Downloaded from YTS.BZ
- แม่เจ้า น่ารักมากเลย - ใช่ น้องๆ ของเราเองครับ
Official YIFY movies site: YTS.BZ
คุณพระช่วย
โอ้โฮ ไก่
นี่คือสัตว์บกที่ทำฟาร์มกันมากที่สุดในโลก
มันมีภาพลักษณ์เนื้อลีน ดีต่อสิ่งแวดล้อมและสุขภาพ
อุตสาหกรรมนี้ทำทุกอย่างที่ทำได้ เพื่อให้ไก่อร่อยเกินห้ามใจ
ไก่ 78,000 ล้านตัวต่อปีถูกเชือด
อุตสาหกรรมไก่ มีมูลค่าถึง 250,000 ล้านดอลลาร์
มันถูกขับเคลื่อนด้วยความชื่นชอบ ฟาสต์ฟู้ดไก่ทอด ที่ทั้งถูกและอร่อย
ลอนดอน ขอเสียงดังๆ หน่อยครับ
มีสองสิ่งที่ผมขาดไม่ได้ การทำให้คนอื่นหัวเราะ และไก่
ผมจะเล่าเรื่องร้านไก่ให้ฟัง
อยากรู้ไหมว่าร้านไก่ร้านไหนอร่อย
ร้านที่มีกระจกกันกระสุน
คุณตายได้เพื่อไก่ ผมจะบอกให้ฟรีๆ เลย
ไก่อบ แกงไก่ ไก่เส้น
แต่เมนูโปรดตลอดกาลของผม
เป็นเรื่องเหมารวมของคนดำด้วย ในสาม สอง…
ไก่ทอด
ตั้งแต่คำแรกเมื่อ 30 ปีก่อน
ไก่ทอดก็พุ่งทะยาน
(มอร์ลียส์)
เราอยู่ในยุคของร้านไก่ ประชาชนก็ต่างหลงใหล
ไก่ถูกมองว่าเป็นทางเลือก ที่ดีต่อสิ่งแวดล้อมและสุขภาพ
แต่ไม่จริง
ตอนนี้ เด็กประถมร้อยละ 36 ถูกจัดว่าเป็นโรคอ้วนและน้ำหนักเกิน
มีคำเตือนถึงผลกระทบร้ายแรง ต่อสิ่งแวดล้อมจากการทำฟาร์มไก่
หุบปากเลย
ฟังนะ ผมเป็นนักเดี่ยวไมโครโฟน ที่ชอบเมนูนี้มาตั้งแต่เด็กๆ
แล้วก็อยากรู้ว่าจริงๆ มันยังไงกันแน่
ผมก็เลยจะทำการทดลอง
ผมจะเดิมพันด้วยสุขภาพตัวเอง
ไม่กินอะไรเลย 28 วัน นอกจากฟาสต์ฟู้ดไก่ทอด
ผมจะข้ามฟากแอตแลนติก
จากลอนดอนใต้ ผมจะไปภาคใต้ของสหรัฐฯ
แม่เจ้า
ผมอยากรู้ว่าอาหารชนิดนี้ มีผลยังไงกับร่างกายและจิตใจเรา
ให้ตายสิ
และสัตว์ปีกชนิดนี้จะพาเราไปสู่ หนทางแห่งหายนะจริงๆ หรือไม่
มื้อเช้ากินไก่
ฉันคิดว่ามันมีสิ่งที่คนจินตนาการไม่ออก
เพราะไม่มีใครเข้าไปข้างในได้
โอ้โฮ อย่างเหม็นเลย
พวกเขาไม่อยากให้ใครถามโน่นนี่
เราทุกคนอยู่ในการทดลองวิทยาศาสตร์
แล้วอุตสาหกรรมนี้ก็กำลังฆ่าเราจริงๆ
ให้ตายสิ
ผมกินแต่ไก่ แล้วผมก็กำลังจะเป็นบ้า
ผมว่าคุณคงไม่รู้หรอก
แต่ปกติผมไม่ทำอะไรแบบนี้นะ
(ธุรกิจฟาร์มไก่: แผนสมคบคิดวงการฟาสต์ฟู้ด)
(วันที่ 1)
(ลอนดอน คำแรก)
(สลิมชิกเกนส์)
(สวัสดี เลสเตอร์สแควร์ สดใหม่ทุกวัน)
เอาล่ะ บึ้ม มื้อแรก
บึ้ม ผมจะสั่งแซนด์วิชไก่
- แซนด์วิชไก่ใส่ชีส - ขอบคุณครับ พี่ชาย
- พร้อมซอสเกรวี่ - ขอบคุณมากครับ วันแรก มื้อแรก
ตอนนี้ 11 โมงเช้า
ผมรู้สึกผิดเล็กๆ
ในการทดลองนี้ ผมจะกินไก่ทอดทั้งเดือน
ทั้งมื้อเช้า กลางวัน เย็น
ใส่ซอสลงไปหน่อย
ใจหนึ่งผมก็แบบ "ดีเลย เอาปีกมา" แบบ…
จิ้มซอสเกรวี่
คนที่ค้นพบว่าเรากินปีกของสัตว์ปีกชนิดนี้ได้
ควรได้รับเกียรติระดับเดียวกับผู้ค้นพบนมเลยนะ
เพราะมันต้องมีใครสักคนที่แบบ… แล้วก็แบบ…
"เฮ้ย ชิมดูสิ"
อัจฉริยะ
ไก่ที่ถูกต้อง
ผมจะไม่โกหกเลยนะ ตอนนี้ผมมีความสุขมาก
เห็นไหมว่าผมมีแต่ยิ้ม มันอร่อยจริงๆ
เยี่ยม มื้อแรกจบไปแล้ว
บึ้ม ผ่านไปหนึ่ง เหลืออีก 83
และตลอดเดือนนับจากนี้ ผมจะไม่เข้าฟิตเนส ไม่ทำอาหารที่บ้าน
และทุกมื้อของผมจะเป็นฟาสต์ฟู้ดไก่ทอด
แต่โชคดีสำหรับผม สมัยนี้มีตัวเลือกเยอะกว่าที่เคย
(คุ้มค่าทุกคำ ชิกเกนช็อป)
สมัยผมเด็กๆ เมื่อยุค 90 เกาะบริเตนเป็นดินแดนของร้านฟิชแอนด์ชิปส์
แล้วไก่ทอดก็เข้ามา
ตอนเด็กๆ ผมจำร้านไก่ได้แค่ร้านเดียว
แต่สมัยนี้ แค่ถนนเส้นเดียวในลอนดอนใต้ ก็มีมากกว่า 20 ร้าน
ทั่วสหราชอาณาจักร มากกว่า 6,000 ร้าน
ที่ลอนดอนกลาง เรามีทั้งร้านหรูกูร์เมต์
จะมีพวกร้านนำเข้า ร้านจากสหรัฐฯ
ออกนอกเมืองไปไกลอีก
ก็จะเจอร้านที่ไม่มีชื่อร้านแล้ว
ดีเอฟซี
(ดีเอฟซี)
เอ็มเอฟซี เรารู้ว่า "เอฟซี" คือ "ฟรายด์ชิกเกน" แล้วตัวเอ็มล่ะ
ตัวเอ็มย่อมาจากอะไร ดูสิ พีเอฟซี
ต้องเป็น "เพอร์เฟกต์ฟรายด์ชิกเกน" แน่ มีเดอแนร์เคบับ
น่าจะมีอีกร้านอยู่ตรงหัวมุม
เคเอชเอฟ อะไรกันวะนั่น
สัตว์ปีกชนิดนี้คือธุรกิจใหญ่
ในสหราชอาณาจักร เราจ่ายค่าไก่ทอด รวมกันวันละกว่า 12 ล้านปอนด์
ค่าตัวนักเตะระดับพรีเมียร์ลีกเลยนะ
นี่ไม่ใช่แค่เรื่องผมหาไก่ทอดกิน ไม่ๆ
ผมอยากรู้ทุกอย่างเกี่ยวกับมัน
แล้วมันก็คงไม่ใช่สารคดีเน็ตฟลิกซ์ ถ้าไม่มีผู้เชี่ยวชาญ
อยู่ในห้องแสงสวยๆ อธิบายสิ่งที่ผมไม่รู้
และ… แอ็กชั่น
เราอยู่ในยุคแห่งความหลงรักไก่ทอด
นี่คือผลิตภัณฑ์เนื้อฟาสต์ฟู้ด ที่ขยายตลาดเร็วที่สุดในโลก
วิงสต็อปมาเปิดแถวนี้แล้ว รู้ไหม
และแน่นอน มันถูกขับเคลื่อนด้วยโซเชียลมีเดีย
- เลมอนพริกไทย - เลมอนพริกไทย กินเลย
เหล่าคนดังโปรดปราน
ถ้าฉันเข้าติ๊กต็อก
ฉันก็จะเจอคนเต้นในร้านไก่ หรือเด็กนักเรียนรวมกลุ่มกันนอกร้าน
นี่คือศูนย์เยาวชนของยุคนี้
เราเข้าหลังร้านมาดูการเตรียมของ
มีกระแส มีความตื่นเต้น
แม่เจ้า ได้แจ็กเก็ตเคเอฟซีเลย
นั่นคือกลยุทธ์ของมัน มันเท่และแหวกแนว แต่ก็ราคาจับต้องได้
แต่จริงๆ หลังฉากมันมีอะไรมากมาย
ที่ฉันคิดว่าหลายๆ แบรนด์คงไม่อยากเตือนสติ
หรือแม้แต่ให้ข้อมูลกับผู้บริโภค
นั่นแหละครับ เคท
เอาเถอะ ต่อมื้อเที่ยงเลย
- ขอนั่งด้วยนะครับ - ได้เลยค่ะ
ขอบคุณครับ
พวกคุณมากินร้านนี้บ่อยแค่ไหน
- นางเพิ่งมาเมื่อวาน - ค่ะ
แล้วถ้าผมบอกว่าผมต้องกินเมนูนี้
ทุกวันทั้งเช้า กลางวัน เย็นล่ะ
ฉันว่าคุณตายแน่
- ผมตายเลยเหรอ - ใช่
- แค่เพราะกินไก่เนี่ยนะ - ใช่ แต่ทุกวันไง
มาครับ นับถือๆ กินไก่ทุกวัน
ตายเหรอ นี่เธอพูดเรื่องซิกซ์เซเวนอะไรกัน
ขอเนื้อเพลงเครก เดวิดหน่อย ย้อนความหลัง
(2 วันก่อน)
ก่อนที่ผมจะเริ่มมาราธอนไก่ครั้งยิ่งใหญ่นี้ ผมได้ไปหาหมอชั้นยอด
- ลองชั่งน้ำหนัก… - โอเค
ยืนตัวตรงนะคะ
ผมทีมไก่เต็มตัวเลยนะ
ผมชอบกินนันโดส์ มันแทบจะได้รสชาติ…
ผมเคยทำคอนเทนต์และพากย์เสียง
ให้แฟรนไชส์ไก่ชั้นนำ แมคโดนัลด์ และนันโดส์ด้วย
อย่ามาทดสอบความภักดีกับผม
ผมรู้ว่าจะมีคนดูแล้วคิดว่า
"คุณอยู่ในวงการไก่ทอดนี่"
ผมก็จะตอบ "ใช่ ผมอยู่ในวงการ" ก็มันอร่อย ยอมรับตรงๆ ดีกว่า
ไม่มีเมนูอื่นใดที่ได้ฟีลเวลาใส่ถัง เบอร์เกอร์ถังเหรอ
บรรยากาศมันไม่ได้
แต่ไก่ทอดใส่ถัง
ตอนเด็กๆ เราใช้เป็นเมนูฉลอง แล้วมันก็รู้สึกรวย
ผมจำตอนแม่ซื้อเคเอฟซีมาเป็นถังได้
มันขายพร้อมเวียนเน็ตต้า
เราก็คิดว่า "เรารวยแล้ว อย่ามาคุยกับเราอีก"
เจ็บจี๊ดนิดหน่อยนะครับ
ปัจจุบันมีปัญหาสุขภาพไหมคะ
- เท่าที่ทราบก็ไม่มีนะ - ดีค่ะ ประวัติครอบครัวล่ะ
แม่ผมเป็นเบาหวาน
ชนิดสองเหรอ
ครับ ตาผมก็เป็น
- โอเค แปลว่ามีกรรมพันธุ์ - ครับ
หายใจเข้าลึกๆ
- ตอนนี้ผมอายุ 37 - ดีครับ
เราเริ่มคิดถึงคนที่เรารัก คนที่อยู่รอบตัวเรา
เราเริ่มคิดถึงสุขภาพ
ออกครับ เบ่งๆ
ผมอยากจะเห็นว่า มันจะส่งผลยังไงกับร่างกายผมบ้าง
ตับดูดีค่ะ มัน…
จริงเหรอ
ค่ะ น่าทึ่งเลย
ตรวจเบาหวานก็ไม่เจอเลยแม้แต่นิดเดียว
- ซึ่งดีมากเลยนะคะ - เยี่ยมเลยครับ
- คุณเป็นผู้ชายที่แข็งแรง สุขภาพดี - ว้าว
ขอให้โชคดีกับทุกอย่างนะคะ
หมอคิดยังไงที่ผมจะทำการทดลองนี้
ก็…
หมอว่าถ้าเป็นหมอเอง หมอคงไม่ทำค่ะ
โอเค
ตรวจพบความเคลื่อนไหวที่ประตูหน้า
(ไก่ทอดเนื้อล้วนสด แซนด์วิชสด ปีกไก่สด)
ไก่ผมมาส่งแล้ว
มีคนมาที่ประตูหน้า
- ขอบคุณครับ - นี่ครับ
มื้อเช้ากินไก่
ไก่ทอดเป็นเมนูยอดนิยม เพราะมันอร่อย ปฏิเสธไม่ได้เลยค่ะ
แล้วการกินไก่ทอดตามโอกาสมันก็ไม่ผิดอะไร
ถ้าทำกินเองที่บ้าน
แต่นี่เราพูดถึงร้านฟาสต์ฟู้ด
ที่ขายไก่แปรรูปขั้นสูง
ทุกอย่างผ่านกรรมวิธีด้วยสารเคมี
แล้วมันก็ปรุงจนรสชาติอร่อยมากๆ
เบอร์เกอร์นี่อร่อยจริงๆ
ผมไม่ใช่พวกแบบ
"ผมเป็นวีแกน ผมจะปกป้องสิทธิของไก่"
เบอร์เกอร์ไก่มินิฟิลเลต์สองชิ้น
ไม่เลย สหาย ฟังนะ ไก่มันมีมากพอสำหรับทุกคน
ดีนะที่ไก่บินไม่ได้
