. ‫خلعت كل ملابسي يا رجل.
‫قلت لنفسي: ‫"أيّ غباء يدفعني إلى تناول هذا الطعام؟"
‫- كنت بخير في "المملكة المتحدة". ‫- نعم.
‫لكن أكل كل هذا الدجاج تمكّن مني في النهاية.
‫اسمعوا، لم أفكر في الأمر من قبل،
‫لكن بعد أن أُصبت بالإسهال،
‫بدأت أتساءل…
‫"(نيو أورلينز)"
‫…"ما حقيقة مكوّنات هذا الدجاج؟"
‫"نيو أورلينز".
‫يا له من مكان.
‫سأبحث عن الإجابة
‫في ممر الأطعمة المجمّدة ‫في متجر في "نيو أورلينز".
‫كيف حالكنّ يا سيداتي؟ بخير؟
‫- أين أجد صدور الدجاج المجمّدة؟ ‫- صدور الدجاج المجمّدة…
‫فكما في بلدي،
‫الدجاج الذي يُباع في المتاجر
‫هو نفسه الذي تقدّمه ‫سلاسل الوجبات السريعة الكبرى.
‫إلا أنهم في "أمريكا" ‫يزيدون عليه أشياء أخرى.
‫مرق دجاج، مُنكّه دجاج، طلاء جليدي.
‫- أرى أنك في حاجة إلى عربة. ‫- لحظة. أوقفوا الفيديو.
‫أيّ نوع من المؤامرات التجارية هذا؟
‫نعم، أحتاج إليها. شكرًا جزيلًا.
‫هل رأيت مكوّنات الدجاجة؟
‫- مكوّنات كثيرة، صحيح؟ ‫- الدجاجة داخلها مرق دجاج.
‫نعم، أفهم أنك تأكل الدجاج كثيرًا…
‫"(مارك شاتزكر)، ‫كاتب في مجال الأطعمة والأطعم"
‫…لكنك لا تذوق الدجاج، ‫بل تذوق ما يضعونه فوقه وداخله،
‫أمّا الدجاج فلا تتذوّقه، لأنه لم يعد له طعم.
‫تبًا.
‫كانت البداية بمسابقة ‫اسمها "مسابقة دجاجة الغد".
‫أُقيمت بعد الحرب العالمية الثانية مباشرةً.
‫كانوا يبحثون عن الأفراخ الأسرع في النموّ
‫ذات الصدور الأكبر
‫التي تحوّل العلف إلى لحم بكفاءة عالية.
‫لكن الشيء الوحيد الذي لم يبحثوا عنه
‫هو الطعم.
‫- كيف تعرف هذا يا رجل؟ ‫- أكتب كتبًا عن الأطعم.
‫- أنت مغني الراب "فليفور فليف" الحقيقي! ‫- صحيح. أنا الحقيقي.
‫أخبرني "مارك" بما حدث بعد ذلك.
‫واصلت صناعة الدجاج الأمريكية ‫تفريخ الدجاج انتقائيًا
‫ليكون حجمه أكبر ما يمكن ‫وينمو بأسرع ما يمكن.
‫وسارت كل دول العالم على النهج نفسه، ‫ومنها "المملكة المتحدة".
‫وفي غضون 80 عامًا فقط، تحوّل الدجاج من هذا…
‫إلى هذا.
‫لو كبر الأطفال بالمعدل نفسه،
‫لكان حجم الطفل البالغ شهرين ‫كحجم خنزير مكتمل النمو!
‫كان تسمين الدجاجة حينئذ ‫يستغرق 16 أسبوعًا أو 18.
‫أما اليوم فيستغرق ستة أسابيع أو ستة ونصفًا.
‫فالدجاج اليوم كأنه أطفال عملاقة. ‫مثل لحم العجول، لكن أطرى.
‫رخيص ومتوفر بكثرة، لكنه بلا طعم.
‫مثل رقائق البطاطس. ‫الطعم كله في التوابل والنكهات.
‫إذًا تقصد بهذا
‫أن ما أستهلكه
‫هو أشبه بنكهة ‫أضفناها إلى تجربة تناول الدجاج.
‫لم تتذوّق ما خلقته الطبيعة،
‫بل تتذوق ما صنعه الناس.
‫انظروا إلى هذه القطعة. حجمها كحجم رأسي.
‫"اليوم السابع"
‫الآن فهمت سبب انتشار سلاسل الدجاج المقلي.
‫فهذه الطيور تكبر بسرعة وتُباع رخيصة،
‫وغياب النكهة عنها
‫يسهّل إعطاءها أيّ طعم يريدونه.
‫هذا لذيذ جدًا في الواقع.
‫تأسست سلسلة مطاعم "بوبايز" ‫في "نيو أورلينز"،
‫وتشتهر بنكهاتها اللذيذة،
‫والآن تغزو شوارع "المملكة المتحدة".
‫في عام واحد فقط،
‫اشترى البريطانيون منها ‫8.7 ملايين شطيرة دجاج،
‫بمعدل شطيرة كل ثلاث ثوان.
‫في "أمريكا"، ‫عندما أطلقت "بوبايز" شطيرة الدجاج،
‫انتشرت انتشارًا واسعًا وفقد الناس صوابهم.
‫سلوك سيئ للغاية يسلكه الناس، ‫ففي "لوس أنجلوس"، حطّم شخصان سيارتيهما
‫محاولين الوصول إلى الشطيرة ‫التي يروّجها جنون وسائل التواصل الاجتماعي.
‫وفي "ماريلاند"، ‫قُتل رجل بعد أن تخطى دوره في الصف.
‫بدأ الأمريكان ينتقدون "بوبايز" بعنف،
‫متسائلين عن محتويات تلك الشطيرة.
‫إن كنت تحب دجاج "بوبايز"،
‫فستحتاج إلى واحدة من هذه.
‫هذه الفائزة الكبرى بين كل المنافسين،
‫بأكبر عدد من المكونات من بين كل مراجعاتي،
‫إذ تحتوي على 142 مكونًا.
‫كيف يُعقل أن هذا قانوني أصلًا؟
‫"(لورا شميت)، أستاذة الصحة"
‫موعد الدجاج المقلي.
‫هذه الشركات تبذل كل ما في وسعها
‫لتجعله رخيصًا،
‫وفي المتناول،
‫ولذيذًا لذة لا تُقاوم ‫كي لا يقدر المرء على رفضه.
‫الناس في حالة ذعر لأن تناول هذا اللحم
‫قد تكون له آثار خطيرة على الصحة.
‫إذا نظرت إلى قائمة المكونات،
‫ورأيت 45 مكونًا،
‫منها مواد كيميائية لا تعرفها، ‫فهذا الطعام غالبًا فائق المعالجة.
‫"ثنائي ميثيل بولي سيلوكسان". ‫هذا من مكوّنات دُمى السيليكون!
‫…ناهيك بالعدد الهائل من زيوت البذور ‫والنكهات الطبيعية والصناعية.
‫نكهات طبيعية وصناعية…
‫هنا علامة الاستفهام،
‫لأنها مواد كيميائية ‫ليست الشركة مُلزمة بإدراجها.
‫وهي مواد كيميائية ‫قد لا تكون خاضعة لرقابة القانون،
‫لأن اللوائح الفيدرالية ‫في "الولايات المتحدة" فيها ثغرة.
‫لذيذ.
‫في "أوروبا"، عند إخضاع مادة كيميائية مضافة ‫للرقابة القانونية،
‫يطلبون من الشركة إثبات أنها آمنة.
‫أمّا في "أمريكا" فلا.
‫الشركات هي من تقرر ‫أيّ المواد الكيميائية آمن.
‫ما دور إدارة الغذاء والدواء في بلدنا ‫لتسمح بحدوث هذا؟
‫هذه الأطعمة تروّج الأمراض المزمنة.
‫وهذا مصدر القلق الكبير على صحتنا.
‫وراء هذا الطعام تفاصيل علمية
‫لم أدرك أنها تصل إلى هذه الدرجة.
‫اسمعوا، سأتكلم بكل صراحة.
‫الأمر بشع. لكن في الوقت نفسه…
‫فيه جانب عبقري.
‫لا أقدر على أن أجلس وأكذب على نفسي وأقول:
‫"لا، ما يفعلونه غير مقبول."
‫لقد تلاعبوا بالنظام!
‫طيّب، أجريت بحثًا،
‫وإليكم كيف يصنعون وجبتنا الخفيفة المفضلة ‫من الوجبات السريعة: الـ"ناغتس".
‫تُهرس قطع الدجاج في مصنع
‫وتُخلط لتصبح عجينة سميكة.
‫ثم تُخلط مع إضافات كيميائية وتوابل
‫وبالتالي فاللحم عديم النكهة ‫يكتسب طعم الدجاج من جديد.
‫وهذا يمنحها قوامًا يذوب في الفم،
‫وتدوم فترة طويلة لتُشحن حول العالم.
‫وإليكم الجزء الجنوني:
‫أعدّ علماء الأغذية ‫مزيجًا مثاليًا من الملح والدهون
‫لجعلها فائقة المذاق،
‫بمعنى أنها لذيذة،
‫ولا يقدر أحد على مقاومة أكلها.
‫بل ولديهم مقياس ‫لمدى صعوبة مقاومة هذه الأطعمة.
‫انظروا إلى هذا.
‫الوجبات التي أتناولها لا تُقاوم.
‫"فائقة اللذة"
‫أدمغتنا ليست مهيّأة
‫لتتحمّل ذلك الإحساس ‫في استهلاكنا اليومي للطعام
‫من دون الإفراط في أكله.
‫ليست صُدفة ‫أن هيمنة الأطعمة فائقة المعالجة على السوق
‫تتبعها زيادة في انتشار اضطرابات الأكل
‫إضافةً إلى السمنة.
‫وبالتالي فلا شك
‫في أنهم يصمّمون الطعام ‫بما يضمن أن يأكله الناس
‫وربما يضمن أن يفرطوا في تناوله.
‫"إحساس الفوز بوجبة (كنتاكي) مجانية"
‫المنافسة شرسة للغاية
‫إلى درجة أن كبرى سلاسل المطاعم ‫تضمن أن يختار الناس دجاجها
‫عن طريق توظيف فرق من علماء الحواس،
‫وأنا تمكّنت من إقناع إحداهم بمقابلتي
‫وكشف بعض أسرارهم.
‫من يتخصص في وظيفة كهذه، ‫ولعمله علاقة بالدجاج المقلي،
‫أفترض أنه من ذوي البشرة السوداء.
‫رائع!
‫أترون؟ شكلها كما توقّعت بالضبط.
‫- مرحبًا، كيف حالك؟ ‫- مرحبًا يا "مو"!
‫- كيف حالك؟ ‫- سعيدة برؤيتك.
‫شكلك كمّا توقعت بالضبط. لك كل احترامي.
‫جميل!
‫- نعم. ‫- هنا سنمارس سحرنا اليوم.
‫قيل لي إنك خبيرة في الدجاج من حيث المذاق.
‫"(سيلكه ستيفنز)، أستاذة القرمشة"
‫كل إنسان خبير في ما يحبّه.
‫أمّا أنا فعالمة في الحواس والاستهلاك.
‫- لديك شهادات وما شابه. ‫- نعم، لديّ شهادات وما شابه.
‫- رائع! ‫- شهادات عدّة.
‫أسمعيهم يا صديقتي. هذا ليس مقطع "تيك توك".
‫نعم، أنا لست مؤثرة على "تيك توك"، ‫بل عالمة وكيميائية في مجال الغذاء.
‫في مخيّلتي، ‫أتصوّر شخصًا مثلك يرتدي معطفًا مختبريًا،
‫ويقول: "وجدناها!"