กินอาหารแปรรูปขั้นสูงตลอดทั้งเดือน
อาจจะฟังดูสุดขั้ว
แต่ก็มีประมาณการว่า
อาหารเกิน 50 เปอร์เซ็นต์ ของประชาชนในสหราชอาณาจักร
เป็นอาหารแปรรูปขั้นสูง
อร่อยมาก เพื่อน
จริงๆ โมก็ไม่รู้
ว่าจะเกิดอะไรขึ้น กับสภาพร่างกาย สภาพจิตใจเขา
ฉันไม่อยากขู่ให้เขากลัวก่อนจะเริ่มการทดลอง
(มอร์ลียส์)
(วันที่ 3 มื้อเช้า)
(วันที่ 3 มื้อเที่ยง)
(วันที่ 3 มื้อเย็น)
ในสหราชอาณาจักร ประชาชนกินอาหารชนิดนี้
ตั้งแต่ที่เคเอฟซีนำเข้ามาจากอเมริกาเมื่อยุค 60
เข้ามาทำตลาดฟาสต์ฟู้ดในบริเตน ก่อนแมคโดนัลด์ถึงเกือบสิบปี
แต่ตอนนี้ก็มีของใหม่ๆ เข้ามาตามถนนสายหลักๆ
เราเห็นแบรนด์ไก่ทอดอเมริกัน บุกเข้ามาตีตลาดสหราชอาณาจักรครั้งใหญ่
เพราะเรามีโอกาสมากมายให้มาคว้าไว้
สหรัฐฯ และนักลงทุนมองที่นี่ว่า "เอาล่ะ เราจะเข้ามาเก็บกวาด"
"เราจะนำหลายๆ แบรนด์เข้ามา เรามีคิวยาวถึงนอกประตูร้าน"
มันมีแต่การเติบโต เติบโตๆ
ใช่ครับ เคท นี่ยังไม่นับว่า เคเอฟซีและแมคโดนัลด์แค่สองแบรนด์
จะลงทุนมากถึง 2.5 พันล้านปอนด์
ในสหราชอาณาจักรในช่วงห้าปีข้างหน้า
นั่นเงินมหาศาลเลยนะ
ผมเข้าใจแล้ว
ผมเข้าใจกระแสแฟรนไชส์ไก่ทอดอเมริกาแล้ว
แต่ผมก็สงสัยว่าอนาคตเราจะเป็นยังไง
ถ้าเรายังเดินไปตามเส้นทางของอเมริกัน
ผมเลยจะข้ามทะเลไปดู ว่าอาจจะมีอะไรเข้ามาประเทศเราบ้าง
(มื้อเย็น)
แต่ก่อนที่จะบอกลา
ก็ถึงเวลาของมื้อสุดท้ายกับเพื่อนๆ ที่ร้านโปรดเก่าแก่ในลอนดอนใต้
อย่าเกลียดฉันคนนี้
ใช่
ไปกินเคที่
(ชาวแก๊ง)
สั่งปีกสี่ที่
- สั่งปีกสี่ที่ - กับมิรินด้าสตรอว์เบอร์รี่
โมเป็นเพื่อนสนิทที่สุดคนหนึ่งของผม
มันเหลือเชื่อนะ ที่เราเคยนั่งในร้านไก่ทอดด้วยกันสองคน
มองโลกหมุนไป คุยเรื่องชีวิตกัน
วันนี้ฉันกินไก่ทอดมื้อที่สามแล้วนะ
มื้อที่สามเหรอ
เป็นการทดลองเพื่อดูผลของไก่ทอด
หลักๆ ก็คือฟาสต์ฟู้ดไก่ทอด
- อะไรนะ - ทุกวันเหรอ
ทุกวัน กินคนเดียว
- อะไรนะ - อะไรนะ บ้าไปแล้ว
- มื้อเช้า กลางวัน เย็น - บ้าชัดๆ เลย
ทำเพื่ออะไร
เพราะฉันรู้สึกว่าเราทุกคนโตมากับเมนูนี้
ฉันเลยอยากรู้ว่ามันมีอะไรอยู่ในนั้น
เบื้องหลังมันเป็นยังไง
ว้าว รู้อะไรไหม ว้าวเลย
ฉันพูดไม่ออกเลย บอกตรงๆ พูดไม่ออกจริงๆ
มันหนักนะ ว่าไหม
ฉันว่านายยังไม่รู้ผลกระทบต่อสุขภาพด้วย
ตรงไหนที่นายกังวลที่สุด
ฉันยอมรับไม่ได้กับภาพลักษณ์แย่ๆ ของ…
- คนดำกินไก่ทอด - ใช่
เพราะทุกครั้งที่ฉันบอกใคร คนก็จะแบบ "อ๋อเหรอ ไก่ทอดเหรอ"
ฉันเข้าใจเรื่องนั้นนะ
แต่ฉันก็เข้าใจได้ว่านายมีเจตนาดีกับเรื่องนี้
การทดลองนี้เป็นความฝันวัยเด็กสำหรับเขา
รักนะๆ
แต่สำหรับผม มันฟังดูเหมือนฝันร้าย
ไปโน่นดูแลตัวเองด้วย
ได้ เพื่อน ได้เลยๆ
- เพราะที่โน่นนายเจอหนักแน่ - ใช่
โทรหาฉันได้นะ เฟซไทม์มาก็ได้ อะไรก็ได้
รู้ไว้ว่าฉันอยู่ข้างนาย ไม่ว่ายังไงก็ตาม
ฉันอยู่ข้างนายนะ
- ขอบใจมาก เพื่อน - มานี่ เพื่อนรัก
เขาคิดว่าเขาจะไม่มีปัญหาอะไรเลย
ต้องเตรียมถุงเท้าด้วย
ถุงเท้ากี่คู่ก็ไม่พอ
แต่ผมว่าเขาคิดผิด
ขอโทษที กินไก่ทอดแล้วตด
ผมก็เป็นห่วงนะ
เสียงอย่างกับทรัมเป็ต
ผมรู้สึกว่าเขาไม่รู้ตัวเลยว่าหาเรื่องอะไรใส่ตัว
(ฮิวสตันมีแรงบันดาลใจ)
นั่นรถผมเหรอ
มาเลย ไปหาไก่ทอดกินกัน ใช่ นี่แหละเจ๋งไปเลย
(สหรัฐฯ)
แบรนด์ไก่ทอดที่ใหญ่ที่สุดในโลกมาจากสหรัฐฯ
ทั้งเคเอฟซี ชิกฟิลเอ ป๊อปอายส์ ผมขอใส่ชื่อแมคโดนัลด์ลงไปด้วย
ที่ตอนนี้ขายไก่เยอะพอๆ กับเนื้อแล้ว
รวมกันแล้ว สี่แบรนด์นี้ มีร้านกว่า 2,500 สาขาในสหราชอาณาจักร
แต่ที่นี่มีมากกว่า 22,000 สาขา
(เทกซัส ชุด 2 ชิ้น 3.99 ดอลลาร์)
ผมจะเดินทางไปทั่วสหรัฐฯ
เริ่มจากฮิวสตัน
ที่ได้ชื่อว่าเมืองหลวงของไก่ทอดยุคใหม่
(ฮิวสตัน ฐานยิง)
เดวิดทักมา
"นี่คือร้านอาหารเด็ดแนะนำในเอชทาวน์"
เอชทาวน์ พยายามใช้ภาษาเด็กด้วย
เชิร์ชส์ชิกเกน เปิดปี 1952
เอาชุดสามชิ้นครับ
(รสเทกซัสเข้มข้น)
ขอไก่ทอดเนื้อล้วนด้วยครับ
ผมชอบร้านนี้ตรงไหนรู้ไหม มันไม่ได้หรู
ตอนผมมาจอด คนก็มองผมในรถ
"เฮ้ย นั่นใครวะ ใครวะนั่นน่ะ"
นี่แหละสัญญาณบ่งบอกว่าอาหารอร่อยแน่
ร้านไหนอันตราย ร้านนั้นอร่อย
- ขอบคุณมากครับ - โชคดีค่ะ
เช่นกันนะ ขอบคุณครับ
ภารกิจของผมวันนี้ กินไก่ให้เยอะที่สุด
มีร้านเฟรนชี่ส์ ไก่ทอดสูตรคลาสสิกภาคใต้
เห็นว่าเป็นร้านโปรดบียอนเซ่ด้วย
อยากรู้เลย
(มื้อเที่ยง)
บอนชอน
(มื้อเที่ยงต่อ)
- รสชาติเข้มข้นมาก - ใช่ค่ะ
ป๊อกป๊อกโป
- ผมได้ขึ้นสวรรค์ไก่ทอด - นี่แหละสวรรค์ไก่ทอด
มันมีเครื่องเทศอินเดีย
เหมือนผมมางานประชุมไก่สหประชาชาติเลย
- สุดหล่อ - คุณสิสุดหล่อ
ของกินเยอะมากเลยนะเนี่ย
ไปลองอีกร้านแล้วกัน
(มื้อเย็นต่อ)
ผมรู้สึกว่าการทดลองนี้ ไม่ได้เริ่มต้นที่สหราชอาณาจักร
แต่ผมรู้สึกว่ามันเพิ่งเริ่ม
ผมกินไก่ทอดมาทุกแบบแล้ว ตอนนี้ผมเลยแบบ
"อะไรต่อดี"
(ลอนดอน)
เดี๋ยวก่อน ลูกพ่อ ลุงโมโทรมา
ไง เพื่อน เป็นไงบ้าง
แป๊บนะ ไปหาแม่ก่อน
ไปหาแม่ก่อน นั่นแหละ
ทางโน้นเป็นไงบ้าง เจออะไรบ้าง
ฉันกินไก่เยอะเลย เมื่อคืน…
- ใช่ - เพื่อน
ฉันขี้แตกเลยว่ะ เพื่อน
ทะลักอย่างกับนาร์เนีย เพื่อน ให้ตายเถอะ
ต้องถอดรองเท้ากับถุงเท้าด้วยใช่ไหม
แบบนั้นเลย เพื่อน ฉันถอดหมดทั้งตัวเลย
ฉันพูดกับตัวเองเลยนะ "ฉันมากินของพวกนี้ทำบ้าอะไรเนี่ย"
- เพราะกินที่อังกฤษไม่เห็นเป็นอะไร - ใช่
แต่เพื่อน มากินไก่ที่นี่ปุ๊บก็โดนเลย
ฟังนะ ผมไม่เคยคิดมาก่อนเลย
แต่หลังจากจู๊ดๆ ไปรอบหนึ่ง
ผมก็สงสัยขึ้นมาจริงๆ
ไก่นี่มันใส่อะไรกันแน่
นิวออร์ลีนส์ เพื่อน
ที่นี่สุดยอดเลย
ผมจะไปหาคำตอบ
ในช่องอาหารแช่แข็ง ที่ซูเปอร์มาร์เก็ตในนิวออร์ลีนส์
(โบรมาร์ต)
เป็นไงบ้าง สาวๆ สบายดีไหม
อกไก่แช่แข็งอยู่ไหนครับ
- อกไก่แช่แข็ง - เพราะเช่นเดียวกับที่บ้านเกิด
ไก่ที่เราซื้อได้ตามร้าน ก็คือไก่เดียวกับที่ฟาสต์ฟู้ดแบรนด์ใหญ่ใช้
แต่ที่อเมริกา จะมีการเติมบางอย่างลงไป
น้ำซุปไก่ ผงรสไก่ เคลือบน้ำแข็ง
- รับรถเข็นไหมครับ - หยุดภาพก่อน
หน้าม้าโรงงานเสื้อลินินคนนี้มาจากไหน
ดีเลยครับ ขอบคุณมากครับ คุณเคยเห็นไก่นี่ไหม
- เยอะใช่ไหมล่ะครับ - มีน้ำซุปไก่ในไก่ด้วย
คุณกินไก่มาเยอะสินะ
แต่คุณไม่เคยสัมผัสรสชาติไก่เลย
คุณได้สัมผัสรสชาติเครื่องปรุงที่ใส่ลงในไก่
แต่คุณไม่ได้รสชาติของไก่ เพราะตัวเนื้อไก่สมัยนี้ไม่มีรสชาติ
แม่เจ้า
ทุกอย่างเริ่มจากการประกวดที่ชื่อว่า ชิกเกนออฟทูมอร์โรว์
เกิดขึ้นหลังสงครามโลกครั้งที่สอง
พวกเขาหาไก่ที่โตเร็วที่สุด
ที่เนื้ออกแน่นเด้งที่สุด
ที่เปลี่ยนข้าวเปลือกเป็นเนื้อได้คุ้มประสิทธิภาพ
แต่สิ่งเดียวที่ไม่ได้ทดสอบคือรสชาติ
- แล้วคุณรู้ได้ยังไง - ผมเขียนหนังสือเกี่ยวกับรสชาติ
- เฟลเวอร์เฟลฟตัวจริงเลยสิ - ใช่ครับ ผมนี่แหละตัวจริง
มาร์คบอกผมว่าเกิดอะไรขึ้นหลังจากนั้น
อุตสาหกรรมไก่ในสหรัฐฯ เพาะพันธุ์ไก่อย่างต่อเนื่องโดยคัดเลือกพันธุ์
ที่ตัวใหญ่ที่สุด และโตเร็วที่สุดที่จะทำได้
หลายประเทศทั่วโลก รวมถึงสหราชอาณาจักรก็ทำตาม
ในเวลาแค่ 80 ปี ไก่เปลี่ยนจากแบบนี้เป็นแบบนี้
ถ้าเด็กทารกโตเร็วเท่ากัน
เด็กสองเดือนก็จะตัวเท่าหมูตัวเต็มวัย
ไก่สมัยก่อนจะใช้เวลาขุน 16 ถึง 18 สัปดาห์กว่าจะอ้วน
สมัยนี้แค่หกสัปดาห์ครึ่ง
ไก่สมัยนี้ก็คือทารกยักษ์ มันเหมือนเนื้อลูกวัว แต่จืดกว่า
มันถูก ผลิตได้เยอะ แต่ไม่มีรสชาติอะไรเลย
มันเหมือนมันฝรั่งทอด มันอยู่ที่เครื่องปรุง อยู่ที่การเติมรสชาติ
งั้นคุณจะบอกว่า
สิ่งที่ผมกินมาตลอด
ก็แทบจะเป็นรสชาติ ที่จริงๆ เราเติมลงไปในประสบการณ์การกินไก่
คุณไม่ได้รสชาติที่ธรรมชาติสร้างเลย
คุณได้แต่รสชาติที่มนุษย์สร้าง
ดูชิ้นนี้สิ ใหญ่เท่าหัวผมเลย
ผมเข้าใจแล้วว่าทำไมร้านไก่ทอดมีทั่วทุกที่
สัตว์ปีกพวกนี้โตเร็ว ขายถูก และเพราะมันจืดมาก
เราจะปรุงรสมันยังไงก็ได้
จริงๆ อันนี้อร่อยมากนะ
ป๊อปอายส์ที่ก่อตั้งในนิวออร์ลีนส์
และเป็นที่โปรดปรานด้วยรสชาติ
กำลังเข้าครองตลาด ถนนสายหลักในสหราชอาณาจักร
ในเวลาแค่ปีเดียว
คนอังกฤษซื้อแซนด์วิชไก่ ของแบรนด์นี้ถึง 8.7 ล้านชิ้น
แทบจะสามวินาทีต่อหนึ่งชิ้น
ที่สหรัฐฯ ตอนป๊อปอายส์เปิดตัวแซนด์วิชไก่
มันก็ดังเป็นไวรัล แล้วคนก็แตกตื่นกัน
ประชาชนมีพฤติกรรมย่ำแย่มากครับ
ที่แอลเอ มีสองคนขับรถชน เพราะพยายามไปซื้อแซนด์วิช
ที่ดังมาจากกระแสโซเชียลมีเดีย
ที่แมริแลนด์ มีชายคนหนึ่งถูกฆ่าเพราะแซงคิว
คนอเมริกันเริ่มวิจารณ์ป๊อปอายส์อย่างหนัก
ตั้งคำถามถึงส่วนผสมในแซนด์วิชเมนูนั้น
ถ้าคุณชอบไก่ป๊อปอายส์
คุณต้องมีสิ่งนี้
นี่คือผู้ชนะเลิศเลยครับ
กับวัตถุดิบเยอะที่สุดที่ผมเคยรีวิว 142 อย่าง
มันไม่ผิดกฎหมายได้ยังไง
(ลอร่า ชมิดท์ ผู้เชี่ยวชาญด้านสุขภาพ)
ไก่ทอด เริ่มเลยนะคะ
บริษัทเหล่านี้ทำทุกอย่างเพื่อทำให้มันถูก
ทำให้มันสะดวก
ทำให้รสชาติอร่อยเกินห้ามใจจนคุณปฏิเสธไม่ได้
หลายคนแตกตื่นเพราะการกินเนื้อชนิดนี้
อาจส่งผลกระทบรุนแรงต่อสุขภาพ
คุณลองเปิดมาดูส่วนประกอบ
ถ้าคุณเห็นวัตถุดิบ 45 อย่าง
กับสารเคมีที่คุณไม่รู้จัก มันก็น่าจะเป็นอาหารแปรรูปขั้นสูง
ไดเมทิลโพลีซิลอกเซน นั่นคือสารที่ใส่ในซิลลี่พัตตี้
แล้วยังมีน้ำมันเมล็ดพืชหลายชนิด กับเครื่องปรุงธรรมชาติและสังเคราะห์
เครื่องปรุงธรรมชาติและสังเคราะห์
นั่นแหละคำถาม
เพราะมันมีสารเคมีจำนวนมากที่ผู้ผลิตไม่ต้องแจ้ง
และสารเคมีพวกนั้นอาจไม่มีการกำกับดูแล
เพราะมันมีช่องโหว่ ในกฎหมายส่วนกลางของสหรัฐฯ
อร่อยมาก
ถ้าเป็นในยุโรป เวลาจะตั้งระเบียบการ กำกับสารเติมแต่งเคมี
เขาก็จะให้บริษัทพิสูจน์ว่ามันปลอดภัย
แต่สหรัฐฯ ไม่ทำ
บริษัทตัดสินเอาเองว่าสารเคมีตัวไหนปลอดภัย
อย.ของเราทำอะไรอยู่ ถึงปล่อยให้เรื่องนี้เกิดขึ้น
อาหารพวกนี้เอื้อต่อการเกิดโรคเรื้อรัง
นี่คือข้อกังวลใหญ่ด้านสุขภาพ
วิทยาศาสตร์ที่อยู่เบื้องหลังอาหาร
ผมไม่นึกว่ามันจะแรงขนาดนั้น
รู้อะไรไหม ผมขอพูดตามจริงเลยนะ
มันเลวร้ายมาก แต่ขณะเดียวกัน
มันก็มีบางอย่างในนั้นที่โคตรฉลาดเลย
ผมนั่งเสแสร้งไม่ได้เลยว่า
"ไม่ เพื่อน มันผิดสุดๆ"
มันเหมือนคนพวกนี้เล่นกับระบบเลย
โอเค ผมลองค้นดูแล้ว
และนี่คือวิธีทำของว่างฟาสต์ฟู้ด เมนูโปรดของเรา นักเก็ต
เศษเนื้อไก่ถูกบดในโรงงาน
ปั่นรวมกันเป็นเนื้อเดียว
จากนั้นก็ผสมสารเคมีและเครื่องปรุง
เพื่อทำให้เนื้อจืดๆ มีรสไก่อีกครั้ง
ให้เนื้อสัมผัสละลายในปาก
และมีอายุนานพอให้ขนส่งไปทั่วโลกได้
จุดที่เหลือเชื่อคือตรงนี้
นักวิทยาศาสตร์อาหาร ได้สร้างส่วนผสมที่ลงตัวของเกลือและไขมัน
ทำให้อาหาร "ไฮเปอร์-พาเลเทเบิล"
ซึ่งแปลว่ามันอร่อย
แล้วเราก็หยุดกินไม่ได้
เรามีระดับความอร่อยเกินต้านของอาหารด้วย
แล้วดูนี่สิ
อาหารที่ผมกินน่ะ พุ่งทะลุกราฟ
สมองเราไม่ได้ออกแบบมาให้อดทน
ต่อประสบการณ์การบริโภคแบบนั้นในแต่ละวัน แล้วจะห้ามตัวเองไม่ให้กินเยอะ
ไม่ใช่เรื่องบังเอิญเลย ที่เมื่ออาหารแปรรูปขั้นสูงเข้ามาครองตลาด
เราจะเห็นการเพิ่มขึ้น ของโรคการกินผิดปกติ รวมถึงโรคอ้วน
ไม่ต้องสงสัยเลย
ว่าพวกเขาออกแบบอาหาร เพื่อทำให้เรากิน และอาจจะกินมากเกินด้วย
(ตามมาดู: ได้ไก่ฟรีจากเกมในแอปเคเอฟซี)
การแข่งขันสูงมาก จนแบรนด์ระดับท็อป ทำให้คุณต้องเลือกไก่ของพวกเขา
โดยการจ้างทีมนักวิทยาศาสตร์ประสาทสัมผัส
แล้วผมก็โน้มน้าวให้หนึ่งในนั้นมาเจอผม
และเปิดเผยความลับบางอย่างได้
ถ้าคุณตกลงจะมา
แล้วเป็นเรื่องไก่ทอด
ผมก็คงสันนิษฐานว่าเป็นคนดำ เข้าใจใช่ไหม
โอ้โฮ
เห็นไหม เธอหน้าเหมือนที่ผมคิดเลย
- ครับ สวัสดีครับ เป็นไงบ้าง - ไง โม
- เป็นไงบ้าง - ดีใจที่ได้เจอค่ะ
คุณหน้าเหมือนที่ผมคิดเลย นับถือเลยจริงๆ
(วูดู ไก่และไดควิรี)
เอาล่ะ
- โอเค - วันนี้เวทมนตร์ของเราจะเกิดขึ้นที่ไหนสักแห่ง
ผมทราบมาว่า คุณเป็นผู้เชี่ยวชาญด้านรสชาติของไก่
เราเชี่ยวชาญในเรื่องของเราเอง ชอบอะไรเราก็เชี่ยวชาญด้านนั้น ถูกไหม
แต่จริงๆ ฉันเป็นนักวิทยาศาสตร์ ด้านประสาทสัมผัสและผู้บริโภค
- มีปริญญาอะไรต่างๆ ด้วย - ฉันมีปริญญาอะไรต่างๆ ค่ะ
- มาเลย - ปริญญาหลายใบด้วย
บอกให้โลกรู้เลย นี่ไม่ใช่ติ๊กต็อก
ไม่ใช่ติ๊กต็อก ฉันเป็นนักวิทยาศาสตร์ และนักเคมีอาหารจริงๆ
ภาพในหัวผม ผมเห็นเสื้อกาวน์กับคนแบบคุณ
แบบ "ไชโย ได้แล้ว"
นั่นคือฉันเลย นักวิทยาศาสตร์สติเฟื่องในห้องแล็บ
ทำงานกับประสาทสัมผัส แต่มันก็มีแง่มุมทางอารมณ์ด้วย
เพื่อให้คนอยากสั่งมากินซ้ำๆ ใช่ไหมคะ
คุณเข้าถึงจิตใจคนเลยใช่ไหม
นักวิทยาศาสตร์ด้านประสาทสัมผัสทั่วโลก ช่วยทำให้ทุกองค์ประกอบของไก่ทอดสมบูรณ์แบบ
รสบาร์บีคิว
ซิลเกอทำงานให้แบรนด์ฟาสต์ฟู้ดไก่ทอด ชั้นนำเจ้าหนึ่งของอเมริกา
เอาล่ะนะ
ซึ่งกำลังจะมาตีตลาดสหราชอาณาจักร
เรื่องถนัดอย่างหนึ่งของเธอ
ความกรอบ
สิ่งที่เราต้องการคือตัวบ่งชี้ที่จะบอกเราได้ว่า
- นี่คือผลิตภัณฑ์ที่คนจะโหยหา - ครับ
เกิดอะไรขึ้นเวลาคนโหยหา ผู้บริโภคก็จะกลับมาซ้ำ
ลองชิมกันเลยค่ะ
ดูว่าเสียงกับสัมผัสเป็นยังไงตอนมันแตก
- อย่างปังเลย แม่เจ้า - ใช่
สำหรับผู้บริโภค เสียงสื่อถึงความสดและคุณภาพ
แต่มันทำงานกับระบบการให้รางวัลในสมองด้วย
ผมไม่ได้โหยหามัน
แต่พอได้กินแล้ว
ระบบการให้รางวัลจะทำงานทันที
- มันจะบอกว่า "นี่ของดี" - โดปามีนนี่แบบ…
โดปามีนขึ้นเต็มหน้าเลย รู้สึกสว่างวาบ
มันเหมือนโคเคนเลย
- ผมไม่เคยลองนะ - เจอของดีมันก็ดีค่ะ
แต่ใช่ คุณเคยลองเหรอ
ไม่
ผมชอบคุณนะ คุยกันถูกคอดี
โย่
ว่าไง เพื่อน เป็นไงบ้าง
สบายดี เพื่อนรัก ทำของกินเล่นอยู่ นายเป็นไงบ้าง
สองสามวันนี้ฉันได้เจอผู้เชี่ยวชาญหลายคนเลย
จริงเหรอ
ใช่ เพื่อน
รู้ไหมว่ามีวัตถุดิบชนิดหนึ่ง ที่ใช้ในถุงยางกับน้ำยาหล่อลื่นด้วย
ไม่ ไม่จริง เพื่อน
สาบานนะ ถุงยาง
ใครจะไปรู้ว่ามันอยู่ในเบอร์เกอร์ เพื่อน
เพื่อน เดี๋ยวก่อนนะ
มันใส่อะไรหลายอย่างมากๆ
ที่ปรุงแต่งสังเคราะห์ขึ้นมา เพื่อให้เราได้ประสบการณ์ที่ดีขึ้น
และทำให้เรากลับมากินซ้ำ
นายรู้ข้อมูลขนาดนี้แล้ว
ทีนี้รู้สึกยังไงที่จะกินไก่เยอะขนาดนั้น
ไม่รู้เลย
ผมว่าไม่มีปัญหาอะไรนะ
ผมดีใจที่เขากำลังมีความสุข หรือดูเหมือนมีความสุข
แต่ปกติเขาเป็นนักแสดงตลก ก็ต้องแสดงบทคนมีความสุขตลอดเวลา
ผมแค่เป็นห่วงนิดหน่อย ว่าอาจจะมีอะไรเกิดขึ้นลึกๆ ข้างใน
ฉันกินชิกเกนสตริป ไก่จิ้มซอสดิป
ไก่ อร่อยจนหยุดไม่ไหว
ผ่านมาสัปดาห์ครึ่งแล้ว
- นั่นแหละ เพื่อน ให้ตายสิ - ผมก็กำลังมีความสุข
- แต่ผมขอพูดตรงๆ นะ - จับได้ก็เอามากินได้ เพื่อน
ผมยังสลัดความรู้สึกอึดอัดไม่หลุด
จากการเป็นคนดำกินไก่ทอดออกกล้อง
มันมาจากไหนกันแน่
ผมว่าผมรู้ว่าควรถามใคร
พระเกียรติ
ผมจะกลับไปที่รากเหง้าของไก่ทอดที่โบสถ์ทางใต้ เพื่อไปกินมื้อเย็นวันอาทิตย์
ที่นี่ ไก่ปรุงด่วน แต่เต็มไปด้วยจิตวิญญาณ
ฮาเลลูยาห์
ผมขอชิ้นใหญ่ๆ นี่เลยได้ไหมครับ
ขอบคุณมากครับ
ได้มาที่นี่ ได้เห็นทุกคนมารวมตัวกัน
ใช่ มันคือไก่ทอด แต่มันเป็นมากกว่านั้น
มันคือการกินข้าวกับครอบครัว
มันคือความรักที่อยู่ในนั้น
มันน่าสนใจที่ของง่ายๆ ขนาดนี้กลับ…
ถูกบริษัทใหญ่ทำเป็นของหรู
มีเพลงไกรม์กับคนดังมาโปรโมต
เรื่องหนึ่งที่ทำให้ผมเศร้า
คือสมัยนี้คนกินไก่ทอด
แล้วมองไม่เห็นความอัจฉริยะ ของพ่อครัวผิวดำที่ทำสูตรจนสมบูรณ์แบบ
เดินทางไปดูบ้านไร่หลังหนึ่ง ที่สร้างขึ้นก่อนสงครามกลางเมือง
สมัยก่อน ทาสหญิงจะทำไก่ทอดให้เจ้าของไร่
ตัดภาพมายุค 1860 กับการเลิกทาส