‫صحيح، في المختبر، أنا عالمة مجنونة،
‫أعمل على الجانب الحسي،
‫لكني أعمل أيضًا على الجانب العاطفي،
‫والهدف أن يرغب الناس ‫في طلب هذا الطعام واستهلاكه مرارًا وتكرارًا.
‫إذًا تستغلّين عقول الناس.
‫علماء الحواس حول العالم
‫يسهمون في تحسين ‫كل عنصر من عناصر الدجاج المقلي.
‫قطعة مشوية.
‫و"سيلكه" عملت في واحدة
‫من كبرى ‫سلاسل مطاعم الدجاج المقلي في "أمريكا"،
‫وهي في طريقها إلى "المملكة المتحدة".
‫ومن تخصصاتها…
‫القرمشة.
‫هدفنا إيجاد مؤشرات توضح لنا
‫أيّ المنتجات مرغوب.
‫- نعم. ‫- فالمنتج المرغوب يشتريه المستهلكون مجددًا.
‫لنأخذ قضمة
‫ونلاحظ صوتها وإحساسها وكيف تتفتّت.
‫- هذا جبّار. يا إلهي. ‫- نعم.
‫الصوت عند المستهلك ‫دليل على أن المنتج طازج وعالي الجودة،
‫لكنه أيضًا يتفاعل ‫مع مركز المكافآت في الدماغ.
‫أنا لا أشتهيها،
‫لكن فور أن آكلها…
‫- يعمل مركز المكافآت ويقول: "كم هذا لذيذ!" ‫- الـ"دوبامين" في دماغي…
‫الـ"دوبامين" أفعم وجهي كله. كأن وجهي أضاء.
‫كأنه "كوكايين".
‫- لم أتعاطه من قبل. ‫- هذا مؤشر إيجابي.
‫نعم. هل تعاطيته أنت؟
‫لا!
‫تعجبينني. روحك إيجابية.
‫مرحبًا.
‫أهلًا يا أخي. كيف حالك؟
‫أنا بخير يا صاحبي. أُعدّ وجبة سريعة. ‫وأنت كيف حالك؟
‫قابلت خبراء كُثرًا في الأيام الأخيرة.
‫حقًا؟
‫نعم.
‫هل تعرف أن أحد المكونات ‫يُستخدم أيضًا في تزليق الواقيات الذكرية؟
‫لا! مستحيل يا رجل!
‫حقًا؟ الواقيات الذكرية؟
‫من كان يعلم أن هذا يدخل في الـ"برغر"؟
‫يا رجل…
‫انتظر لحظة.
‫تُضاف إليه أشياء كثيرة
‫مصمّمة صناعيًا لتمنح المستهلك تجربة أفضل
‫وتجذبه إلى تناولها مرة أخرى.
‫يا لكل هذه المعلومات.
‫وما شعورك تجاه أكل كل هذا الدجاج الآن؟
‫لا أعرف.
‫أظن أن الأمور تسير على خير.
‫أنا سعيد لأنه مستمتع، أو يبدو أنه مستمتع.
‫لكن لطبيعة عمله في الكوميديا، ‫فإنه يؤدي دور الرجل السعيد طوال الوقت.
‫أخشى أن وراء هذا أمورًا خفية.
‫"أغمس في الصلصات ‫من الدجاج حبّة
‫هذا الدجاج، أنا أُحبّه"
‫مرّ أسبوع ونصف…
‫مرحى!
‫…وأنا مستمتع.
‫- لكن سأصارحكم. ‫- لا أصيد إلا وجبات يا رجل.
‫لكني ما زلت أعجز عن تجاهل انزعاجي
‫من كوني رجلًا أسود ‫يأكل دجاجًا مقليًا أمام الكاميرا.
‫من أين أتى هذا القالب النمطي أصلًا؟
‫أظن أني أعرف من أسأل.
‫"المجد
‫المجد"
‫سأرجع إلى جذور الدجاج المقلي
‫في كنيسة جنوبية سأتناول فيها عشاء الأحد.
‫هنا، يُطبخ الدجاج بسرعة، ‫لكنه مفعم بالروح الطيّبة.
‫"الشكر لله
‫الشكر لله"
‫أريد هذه القطعة الكبيرة من فضلك.
‫شكرًا جزيلًا.
‫عندما أتيت إلى هنا ورأيت اجتماع الناس…
‫صحيح أن العشاء دجاج مقلي، ‫لكن قيمته أكبر من ذلك.
‫قيمته في تناول الطعام مع الأهل.
‫قيمته في الحب المبذول في إعداد الطعام.
‫غريب أن شيئًا بهذه البساطة
‫أحاطته الشركات الكبرى بهالة كبيرة
‫وارتبط بموسيقى الـ"غرايم" ‫والمشاهير الذين يروّجونه.
‫ممّا يحزنني ‫أن الناس الآن يأكلون الدجاج المقلي…
‫"(أدريان ميلر)، فقيه روحانيات الطعام"
‫…ولا يعترفون بعبقرية الطهاة سُود البشرة ‫الذين أتقنوا صنعه.
‫زيارة إلى إحدى دُور المزارع ‫التي بُنيت قبل الحرب الأهلية.
‫في الماضي، كان الإماء ‫يُعددن الدجاج المقلي لأصحاب المزارع.
‫وبحلول ستينيات القرن الـ19 ‫وإلغاء العبودية،
‫واصل الأمريكان ذوو الأصل الإفريقي ‫تحسين هذه الوجبة وبيعها.
‫لكن الأمريكان البيض ‫بدأوا يسخرون من هذا في الثقافة الشعبية،
‫وصوّروا السود ‫على أنهم مجرمون يسرقون الدجاج.
‫ثم جاء فيلم "ولادة أُمّة" في عام 1915،
‫أكبر فيلم في زمانه،
‫وفيه تصوير فظّ ‫للأمريكان السود وهم يأكلون الدجاج.
‫وهذا ساعد في ترسيخ الصورة النمطية،
‫إلى درجة أن بعض الشركات
‫استخدمت الصورة النمطية العنصرية ‫كأداة تسويقية.
‫وهنا دور الكولونيل "ساندرز".
‫كانت سني 40 سنة،
‫وابتكرت خلطة توابل خاصة ‫تتكوّن من 11 نوعًا من التوابل والأعشاب
‫وطريقة خاصة لقلي الدجاج،
‫فأصبح لديّ منتج فريد.
‫في طفولتي، بسبب "كنتاكي"،
‫كنت أظن أن الكولونيل "ساندرز" ‫هو مخترع الدجاج المقلي.
‫كيف أدخل نفسه هذا المجال؟
‫كان مشغّل محطة وقود يملك مطعمًا.
‫هكذا بدأ.
‫والمواطن المتميز في ولاية "كنتاكي" ‫يمكن أن ينال رتبة "كولونيل"، أي عقيد.
‫وهذا يعادل لقب الفروسية في "كنتاكي".
‫- حقًا؟ ‫- نعم. فأخذ اللقب واستغلّه.
‫والبدلة البيضاء ‫توحي بأنه رجل مرفّه ومالك مزرعة،
‫فيوحي للناس بأن عنده سُودًا ينجزون عمله هذا.
‫كان بارعًا في التسويق.
‫لكنه كان يستغل هذه المشاعر العميقة ‫تجاه الجنوب الأمريكي،
‫وهذا كان مريحًا لكثير من زبائنه.
‫ما زالت أماكن كثيرة تفعل ذلك.
‫تستغلّ الحنين المتأصّل في الناس ‫إلى أجواء الجنوب،
‫وعبارة "لنجعل (أمريكا) عظيمة مجددًا"، ‫وإن لم تكن عظيمة لأسلافنا… لأسلافي.
‫فوراء الأمر كل هذه العناصر.
‫وهو استغلّها وكسب ثروة.
‫بل وبعد أن باع الشركة مقابل مبلغ كبير،
‫استغلّ المشترون ذلك أكثر فأكثر،
‫وحقّقوا نجاحًا باهرًا.
‫مذهل.
‫"كنتاكي" حاليًا سلسلة مطاعم الدجاج المقلي ‫الأولى في العالم،
‫ولها فروع في 149 بلدًا.
‫اليابانيون يأكلون "كنتاكي" ‫في عيد الميلاد المجيد.
‫في "بلومفونتين" طبعًا ‫لحضور حدث "كنتاكي تاون".
‫هيا بنا!
‫عالميًا، تحقق السلسلة مبيعات ‫تزيد على 27 مليار جنيه إسترليني كل عام!
‫هذا يساوي أجنحة كثيرة!
‫ظلّت "كنتاكي" الأولى ‫في "المملكة المتحدة" لفترة طويلة جدًا.
‫تهيمن على الشوارع.
‫تهيمن على الطرق ومحطات الخدمات.
‫وستنفق 1.5 مليارًا ‫على مدى السنوات القليلة المقبلة
‫لترسيخ مكانتها القوية.
‫وهذا ما نسمّيه "كسب أرضية".
‫ستحرص على أن تبقى في المرتبة الأولى.
‫"اليوم الـ11"
‫أنا في منتصف التجربة تقريبًا
‫ولم تعد ممتعة كما كانت.
‫دجاج مقلي وقهوة.
‫"الفطور"
‫آكل هذا الطعام منذ عشرة أيام تقريبًا.
‫الطعام لذيذ جدًا في الواقع.
‫لكني ألاحظ تغيّر وزني،
‫وليس جميلًا أن أنظر إلى المرآة
‫فأرى نفسي وأُصدم.
‫لكني بالتأكيد لست على طبيعتي.
‫أشعر بخمول.
‫الأمر أصعب بكثير ممّا ظننت.
‫هذه الحقيقة.
‫بعد فترة،
‫سيعاني انتفاخًا.
‫وتعبًا.
‫سيعاني جهازه الهضمي.
‫سيختل توازن البكتيريا النافعة ‫التي تعيش داخله، وتُسمى الـ"ميكروبيوم".
‫أتوقع أن يبدأ الشعور بألم في المعدة،
‫وربما تتغيّر عادات إخراج برازه،
‫وتحتبس السوائل في جسمه، ‫ويرغب في النوم كثيرًا أو ينام نومًا متقطعًا.
‫فالـ"ميكروبيوم" تنتج هرمونات السعادة، ‫مثل الـ"سيروتونين".
‫لذا سيتأثر عاطفيًا.
‫أكلت 42 وجبة،
‫وأعترف بأن الطبيبة على حق.
‫الساعة 1:00 صباحًا.
‫أكلت في ساعة متأخرة جدًا.
‫هذه من أولى الليالي ‫التي أعجز فيها عن النوم.
‫أنا مستيقظ وعقلي مفرط النشاط.
‫إن هذا يعبث بالعقل حقًا.
‫في لحظة أشعر ‫بأني آكل ألذّ طعام على الإطلاق،
‫لكن في لحظات أخرى،
‫أشتهي الفاكهة.
‫أحيانًا أريد الاستسلام.
‫أحيانًا أقول لنفسي
‫إني سأكفّ عن أكل الدجاج المقلي.
‫أتفهمون قصدي؟
‫الساعة 1:00 صباحًا،
‫وأعجز عن النوم بسبب الدجاج المقلي.
‫اليوم يوم جديد.
‫الفطور أصابع دجاج.
‫أظهروا الدجاج
‫على أنه أكثر أمانًا ‫أو أصحّ للجسم من اللحم الأحمر،
‫وهذا تلاعب بالمعلومات الصحية.
‫لكن فكرة أن قطع "ناغتس" الدجاج
‫أكثر أمانًا من شطيرة "بيغ ماك"
‫فكرة مضلّلة.