ชาวแอฟริกันอเมริกัน ก็ยังคงปรับสูตรและขายเมนูนี้ต่อไป
แต่คนขาวอเมริกันก็เริ่มล้อเลียน วัฒนธรรมยอดนิยมนี้
สร้างภาพคนดำเป็นโจรขโมยไก่
และเมื่อปี 1915 ก็มีหนัง "เบิร์ทออฟอะเนชัน"
หนังที่ยิ่งใหญ่ที่สุดในยุคนั้น
ที่มีภาพคนอเมริกันผิวดำกินไก่อย่างดิบเถื่อน
สิ่งนี้ช่วยตอกย้ำภาพเหมารวม
ซึ่งธุรกิจบางเจ้าถึงกับนำ มุกเหยียดผิวนี้ไปใช้เป็นเครื่องมือการตลาด
(คูนชิกเกนอินน์ ดังไกลถึงอีกฟากทะเล)
แล้วผู้พันแซนเดอร์สก็เข้ามา
ตอนนั้นผมอายุเพิ่ง 40 ปี
ผมพัฒนาเครื่องปรุงสูตรพิเศษ จากเครื่องเทศและสมุนไพร 11 อย่าง
กับวิธีการพิเศษในการทอดไก่
ผมมีสินค้าที่อร่อยหลุดโลกจริงๆ
เคเอฟซี ตอนเด็กๆ
ผมเคยคิดว่าผู้พันเป็นคนคิดค้นไก่ทอด
เขาสอดแทรกตัวเองเข้ามาได้ยังไง
เขาเป็นเจ้าของปั๊มน้ำมันที่มีร้านอาหารด้วย
นั่นคือจุดเริ่มต้นของเขา
ถ้าคุณเป็นพลเมืองดีเด่น
คุณก็ได้ยศผู้พันที่เคนทักกีได้
นี่คือยศของเคนทักกีที่เทียบได้กับอัศวิน
- จริงเหรอ - ใช่ๆ เขาได้ยศ แล้วเอาไปปั่นกระแส
สูทขาวคือภาพคนรวย ที่ไม่ต้องทำงาน แต่เป็นเจ้าของไร่
เพราะภาพมายามีอยู่ว่า
"นี่ ผมมีคนดำทำงานทุกอย่างให้"
เขาเก่งการตลาด
แต่เขาเข้าถึงความรู้สึกที่ลึกซึ้งของภาคใต้ด้วย
มันสบายใจสำหรับฐานลูกค้าของเขาส่วนใหญ่
หลายๆ ร้านก็ยังทำแบบนั้นอยู่
พวกเขาใช้ธีมรำลึกอดีตของภาคใต้ที่ฝังรากลึก
อเมริกาจะกลับมาดีงาม
ซึ่งมันก็ไม่ได้ดีงาม สำหรับบรรพบุรุษของผม ถูกไหม
มันคือทุกอย่างนี้รวมกัน
เขาใช้จุดนั้นทำเงินมหาศาล
แม้หลังจากที่ผู้พันขายบริษัทได้เงินก้อนโตไปแล้ว
คนที่ซื้อกิจการไปก็เล่นจุดนั้นซ้ำแล้วซ้ำอีก
- จนมันเป็นกระแสดังระเบิด - ว้าว
ตอนนี้เคเอฟซีเป็นแบรนด์ไก่ทอด อันดับหนึ่งของโลก
มีแฟรนไชส์ใน 149 ประเทศ
คนญี่ปุ่นกินเคเอฟซีฉลองคริสต์มาส
มาบลูมฟอนแทน ใช่ครับ เมืองเคนทักกี ที่รัก
ลุยกันเลย
รวมทั่วโลกแล้ว เคเอฟซีมียอดขาย ถึงปีละกว่า 27,000 ล้านดอลลาร์
ขายปีกไก่ได้เยอะมากๆ
เคเอฟซีเป็นเบอร์หนึ่ง ในสหราชอาณาจักรมานานแล้ว
พวกเขาครองตลาดถนนสายหลัก
ครองตลาดถนนนอกเมืองและปั๊มน้ำมันด้วย
แล้วก็จะลงทุนอีก 1.5 พันล้าน ในช่วงไม่กี่ปีข้างหน้า
เพื่อพัฒนาความมั่นคงของตำแหน่งในตลาด
นั่นคือสิ่งที่เราเรียกว่าการกว้านซื้อพื้นที่
พวกเขาจะต้องแน่ใจ ว่าตัวเองจะเป็นเบอร์หนึ่งต่อไป
ผมผ่านมาเกือบครึ่งทางของการทดลองนี้
แล้วมันก็ไม่ค่อยสนุกอีกแล้ว
ไก่ทอดกับกาแฟ
(มื้อเช้า)
ผมกินเมนูนี้มาประมาณสิบวันแล้วใช่ไหม
จริงๆ อาหารมันอร่อยมากนะ
แต่ผมสังเกตว่าน้ำหนักตัวเองเปลี่ยนไป
ซึ่งส่องกระจกแล้วดูไม่ดีเลย เราเห็นแค่…
เราเห็นตัวเองแล้วเราก็ "โอ้โฮ"
แต่ผมไม่เป็นตัวเองตามปกติแล้วแน่นอน
ผมรู้สึกเฉื่อยชา
มันยากกว่าที่ผมคิดไว้เยอะเลย
นั่นแหละความจริง
ผ่านไปสักพัก ตัวเขาจะบวม
เหนื่อยล้า
ระบบย่อยอาหารของเขาจะออกอาการ
แบคทีเรียดีที่อยู่ในนั้นที่เรียกว่าไมโครไบโอม
ก็จะเสียสมดุล
ฉันคาดว่าเขาจะเริ่มมีอาการปวดท้อง
แล้วพฤติกรรมของลำไส้ก็อาจเปลี่ยน
บวมน้ำ อยากนอนเยอะ หรือนอนแล้วตื่นบ่อย
ไมโครไบโอมเหล่านั้น ผลิตฮอร์โมนความสุขอย่างเซโรโทนิน
แปลว่าเขาจะมีอาการทางอารมณ์ด้วย
ผมผ่านมา 42 มื้อแล้ว
และผมก็ต้องยอมรับว่าหมอพูดถูกเผง
ตอนนี้ตีหนึ่ง
ผมกินดึกมากๆ
นี่น่าจะเป็นคืนแรกๆ ที่ผมนอนไม่หลับจริงๆ
ผมตาตื่น แล้วก็ตื่นตัว
มันทำสมองเราพังจริงๆ
ตอนแรกเราคิดว่า "ว้าว ผมได้กินของอร่อยที่สุด"
แต่บางครั้งก็แบบว่า
อยากกินผลไม้บ้าง นึกออกไหม
มีหลายครั้งที่ผมอยากยอมแพ้
มีหลายครั้งที่ผมพูดกับตัวเองว่า
ผมคงจะไม่กินไก่อีกแล้วหลังจากนี้
นึกออกไหม
ตอนนี้ตีหนึ่ง
แล้วผมก็นอนไม่หลับเพราะไอ้ไก่ทอดนี่แหละ
วันนี้วันใหม่
มื้อเช้า ไก่ทอดเนื้อล้วน
ไก่ถูกสร้างภาพว่าปลอดภัยกว่า หรือดีต่อสุขภาพกว่าเนื้อแดง
นั่นคือการปั่นกระแสสุขภาพ
แต่ความคิดที่ว่านักเก็ตไก่
กลับปลอดภัยกว่าบิ๊กแมคได้
มันตอบยาก
มันทำให้เรากินต่อไปเรื่อยๆ
อาหารอย่างฟาสต์ฟู้ดไก่ทอด
มันจะเลวร้ายสักแค่ไหนเชียว
แต่ตอนนี้ แค่ในอเมริกาประเทศเดียว
มีอัตราการตายหนึ่งคนต่อทุกๆ สี่นาที
จากโรคที่เกี่ยวโยงกับอาหารแปรรูปขั้นสูง
แล้วมันก็ไม่ได้เกิดขึ้นแค่ในประเทศตะวันตก
เราอยู่ในยุควิกฤตสุขภาพทั่วโลกจริงๆ
ปีนี้คือจุดเปลี่ยน
ที่เรามีเด็กที่เป็นโรคอ้วนมากกว่าเด็กที่อดอยาก
รวมกันทั่วโลก
(สวัสดีจากชิคาโก)
(ชิคาโก กับดักไก่)
ผมมาที่ชิคาโก ที่ตั้งสำนักงานใหญ่แมคโดนัลด์
ผู้บุกเบิกฟาสต์ฟู้ด
ผมว่าผมคงกินไม่หมด
ผมมาพบกับคนท้องถิ่นไชทาวน์
ที่จะพาผมไปดูผลกระทบของแบรนด์ฟาสต์ฟู้ด
ต่อชุมชนของเธอเอง
- สวัสดีค่ะ โม - เป็นไงบ้าง สบายดีไหม
- สบายดีค่ะ - ยินดีที่ได้รู้จัก ขอบคุณที่มาหาผมนะ
ชื่อเล่นโมเหมือนกันเหรอครับ
- ค่ะ ฉันก็ชื่อโม - โมด้วยกัน
ที่นี่คือย่านโอ๊กพาร์ก ที่นี่ถือว่าเป็นย่านหรูแห่งหนึ่งของชิคาโก
- เป็นย่านที่สวยมากๆ - ครับ
เราผ่านร้านมากมาย แต่มีร้านเบเกอรีสวยๆ
มีร้านอาหารชาติพันธุ์ อย่างร้านทาโก้ตรงนั้น
ทุกอย่างที่นี่ "ติดแกลม" มันก็เลยแพงกว่าด้วย
แต่เรากำลังจะไปเวสต์การ์ฟิลด์พาร์ก
ซึ่งเป็นย่านที่ฉันโตมา
คุณจะเห็นความต่างแน่นอน
(เอล มูอีน ค้าเนื้อและอาหาร)
ฉันเรียกที่นั่นว่าทะเลทรายอาหาร
มันมีแต่ฟาสต์ฟู้ดเต็มไปหมด
ฉันรู้จักย่านหนึ่งที่มีแมคโดนัลด์ มีทาโก้เบลล์
มีเวนดี้ส์ มีป๊อปอายส์ มีโดมิโน่ส์ มีซับเวย์
โอเค แล้วร้านวัตถุดิบอาหารอยู่ไหน
คุณจะเห็นว่าข้างหลังมีร้านวัตถุดิบอาหารร้านหนึ่ง
หน้าร้านมีรูปวัตถุดิบนะ
แต่พอเดินเข้าไปจริงๆ จะเจอแต่มันฝรั่งทอดกับน้ำผลไม้ อะไรพวกนั้น
- ไม่มีแคร์รอตขายเหรอ - ไม่มีแคร์รอต
เห็ด มะเขือเทศในร้านล่ะ
ไม่มี อาจจะมีไข่ ถ้าเข้าร้านดีๆ
เหลือเชื่อ เพราะในประเทศเรา ไข่ต้องมี… อย่างน้อยต้องมีไข่ขาย
สภาวะแบบนี้ เราต้องยอมซื้อของที่อยู่ตรงหน้า
แนวคิดทะเลทรายอาหารมาจากสหราชอาณาจักร
จริงๆ คือจากสกอตแลนด์
เป็นคำที่ใช้เรียกพื้นที่ที่มีแต่อาหารทำลายสุขภาพ
แล้วบริษัทฟาสต์ฟู้ด ก็เล็งกลุ่มเป้าหมายชุมชนรายได้ต่ำ
นั่นคือตลาดหากินส่วนหนึ่งของพวกเขา
ประมาณการว่าในปี 2025 คนประมาณ 19 ล้านคน
หรือร้อยละหกของประชากรสหรัฐฯ อยู่ในพื้นที่ทะเลทรายอาหาร
แน่นอนว่ามันเป็นพฤติกรรมล่าเหยื่อ
เพราะนี่คือผู้บริโภคที่อาจจะไม่มีตัวเลือกอื่น
(ชาร์ก + ปลา ไก่)
- เราถึงแล้ว ลองกินชาร์กไหม - ลองกินชาร์กกัน
เพื่อความปลอดภัย ลานจอดรถนี้มีการบันทึกภาพ
ที่นี่มีปีกไก่ 20 ชิ้นพร้อมเฟรนช์ฟรายส์ ราคา15 ดอลลาร์
ให้ไก่เยอะมากในราคาถูกมากๆ เลยนะ
อีกอย่าง ผมสังเกตเห็นว่าร้านนี้ไม่มีโต๊ะเก้าอี้
ไม่มีค่ะ นี่ไม่ใช่ร้านแบบที่เราจะมานั่งกิน
- เข้าใจได้ - นี่ฟาสต์ฟู้ดแน่นอน ซื้อกลับบ้าน
- นี่ครับ คุณลูกค้า - ขอบคุณมากครับ พี่ชาย
ขอบคุณมาก
ทะเลทรายอาหาร ไม่ใช่ปัญหาของอเมริกันชนชาติเดียว
ที่บ้านเกิดในสหราชอาณาจักร
ย่านคนจนมีร้านฟาสต์ฟู้ดเยอะกว่าถึงห้าเท่า
เมื่อเทียบกับย่านคนรวย
แล้วก็มีประชากรกว่า 1.2 ล้านคน ที่อยู่ในทะเลทรายอาหารทั่วสหราชอาณาจักร
- คุณแม่ใช่ไหมครับ - ไง เป็นไงบ้าง ทั้งสองคน
- สวัสดีครับ คุณแม่ สบายดีนะ - สบายดีค่ะ
- ผมขอถอดรองเท้าก่อน - ไม่ต้องก็ได้ค่ะ
ผมต้องถอด คุณแม่ ผมเข้าบ้านคุณแม่นะ
- ไก่ - ใช่ นี่ค่ะ
ขอบใจจ้ะ
ควินโทเนลล์ แม่น้องโม
ทำงานในวงการแพทย์ และรู้ดีถึงผลกระทบของทะเลทรายอาหาร
มันน่าหดหู่มากๆ
ร้านขายเหล้ากับร้านฟาสต์ฟู้ด
กับตึกร้างทั้งหลาย
กับทุกอย่างที่ตามมาด้วยกัน
- ลองมองไปนอกหน้าต่างสิ - ครับ
คุณจะเห็นตึกเยอะแยะ
คนที่อยู่แถวนั้น การเข้าถึงการรักษา
การเข้าถึงอาหาร การเข้าถึงทุกอย่าง
อายุคาดเฉลี่ยของคนแถวนั้น มากกว่าฉันเกือบ 16 ปี
ฉันอยู่ที่นี่
พระเจ้าช่วย
- นั่นคือสิ่งที่เรียกว่าช่องว่างมรณะ - ใช่
เรารู้ว่าร้านไก่พวกนั้น กับร้านฟาสต์ฟู้ดมันไม่ได้ดีอะไรนัก
แต่มันถูกไง
ฉันเลี้ยงลูกได้ แล้วฉันก็รู้ว่าลูกจะอิ่ม
เคยรู้สึกไหมครับว่าในทะเลทรายอาหารบางแห่ง
มันออกแบบมาเพื่อให้คนกินอาหารที่ไม่ดี
ค่ะ ฉันก็คิด
มันเป็นการหลอกลวงแล้วก็ชี้นำให้เข้าใจผิด
- ยิ่งไปกว่านั้น ผลกระทบก็ร้ายแรงด้วย - ครับ
เรากำลังจะตาย คุณคิดว่าอาหารไม่มีส่วนเหรอ
มันมีส่วน เพราะเราเป็นความดันโลหิตสูง
คอเลสเตอรอลสูง น้ำตาล เบาหวาน
ทุกอย่างเหล่านั้นถูกยัดเยียดให้ชุมชนเรา
เพราะเรากินอะไรก็ได้อย่างนั้น
- ใช่ - มันก็เลยไม่…
มัน…
มันน่าหงุดหงิด มันไม่สมเหตุสมผล
คุณรู้สึก…
- รู้สึกลำบากไหม - ค่ะ ลำบากสิ
มันไม่ควรลำบากขนาดนั้น โดยเฉพาะเรื่องง่ายๆ อย่างอาหาร
- ขอบคุณครับ - เย่
- ยินดีค่ะ - ขอบคุณมากที่สละเวลา
ขอบคุณที่ต้อนรับผมครับ คุณแม่ ขอบคุณมากๆ
ผมไม่เคยรู้เลยว่าทะเลทรายอาหารคืออะไร ตอนที่เริ่มเดินทางครั้งนี้
แต่พอขับเข้าไปในย่านนั้น
มันมีอยู่จริง
(การ์ฟิลด์พาร์ก)
แล้วผมก็ไม่ได้โตมา แบบอภิสิทธิ์ชนนะ เข้าใจใช่ไหม
ผมโตมาในสภาพแวดล้อมที่ยากจน แต่…
พอรู้ว่าเรื่องง่ายๆ ที่เรามองข้าม
คนอื่นเข้าถึงมันไม่ได้ด้วยซ้ำ…
ที่อเมริกาด้วยนะ
ให้ตายสิ
(เรซิ่งเคนส์ ไก่หั่นแท่ง)
ที่สหราชอาณาจักรก็มีปัญหาเหมือนกัน
ประชาชนแห่เข้าธนาคารอาหาร เกิดวิกฤตค่าครองชีพ
แต่นี่มันไม่ใช่แค่
"อุ๊ย เราลืมตั้งร้านขายผักตรงหัวมุม"
มันออกแบบมาแบบนี้
(เซาท์ชอร์ อาหารและสุรา)
มันมีไว้เพื่อทำให้ประชาชนสุขภาพเสีย
ให้ตายสิ หนักใจสุดๆ
ให้ตายเถอะ
ไม่ว่าจะไปไหน เราจะถูกรายล้อม
ด้วยสิ่งที่พวกเขาเรียกว่าแหล่งกระจายสินค้า
แนวคิดนี้ไม่ใช่แค่ การเอาสินค้าตัวเองไปล้อมประชาชน
แล้วทำการตลาดให้สินค้าตัวเอง
แต่พวกเขาแข่งขันกันเอง เพื่อครองสภาพแวดล้อมของอาหารด้วย
มีศัพท์การตลาดว่าซีแอลวี
(ชิกฟิลเอ)
มูลค่าตลอดอายุลูกค้า
แล้วถ้าผมเริ่มเตรียมลูกค้าได้ตั้งแต่เด็ก
พวกเขาจะอยู่กับผมอีกหลายปี
แล้วพอแบรนด์เข้าถึงจิตใจคนได้
ก็จะยิ่งเพิ่มโอกาสที่คนจะมาซื้อ
มากิน มาบริโภค
ผมขอบิ๊ก…
ของที่เราสั่งคือบิ๊กแมคไก่
มีคนขโมยฮอตตี้ซอสไป
วัฒนธรรมคนดำ คนดำมักจะเป็น…
หัวหอกของทุกอย่างที่มีแนวโน้มจะดูเท่
(เมแกนเดอะสตัลเลียน ฮอตตี้ซอส)
(ป๊อปอายส์ ไก่ลุยเซียนา)
ไม่ว่าจะเป็นเพลง ท่าเต้น ภาษาเฉพาะกลุ่ม
ตอนนี้ฉันอยากกิน "นักส์" สุดๆ เลย
ซึ่งเป็นสาเหตุที่เราเห็นแบรนด์ต่างๆ ร่วมงานกับกลุ่มผู้สร้างวัฒนธรรม
เพราะหวังว่าคนจะคิดว่า "อันนั้นเจ๋งดี เราอยากมีส่วนร่วม"
เพิ่งจะผ่านมาสองสัปดาห์ครึ่ง
แต่ผมเริ่มคิดได้แล้วว่าทั้งชีวิตผม
ผมถูกไก่ทอดเตรียมให้เป็นเหยื่อ
ว่าไง เอลล่า ใช่ครับ ผมเคยเข้านันโดส์
ไม่ใช่แค่นั้นนะ แต่พอย้อนนึกถึง งานพากย์เสียงที่เคยทำให้นันโดส์…
ฟังนะ ผมรู้สึกอึดอัดที่ต้องยอมรับ แต่…
ผมก็เป็นส่วนหนึ่งของปัญหา
(มิชิแกน รัฐสุขภาพจิต)
(วันที่ 17)
ผมกินมาแล้วเกือบ 50 มื้อ
แล้วก็ขอบอกตรงๆ เลย ผมว่าผมทำอะไรเกินตัวไป
ผมน้ำหนักขึ้นอย่างชัดเจน
ตอนเราอยู่ชิคาโก เราต้องซื้อเสื้อไซส์ใหญ่ขึ้น
มันยากมากนะที่ผู้ชายจะบอกว่า "ให้ตายสิ เรารู้สึกไม่ดีกับตัวเองแล้ว"
ผมไร้เดียงสาไปเองที่คิดว่า
ผมสุขภาพดีอยู่แล้ว น้ำหนักจะขึ้นแค่ไหนเชียว
มันจะเสียสุขภาพแค่ไหนเชียว
มันจะทำผมอารมณ์เสียขนาดนั้นเลยเหรอ
ผมต้องการคนช่วย
ได้ข่าวว่าที่มหาวิทยาลัยมิชิแกนมีทั้งภาควิชา
ที่วิเคราะห์ว่าฟาสต์ฟู้ดอย่างไก่ทอด ทำลายจิตใจประชาชนอย่างไร
(มหาวิทยาลัยมิชิแกน)
เชิญด้านในเลยค่ะ
- สวัสดีครับ - สวัสดีค่ะ โม
- ยินดีที่ได้รู้จัก - ยินดีต้อนรับสู่แล็บของฉัน
ถูกต้อง แล้วคุณก็จะได้ชิมของของเราวันนี้
นี่มันแปลกมากเลย
- ผมขอน่องไก่แล้วกัน - ได้ค่ะ
ฉันอยากจะถามเรื่องสองสามสัปดาห์นี้ เส้นทางของคุณเป็นยังไงบ้าง
ตอนกินอาหารชนิดนี้
มันก็รู้สึกว่าเรามีช่วงเวลาที่ดี จนกระทั่งกินหมด
พออยู่คนเดียว เราก็จะรู้สึกได้
เพิ่งรู้สึกเมื่อวานเลย เราคิดว่า "เหงาจัง ที่นี่รู้สึกเหงาสุดๆ"
ใช่ค่ะ คุณจะรู้สึกว่าอารมณ์ดิ่งลง
ใช่ แล้วกับสายงานของผมด้วย ผมเล่นตลก
ผมมักจะพบว่าตัวเองมองหา ความสนุกในชีวิต หรือความตลก
ค่ะ
แต่ถึงจะแค่ช่วงเวลาสั้นๆ มันก็…
ผมทำแบบนั้นไม่ได้เลย
แล้วถ้าผมเกิดอารมณ์เสียนิดๆ
ผมก็อยากปลอบใจตัวเอง ด้วยประสบการณ์ที่ดีกว่าเดิมกับอาหาร
ผมก็จะจัดการเลย ถ้าผมสั่งปีกไก่
- ผมก็อาจสั่งแซนด์วิชไก่เพิ่มด้วย - ค่ะ
- เคยรู้สึกเฉื่อยชาไหมคะ - เคยครับ
เหมือนตัวเราช้าลงนิดหน่อย
มีงีบด้วย ไม่ใช่งีบเอาแรงนะ แต่งีบเพราะผมรู้สึก…
- คล้ายๆ เมายาเลย - โอ๊ยตาย…
ฉันรู้สึกว่านั่นแหละที่ฉัน… เราจะ…
เราไม่ได้แบบ "ขอนอนก่อน ตื่นมาเดี๋ยวก็มีแรง"
แต่จะแบบ "ขอนอนให้สร่าง"
แม่เจ้า เหมือนคุณตามไปดูผมเลย
เพราะมันตามนั้นทุกคำ นั่นแหละสิ่งที่เกิดขึ้นเป๊ะๆ เลย
ค่ะ ฉันมีคำถามอีกข้อ
มีเมนูไหนไหมที่คุณเหมือนจะอยากหยุด
แต่ก็รู้สึกเหมือนถูกบังคับให้กินต่อไป
ครับ มีหลายครั้งเลยที่ผมกำลังกิน แล้วผมก็…
- ผมแค่ต้องกินให้หมด - อืม
คุณเคยพบว่าตัวเองรับมือหรือจัดการ ความรู้สึกหดหู่หรือไม่เป็นตัวเอง
ด้วยการกินอาหารแบบนี้เพิ่มไหมคะ
ครับ
อาหารแบบนี้ นี่คือสิ่งที่คนส่วนใหญ่กิน
มันทำให้เราอารมณ์เสียจริงๆ
หนึ่งในจุดเชื่อมโยงสำคัญ คือโรคซึมเศร้ากับวิตกกังวลเลยค่ะ
- รู้สึกโยงถึงตัวเองไหมคะ - สุดๆ ครับ
แต่ถ้าอยู่ดีๆ ถ้าเราตัดมันออกไป เราก็จะโหยหามันอีกครั้ง
สิ่งที่คุณพูดถึง มันฟังดูเหมือนยาเสพติด เป็นสิ่งเสพติด
ใช่ค่ะ
แม้แต่อาการวิตกกังวล และ…
สมองล้าคืออาการที่ผมเจอไม่บ่อยนะ
แต่ผมก็เริ่มลืมคำที่จะพูด
สิ่งที่น่าตกใจมากๆ คือคำถามชุดนี้
ที่ฉันไล่ถามกับคุณไป
คือเกณฑ์ในการวินิจฉัย
สำหรับทำความเข้าใจว่า ใครเริ่มแสดงอาการเสพติดหรือยัง
- ว้าว - ทั้งยาสูบ แอลกอฮอล์ ไปจนถึงโคเคน
เวลาเรารู้ว่ามันทำให้เรารู้สึกแย่
แต่ใจหนึ่งของเราก็ยังโหยหาสิ่งนั้น
การที่อาหารพวกนี้สร้างมาเพื่ออัดฉีด
ความรู้สึกได้รางวัลแรงๆ เข้าร่างกายคุณเร็วๆ
แต่ก็ดิ่งลงอย่างรวดเร็ว
นี่คือวิธีสร้างสารเสพติดทุกชนิดในโลกนี้
ดังนั้น มันฟังดูเหมือน คุณเริ่มจะรู้สึกถึงการเสพติดแล้ว
ครับ มัน…
ผมไม่ได้คิดว่าผมจะ…
ลุ่มหลงมัวเมากับไก่ทอดได้ขนาดนี้
ค่ะ
มันน่าตกใจมากๆ
ที่อาหารชนิดนี้ส่งผลแบบนั้น
สมองมนุษย์มันซับซ้อนมากๆ
สมองส่วนหนึ่งที่เรียกว่าไฮโปทาลามัส
มันสั่งให้เรากิน หยุดกิน บอกเราว่าเราหิว หรือเราไม่หิว
เราเสียจุดนั้นไปจากผลกระทบโดยตรง ของอาหารพวกนี้
เพราะเส้นทางตรงนั้นมันเสียสมดุล
แล้วการเสพติดอาหารก็เริ่มต้นขึ้น
แล้วมันก็จะทำลายสุขภาพกาย และสุขภาพจิตในระยะยาวได้ด้วย
หนึ่งในเรื่องที่น่าตกใจที่สุดที่เราค้นพบ คือเด็กร้อยละ 12
จะเข้าเกณฑ์เสพติดอาหารแปรรูปขั้นสูง
ในฐานะแม่ ฉันกลัวแทนอนาคตรุ่นลูกเราจริงๆ
ผมกินของพวกนี้แล้วผมก็รู้สึกไม่เป็นตัวเองเลย
ส่องกระจกผมก็ดูไม่เหมือนตัวเอง
ผมรู้สึกดิ่งมากๆ รู้สึกโดดเดี่ยวสุดๆ
มันถาโถมเหลือเกิน หนักสุดๆ
ให้ตายเถอะ
ผมขอปิดก่อน ให้ตายสิ
(วันที่ 19)
(มื้อเช้า)
วันนี้ผมไม่อยากกินเลย
พูดจริงๆ ผมไร้เดียงสาเห็นๆ เลย ตอนเริ่มการเดินทางครั้งนี้
แต่ยิ่งผมถลำลึกลงไปในเส้นทางนี้
ผมก็ยิ่งสงสัยในความรักต่อเมนูนี้ที่มีมาทั้งชีวิต
ไก่ทอดมีทั่วทุกที่
ตัวสัตว์มันต้องมาจากที่ไหนสักแห่ง
เลอะหมดเลย
แต่สิ่งที่เกิดขึ้นหลังประตูปิด
เป็นสิ่งที่อุตสาหกรรมนี้ ชอบปกปิดจากสายตาสาธารณชน
(แซกซ์บี้ส์ เนื้อไก่แท้ๆ)