‫يجذبك إلى أكله مرارًا وتكرارًا.
‫طعام مثل وجبات الدجاج المقلي السريعة، ‫أيُعقل أنه ضار؟
‫"(آشلي غيرهارت)، أستاذة علم نفس"
‫لكننا نرى الآن في "أمريكا" وحدها
‫وفيات بمعدل شخص كل أربع دقائق
‫بسبب الأمراض ‫المرتبطة بالأطعمة فائقة المعالجة.
‫وهذا لا يقتصر حدوثه على الدول الغربية.
‫إننا في أزمة صحية عالمية.
‫هذا العام كان نقطة التحوّل
‫التي عندها ‫صار عدد الأطفال الذين يعانون السمنة
‫أكبر من عدد الأطفال الجائعين ‫في العالم كله.
‫"(شيكاغو)، مصيدة الدجاج"
‫أنا في "شيكاغو"،
‫حيث مقرّ شركة "ماكدونالدز" الرئيسي،
‫رائدة الوجبات السريعة.
‫لا أظن أني سأقدر على إكمال هذا.
‫جئت لألتقي سيدة من سكان "شيكاغو"
‫ستُطلعني على تأثير ‫سلاسل مطاعم الوجبات السريعة
‫على مجتمعها.
‫- مرحبًا يا "مو". ‫- كيف حالك؟
‫- بخير. ‫- سُررت بلقائك. شكرًا على لقائي.
‫هل اسمك المختصر "مو" أيضًا؟
‫- نعم، أنا أيضًا "مو". ‫- من "مو" إلى "مو".
‫"(مونيك)، (مو) الجيل (زد)"
‫هذه منطقة "أوك بارك" ‫المعروفة بأنها من أجمل مناطق "شيكاغو".
‫- منطقة جميلة جدًا. ‫- نعم.
‫مررنا بعديد من المتاجر، ومنها مخابز جميلة
‫ومطاعم وجبات من ثقافات متعددة، ‫مثل مطعم الـ"تاكو" ذاك.
‫كل شيء هنا أكثر "بورجوازية"، وكل شيء أغلى.
‫لكننا في طريقنا إلى "ويست غارفيلد بارك"،
‫مكان نشأتي.
‫ستلاحظ الفرق بوضوح.
‫"سوق (إل مويني) للأطعمة واللحوم"
‫أسمّيها "صحراء غذائية".
‫فمطاعم الوجبات السريعة في كل مكان.
‫أعرف حيًا فيه مطعم "ماكدونالدز" ‫ومطعم "تاكو بيل" ومطعم "وينديز"
‫ومطعم "بوبايز" ‫ومطعم "دومينوز" ومطعم "صب واي".
‫فيتساءل المرء: "فأين متاجر البقالة؟"
‫أمامك هناك أحد متاجر البقالة.
‫وعليه صور بقالة على الواجهة،
‫لكن عندما تدخل،
‫تجد رقائق بطاطس وعصائر وما شابه.
‫- لا جزر؟ ‫- لا جزر.
‫- ألديهم فطر؟ أو طماطم؟ ‫- لا.
‫ربما تجد بيضًا إن دخلت متجرًا جيدًا.
‫هذا جنون، ففي متاجرنا، ‫البيض هو أقل القليل.
‫بسبب الوضع الحالي، عليك أن تقبل بما أمامك.
‫مفهوم الصحراء الغذائية ‫جاء من "المملكة المتحدة".
‫من "اسكتلندا" في الواقع.
‫ويُستخدم لوصف المناطق ‫التي ليس فيها إلا طعام غير صحي.
‫"(سونيا غرير)، أستاذة تسويق"
‫وشركات الوجبات السريعة ‫تستهدف بالتأكيد المجتمعات منخفضة الدخل.
‫هذا جزء من كسب عيشها.
‫ويُقدّر أنه في عام 2025،
‫نحو 19 مليون شخص،
‫أي 6 في المئة من سكان "الولايات المتحدة"، ‫سيعيش في صحراء غذائية.
‫وهذا شيء وحشي إلى حد ما،
‫لأن هؤلاء المستهلكين ‫قد لا تتوفر لهم خيارات أخرى.
‫- وصلنا. أتريد تجربة مطعم "شاركس"؟ ‫- لنجرّب.
‫لسلامتك، هذا الموقف مراقب بالكاميرات.
‫يمكن شراء 20 جناحًا وبطاطس مقلية ‫بـ15 دولارًا.
‫هذه كمية دجاج كبيرة بسعر رخيص جدًا.
‫ولاحظت أيضًا أنه لا طاولات ولا كراسي هنا.
‫نعم، هذا ليس مكانًا للجلوس والأكل.
‫- مفهوم. ‫- طعام سريع. تأخذ طلبك وترحل.
‫- تفضل يا سيدي. ‫- شكرًا جزيلًا يا أخي.
‫أشكرك يا رجل.
‫مشكلة الصحاري الغذائية ‫لا تقتصر على "أمريكا".
‫ففي بلدي "المملكة المتحدة"،
‫الأحياء الأفقر فيها مطاعم وجبات سريعة ‫أكثر بخمسة أضعاف من الأحياء الأغنى،
‫وأكثر من 1.2 مليون شخص
‫يعيشون في صحاري غذائية ‫في أنحاء "المملكة المتحدة".
‫- أهذه أمك؟ ‫- مرحبًا! كيف حالكما؟
‫- مرحبًا، كيف حالك؟ ‫- أنا بخير.
‫- سأخلع حذائي. ‫- لا داعي.
‫بل لا بد. أنا في بيتك.
‫- دجاج! ‫- نعم. تفضّلي.
‫شكرًا.
‫"كوينتنيل"، أُم "مو الصغيرة"،
‫تعمل في مجال الرعاية الصحية، ‫وتعرف كل شيء عن آثار صحاري الطعام.
‫الأمر محبط جدًا.
‫متاجر الخمور، ومطاعم الوجبات السريعة،
‫والمباني المهجورة،
‫وكل ما له علاقة بذلك.
‫"(كوينتنيل)، مناصرة صحة المجتمع"
‫- يمكن أن تنظر من تلك النافذة… ‫- نعم.
‫…فترى تلك المباني.
‫انظر إلى أهلها،
‫وإلى توفّر الرعاية ‫والطعام وكل تلك الأشياء لهم.
‫متوسط أعمارهم ‫أطول من متوسط عمري بـ16 عامًا تقريبًا،
‫بسبب عيشي هنا.
‫يا إلهي!
‫- وهذا شيء يُسمى "فجوة الوفيات". ‫- نعم.
‫نعرف أن مطاعم الدجاج ‫ومطاعم الوجبات السريعة ليست أفضل الخيارات،
‫لكنها رخيصة.
‫فأملك أن أُطعم أطفالي وأضمن أنهم سيشبعون.
‫هل شعرت من قبل ‫بأن بعض هذه الصحاري الغذائية
‫مصممة بحيث يظل الناس يأكلون طعامًا ضارًا؟
‫نعم، أشعر بذلك.
‫والأمر مخادع جدًا. مضلل جدًا.
‫- والأسوأ أن العواقب وخيمة. ‫- نعم.
‫إننا نموت. فألا تظن أن للطعام دورًا في ذلك؟
‫بل له دور، لأنه يسبب ارتفاع ضغط الدم،
‫وارتفاع الـ"كولسترول"، ‫وارتفاع سكّر الدم، ومرض السكّري.
‫كل هذه الأمور تُفرض على المجتمع
‫لأن المرء نتاج طعامه.
‫- نعم. ‫- لذا فإن هذا…
‫الأمر…
‫الأمر محبط وغير منطقي.
‫هل ترينه…
‫هل ترينه صعبًا؟
‫نعم. هو صعب.
‫ولا ينبغي أن يكون بهذه الصعوبة،
‫خاصةً في ما يخص شيئًا ببساطة الطعام.
‫- شكرًا. أشكرك على وقتك. ‫- على الرحب والسعة!
‫شكرًا على استضافتي يا سيدتي. أنا شاكر لك.
‫لم أعلم معنى الصحراء الغذائية ‫قبل بدئي هذه الرحلة.
‫لكن من يتجول بالسيارة في ذلك الحي
‫يدرك أنها حقيقية.
‫وأنا لم أنشأ في بيئة مرفّهة.
‫نشأت في بيئة فقيرة، لكن…
‫شيء صادم أن أعرف ‫أن الأشياء البسيطة التي نعتبرها مسلّمات
‫لا تتوفر للبعض…
‫في "أمريكا"!
‫يا للهول!
‫لدينا مشكلاتنا في "المملكة المتحدة" أيضًا.
‫عندنا أناس يلجؤون إلى بنوك الطعام. ‫عندنا أزمة غلاء معيشة.
‫لكن المسألة هنا
‫ليست كأزمة نقص خضراوات مثلًا،
‫بل هي مقصودة.
‫مقصودة للإضرار بصحة الناس.
‫يا للهول. هذا ثقيل عليّ.
‫يا للهول.
‫أينما تذهب، تجد نفسك محاطًا
‫بما يسمّونه منافذ التوزيع.
‫والفكرة أن تحيط الشركات الناس بمنتجاتها
‫وتسوّق منتجاتها
‫وتتنافس في ما بينها ‫للسيطرة على بيئة الطعام.
‫في التسويق مصطلح…
‫اسمه "قيمة عُمر العميل".
‫وإذا استطعت ‫أن أجذب عميلًا وأستميله منذ طفولته…
‫"(ماركوس كولينز)، خبير التسويق الثقافي"
‫…فسيبقى معي سنوات.
‫وعندما تتمكن العلامات التجارية ‫من التواصل مع الناس،
‫فإنها تزيد فرصها في دفع الناس إلى الشراء،
‫إلى الأكل، إلى الاستهلاك.
‫أريد من فضلك…
‫"ما أريده منك شطيرة (بيغ ماك) دجاج"
‫سرق أحد صلصة الـ"هوتي" منك!
‫ذوو البشرة السوداء وثقافتهم
‫غالبًا في طليعة كل ما هو جذاب،
‫سواء أكان في الموسيقى ‫أم الرقص أم اللغة الدارجة…
‫أشتهي قطع دجاج مقلية الآن.
‫…ولهذا تتعاون العلامات التجارية ‫مع كل أولئك المبدعين المؤثرين على الثقافة
‫على أمل أن يقول الناس لأنفسهم:
‫"هذا جميل. أريد أن أشارك فيه."
‫لم يمرّ إلا أسبوعان ونصف،
‫لكني أدرك الآن أني قضيت حياتي
‫ضحية للإغواء بالدجاج المقلي.
‫كيف حالك يا "إلا"؟ ‫نعم، سبق أن زرت "ناندوز".
‫ليس هذا فحسب،
‫بل وحين أتذكر ‫عملي في التعليق الصوتي لـ"ناندوز"…
‫صعب عليّ أن أعترف بهذا،
‫لكني جزء من المشكلة.
‫"(ميشيغن)، ولاية الجنون"
‫"اليوم الـ17"
‫أكلت نحو 50 وجبة حتى الآن،
‫وبكل صراحة،
‫أظن أني بالغت في تقدير قدرتي.
‫زاد وزني بالتأكيد.
‫حين كنا في "شيكاغو"، ‫اضطُررت إلى شراء قمصان أكبر.
‫نادر أن يقول رجل: "لست راضيًا عن جسمي."
‫كنت ساذجًا في قولي لنفسي:
‫"أنا بصحة جيدة، فكم من الوزن سأزيد مثلًا؟
‫إلى أيّ مدى سيكون هذا ضارًا بالصحة؟
‫إلى أيّ مدى قد يفسد مزاجي؟"
‫أحتاج إلى مساعدة.