ผมค้นดูแล้ว
ในอเมริกา เนื้อไก่เกือบทั้งหมดมาจากฟาร์มโรงงาน
ประเทศเราก็ใกล้จะตามทัน
ในสหราชอาณาจักร เราก็ 95 เปอร์เซ็นต์แล้ว
ฟาร์มโรงงาน การทำฟาร์มสัตว์ขนาดมหึมา
เริ่มต้นขึ้นในสหรัฐฯ แต่ตอนนี้ก็ฝังรากลึกในสหราชอาณาจักร
ตอนนี้มีมากกว่าพันแห่ง
มันปิดบังไว้ แต่ยังเพิ่มขึ้นอย่างแน่นอน
แล้วฟังนี่นะ
มีบริษัทแค่ไม่กี่แห่งที่เป็นผู้จัดหาเนื้อไก่ส่วนใหญ่
ให้กับซูเปอร์มาร์เก็ต และแบรนด์ฟาสต์ฟู้ดในอเมริกา
ผู้คนเรียกบริษัทเหล่านี้ว่า "บิ๊กชิกเกน"
และหนึ่งในรัฐบิ๊กชิกเกนก็คืออาร์คันซอ
(อาร์คันซอ ราคาของไก่)
นั่นคือจุดหมายต่อไปของผม
เจาะจงคือเมืองที่ชื่อสปริงเดล
ที่ตั้งบริษัทผู้ผลิตไก่อเมริกัน เจ้าใหญ่ที่สุด ไทสันฟู้ดส์
ที่ไทสันฟู้ดส์ เราเสิร์ฟด้วยความปลอดภัย ความรับผิดชอบ และความอร่อย
ว้าว ดูคลิปโฆษณาไทสันแล้ว
สำหรับบริษัทยักษ์ใหญ่ทุนนิยม เขาดูนิสัยดีมากเลยนะ
เราแสดงออกถึงความเป็นผู้นำ ผ่านแบรนด์ระดับพันล้านดอลลาร์
เราปรุงให้โลกเหมือนปรุงให้ครอบครัว
มีความจริงอยู่เรื่องหนึ่ง คือนี่เป็นแบรนด์ระดับพันล้านดอลลาร์
สิ่งที่ไทสันทำคือการตั้งมาตรฐาน สำหรับอุตสาหกรรมบรรจุเนื้อสัตว์
และถ้าคุณอยากชนะเกมบิ๊กชิกเกน
ที่คุณต้องทำก็แค่เล่นแบบไทสัน มาครับ ขึ้นมาเล่นเลย อลิซ
ไทสัน ในฐานะผู้บุกเบิกเจ้าหนึ่ง ของโมเดลธุรกิจบูรณาการแนวตั้ง
แปลว่าเป็นเจ้าของเองทุกส่วนของห่วงโซ่อุปทาน
ตั้งแต่โรงฟักไข่ไปจนถึงตัวไก่
ไปจนถึงโรงเชือด โรงงานผลิต
เช่นนักเก็ตไก่ และรวมไปถึงรถขนส่งด้วย
ฉันคิดว่ามันเป็นเหมือนหลุมดำที่ดูดทุกอย่างเข้ามา
ทั้งจักรวาลเลย
มันเป็นวิธีควบคุมทุกแง่มุมในเรื่องการเงิน
ขอบคุณครับ อลิซ
ไทสันทำเงินได้มหาศาล
จนบริษัทบิ๊กชิกเกนเกือบทุกแห่งในโลก ลอกโมเดลของพวกเขาไปใช้
ในสหราชอาณาจักร ผู้เล่นรายใหญ่ที่สุดของเราคือมอย พาร์ค
ฮุกทูซิซเตอร์ส และอวาร่าฟู้ดส์
พวกเขาควบคุมตลาดไก่ของเรา ประมาณร้อยละ 70
แปรรูปไก่รวมกันปีละประมาณ 800 ล้านตัว
แปรรูปที่ว่า ผมหมายถึงฆ่า
ผมอยากพบกับไทสัน
แต่พอชี้แจงเรื่องภาพยนตร์นี้ พวกเขาก็เงียบหายไป
ผมเลยมาพบนักเคลื่อนไหวท้องถิ่นแทน
คนที่สู้เพื่อสิทธิของแรงงานอุตสาหกรรมสัตว์ปีก
เธอจะเล่าให้ผมฟังว่าจริงๆ เกิดอะไรขึ้น
- สบายดีไหมคะ ยินดีต้อนรับสู่อาร์คันซอ - สบายดีครับ
ฉันจะพาไปชมเมือง
เพื่อให้คุณทำความเข้าใจเล็กๆ ถึงอำนาจ
- ของไทสันในเมืองแห่งนี้ - ครับ
พวกเขาสร้างถนน
พวกเขาบริจาคเงินให้โบสถ์และการกุศล
ผมเห็นนี่ด้วย ศูนย์กีฬาไทสัน
- เหมือนพวกเขาซื้อที่นี่ไว้เลยนะ - ถูกต้องค่ะ
ดูสิ นั่นไก่
ใช่ แต่เราเข้าไปไม่ได้ เพราะมันเป็นที่ส่วนตัว
ฉันเขียนบทความ เกี่ยวกับไทสันฟู้ดส์มาตลอดห้าปีหลัง
แต่ยังไม่เคยได้เข้าไปในโรงงานเลย
เป็นเพราะว่ารัฐอย่างอาร์คันซอ มีกฎหมายปิดข่าวเกษตรกรรม
แปลว่าเราไม่สามารถ เข้าไปเหยียบที่ดินของไทสันได้
หากมีจุดประสงค์จะเข้าไปบันทึก อะไรก็ตามเกี่ยวกับโรงงาน
ค่าปรับในอาร์คันซอ ก็สูงถึงวันละไม่เกิน 5,000 ดอลลาร์
- ว้าว ใหญ่มากเลย - ใช่ค่ะ
- นี่คือไก่ - ใช่
แม่เจ้า
เหม็นจัง
รถบรรทุกมาแล้ว
มันอัดกันมาแน่นเลย พระเจ้าช่วย
ทุกวัน ตลอดทั้งวัน พวกเขาฆ่าไก่
เสร็จแล้วก็จะไปเข้าโบสถ์…
แม่เจ้า มีขนไก่ตรงนี้ด้วย
- ใช่ - ขนไก่ปลิวเต็มไปหมด
ใช่
ผมตะลึงเลยครับ
ผมกลัวแทนเราขึ้นมาเลย เพราะนี่คือบริษัทใหญ่
- ใช่ - ผมรู้ว่าอเมริกาใช้ภาษาเงิน
ตำรวจมาแล้วค่ะ
มีตำรวจหน่วยเล็กๆ คอยเฝ้าด้วย
การจะทำให้บริษัทพวกนี้ไม่ทะเลาะกัน
มันต้องมีความสัมพันธ์ที่ราบรื่น
- ใช่ๆ - กับนักการเมือง
กับตำรวจรักษากฎหมายและทุกอย่าง
แต่มันก็รู้สึกน่ากลัวนะ
ฉันรู้ว่าพวกเขาดูเราอยู่ ฉันรู้เลย
- ใช่ รู้สึก… - พวกเขาสังเกตการณ์เรา
ใช่ ผมรู้ว่าตำรวจจอดรถเลยไปหน่อย แต่ไม่รู้มาดักเราหรือเปล่า
ข้ามฝั่งไหม ใช่ ข้ามดีกว่า
เราไม่อยากหาเรื่องตำรวจ
ผมเป็นคนดำ คุณเป็นฮิสแปนิก เราไม่มีโอกาสรอดเลย
ตอนฉันเริ่มทำงานนี้ ฉันจะถามคนงานว่า
"คุณต้องการอะไร"
คนงานก็จะตอบว่า
"เราแค่อยากรู้สึก
ว่าได้รับการปฏิบัติที่ดีกว่าไก่ที่เราฆ่า"
โอ้โฮ
ฉันคิดว่ามันมีสิ่งที่คนจินตนาการไม่ออก
เพราะคนที่ทำงานในโรงงานแปรรูปพวกนี้
พูดอะไรไม่ได้มากตามกฎหมาย
นี่เป็นเรื่องที่เกิดขึ้นแค่ในอาร์คันซอ หรือมันเกิด…
ทั่วอเมริกาเลยครับ
ทุกที่ในอเมริกาเลยค่ะ
นี่คือปัญหาของอุตสาหกรรมเนื้อสัตว์ทั้งวงการ
(ภาพแอบถ่าย ถ่ายจากโรงงานเนื้อไก่ของรายอื่น)
คนงานเคยให้ดูคลิปจากในโรงงาน
มีคนงานที่ต้องฆ่าไก่ที่ยังไม่ตายสนิท
แต่ไก่ก็เข้าสายการผลิตนาทีละ 175 ตัว
คนงานยืนศอกชนกัน ถือมีดที่คมมากๆ
ใส่ถุงมือตาข่ายเหล็ก
แล้วก็ต้องเลาะกระดูกไก่
ในสามถึงห้าวินาที ครั้งละแปดถึงสิบชั่วโมง
คนงานหลายคนบอกฉันว่า
"ไม่ได้พักเลย เพราะโรงงาน พยายามเปลี่ยนผมเป็นเครื่องจักร"
หนึ่งในปัญหาใหญ่ที่สุด ที่คนงานโรงงานไก่ต้องเผชิญ
คือการไม่ได้พักเข้าห้องน้ำ
สายการผลิตหยุดไม่ได้
พอคนงานอยากเข้าห้องน้ำ
แล้วไม่มีใครอนุญาตให้พัก
พวกเขาก็จะปัสสาวะหน้าสายการผลิต
- ฉี่ใส่ตัวเอง - แม่เจ้า
เราได้ยินมาหลายกรณี ว่าคนงานถูกบังคับให้ใส่ผ้าอ้อม
- มันน่าอายมากๆ เลยนะ - ให้ตายสิ
ไม่มีคนงานคนไหนควรถูกเอาเปรียบขนาดนี้
เพื่อให้เราได้กินแซนด์วิชไก่
เธอเป็นผู้หญิงที่กล้าหาญ ที่พยายามสร้างความแตกต่างจริงๆ
แต่ก็ไม่มีใครรับฟังเธอเลย
บริษัทฟาสต์ฟู้ดไม่ได้มาที่นี่ มาเห็นวิธีการทำงาน แล้ว…
ผมคิดเลยนะ "พระเจ้าช่วย มันบ้าชัดๆ
ที่ไก่ของเรามีกรรมวิธีผลิตแบบนี้"
พวกเขาคิดว่า "เราไม่เห็น ดังนั้นมันไม่สำคัญ"
"ส่งน่องไก่มาเพิ่มอีก"
ในอุตสาหกรรมนี้ คนงานเหล่านี้
ที่ทำงานที่อันตรายที่สุดอย่างหนึ่งในสหรัฐฯ
กำลังเสี่ยงชีวิตตัวเอง เพื่อเงินที่เกินค่าแรงขั้นต่ำนิดเดียว
ในสภาพแวดล้อมที่พวกเขาอาจสูญเสียอวัยวะ หรือต้องเข้าโรงพยาบาลได้
เพราะนี่คือเครื่องจักรขนาดใหญ่มากๆ
แล้วมันก็มีคนที่ต้องเข้าไปข้างใน ไปทำความสะอาดเครื่องจักร
มีคนงานที่โรงงานไทสันในแอละแบมาคอขาด
ไทสันบอกว่า "เราไม่มีส่วนเกี่ยวข้อง เพราะว่า
แรงงานคนนั้นมาจากบริษัทจัดหาแรงงาน"
นั่นคือวิธีที่พวกเขาป้องกันตัวเอง จากข้อหาใช้แรงงานผิดกฎหมาย
("กอบโกยผลประโยชน์บนความทุกข์คนอื่น")
ข้อกังวลเกี่ยวกับแรงงาน โยงไปไกลกว่าโรงงานแปรรูป
มีหลายคนตั้งคำถาม
ถึงสภาพแวดล้อมในอุตสาหกรรมบิ๊กชิกเกน
รวมถึงในฟาร์มด้วย
ในอุตสาหกรรมบิ๊กชิกเกน
เราจะเห็นคนงานที่ไม่มีเอกสาร เราจะเห็นผู้อพยพ
คนเหล่านี้มีแนวโน้มต่ำมาก ที่จะร้องเรียนเรื่องอะไรก็ตาม
เพื่อทำความเข้าใจสภาพแวดล้อมในการทำงาน
ผมได้ติดต่อกับคนงานไร้เอกสารรายหนึ่ง
ขอบคุณที่มาเจอผมนะครับ
เขาเป็นคนจับไก่
และเคยทำงานในฟาร์ม ที่รับเหมาให้บริษัทไก่ในอาร์คันซอหลายแห่ง
เราเป็นกลุ่มหกคนที่จับไก่ไปส่ง
วันหนึ่งเราอุ้มไก่ 40,000 ตัว
เราจับไก่มือละสองตัว
สภาพนิ้วผมไปหมดแล้ว
ผมกำมือไม่ได้แล้วนะ
บางครั้งเวลาจะนอน
มือก็จะกระตุกเหมือนยังจับไก่อยู่เลย
นี่คือสภาพแวดล้อมที่เต็มไปด้วยสารเคมี
และคนงานเหล่านี้ก็มักจะไม่มีอุปกรณ์ป้องกัน
แล้วไก่ก็ดุ นี่จึงเป็นงานที่หนักมากๆ
ผมได้ยินมาว่าคนจับไก่บางคนก็เป็นเด็กด้วย
ใช่ มีเด็กเยอะเลย อายุ 15 16 17
เด็กที่ทำงานอยู่ในกลุ่มผม
เขาเป็นไข้ ไอ
ตาบวมแดงเพราะสารเคมี
เขาร้องไห้แล้วก็เกือบสลบไป
หลังจากได้เจอคาร์ลอส
ผมก็ได้รู้ว่าเมื่อปี 2023 กระทรวงแรงงานสหรัฐฯ
ค้นพบเด็กกว่า 100 คน ที่ทำงานให้ผู้รับเหมารายหนึ่ง
โดยผิดกฎหมาย อยู่ภายในโรงบรรจุเนื้อขนาดใหญ่เก้าแห่ง
รวมถึงจอร์จส์กับไทสันฟู้ดส์ด้วย
("ไทสันฟู้ดส์ยึดมั่นในการปฏิบัติ ตามทุกข้อกฎหมายแรงงาน)