‫وعلمت أن في جامعة "ميشيغن" قسمًا بأسره
‫يحلل تأثير الوجبات السريعة ‫مثل الدجاج المقلي على عقول الناس.
‫"جامعة (ميشيغن)"
‫تفضّل بالدخول!
‫- مرحبًا! ‫- أهلًا يا "مو"!
‫- سُررت بلقائك. ‫- أهلًا بك في مختبري!
‫مذهل!
‫- بالضبط، وستذوق بعض منتجاتنا اليوم. ‫- هذا غريب جدًا.
‫"(آشلي غيرهارت)، أستاذة علم نفس"
‫- سآخذ وركًا. ‫- نعم.
‫أود أن أسألك ‫عن الأسابيع القليلة الماضية وعن سير رحلتك.
‫عندما آكل هذا الطعام،
‫أشعر بأني مستمتع بوقتي،
‫ثم أفرغ من الطعام وأبقى وحدي وأُدرك…
‫حدث هذا أمس. قلت لنفسي: ‫"أنا وحيد جدًا. أشعر بوحدة هنا."
‫نعم. تشعر بأن مزاجك يسوء.
‫نعم.
‫ولعملي في مجال الكوميديا،
‫أبحث عادةً عن المرح في الحياة، ‫عن الأمور المرحة.
‫نعم.
‫لكن في هذه الفترة رغم قصرها،
‫لا أقوى على فعل ذلك.
‫وعندما ينقلب مزاجي،
‫أريد أن أدلل نفسي بتجربة طعام أفضل.
‫وحينئذ يخطر لي ‫أني إن كنت سأتناول أجنحة دجاج،
‫فسآكل معها شطيرة دجاج.
‫نعم.
‫- هل تشعر بخمول؟ ‫- نعم.
‫- تشعر كأنك أبطأ قليلًا؟ ‫- نعم.
‫وآخذ قيلولات كثيرة. ‫وليست قيلولة قصيرة، بل أشعر…
‫- كأنك مخدّر. ‫- يا إلهي…
‫أشعر بأني… عندما…
‫لا تقول لنفسك: ‫"أحتاج إلى النوم وسأستيقظ منتعشًا"،
‫بل: "سأنام لأرتاح من هذا."
‫يا إلهي.
‫كأنك كنت تراقبينني،
‫هذا ما يحدث بالضبط.
‫إليك سؤالًا آخر.
‫هل من شيء أردت التوقف عن فعله
‫لكنك شعرت بأنك مدفوع إلى الاستمرار؟
‫نعم. كثيرًا ما آكل وجبة وأشعر…
‫بأن عليّ أن أفرغ منها.
‫هل تلاحظ أحيانًا
‫أنك تحاول التأقلم مع إحباطك أو التعامل معه
‫بتناول مزيد من هذا النوع من الطعام؟
‫نعم.
‫هذا النوع من الطعام، ‫وهو أكثر ما يتناوله الناس،
‫يزيد تقلّب المزاج.
‫ومن أكبر ما يرتبط به الاكتئاب والقلق.
‫- هل تشعر بصحة هذه العبارة؟ ‫- بقوة.
‫لكن إن توقفت عن تناوله فجأة،
‫فستعود إلى اشتهائه.
‫كأنك تصفين مخدرات. كأنه إدمان.
‫نعم.
‫بل والقلق و…
‫تشوّش الذهن أمر لا يصيبني عادةً،
‫لكني أُفاجأ بأني أنسى الكلمات.
‫المثير للدهشة حقًا
‫أن الأسئلة التي طرحتها عليك
‫هي المعايير التشخيصية
‫التي توضح لنا علامات بدء الإدمان،
‫من التبغ إلى الكحول ‫ووصولًا إلى الـ"كوكايين".
‫تعلم أن شيئًا يُشعرك بالضيق
‫ويظل في داخلك جزء يسعى وراء الجرعة.
‫هذه الأطعمة مصممة
‫لتملأ جسمك سريعًا ‫بجرعات كبيرة من هرمونات المكافأة
‫ثم يزول تأثيرها بسرعة،
‫وهذا هو الأسلوب المتبّع ‫في صُنع كل مادة مسببة للإدمان في العالم.
‫وواضح أنك بدأت تشعر ‫بتلك الجاذبية الإدمانية.
‫نعم. أنا…
‫لم أظن أني…
‫سأتأثّر بالدجاج المقلي بهذه القوة.
‫نعم.
‫أمر صادم بشدة
‫أن هذا الطعام يفعل ذلك.
‫الدماغ البشري معقّد جدًا.
‫في الدماغ جزء اسمه "الوطاء".
‫يدفعنا إلى أن نأكل أو نكف عن الأكل
‫ويُشعرنا بالجوع أو بالشبع.
‫ونفقده نتيجةً مباشرةً لتلك الأطعمة،
‫لأن تلك المسارات يختلّ توازنها،
‫ثم يبدأ إدمان الطعام،
‫ويمكن أن يدمّر
‫الصحة الجسدية والنفسية على المدى البعيد.
‫من أشدّ الاكتشافات صدمةً ‫أن 12 في المئة من الأطفال
‫تنطبق عليهم ‫معايير إدمان الأطعمة فائقة المعالجة.
‫وبصفتي أُمًا، ‫فإن هذا يخيفني بشدة على مستقبل أطفالنا.
‫آكل هذا الطعام وأشعر بأني على غير طبيعتي.
‫أنظر في المرآة وأبدو على غير طبيعتي.
‫أنا مكتئب.
‫مكتئب وأشعر بوحدة شديدة.
‫هذا يفوق الاحتمال.
‫يفوق الاحتمال.
‫تبًا.
‫أريد إيقاف التصوير. تبًا.
‫"اليوم الـ19"
‫"الفطور"
‫هذا لا يعجبني اليوم.
‫في الحقيقة، ‫واضح أني كنت ساذجًا عندما بدأت هذه الرحلة،
‫لكن كلّما تعمّقت في هذه الدوّامة،
‫زادت شكوكي ‫في حبي لهذا الطعام الذي استمر مدى حياتي.
‫الدجاج المقلي في كل مكان،
‫ولا بد أن للحيوانات مصدرًا ما.
‫هذا مقرف.
‫لكن ما يحدث خلف الأبواب المغلقة…
‫"(فيليب ليمبيري)، ‫ناشط في مجال الزراعة العالمية"
‫…هو شيء يريد روّاد هذه الصناعة ‫إخفاءه عن أعين العامة.
‫بحثت في الأمر،
‫وتبيّن أن كل الدجاج تقريبًا في "أمريكا" ‫يأتي من مزارع صناعية.
‫وقريبًا سنصبح مثلهم في "المملكة المتحدة"، ‫لأننا وصلنا إلى 95 في المئة.
‫الزراعة الصناعية، ‫أي الاستزراع الحيواني المكثّف،
‫بدأت في "الولايات المتحدة"،
‫لكنها الآن ‫متأصّلة بعمق في "المملكة المتحدة".
‫عددها الآن أكثر من ألف مزرعة،
‫صحيح أنها مخبّأة،
‫لكنها في ازدياد.
‫اسمعوا هذا.
‫عدد قليل من الشركات يورّد معظم الدجاج
‫إلى المتاجر الكبرى ‫وسلاسل مطاعم الوجبات السريعة في "أمريكا".
‫يسمّيها الناس "حيتان الدواجن"،
‫ومن أهم مقارّ حيتان الدواجن ‫ولاية "أركنساس".
‫وهي وجهتي التالية.
‫وتحديدًا بلدة اسمها "سبرينغدل"،
‫موطن كبرى شركات إنتاج الدجاج الأمريكية، ‫شركة "تايسون فودز".
‫في "تايسون فودز"،
‫نخدم بأمان ومسؤولية وسعادة.
‫يا للروعة.
‫من فيديو "تايسون" الترويجي،
‫تبدو شركة مهذبة ‫رغم أنها من عمالقة الشركات الرأسمالية.
‫"(أليس درايفر)، صحفية استقصائية"
‫تتجلّى قيادتنا ‫في علاماتنا التجارية المقدّرة بمليارات.
‫نُطعم العالم كأنه عائلتنا.
‫الصدق هنا ‫أنها علامة تجارية تُقدّر بمليارات الدولارات.
‫ما فعلته "تايسون" ‫أنها رسمت معايير صناعة تعبئة اللحوم.
‫ومن أراد الفوز في لعبة حيتان الدواجن،
‫كل ما عليه أن يلعب كما تلعب "تايسون".
‫تفضّلي يا "أليس".
‫شركة "تايسون" ‫من روّاد نموذج التكامل الرأسي،
‫بمعنى أنها مالكة كل جزء في سلسلة التوريد.
‫المفرخ والدجاج
‫والمذبح والمنتجات، مثل شرائح الدجاج،
‫بل وأساطيل الشاحنات.
‫لذا أعتبرها كثقب أسود،
‫تبتلع كل شيء،
‫الكون بأكمله.
‫وهذه طريقة للتحكم ماليًا في كل الجوانب.
‫شكرًا يا "أليس".
‫"تايسون" تكسب مكاسب هائلة
‫إلى درجة ‫أن كل شركات حيتان الدواجن في العالم تقريبًا
‫استنسخت نموذجها.
‫في "المملكة المتحدة"، ‫كبار المجال هم "موي بارك"،
‫و"هوك تو سيسترز"، و"أفارا فودز".
‫فهذه الشركات تسيطر على نحو 70 في المئة ‫من سوق الدجاج في البلد،
‫وتصنّع نحو 800 مليون دجاجة في السنة.
‫وقصدي بكلمة "تصنّع"
‫أنها تقتل الدجاج.
‫أردت لقاء ممثلي "تايسون"،
‫لكن حين أخبرتهم بتفاصيل عن الفيلم،
‫لم يردّوا.
‫فوجدت ناشطة حقوق إنسان من أهل الولاية
‫تناضل دفاعًا عن حقوق عمّال صناعة الدواجن.
‫وستخبرني بحقيقة ما يحدث.
‫"(ماغالي ليكولي)"
‫- كيف حالك؟ أهلًا بك في "أركنساس". ‫- أنا بخير.
‫سأصحبك في جولة،
‫لتفهم شيئًا من نفوذ "تايسون"
‫في هذه البلدة تحديدًا.
‫- نعم. ‫- تمهّد طرقًا، وتتبرّع للكنائس والجمعيات.
‫أرى هذا. مجمّع "تايسون" الرياضي!
‫- إذًا فالشركة تشتري سيطرتها على البلدة. ‫- بالضبط.
‫انظري، مصنع دواجن.
‫نعم. لكن ممنوع أن ندخل طبعًا ‫لأنه ملكية خاصة.
‫قضيت السنوات الخمس الماضية ‫أكتب عن "تايسون فودز"،
‫ولم أدخل منشآتهم قطّ،
‫وذلك لأن الولايات أمثال "أركنساس" ‫فيها قوانين حظر نشر زراعي،
‫بمعنى أنها تمنع الدخول إلى أملاك "تايسون"
‫بغرض توثيق أيّ شيء يتعلق بالمنشأة،
‫والغرامة في "أركنساس" ‫تصل إلى 5,000 دولار في اليوم.
‫- مذهل! ضخم جدًا! ‫- نعم.
‫- ها هو الدجاج! ‫- نعم.
‫يا للهول.
‫رائحته كريهة!
‫ها هي الشاحنات.
‫الدجاج محشور فيها حشرًا.
‫- يا إلهي. ‫- يقتلون الدواجن كل يوم طوال اليوم.
‫ثم يدخلون الكنائس…
‫يا إلهي. بل وهنا ريش أيضًا!