(และเรียกร้องมาตรฐาน ความรับผิดชอบสูงสุดต่อคู่ค้าทุกราย")
นั่นคนอายุรุ่นเดียวกับผมเลยนะ
ผมมองเห็นผลกระทบที่เกิดขึ้นกับร่างกายเขา
นี่คือแรงงานทาสสมัยใหม่
นั่นคือคำเดียวที่บรรยายได้
วงการอุตสาหกรรมได้ใช้ม่านบังไก่เอาไว้
เพื่อเปลี่ยนให้มันฟังดูเหมือนสินค้าโภคภัณฑ์ชั้นเลิศ
จนเหมือนจะดีเกินกว่าจะเป็นจริง
เพราะมันเป็นอย่างนั้น
ผมรู้ว่าธุรกิจนี้มีเบื้องหลังมากมาย
แต่พอเราได้เจอใครหลายๆ คนที่อยู่เบื้องหลัง
มันเปลี่ยนมุมมองเราไปเลยจริงๆ
ต่ออาหารที่เรา…
ชอบ
นี่มันเรื่องใหญ่เลยนะ
แล้วผมก็เข้าใจดี
ถึงผมจะอยากดำดิ่งในเส้นทางนี้ต่อไป
ใจหนึ่งผมก็รู้สึกว่า
"ผมจะเจอผู้ชายใส่สูทสีดำ แบบว่า…
อยู่นอกบ้านผมตอนนี้ไหม"
(วันที่ 20)
ผมไม่อยากเชื่อเลยว่า ธุรกิจบิ๊กชิกเกนจะมีหลายส่วนที่เทาขนาดนี้
(มื้อเที่ยง)
มีคนแนะนำให้ผมไปเดลาแวร์ ที่ประชาชนกำลังลุกขึ้นสู้
"ยินดีต้อนรับสู่เดลาแวร์ การค้นพบที่ไม่สิ้นสุด"
เขาตั้งป้ายไว้เหมือนรู้ว่าผมจะมาเลย
เพราะนั่นคือสิ่งที่ผมจะทำ ผมกำลังจะค้นพบ
ให้ตายสิ ผมกำลังจะเป็นบ้า ทุกคน
ผมกินแต่ไก่ แล้วผมก็กำลังจะเป็นบ้า
อุตสาหกรรมไก่เป็นธุรกิจใหญ่ในเดลาแวร์
แล้วผลกระทบของมันก็เป็นข่าวในวิทยุด้วย
อุตสาหกรรมไก่ในรัฐผลิตมูลไก่นับเป็นตัน
ประชาชนที่อาศัยอยู่ใกล้ฟาร์มไก่
ต่างกังวลว่าไก่เหล่านั้น ส่งผลกระทบต่อสุขภาพของพวกเขาอย่างไร
นี่คือสิ่งที่ผมได้รู้จากวิทยุ
เดลาแวร์มีไก่จำนวนมาก
แล้วพวกมันก็ผลิตขี้กองมหึมา
ขอโทษครับ แม่
ลองคิดภาพไก่ทุกตัวในอเมริกา
ขี้ไก่ปริมาณทั้งปีสามารถถมลอนดอนทั้งเมืองได้
ลามไปถึงเอดินบะระ นั่นคืออึมหาศาล
- ว่าไง สหาย - โม เป็นไงบ้าง
- สบายดีครับ คุณล่ะ - ยินดีที่ได้รู้จัก
ฝนมากับผมด้วย
- ไมเคิล - สบายดีนะ
ไมเคิลอยู่ที่นี่ และเขากำลังต่อสู้
ผมขอให้เขาพาไปดูปัญหา
เวลาคุณเห็นโรงเลี้ยงไก่ข้างนอก
- โอเค - คุณจะเห็นพัดลมตรงท้ายโรง
ใช่ๆ
พัดลมพวกนั้นไม่ได้มีไว้เป่าไก่ให้เย็น
มันมีไว้เพราะสัตว์ปีกพวกนั้น ถูกเลี้ยงบนกองสิ่งปฏิกูล
- ครับ - ในโรงเลี้ยงไก่โรงหนึ่ง โรงใหม่ๆ
จะมีสัตว์ปีกในนั้น 50,000 ตัว
มีสิ่งปฏิกูลของสัตว์ปีก 50,000 ตัว
มันไม่ได้ล้างทุกรอบที่ส่งไก่ออกด้วย ไก่อยู่บนกองปฏิกูล
แต่ในนั้นมีแอมโมเนีย
- ให้ตายสิ ใช่ๆ - ตัวแอมโมเนีย
ทำให้ไก่บางตัวตาบอด
พัดลมพวกนั้นเลยต้องระบายลมออก เพราะถ้าไม่ทำ ไก่จะตาย
- อืม โอเค - ใช่ไหม
ถ้าลมที่ระบายออกพัดไปในชุมชน
คุณคิดว่าเกิดอะไรขึ้นกับชุมชนเรา
คุณจะเจอแก๊สที่เป็นพิษ
ที่ประชาชนสูดเข้าไป มันส่งผลกระทบต่อสุขภาพ
เห็นนี่ไหม เห็นละแวกบ้านนี่ไหม
ให้ตายเถอะ ใกล้กันมากเลยนะ
นี่บ้านทหารผ่านศึก มีทหารผ่านศึกอยู่ที่นี่
ตอนเขาไปรบที่อิรัก นายทุนทำอะไร
ตั้งโรงเลี้ยงไก่ตรงข้ามบ้านเขา ระบายอากาศเสียใส่เขา
โอ้โฮ อย่างเหม็นเลย
- คุณดมกลิ่นนี่ทุกวันเหรอ - ทุกวัน
- กลิ่นโชยมาถึงในรถเลย - มันติดเสื้อผ้าด้วย
มันไม่ถูกต้อง เพราะนี่คือชุมชนที่สวยงาม ที่สร้างจากเกษตรกรรม
ไม่ได้บอกว่าเกษตรกรรมมันแย่นะ เพราะมันไม่ได้แย่
แต่มันมีวิธีทำฟาร์มที่ไม่ทำลายชุมชน
ทำลายคุณภาพชีวิตเพื่อนบ้าน
ผมก็ไม่นึกว่ามันจะมาถึงจุดที่
มีประชาชนได้รับผลกระทบอย่างแรง
เนื่องจากคุณภาพของอากาศและน้ำที่ดื่ม
นี่ไม่ใช่แค่เรื่องกลิ่นนะครับ
โรงงานขนาดใหญ่ตรงนั้น
คือหนึ่งในโรงสิ่งปฏิกูลไก่ ขนาดใหญ่ที่สุดในเดลาแวร์
คนพวกนี้ชำแหละไก่นับล้านตัว
พอชำแหละแล้วก็ต้องล้าง
มันจะมีเครื่องใน มีของเน่าเสียอะไรต่างๆ
ผมอาจจะพูดไม่ค่อยเป็นวิทยาศาสตร์
แต่หลักๆ คือพวกเขาเอาน้ำเสีย
มารดต้นไม้ใบหญ้าในทุ่งพวกนี้
แต่อย่าลืมนะว่าประชาชนใช้น้ำบาดาล
ถามจริง นี่มันพังมากเลยนะ
ประชาชนใช้อากาศหายใจไม่ได้ น้ำก็ใช้ดื่มไม่ได้ ออกนอกบ้านไม่ได้
เด็กก็ป่วย เป็นหอบหืด
เพื่อให้มีไก่ถูกๆ ขายในห้าง
ราคาปอนด์ละ 99 เซ็นต์ หรือ 1.99 ดอลลาร์
นี่ล้อเล่นหรือเปล่า
มันมีปัญหาใหญ่ในอุตสาหกรรม ที่มีอำนาจมากเกินจนเป็นภัยต่อตัวเอง
เมาต์แอร์ บริษัทที่ถูกกล่าวหา ว่าก่อมลพิษในอากาศและน้ำที่นี่
จ่ายค่ายอมความฟ้องกลุ่มไป ถึง 205 ล้านดอลลาร์
แต่ปฏิเสธความรับผิดชอบทั้งหมด
ผมสงสัยไปทุกอย่างเลย ผมล้างหน้า…
แปรงฟันด้วย หลังจากได้ฟังเรื่องน้ำมา
ผมระแวงขนาดนั้นเลย
ตอนเริ่มทำสิ่งนี้ ผมไม่รู้ว่ามีธุรกิจบิ๊กชิกเกน
ผมไม่รู้เลย
ผมไม่รู้ว่ามันมีสิ่งนี้อยู่
ผมรู้สึกผิดหวังในตัวเองที่ไม่เคยรู้
พอไปถึงที่นั่น ได้ไปเห็นโรงงานที่อยู่ข้างบ้านคน
มันน่าเศร้าจริงๆ นะ
ผมอยากจะหยุดกินตอนนี้เลย
อยากหยุดจริงๆ ผมอยากเลิกกินไปเลย ผมไม่อยากทำสิ่งนี้อีกแล้ว
ครับ
(วันที่ 21)
มันก็มีสิ่งดีๆ
ในการที่ครอบครัวมารวมตัวกันกินไก่ถังสุดคุ้ม
แต่ต้องแลกด้วยอะไร
เราจะเริ่มชั่งน้ำหนัก
ก่อนจะได้ทำสิ่งนี้ ผมไม่เคยคิดเรื่องนั้นเลย
ผมคิดว่า "มันก็แค่การเกษตร ทุกคนต้องหาทางรอด"
แต่เราต้องหาทางรอดขนาดนั้นเลยเหรอ
ผมก็เคยพูดเหมือนกันนะว่า "แต่มันก็แค่ไก่นี่"
"ทุกคนไม่ต้องแตกตื่น"
แต่พอได้ยินเรื่องราว ของประชาชนที่ได้รับผลกระทบจริงๆ
พอได้กินอาหารแล้วมีคนมาบอก
ว่าเราเสพติดไก่ ซึ่งอาการคล้ายโคเคน
เราก็จะคิดเลย "อะไรนะ"
ผมว่าบางครั้ง ถ้าเม็ดเงินมันมากขนาดนั้น
มันก็ต้องมีความลับอีกเพียบ ให้ปิดบังในขณะเดียวกัน
แล้วผมก็ได้เห็นสิ่งนั้นที่นี่ ในอเมริกา
แต่ที่บ้านเกิด
จริงๆ ปัญหามันลึกแค่ไหน
การทำฟาร์มสัตว์ขนาดใหญ่ ส่งผลกระทบต่อสิ่งแวดล้อมมากจริงๆ
ไก่ถูกเลี้ยงด้วยธัญพืช ซึ่งมีถั่วเหลือง
ที่ได้จากเขตป่าฝน ทำให้เกิดการตัดไม้ทำลายป่า
และในสหราชอาณาจักร ปุ๋ยสังเคราะห์ ยากำจัดศัตรูพืช
ทำให้คุณภาพดินตกต่ำเป็นวงกว้าง
ดินของเรากำลังหายไปจริงๆ
นักวิทยาศาสตร์บอกเราว่า เหลือเวลาไม่กี่สิบปี เราก็จะสูญเสียดินไป
ไม่มีดิน ไม่มีอาหาร
จบเกม
พร้อมเดินทางแล้ว
รีบไปจากที่นี่กันเลย
(วันที่ 24)
(ลอนดอน ใกล้ถึงเส้นชัย)
มีเคเอฟซีไดรฟ์ทรูด้วย
สมัยนี้ร้านก็ฉลาดนะ เราสั่ง แล้วเขาก็จะถาม "รับอะไรเพิ่มไหมคะ"
- สวัสดีครับ - สวัสดีค่ะ
ขอชุดมินิวาไรตี้มีลครับ
รับอะไรเพิ่มไหมคะ
ผมขอปีกไก่ที่หนึ่งด้วยครับ
รับอะไรเพิ่มไหมคะ
- ขอบคุณค่ะ โอกาสหน้าเชิญใหม่ - โชคดีนะ ไว้เจอกันครับ
เห็นไหม "รับอะไรเพิ่มไหมคะ"
ผมไม่ได้อยากสั่งเพิ่มเลย
อาหารพวกนี้เป็นปัญหาร้ายแรง
การเดินทางที่ผ่านมาของผม ทำให้ผมตาสว่างหลายๆ เรื่อง
ทุกคน ผมเมินเฉยต่อสิ่งที่ได้รู้ในทริปนี้ไม่ได้
ตั้งแต่กลับมา ผมก็มัวแต่ค้นคว้าหาข้อมูล
ดูเหมือนเคเอฟซีกำลังจะรุกหนัก
แบรนด์ฟาสต์ฟู้ด เคเอฟซี ได้ประกาศแผนเปิดสาขาใหม่ 500 สาขา
ในสหราชอาณาจักรและไอร์แลนด์ ภายในช่วงสิบปีนี้
โมบอกว่าเขาไม่อยากเป็นนักข่าวสายสืบสวน
ซึ่งผมก็เข้าใจ แต่ผมคิดว่า ณ จุดหนึ่ง
ถ้าเขาอยากขุดลึกเรื่องอุตสาหกรรมนี้จริงๆ
เขาก็จะต้องสวมหมวกนักข่าว แล้ว…
ขุดให้ลึกขึ้นอีก
สวัสดีครับ สำนักงานใหญ่เคเอฟซียินดีต้อนรับ
ต้องการติดต่อสอบถามฝ่ายดูแลลูกค้า กดหนึ่ง
ทุกการติดต่อสอบถามฝ่ายดูแลลูกค้า ต้องส่งเป็นลายลักษณ์อักษรด้วยแบบฟอร์มบนเว็บ
มันไม่ใช่แค่เรื่องการทดลองนี้ส่งผลกับผมยังไง
แต่ในฐานะผู้นำตลาด ผมก็อยากพูดคุยว่าอาหารของพวกเขา
มีผลกระทบอย่างไร ต่อสุขภาพและสิ่งแวดล้อมของเรา
นี่อีเมลจากเคเอฟซี
"ขอบพระคุณที่ติดต่อเข้ามา และชี้แจงข้อมูลเกี่ยวกับสารคดีของคุณ"
"โปรเจกต์นี้ดูน่าสนใจมากๆ"
"ถึงเราจะเข้าไปมีส่วนร่วมโดยตรงไม่ได้ เราก็ขออวยพรให้ประสบความสำเร็จ
ในการทำให้เรื่องราวนี้เป็นจริง"
"ขอบคุณอีกครั้งที่ติดต่อมา และขอให้โชคดีกับภาพยนตร์"
พวกเขาทำเหมือนผมเป็นไอ้ง่าวดอตคอม