‫- نعم. ‫- الريش في كل مكان.
‫نعم.
‫هذا أصابني بدوار.
‫أنا خائف علينا قليلًا،
‫لأن هذه شركة عملاقة.
‫- نعم. ‫- وأعرف أن المال هو المتحكم في "أمريكا".
‫ها هي الشرطة.
‫نعم، للشرطة حضور هنا.
‫لتتعايش هذه الشركات،
‫- لا بد لها من علاقة ودّية بالسياسيين. ‫- نعم.
‫وبالشرطة وما إلى ذلك.
‫لكن الأمر مخيف.
‫أعرف أنهم يراقبوننا. أعرف ذلك.
‫- نعم، كأنهم… ‫- يراقبوننا.
‫نعم، سيارة الشرطة توقفت في الأمام قليلًا، ‫لكن لا أعرف إن كان ذلك بسببنا.
‫هل نعبر الشارع؟
‫نعم، لنعبر.
‫لا داعي إلى إغضاب الشرطة.
‫أنا أسود وأنت من أصول لاتينية، ‫فليست لنا فرصة.
‫عندما بدأت العمل على هذا وكنت أسأل العمال:
‫"ماذا تريدون؟"
‫كان العمال يقولون:
‫"نريد أن نشعر بأننا نُعامل
‫معاملة أفضل من الدجاج الذي نقتله."
‫يا للهول.
‫بعض الأشياء يعجز الناس عن تصوّرها،
‫لأن العاملين في منشآت المعالجة هذه
‫ممنوعون من الكلام بقوة القانون.
‫هل يقتصر حدوث هذا على ولاية "أركنساس"
‫أم يحدث في كل أنحاء "أمريكا"؟
‫في كل أنحاء "أمريكا".
‫هذه مشكلة صناعة اللحوم بأسرها.
‫"مقطع مصوّر سرًا في مصنع آخر"
‫أطلعني العمال ‫على مقاطع فيديو من داخل المنشآت.
‫هناك عمال ‫مكلّفون بقتل الدجاج الذي لم يمت بعد.
‫لكن الدجاج يسير على الخط ‫بمعدل 175 دجاجة في الدقيقة.
‫فيعمل العمال متجاورين بسكاكين حادة جدًا،
‫ويلبسون قفّازات حلقات معدنية،
‫ويُخلون الدجاج من العظم ‫في ثلاث ثوان إلى خمس،
‫لمدة ثماني ساعات إلى عشر كل مناوبة.
‫وقال لي العمال:
‫"الراحة ممنوعة ‫لأنهم يحاولون تحويلي إلى آلة."
‫من كبار المشكلات ‫التي يواجهها عمال مصانع الدواجن
‫منعهم من دخول الحمّام.
‫ممنوع إيقاف خطوط الإنتاج.
‫فعندما يريد العامل دخول الحمام
‫ولا يمنحه أحد استراحة،
‫فإنه يتبوّل في خط الإنتاج.
‫- تبًا! ‫- يبول على نفسه.
‫سمعنا عن حالات كثيرة
‫أُجبر فيها العمال على ارتداء حفّاظات.
‫- وهذا إذلال. ‫- يا للهول.
‫لا ينبغي لأيّ عامل أن يتعرّض لاستغلال كهذا
‫لنحصل على شطيرة دجاج.
‫هي امرأة شجاعة تحاول بجد إحداث فرق،
‫لكن لا أحد يلتفت إليها.
‫أصحاب مطاعم الوجبات السريعة ‫لا يأتون إلى هنا ليروا سير الأمور
‫فيقولون: "يا إلهي! ‫جنون أن يُنتج دجاجنا بهذه الطريقة."
‫بل يقولون: "لم نر شيئًا، فلا بأس.
‫لنستورد مزيدًا من أوراك الدجاج."
‫في هذه الصناعة،
‫هؤلاء العمال الذين يؤدون ‫واحدة من أخطر الوظائف في "أمريكا"
‫يعرّضون حياتهم للخطر
‫مقابل أجر ‫لا يزيد على الحد الأدنى للأجور إلا بقليل
‫في ظروف قد تؤدي ‫إلى بتر أطرافهم أو دخولهم المستشفى،
‫لأن هذه آلات ضخمة جدًا،
‫ولا بد أن يدخل أحد ‫إلى داخل الآلات لتنظيفها.
‫أحد العمال ‫في منشأة لـ"تايسون" في "ألاباما"
‫قُطع رأسه.
‫فقالت شركة "تايسون":
‫"لا علاقة لنا بذلك، ‫لأن العمالة ورّدها طرف خارجي."
‫وبهذا يبعدون أنفسهم
‫عن الممارسات المخالفة للقانون ‫في حق العمال.
‫"عمّال (أمريكا) يخسرون ‫وحيتان الدواجن يكسبون"
‫المخاوف من الممارسات في حق العمال ‫لا تتوقف عند منشآت المعالجة،
‫إذ أُثيرت تساؤلات
‫عن ظروف العمل ‫في كل حلقات عمل حيتان الدواجن،
‫ومنها المزارع.
‫في صناعة الدواجن
‫يعمل عمّال لاجئون وعمال بلا وثائق رسمية،
‫ومن المستبعد أن يشتكوا من أيّ شيء.
‫لفهم بيئة العمل،
‫تمكنت من التواصل مع عامل غير موثّق رسميًا.
‫شكرًا على مقابلتي هنا.
‫يعمل جامع دجاج،
‫وعمل في مزارع
‫متعاقدة مع عدد ‫من شركات الدجاج في "أركنساس".
‫نحن مجموعة من ستة أفراد يجمعون الدجاج.
‫في اليوم الواحد نجمع 40,000 دجاجة.
‫نمسك بدجاجة في كل يد.
‫أصابعي لم تعد في حالة جيدة.
‫لم أعد أستطيع ثنيها.
‫وأحيانًا في نومنا
‫تنتفض أيادينا كأننا ما زلنا نلاحق الدجاج.
‫هذه بيئات معبّأة بالكيماويات،
‫وغالبًا يعمل هؤلاء العمال بلا معدّات واقية،
‫والدجاج شرس،
‫لذا فهذه وظيفة صعبة جدًا.
‫قيل لي إن بعض العاملين في جمع الدجاج أيضًا
‫أطفال.
‫نعم، أطفال كثر، في سن 15 و16 و17.
‫الطفل العامل في مجموعتي
‫أُصيب بحمّى،
‫بسعال،
‫واحمرّت عيناه وتورّمتا بسبب الكيماويات.
‫بكى وكاد يُغمى عليه.
‫بعد لقائي "كارلوس"،
‫علمت أن وزارة العمل الأمريكية في عام 2023
‫اكتشفت أكثر من 100 طفل
‫يشغّلهم مقاول عمالة
‫يعمل مخالفًا للقانون ‫داخل تسعة من كبرى منشآت تعبئة اللحوم،
‫منها "جورجز" و"تايسون فودز".
‫"بيان من (تايسون فودز)"
‫"تمتثل (تايسون فودز) لكل قوانين العمالة"
‫"وتحاسب الأطراف العاملة معها ‫بأعلى معايير المحاسبة."
‫هذا الرجل في مثل سني،
‫ورأيت بوضوح الأثر الجسدي ‫لتلك الوظيفة على جسمه.
‫هذه عبودية حديثة.
‫هذا الوصف الوحيد لها.
‫نجحت الصناعة في إسدال حجاب على الدجاج،
‫لتصويره كأنه سلعة بديعة.
‫يكاد يبدو كأنه من عالم الخيال.
‫وذلك لأن هذه حقيقته!
‫كنت أعرف أن هذا المجال وراءه جهد كبير،
‫لكن لقاء العاملين وراء الكواليس…
‫يغيّر نظرتك
‫للطعام الذي…
‫تحبه.
‫هذا أمر ثقيل.
‫وأنا أفهم…
‫كلّما أتعمّق في هذه الدوّامة،
‫يتساءل جزء مني:
‫"هل سيأتي رجال ببدلات سوداء
‫ويقفون أمام منزلي الآن؟"
‫"اليوم الـ20"
‫لا أصدّق مدى الريبة المحيطة ‫ببعض جوانب عمل حيتان الدواجن.
‫"الغداء"
‫نُصحت بزيارة ولاية "ديلاوير"،
‫لأن فيها أناسًا يقاومون.
‫"أهلًا بك في (ديلاوير). اكتشافات لا تنتهي."
‫كأنهم صنعوا تلك اللافتة ‫وهم يعرفون أني قادم.
‫لأن هذا ما أفعله هنا. أكتشف.
‫يا للهول!
‫سأُجنّ يا جماعة. سأُجنّ.
‫آكل هذا الدجاج وأفقد صوابي.
‫صناعة الدجاج تجارة كبيرة في "ديلاوير"،
‫وتأثيراتها واسعة ‫إلى درجة أنها تُذاع في الراديو.
‫صناعة الدواجن في الولاية ‫تنتج أطنانًا من فضلات الدجاج.
‫والسكان القريبون من مزارع الدجاج
‫قلقون من تأثير كل هذا الدجاج في صحتهم.
‫هذا ما علمته من الراديو.
‫"ديلاوير" فيها دجاج بكميات مهولة…
‫"276 مليونًا"
‫…يخلّف خراء بكميات مرعبة.
‫آسف يا أمي.
‫"351,463 طن براز"
‫فتخيّلوا كل الدجاج في "أمريكا".
‫البراز الذي ينتجه في العام…
‫"9 مليارات - صُنع في (أمريكا)"
‫يكفي لتغطية "لندن" بأكملها.
‫و"إدنبرة". براز كثير!
‫"12 مليون طن"
‫- أهلًا. ‫- "مو"، كيف حالك؟
‫- بخير. كيف حالك؟ ‫- سُررت بلقائك.
‫"(مايكل بايان)، باحث تلوّث"
‫- جلبت المطر معي. كيف حالك؟ ‫- أنا "مايكل".
‫"مايكل" يعيش هنا،
‫ويقاوم.
‫طلبت منه إطلاعي على المشكلة.
‫عند النظر إلى بعض حظائر الدواجن هناك…
‫- نعم. ‫- …ترى المراوح في الأطراف.
‫نعم.
‫تلك المراوح ليست للتبريد فحسب،
‫- بل لأن هذه الطيور تُربّى فوق كومة نفايات. ‫- نعم.
‫إحدى تلك الحظائر، وهي أجدد نسبيًا، ‫فيها 50,000 طائر،
‫أي نفايات صادرة عن 50,000 طائر.
‫والنفايات لا تُنظّف تحت كل قطيع، ‫فتجلس الطيور عليها،
‫وهي فيها "أمونيا".
‫- تبًا. نعم. ‫- وبعض الدجاج يعمى بسبب الـ"أمونيا".
‫لذا ضروري أن يطردوا الهواء بهذه المراوح ‫وإلا فسيقتل الدجاج.
‫مفهوم.
‫إذًا فالهواء يقتل الدجاج، ‫فيطلقونه على الناس، فماذا سيحدث للناس؟
‫- نعم. ‫- مزيج سامّ من الغازات يتنفسه الناس.
‫وهذا يؤثر في صحتهم.
‫هل ترى هذا؟
‫هل ترى أين يعيش هؤلاء الجيران؟
‫تبًا! قريبون جدًا!
‫هذا بيت أحد المحاربين القدامى.
‫ماذا كانوا يفعلون ‫حين كان يقاتل في "العراق"؟
‫كانوا يبنون حظائر دجاج قبالة منزله ‫تنفث هواءً سامًا عليه.
‫الرائحة كريهة يا رجل!
‫- هل هذا ما يشمّونه كل يوم؟ ‫- كل يوم.
‫- الرائحة واضحة في السيارة! ‫- وتعلق بالملابس!
‫هذا غير مقبول، ‫لأن هذه مجتمعات جميلة بُنيت على الزراعة.
‫ولا أقصد أن الزراعة ضارّة، فهي ليست ضارّة.
‫لكن للزراعة طرقًا لا تضرّ بالمجتمع
‫ولا تفسد جودة حياة الجيران.
‫لم أتصوّر أن الأمر يصل إلى مرحلة
‫يتأثر فيها الناس بشدة
‫بسبب جودة الهواء وماء الشرب.
‫الأمر لا يتوقف عند الرائحة،
‫فتلك المنشأة الضخمة هناك
‫واحدة من كبرى منشآت مخلّفات الدجاج ‫في "ديلاوير".
‫تلك الشركة تذبح ملايين الطيور هنا.
‫وبعد ذبحها، لا بد من غسلها.
‫فتُخلّف الأحشاء وكل الأشياء القذرة.
‫أتفهّم أني لا أشرح الأمر بطريقة علمية،
‫لكن الخلاصة أنهم يأخذون مياه الصرف تلك
‫ويرشّونها على هذه الحقول.
‫لكن لاحظ أن الجميع يشربون من مياه الآبار.
‫هل أنت جاد؟ هذه مصيبة!
‫فالناس لا يملكون تنفّس الهواء ‫ولا شرب الماء ولا الخروج،
‫والأطفال يمرضون ويُصابون بالربو،
‫وكل هذا ليُباع الدجاج رخيصًا في المتاجر
‫بـ99 سنتًا للرطل أو 1.99 دولار للرطل.
‫أيّ مزاح هذا؟
‫المشكلات كبيرة، ‫وهذه الصناعة أصبح نفوذها يفوق المعقول.
‫شركة "ماونتير" ‫المتهمة بتلويث الهواء والماء هنا
‫سوّت دعوى قضائية جماعية ‫مقابل 205 ملايين دولار،
‫لكنها أنكرت المسؤولية كاملةً.
‫صرت أشك في كل شيء.
‫أغسل أسناني وأفرّشها بالماء بعد ما سمعته.
‫إلى هذا الحد وصلت ريبتي.
‫عندما بدأت هذا، لم أعلم بحيتان الدواجن.
‫لم أعلم.
‫لم أعلم بوجودها.
‫وأشعر بخيبة أمل في نفسي لأني لم أعلم بهذا.
‫ثم أنزل ‫فأرى منشأة بجوار بيوت الناس مباشرةً.
‫الأمر محزن حقًا.
‫أريد الكفّ عن أكله الآن.
‫أريد حقًا الكفّ عن أكله. ‫لم أعد أريد فعل هذا.
‫نعم.
‫"اليوم الـ21"
‫شيء جميل جدًا
‫أن يخرج المرء مع عائلته ‫ويشتروا دلو الدجاج العائلي.
‫لكن بأيّ ثمن؟
‫بدأت أفكر في التوازن.
‫لم أفكر في ذلك قبل أن أبدأ هذا.
‫كنت أظن أن هذه طبيعة الزراعة ‫ليعيش الإنسان.
‫لكن هل ضروري أن نفعل كل هذا لنعيش؟
‫وأعترف بأني كنت أقول: ‫"هذا دجاج لا أكثر. لا تبالغوا."
‫لكنك لن تعرف الحقيقة ‫إلا حين تسمع قصص المتضررين حقًا،
‫إلا حين تأكل الطعام
‫ويخبرك أحد بأنك مدمن دجاج كأنه "كوكايين".
‫فتقول:
‫"ماذا؟"
‫وأحيانًا أفكر في أن هذه الأرباح الطائلة
‫لا بد وراءها من أسرار كبيرة مخفية.
‫وهذا أراه هنا في "أمريكا"،
‫لكن في بلدي…
‫إلى أيّ مدى يتغلغل هذا الأمر؟
‫استزراع الحيوانات المكثّف يضرّ بالبيئة بشدة.
‫فالدجاج يُربّى على الحبوب، ومنها الصويا،
‫التي تأتي من مناطق الغابات المطيرة،
‫ما يسبب إزالة الغابات.
‫وفي "المملكة المتحدة"، ‫تتسبب الأسمدة والمبيدات الحشرية الصناعية
‫في تدهور التربة على نطاق واسع.
‫تربتنا تتلاشى حرفيًا!
‫يقول لنا العلماء
‫إنه لم يبق إلا بضعة عقود ‫قبل أن تختفي تربتنا.
‫لا تربة، فلا طعام.
‫النهاية.
‫جاهز للانطلاق.
‫لنرحل من هذا المكان.
‫"اليوم الـ24"
‫"(لندن) - العودة إلى الوطن"
‫هذا ممر خدمة السيارات في "كنتاكي".
‫يفعلون شيئًا ذكيًا الآن.
‫تطلب الطعام،
‫فيسألون: "هل من شيء آخر؟"
‫- مرحبًا. ‫- مرحبًا يا سيدي.
‫أريد من فضلك وجبة منوّعة صغيرة.
‫هل من شيء آخر يا سيدي؟
‫أريد أيضًا وجبة أجنحة.
‫هل من شيء آخر؟
‫- شكرًا. إلى اللقاء. ‫- اعتني بنفسك. إلى اللقاء.
‫هل رأيتم؟ "هل من شيء آخر؟ هل من شيء آخر؟"
‫لم أرغب في طلب كل هذه الأشياء.
‫هذا الطعام يسبب مشكلات كثيرة.
‫الرحلة التي خضتها
‫فتحت عينيّ على الكثير.
‫اسمعوا، لا يسعني تجاهل ‫ما تعلمته في هذه الرحلة.
‫منذ عودتي، انشغلت بالبحث.
‫ويبدو أن "كنتاكي" في رحلة دمار.
‫أعلنت سلسلة مطاعم "كنتاكي" الوجبات السريعة ‫عن خطط لافتتاح 500 مطعم جديد
‫في "المملكة المتحدة" و"آيرلندا" ‫خلال العقد المقبل.
‫قال "مو" ‫إنه لا يريد أن يكون صحفيًا استقصائيًا،
‫وهذا مفهوم، لكن عند مرحلة معيّنة،
‫من يرغب في الوصول إلى أعماق هذه الصناعة،
‫فلا بد أن يؤدي دور الصحفي
‫ويتعمّق أكثر.
‫مرحبًا بكم في مقر "كنتاكي" الرئيسي.
‫إن كانت لديكم استفسارات ‫تتعلق بخدمة العملاء، يُرجى ضغط الرقم واحد.
‫كل استفسارات خدمة العملاء ‫يجب أن تُقدّم كتابةً
‫باستخدام النموذج الإلكتروني…
‫الأمر لا يتوقف عند تأثير هذه التجربة عليّ.
‫فبصفة "كنتاكي" رائدة السوق، ‫أريد إجراء محادثة معها
‫عن تأثير طعامها على صحتنا والبيئة.
‫وصلت إليّ رسالة بريدي إلكتروني من "كنتاكي".
‫"شكرًا جزيلًا على تواصلك معنا ‫وإخبارنا بتفاصيل عن فيلمك الوثائقي.
‫واضح أنه مشروع شيّق جدًا.
‫ورغم أننا لن نتمكن من المساهمة مباشرةً، ‫فإننا نرجو لك كل النجاح
‫في تقديم هذه القصة.
‫شكرًا مرة أخرى على تواصلك معنا، ‫ونرجو لك التوفيق في الفيلم."
‫الخلاصة أنهم عاملوني
‫كأني نكرة.
‫لكني حققت إنجازًا واحدًا.
‫فالرئيس التنفيذي لمجلس الدواجن البريطاني
‫وافق على التحدث إليّ.
‫طلبنا مقابلته في إحدى المزارع الصناعية ‫التي يمثلها المجلس،
‫لكنه قال:
‫"سيكون الدخول صعبًا."
‫غريب.
‫فاكتفينا بهذه المزرعة الصغيرة اللطيفة ‫في قلب المدينة.
‫- كيف حالك يا "ريتش"؟ ‫- بخير، شكرًا. وأنت؟
‫أحضرتك إلى وسط حي "هاكني". هل أنت بخير؟
‫- نعم، بكل خير. ‫- تبدو كشرطي متخفّ الآن.
‫في "المملكة المتحدة"…
‫"(ريتشارد غريفيثس)، ‫الرئيس التنفيذي لمجلس الدواجن البريطاني"
‫- …نذبح نحو 20 مليون طائر أسبوعيًا. ‫- أسبوعيًا؟
‫لكن فكّر في الأمر من حيث عدد الناس.
‫65 مليون نسمة. ليسوا كلهم يأكلون اللحم.
‫- لنقل إن 60 مليونًا يأكلون الدجاج. ‫- نعم.
‫إذًا المعدل نصف دجاجة لكل فرد في الأسبوع، ‫فالعدد ليس كبيرًا.
‫وهذا البلد فيه جوع.
‫فإلى أن نطعم الجميع،
‫لا شيء آخر يهمّ.
‫وصحيح أن علينا نكون واعين جدًا
‫بتعاملنا مع الناس والبيئة والطيور،
‫لكن هذا ممكن،
‫وإن فعلناه كما ينبغي،
‫فسيكون لدينا مصدر غذاء للعالم، ‫لا لـ"المملكة المتحدة" وحدها.
‫كلام سياسي جدًا يا "ريتش". ‫ينقصك أن تحمل طفلًا وتقبّله أمام الكاميرات.
‫نعم، لكن هذا…
‫في رحلتي هذه،
‫رأيت كل جوانب صناعة الدجاج.
‫لكن ما فاجأني كان النفايات.
‫فماذا نفعل هنا بخصوص النفايات؟
‫تُوجّه اتهامات وانتقادات
‫إلى صناعتنا وما نفعله بالنفايات،
‫لكني أقول بثقة إن كل النفايات،
‫وأقصد نفايات المزارع لا منشآت المعالجة،
‫كلها تخضع لرقابة صارمة.
‫ونفايات منشآت المعالجة؟
‫هي أيضًا خاضعة لرقابة صارمة
‫بحيث لا تشكل خطرًا ولا تضرّ.
‫- إذًا لا تحايل على القوانين في بلدنا؟ ‫- نعم، لا فائدة من ذلك.
‫لكن معك مسؤولة العلاقات العامة هنا.
‫ستتدخل في أيّ لحظة وتقول: "أوقفوا التصوير."
‫- لكننا نحاول أن نُحسن إلى جيراننا… ‫- نعم.
‫…ولا نضرّ الناس.
‫بعد حديثنا، ورد في الأخبار
‫أن شركة إنتاج الدجاج "أفارا فودز" ‫التي يمثّلها "ريتشارد"
‫تواجه حاليًا أكبر دعوى قانونية بيئية
‫في تاريخ "المملكة المتحدة"
‫بتهمة تلويث ثلاثة من أنهارنا.
‫في منطقة مستجمعات مياه نهر "واي" ‫أكثر من 20 مليون دجاجة،
‫تنتج فضلات أكثر ممّا تستوعب الأرض امتصاصه.
‫شركات استزراع الدجاج صناعيًا ‫التي تستورد منها المطاعم لوازمها
‫لوّثت نهر "واي" إلى حد الموت.
‫- كيف حالك يا رجل؟ ‫- كيف الحال يا رجل؟
‫كاك كاك يا ولد!
‫- تفضّل يا صاحبي. ‫- كيف حالك؟
‫- بخير يا صاحبي. ‫- ادخل.
‫كيف سارت مقابلتك مع ذلك الأخ "ريتشارد"؟
‫أحترم أنه جاء وتحدث إليّ،
‫لكني أشعر في الوقت نفسه ‫كأني كنت أتحدث إلى ذكاء اصطناعي.
‫كنت أسأله أسئلة، فيقول:
‫"الناس كثيرون وعلينا إطعامهم.
‫هل يمكن أن نجتهد أكثر؟
‫ربما."
‫وما موقفك بعد ذلك؟ ما الخطوة التالية؟
‫الأمر معقّد، لأن أحدًا لا يريد التحدث إليّ.
‫تلقيت ردًا بالبريد الإلكتروني من "كنتاكي".
‫إدارة "كنتاكي" العالمية.
‫- كلام مهم. ‫- نعم، صحيح.
‫أرني.
‫لهم رقم هنا.
‫جرّب الاتصال بهم.
‫- لنتصل بهم. ‫- موافق؟
‫مرحبًا.
‫أنا "مو غيليغان".
‫أرسلت إليكم رسالة بريد إلكتروني ‫عن فيلم وثائقي عن الدجاج المقلي.
‫مرحبًا؟
‫كتموا الصوت.
‫- لأنهم ردّوا. ‫- صامت؟
‫مرحبًا؟
‫أسجّل المكالمة لأستخدمها في فيلم وثائقي. ‫هل توافقون على أن أتابع؟
‫مفهوم.
‫غريب.
‫- أغلقت الخط. ‫- نعم.
‫يا إلهي. اسمع…
‫أتعرف ما فعلت الموظفة؟ ردّت ثم كتمت الصوت.
‫- نعم، كانت تستمع. ‫- تستمع فحسب.
‫هذا جنون.
‫هذا أقصى ما وصلت إليه مع ممثل لـ"كنتاكي".
‫- نعم. ‫- أقصى ما وصلت إليه.
‫وهم من تركوا رقمهم!
‫لماذا تركوا رقمهم ثم لم يردّوا؟ ما الفائدة؟
‫ليست مفاجأة طبعًا
‫أن "كنتاكي" كغيرها من روّاد الوجبات السريعة
‫تتعاون مع مؤثرين على الإنترنت ‫لهم ملايين المتابعين
‫لترويج منتجاتها وعلامتها التجارية ‫لجمهور أصغر سنًا.
‫مرحبًا يا أصدقائي. ‫أنا "نيكو"، وأنا في مزرعة.
‫"نيكو"!
‫أحبّ "نيكو". طيب.
‫لنر ما وراء الدلو.
‫يا إلهي.
‫انظروا إلى كل ذلك الدجاج!
‫لا أقفاص هنا.
‫ظننت أني سأجد 4,000 دجاجة ‫في قفص صغير واحد.
‫لا، لا أقفاص.
‫نحن فخورون جدًا برفاهية الحيوانات هنا.
‫إذًا تعرضون الجانب الصحي
‫باستخدام شخص له جمهور عريض
‫لكنك تتحكمون في ما يراه وراء الستار.
‫اختارت "كنتاكي" أن تستضيف "نيكو" هنا ‫عندما كانت الطيور صغيرة ولطيفة،
‫وسنها بين 15 يومًا و20 يومًا.
‫والآن جئنا وسنها 33 يومًا.
‫- هل واضح أنكم تهتمون بهذا الدجاج. ‫- نعم.
‫وهذا الدجاج؟ ‫هل تهتمون بهذه الدجاجات الثلاث
‫التي وصل بها الحال ‫إلى أنها لم تعد تقوى على الوقوف؟
‫لا تتحمّل وزنها.
‫أشعر بأن هذا شرّ كبير،
‫لأننا في عصر رقمي جديد ‫من طرق التلاعب بالسوق.
‫…للطيور مساحة واسعة للتجوّل…
‫مثل ادعاء الحرص على البيئة ‫لغسل صورة الشركة.
‫غالبًا الوصول ‫إلى مزيد من المعلومات عن وصفتكم السرية
‫أسهل من الوصول إلى معلومات ‫عن مصدر دجاجكم وطريقتكم في معاملته.
‫شكرًا على استضافتي. تعجبني المزرعة. رائعة.
‫والسؤال: ماذا تخفون؟
‫وجدت الرجل الذي سردت لقطاته ‫قصة مختلفة تمامًا عن فيديو "كنتاكي".
‫أرسل إليّ إحداثيات موقع،
‫لأنه وفريقه سيعودون إلى هناك الليلة.
‫لم أظن أن الدجاج
‫سيدفعني إلى الذهاب إلى "لنكونشير" ليلًا ‫واتباع إحداثيات موقع.
‫هذا جنون بصراحة.
‫أشعر بأني صحفي حقيقي الآن.
‫كأني "مارتن كمب".
‫هذا اسمه، صحيح؟ "مارتن كمب".
‫لا، هذا اسم مغني فرقة "سباندو باليه". ‫اسمه "روس كمب".
‫"(لنكونشير)، ما وراء الدلو"
‫هنا يذبحون ‫أكبر عدد من الدجاج في "المملكة المتحدة".
‫وكما الحال في كل شيء، ‫اتبع المال تجد الحقيقة.
‫وركّزوا هنا.
‫ثاني أكبر منتجي الدجاج ‫في "المملكة المتحدة"،
‫شركة "موي بارك"،
‫تزوّدنا بـ25 في المئة من الدجاج الذي نأكله،
‫ومنه بعض الدجاج ‫الذي يُقدم في دلاء "كنتاكي".
‫لكن اسمعوا التالي…
‫هذه الشركة "البريطانية"
‫مملوكة في الواقع لثاني أكبر شركة دجاج ‫في "أمريكا" بعد "تايسون":
‫شركة "بيلغرمز"،
‫المملوكة لملوك الدجاج: "جاي بي إس"،
‫التي تنتج ما يصل ‫إلى خمسة مليارات دجاجة سنويًا عالميًا.
‫أظن أن هذا هو.
‫- "ماثيو"! ‫- مرحبًا.
‫- كيف حالك يا رجل؟ ‫- مرحبًا يا "مو"، سُررت بلقائك.
‫كيف حالك يا رجل؟ هيا، اركب.
‫مزرعة "كنتاكي" على اليسار هنا،
‫وسندخلها مرة أخرى الليلة.
‫صوّرناها قبل ثلاث سنوات،
‫وحصد الفيديو 12 مليون مشاهدة أو ما شابه.
‫لذا سيكون شائقًا أن نرى إن تغيّر أيّ شيء.
‫سأقابل زميليّ.
‫أحدهما محقق محترف ذو خبرة واسعة.
‫سنصوّرهما من الخلف.
‫مرحبًا، كيف حالكما؟
‫- مرحبًا. ‫- مرحبًا.
‫- الأمر جادّ جدًا! ‫- نعم.
‫كأني في لعبة "كول أوف ديوتي". ‫أنا خائف. الأمر جادّ.
‫ممّ أنت خائف؟
‫لا أعرف، لم أر من قبل…
‫- أنت خائف منا، صحيح؟ ‫- لأنكما ترتديان قناعين.
‫هذه مزرعة "موي بارك".
‫سندخل من الشمال.
‫هناك منزلان فيهما سكّان.
‫ما الخطر الذي قد يسببه ذلك؟
‫أكبر خطر أن يقرر مزارع أو عامل
‫أن يتصرف بنفسه إن وجدنا.
‫نعم، فبعض هؤلاء المزارعين معهم بنادق صيد.
‫نعم، لي طائرة مُسيّرة ‫أُطلقت عليها النار من قبل، فهذا وارد.
‫- حقًا؟ ‫- نعم.
‫يا للهول.
‫عن نفسي، لم أعد أبالي.
‫أرى أنها مهمة لا بد أن يؤديها أحد،
‫لذا لنذهب ونؤدّها.
‫سأتبعكم وأراقبكم. لن أدخل معكم.
‫أيمكن أن نقنعك بالدخول معنا؟
‫- يا ليت. ‫- لا؟
‫- لكن حبيبتي رفضت. ‫- مفهوم.
‫نحن في ساعة مبكّرة، ‫والفريق متّجه إلى إحدى مزارع "موي بارك".
‫أنا قلق عليهم حقًا.
‫ربما التدابير هنا مختلفة
‫في حال ضبط متسلّلين.
‫أتفهمون قصدي؟
‫نعم، عليهم أن يحذروا.
‫أنا متوتر قليلًا.
‫أشعر بأن أحدًا قد يظهر.
‫أظنكم لا تدركون
‫أني لا أفعل أشياء كهذه عادةً.
‫هذه رسالة لأبلغك بأننا وصلنا،
‫وسأريك ما أراه.
‫لم نتمكّن من الدخول بعد.
‫الباب له ثلاثة أقفال منفصلة،
‫وهنا ملصق لكشف التلاعب بالباب.
‫هذه إجراءات أمنية أعقد بكثير ‫ممّا كان الحال حين جئنا قبل ثلاث سنين.
‫آسف لأني أتكلم بصوت منخفض. ‫لا نريد تنبيه أحد إلى أننا هنا.
‫وجدنا صندوق قمامة،
‫وأريد أن أريك ما في داخلها.
‫طيور سنها نحو أسبوعين.
‫الرائحة مقرفة يا "مو". ‫أنا مضطر إلى حبس أنفاسي.
‫وجدنا صناديق قمامة كثيرة هنا،
‫لكن الغريب أنها أيضًا موصدة.
‫لا يريدون أن يصوّر الناس الطيور في داخلها،
‫فكل هذه الصناديق ممتلئة وموصدة.
‫لذا…
‫سنرجع.
‫أراك قريبًا.
‫أظن أن العمل ‫الذي أنجزه "ماثيو" وفريقه سابقًا
‫أثار حفيظة البعض.
‫كيف حالك؟
‫أشعر بأنهم بدلًا من أن يحلّوا
‫مشكلة دجاج "فراخكنشتاين" ‫العاجز عن الوقوف لأن جسمه لا يتحمّل الوزن…
‫بدلًا من حل المشكلة، زادوا الأمن.
‫هذا يحدث في كل أنحاء "المملكة المتحدة".
‫فليست هذه المزرعة وحدها،
‫بل مزارع كثيرة.
‫مخفية عن الأنظار،
‫وهذا في رأيي مرفوض تمامًا.
‫الأنماط أنفسها تتكرر.
‫ليست صدفة
‫أننا ذهبنا إلى هناك ‫فوجدنا أنهم زادوا الأقفال.
‫ليست صدفة أن أحدًا لا يردّ على اتصالاتي.
‫هذا يبيّن مدى نفوذ هذا الشيء.
‫بعد لقائنا بفترة قصيرة،
‫أرسل إليّ المحققون لقطات ‫لإحدى مزارع "أفارا" التي تمكّنوا من دخولها.
‫وهذه الشركة نفسها ‫المتهمة بتلويث أنهارنا بمخلّفات الدجاج.
‫المنظر بشع.
‫داخلي جزء إنساني يقول:
‫"لا ينبغي لأيّ حيوان أن يعيش ويعاني هكذا."
‫هذا غالبًا هو الدجاج الذي أكلته، ‫وأنت أيضًا تأكله.
‫هذه هي الحقيقة المروّعة.
‫طوال هذه التجربة، ‫تبيّن أن هذه الصناعة شديدة السرية
‫وشديدة الكتمان.
‫لكن عندما أرى ما وراء الأبواب المغلقة،
‫أفهم سبب هذا الكتمان الآن.
‫الدجاج الرخيص أبعد ما يكون عن الرخص.
‫نحو ثلاثة أرباع المضادات الحيوية في العالم
‫تُطعم حيوانات المزارع،
‫لدرء الأمراض المتأصّلة في مزارع المصانع.
‫وإن واصلنا على هذا المنوال،
‫فإن منظمة الصحة العالمية
‫تحذّر من أن ارتفاع مقاومة المضادات الحيوية
‫قد يأخذنا إلى عصر ما بعد المضادات الحيوية،
‫وفيه الأمراض الممكن علاجها حاليًا ‫ستعود قادرة على القتل.
‫"اليوم الـ28"
‫بقيت 24 ساعة وتنتهي التجربة.
‫لكن أكل الدجاج على الفطور ‫وعلى رأسي هذا الغطاء
‫يُشعرني بأني رجل أسود مطابق للمواصفات.
‫آكل هذا الطعام الآن،
‫وبصراحة، مللته.
‫أقول هذا فيما أقضم قضمة أخرى.
‫"الغداء"
‫لا يصحّ إلا أن أتناول وجبتي الأخيرة
‫مع الشباب في جنوب "لندن".
‫- ما الأخبار؟ ‫- كيف الحال؟
‫"الشباب"
‫بصراحة توقّعت أن تعدّوا لي مفاجأة ‫بمناسبة آخر ورك دجاجة.
‫"العشاء"
‫رائع، نعم.
‫أجنحة أصلية، وهذا الدجاج المشوي الجديد.
‫إذًا لا تريد أيًا من هذا، صحيح؟
‫تخيّلوا آخر قطعة.
‫- مبارك يا رجل. آخر وجبة. ‫- نعم، شكرًا يا رجل.
‫فيم تفكر الآن؟
‫أريد العودة إلى طبيعتي،
‫وأفكر في صدمتي الكبيرة من بعض الأمور.
‫أشياء لا تُنسى.
‫لم أظن أن الرحلة ستكون بهذه الصعوبة، ‫لكنها كانت صعبة.
‫الاستماع إلى القصص…
‫نعم، كان الأمر صعبًا. ‫أريد البقاء والاستمرار في المقاومة،
‫لكن التجربة فهّمتني بوضوح
‫طرق التلاعب لتحقيق مكسب مالي معيّن
‫بلا أيّ اعتبار لمن يقف في طريقهم.
‫ثم بدأت أفكر،
‫إن كان هذا يحدث الآن،
‫فكيف سيكون الحال بعد 5 سنين أو 10 أو 15؟
‫واضح أنك سلكت طرقًا مظلمة جدًا،
‫وأنا فخور بأنك خضت هذه الرحلة.
‫- شكرًا يا رجل. ‫- نعم.
‫يا جماعة، فعلتها.
‫بعد سلسلة متواصلة من 84 وجبة دجاج مقلي،
‫حانت لحظة النهاية.
‫أول وجبة بلا دجاج مقلي.
‫معي قهوتي،
‫ولوح الشوفان،
‫وموزتي.
‫أخيرًا.
‫أخيرًا!
‫سأعود لزيارة د. "أبود"
‫لأرى ما فعل بي شهر من أكل الدجاج المقلي.
‫- هيا بنا. ‫- اصعد.
‫زدت ثلاثة كيلوغرامات،
‫أي نصف ستون.
‫يا للهول!
‫زاد محيط خصرك 3.8 سنتيمترات.
‫3 سنتيمترات!
‫- و0.8. ‫- و0.8! يا إلهي.
‫- أشعر بأنك زدت دهونًا هنا. ‫- أنا أيضًا أشعر بذلك.
‫نعم.
‫اشهق بعمق، وازفر!
‫ادفع.
‫طيّب يا "مو".
‫إذًا فأنت لست مبتهجًا كما كنت من قبل؟
‫لست متحمسًا.
‫نعم، واضح أن ذلك أثّر ذلك في مزاجي.
‫- كنت أبكي وأنهار. ‫- يؤسفني سماع ذلك.
‫نعم.
‫أظن أن هذا جرس تنبيه
‫يوضح ما يمكن أن يحدث للبشر،
‫لنا جميعًا، وخصوصًا للشباب.
‫- المقلق أني أكلت هذا الطعام 28 يومًا… ‫- نعم.
‫…رغم علمي أني لو واصلت التجربة لشهر آخر…
‫- رغم ما شعرت به. ‫- بالضبط.
‫- تخيّل حال المراهقين. ‫- نعم.
‫تخيّل، لأنهم لا يستوعبون حقيقة الأمر
‫ولا يعقلونه بالمنطق ‫ولا يفكرون فيه تفكيرًا سليمًا.
‫فإذا كان هذا نظامهم الغذائي المعتاد،
‫فهذا الشعور هو المعتاد عندهم،
‫لأنهم لم يجرّبوا غيره.
‫هل تتذكر حديثنا آخر مرة ‫عن النزعة الوراثية
‫بسبب تاريخ عائلتك
‫في الإصابة بالنوع الثاني من السكّري ‫من جهة والدتك.
‫نسبة السكر في دمك زادت.
‫حينئذ كانت 30،
‫والآن ارتفعت إلى 32.
‫والزيادة بمقدار 2 ليست أمرًا بسيطًا.
‫وهذا بكل تأكيد بسبب الطعام الذي كنت تأكله.
‫لو واصلت على هذا المنوال، لاتجهت نحو ذلك.
‫ومرض السكّري نسمّيه "القاتل الصامت".
‫- يمكن أن يُفقد الناس بصرهم أو أطرافهم… ‫- مفهوم.
‫…ويمكن أن يؤثر في القلب والدماغ، ‫ويؤثر في كل شيء في الواقع.
‫- حقًا؟ ‫- فهو ليس مرضًا سهلًا أو بسيطًا.
‫لكن لا تقلق.
‫كل ما تحدثنا عنه يمكن علاجه.
‫حقًا؟
‫عليك أن تأكل طعامًا صحيًا.
‫- وتمارس الرياضة. ‫- نعم.
‫أريد أن يرجع جسمي كما كان، ‫وحالتي النفسية أيضًا.
‫بالضبط. اسمح لي باقتراح.
‫كُل خضراوات بأكبر قدر ممكن،
‫مثل كوب عصير جزر أو…
‫إنه لذيذ، صدّقني.
‫بحقك يا دكتورة!
‫من يريد دخول سريره وهو يشرب كوب عصير جزر؟
‫"بعد ستة أشهر"
‫لا، لا أظن أني أستطيع أن أهدأ.
‫أشعر بأن هذا طعام أحبّه كثيرًا،
‫ولو لم أخض هذه الرحلة،
‫لما رأيت الجانب الآخر من الأمر.
‫كثيرون يكسبون منه بطرق كثيرة،
‫ولا يُحاسبون.
‫وهذا ما أغضبني. هذا ما أثار حفيظتي.
‫كلمة قديمة، صحيح؟ نعم، أثار غضبي.
‫أكذب إن قلت ‫إني لن آكل هذا الطعام مرة أخرى.
‫"مرحبًا بكم في مهرجان الأجنحة."
‫مهرجان الأجنحة.
‫لكني سأنظر إليه نظرة مختلفة بالتأكيد.
‫أيّ نوع من الأجنحة تريد اليوم يا صاحبي؟
‫- كلها. ‫- كلها؟
‫نعم، أريد الوصول ‫إلى الأجنحة بالتتبيلة الجامايكية.
‫أبسط ما يمكن أن نسهم به ‫تقليل ما نأكله من اللحم.
‫علينا كلنا، على كل فرد فينا، ‫تقليل استهلاكه من اللحوم،
‫وهذا شيء لا يقبل النقاش.
‫أتسوّق كما يلي.
‫إذا قلبت العبوة وقرأت مكوّنات لا أعرفها، ‫فلا أشتريها.
‫لا أشتريها ولا آكلها.
‫المرء نتاج طعامه،
‫ونسبة كبيرة من الأمراض
‫يمكن الوقاية إن تناول البشر طعامًا صحيًا.
‫لذا فالتثقيف ضروري.
‫نحتاج إلى هذه العلامات التجارية، ‫ونحتاج من حكوماتنا إلى مواقف أقوى
‫حيال تلقّينا نحن المستهلكين ‫المعلومات الصحيحة
‫لنفهم حقيقة ما يدخل أجسامنا.
‫الطعام اللائق المستدام الصحي ‫الذي يُرعى رعايةً إنسانية
‫يجب أن يكون حقًا أساسيًا من حقوق الإنسان.
‫لا أعرف كيف سيؤثر هذا فيكم.
‫قد يغيّر تفكيركم في ما تأكلون.
‫لكن بدء النقاش في حد ذاته
‫هو صاحب التأثير الأقوى.
‫"ردًا على الفيلم، قالت شركة (موي بارك):"
‫"نتناول سلامة دواجننا بجدية ‫ونقدّم لها أفضل رعاية."
‫"علمنا بـ… مزاعم طُرحت ‫بعد اقتحام مزرعة بالمخالفة للقانون"
‫"في (لينكونشير) في 2022."
‫"وأُجري فحص بيطري خارجي ‫أثبت صحة الدواجن وسلامة سلوكها،"
‫ولم تُكشف مخاوف على سلامتها."
‫"مزارعنا مشغولة بأقل من سعتها القصوى"
‫"وفيها ضوء وتغذية طبيعيان ‫وتخضع لفحوص خارجية منتظمة."
‫"ونفحص سلامة الطيور ‫ثلاث مرات على الأقل يوميًا."
‫"وككل المزارع البريطانية، ‫نطبّق تدابير لحماية الأمن البيولوجي."
‫"وقالت (أفارا فودز):"
‫"90 في المئة من البريطانيين يأكلون الدجاج، ‫ونجتهد لتوفيره لهم دومًا."
‫"في 2025، قللنا كثافة إشغال مزارعنا"
‫"إلى 30 كغم للمتر المربع، ‫أي أقل بـ23 في المئة ممّا يطلبه القانون…"
‫"وبصفتنا جهة توظيف كبرى وعضوًا في المجتمع، ‫نحرص على صحة نهر (واي)."
‫"المزاعم مغلوطة وتعكس خطأ ‫في فهم نشاطنا وفهم الزراعة عمومًا."
‫"نثق بموقفنا ‫ونؤمن بافتقار الادعاءات إلى أساس علمي."
‫"أعطينا (تايسون فودز) و(كنتاكي) فرصة للرد"
‫"على النقاط المطروحة في الفيلم، ‫لكنهما لم يعلّقا."
‫"في 2019،"
‫"دخلت (كنتاكي) مبادرة (تحسين جودة الدجاج) ‫الخاضعة لرقابة خارجية،"
‫"وفيها تعهّدت بتحسين ظروف رعاية الحيوانات"
‫"والكفّ عن تعجيل نمو الدجاج ‫في (بريطانيا) بحلول 2026."
‫"وتبعتها (بوبايز) و(ناندوز) و(وينغ ستوب)."
‫"في فبراير 2026، انسحبت تلك الشركات"
‫"وأسّست (منتدى الدجاج المستدام)"
‫"الخاضع لرقابة…"
‫"تلك الشركات نفسها."
‫"لكن الناس يقاومون…"
‫مرحبًا، اسمي "مو غيليغان".
‫أنا مع فريق "بايت باك" الحقيقي ‫الآن أمام البرلمان.
‫نناضل من أجل نظام غذائي أعدل وأصحّ.
‫نرجو منكم الالتزام بتحسين سياساتكم البيئية
‫وحماية أنهار "بريطانيا".
‫هذا الدجاج طبيعي ويرعى في مراعي.
‫- كان بنصف هذا الحجم عندما وصل إلى هنا. ‫- يا إلهي! رائع.
‫يا للهول!
‫لم أحمل دجاجة من قبل.
‫جميل أن أرى هذا.
‫"لا تهاجمني. كن نباتيًا."
‫ترجمة "محمد مجاهد"