แต่ผมสืบได้ความคืบหน้าอย่างหนึ่ง
บอสใหญ่ซีอีโอ จากสภาสัตว์ปีกอังกฤษยินดีจะคุยกับผม
เรานัดเขามาเจอที่ฟาร์มของโรงงาน ที่ทางสภาดูแลอยู่ แต่เขาบอกว่า
"เราจะเข้าไปในนั้นได้ยาก"
น่าสนใจ
เราก็เลยเลือกฟาร์มเล็กๆ สวยๆ ในเมืองแทน
- ว่าไง ริช เป็นไงบ้าง - สบายดี ขอบคุณครับ คุณล่ะ
นัดมากลางเมืองแฮกนีย์เลย สบายดีนะ
ครับ สบายมาก
เราดูเหมือนตำรวจปลอมตัวมาเลย
ทั้งสหราชอาณาจักร เราเชือดไก่รวมกันสัปดาห์ละ 20 ล้านตัว
- ต่ออาทิตย์เหรอ - ต่ออาทิตย์
แต่ลองคิดในมุมจำนวนประชาชนสิ
ประชาชน 65 ล้านคน ไม่ใช่ทุกคนที่กินเนื้อ
- สมมติมีคนกินไก่ 60 ล้านคน - ครับ
ไก่คนละครึ่งตัวต่อสัปดาห์
ก็ไม่เยอะนะ
แต่ประเทศก็ยังมีคนอดอยาก
หลักๆ แล้ว ถ้าเราทำให้ทุกคนอิ่มไม่ได้
เรื่องอื่นใดก็ไม่สำคัญ
และใช่ เราต้องพึงระลึกไว้ด้วยว่า
เราปฏิบัติต่อประชาชนยังไง ต่อสิ่งแวดล้อม ต่อสัตว์ปีก
แต่เราบริหารได้ และถ้าเราทำได้ดี
เราก็จะมีแหล่งอาหารให้โลก ไม่ใช่แค่สหราชอาณาจักร
ตอบเป็นนักการเมืองเลย ริช ไปหอมแก้มเด็กเล็กได้เลยนะ
ใช่ แต่นั่นมัน…
ตอนผมเริ่มต้นเส้นทางนี้
ผมได้เห็นทุกแง่มุมของอุตสาหกรรมไก่
เรื่องที่ผมไม่ได้เตรียมใจคือสิ่งปฏิกูล
เราจัดการกับสิ่งปฏิกูลยังไงครับ
มันก็มีข้อกล่าวหาและคำวิจารณ์ ถึงอุตสาหกรรมของเรา
เกี่ยวกับการจัดการสิ่งปฏิกูล
แต่ผมตอบได้ชัดเจนเลยว่าสิ่งปฏิกูลทั้งหมด
หมายถึงจากในฟาร์มนะ ไม่ใช่โรงงานแปรรูป
มีการควบคุมอย่างดี
แล้วสิ่งปฏิกูลจากโรงงานแปรรูปล่ะครับ
นั่นก็คล้ายกันครับ มีการควบคุมอย่างดี
เรื่องนั้นไม่มีความเสี่ยง ไม่มีอันตราย
ไม่มีการใช้ทางลัดในสหราชอาณาจักร
ไม่มีครับ มันไม่มีประโยชน์
แต่คุณมีสาวประชาสัมพันธ์มาด้วย
เธออาจเข้ามาห้ามตอนไหนก็ได้ "นี่ เรื่องนั้นหยุดก่อนค่ะ"
- แต่เราก็พยายามเป็นเพื่อนบ้านที่ดี - ครับ
ไม่ส่งผลกระทบกับประชาชน
หลังจากได้คุยกัน ก็มีข่าวออกมาว่าไก่ที่ผลิตโดยอวาร่าฟู้ดส์
ที่ทางริชาร์ดดูแลอยู่
กำลังถูกฟ้องคดีสิ่งแวดล้อม ครั้งใหญ่ที่สุดในประวัติศาสตร์อังกฤษ
ข้อหาก่อมลพิษในแม่น้ำสามสาย
มีไก่กว่า 20 ล้านตัวในพื้นที่รับน้ำแม่น้ำไวย์
และมันผลิตมูลมากกว่าที่ดินจะรองรับได้
ผู้ประกอบอุตสาหกรรมไก่ ที่คุณซื้อไก่มาใช้ในร้านอาหาร
ได้ก่อมลพิษจนแม่น้ำไวย์ตายสนิท
- เป็นไงบ้าง เพื่อน - นายล่ะ เป็นไงบ้าง
กุ๊กๆ เพื่อนยาก
- เข้ามาก่อนเพื่อน - เป็นไงบ้าง
- ดีเลย เพื่อน สบายดี - เข้ามาก่อน
นายไปเจอคนชื่อริชาร์ดใช่ไหม เป็นไงบ้าง
ฉันก็นับถือที่เขาออกมาคุยกับฉันนะ
แต่ขณะเดียวกัน ฉันก็รู้สึกเหมือนคุยกับเอไอ
ฉันถามเขาหลายอย่าง เขาบอกว่า "รู้ไหม
คนต้องกินมันมีเยอะ"
"เราทำมากกว่านี้ได้ไหม ก็เป็นไปได้"
แล้วนายจะเอายังไงต่อ จะทำอะไรต่อไป
ตอบยากนะ เพราะไม่มีใครอยากคุยกับฉันเลย
ฉันได้อีเมลตอบกลับจากเคเอฟซี
เคเอฟซีโกลบอล
- ใช่ เจ้าใหญ่ - ใช่
- ใช่ไหมล่ะ - ขอดูหน่อย
มีเบอร์ติดต่อด้วย นายน่าจะลองโทรไปนะ
- ลองโทรกันเลย - ดีไหม
ฮัลโหล
ผมเองครับ โม กิลลิแกน ผมส่งอีเมลไป
เรื่องสารคดีเกี่ยวกับไก่ทอด
ฮัลโหล
เขาปิดเสียงไมค์
- รับสายแล้วนะ - งั้นเหรอ
ฮัลโหล
ผมขอบันทึกเสียงการโทร เพื่อใช้ในสารคดีนะครับ คุยต่อได้ไหม
โอเค
โอ้โฮ
- เธอวางไปเลย - ใช่
คุณพระช่วย รู้อะไรไหม
รู้ไหมเธอทำอะไร เธอกดรับสายแล้วปิดเสียง
- ใช่ แล้วก็คอยฟัง - ฟังอย่างเดียว
บ้ามากเลยนะ
ครั้งนี้ใกล้เคียงที่สุดแล้ว ในการติดต่อใครก็ตามจากเคเอฟซี
- ใช่ - ใกล้เคียงที่สุด
คุณทิ้งเบอร์ไว้ให้ผม
จะทิ้งเบอร์ไว้ทำไมถ้าจะไม่รับสาย เพื่ออะไร
ผมว่าคงไม่น่าแปลกใจที่ได้รู้ว่า
เช่นเดียวกับแบรนด์ฟาสต์ฟู้ดชั้นนำหลายๆ แบรนด์
เคเอฟซีร่วมงานกับอินฟลูเอนเซอร์ออนไลน์ ที่มีผู้ติดตามหลายล้าน
ในการโปรโมตสินค้าและแบรนด์ กับกลุ่มเป้าหมายรุ่นใหม่
สวัสดีเพื่อนๆ ผมนิโก้ ผมอยู่ในฟาร์ม
นิโก้ ผมชอบนิโก้นะ เขาเป็นคนดี
ไปดูเบื้องหลังบักเก็ตกันเลย
พระเจ้าช่วย
ดูไก่พวกนั้นสิ ไม่มีกรงเลยนะครับ
ผมนึกว่าจะมีไก่สัก 4,000 ตัว อยู่ในกรงเล็กๆ กรงเดียว
ไม่ๆ ไม่มีกรงครับ
เราภูมิใจมากๆ กับสวัสดิภาพของสัตว์ที่นี่
คุณเปิดเผยแต่ด้านที่ดีต่อสุขภาพ
โดยการใช้คนที่มีแพลตฟอร์มใหญ่มากๆ
แต่ก็คอยควบคุมว่าประชาชนได้เห็นอะไรบ้าง จากเบื้องหลังอยู่ดี
เคเอฟซีเลือกจะพานิโก้มาที่นี่ ตอนที่ไก่ยังตัวเล็กน่ารักมากๆ
มันอาจจะอายุแค่ 15-20 วัน เรากลับมาตอนมันอายุ 33 วัน
- คุณใส่ใจไก่จริงๆ นะ - ใช่ครับ
แล้วไก่พวกนี้ล่ะ
คุณใส่ใจไก่อย่างเจ้าสามตัวนี้ไหม
ที่สภาพมันถึงขั้นยืนไม่ไหวแล้ว
มันรับน้ำหนักไม่ไหว
ผมรู้สึกว่ามันเลวมากๆ
เพราะนี่คือยุคดิจิทัลยุคใหม่ ที่คุณหลอกลวงผู้บริโภคได้
ไก่มีพื้นที่เดินเล่นถมเถ
เหมือนสร้างภาพรักสิ่งแวดล้อมเลย
ผมน่าจะหาข้อมูลสูตรลับของคุณได้
มากกว่าข้อมูลที่มาของไก่กับการปฏิบัติต่อไก่อีก
ขอบคุณที่เชิญผมมาครับ ผมชอบฟาร์มนี้มาก มันดูน่าทึ่งเลยครับ
คำถามคือคุณปิดบังอะไร
ผมเจอชายคนหนึ่งที่คลิปของเขา เล่าคนละเรื่องกับคลิปของเคเอฟซีเอง
เขาส่งพิกัดมาให้ผม
เพราะเขากับทีมงานจะกลับเข้าไปที่นั่นคืนนี้
ผมไม่นึกเลยว่าไก่จะพาผมมา ที่ลินคอล์นเชียร์ตอนกลางคืน
ขับตามพิกัด
รู้สึกเหลือเชื่อนิดๆ ผมขอบอกตรงๆ เลย
ผมรู้สึกเหมือนเป็นนักข่าวตัวจริงเลย
เหมือนเป็นมาร์ติน เคมป์
ชื่อนี้ใช่ไหม มาร์ติน เคมป์
ไม่ๆ นั่นมันวงสแปนดาว บัลเลต์ รอส เคมป์ต่างหาก
(ลินคอล์นเชียร์ เบื้องหลังบักเก็ต)
ที่นี่ในลินคอล์นเชียร์ พวกเขาเชือดไก่มากที่สุดในสหราชอาณาจักร
เช่นเดียวกับทุกอย่าง ถ้าคุณตามเงินไป คุณก็จะเจอความจริง
แล้วฟังนี่นะ ผู้ผลิตไก่รายใหญ่ที่สุด อันดับสองของสหราชอาณาจักร มอย พาร์ค
สร้างอุปทานไก่ถึงร้อยละ 25 ที่เราบริโภค
รวมถึงส่วนที่ลงไปอยู่ในบักเก็ตของเคเอฟซีด้วย
แต่เดี๋ยวก่อน
บริษัทสหราชอาณาจักรแห่งนี้
จริงๆ มีเจ้าของเป็นผู้ผลิตไก่รายใหญ่ อันดับสองของอเมริกา รองจากไทสัน
พิลกริมส์
และทั้งสองบริษัทก็มีเจ้าของ เป็นราชาไก่ เจบีเอส
ที่ผลิตไก่ทั่วโลกมากถึงปีละ 5,000 ล้านตัว
ผมว่าคนนั้นใช่เขาแน่เลย
- แมททิว - ไง
- เป็นไงบ้าง สหาย สบายดีไหม - ไง โม ยินดีที่ได้รู้จัก
เป็นไงบ้าง ขึ้นรถมาก่อนครับ
ฟาร์มเคเอฟซีอยู่ทางซ้ายนี่เอง
คืนนี้เราจะกลับเข้าไป
เราถ่ายคลิปไว้เมื่อสามปีก่อน
คลิปนั้นได้ยอดวิว 12 ล้านหรือประมาณนั้น
มันน่าสนใจมากๆ ที่จะได้เห็น ว่ามีอะไรเปลี่ยนไปบ้างไหม
ผมนัดเพื่อนร่วมงานสองคนไว้
คนหนึ่งเป็นนักสืบอาชีพ ประสบการณ์สูง
ผมว่าเราถ่ายพวกเขาจากด้านหลังได้
สวัสดีครับ ทุกคน
- ไง - สวัสดี
- ว้าว นี่เอาจริงเลย - ใช่
เหมือน "คอลออฟดิวตี้" เลย ผมกลัวนิดๆ นะ พวกคุณเอาจริง
กลัวอะไรเหรอ
ไม่รู้สิ ผมไม่เคยเห็น…
- คุณกลัวพวกเราใช่ไหม - เพราะคุณใส่หัวโม่งไง
ที่นี่คือฟาร์มมอย พาร์ค
เราจะเข้าจากทางเหนือ
มีบ้านสองหลัง มีคนอยู่ในนั้น
มันมีความเสี่ยงอะไรบ้าง
เสี่ยงที่สุดก็คือชาวไร่หรือคนงาน
ตัดสินใจจัดการเราเอง ถ้าเขาเจอเรา
ผมรู้ว่าชาวไร่บางคนมีปืนลูกซอง
โดรนผมเคยถูกยิง มันเกิดขึ้นได้
- จริงเหรอ - ใช่
แม่เจ้า
ส่วนตัวผมนะ ผมไม่สนแล้ว
ผมแค่รู้สึกว่ามันมีคนต้องทำ
ดังนั้นเราก็มีแต่ต้องทำ
ผมจะตามคุณไป ผมจะไปสังเกตการณ์ ผมจะไม่ข้ามไปนะ
เราชวนคุณเข้าไปได้ไหม
- ผมก็อยาก… - ไม่ได้เหรอ
- แต่แฟนไม่ให้เข้า - โอเค
ช่วงเช้าตรู่ ทีมงานกำลังมุ่งหน้า เข้าไปในฟาร์มของมอย พาร์ค
ผมเป็นห่วงพวกเขาจริงๆ
ที่นี่อาจจะมีมาตรการ สำหรับผู้บุกรุกที่ไม่เหมือนที่อื่น
เข้าใจผมใช่ไหม
ใช่ พวกเขาต้องระวังตัว
แต่ผมก็เครียดเหมือนกันนะ
ผมสังหรณ์ว่าอาจจะมีคนโผล่มา
ผมว่าคุณคงไม่รู้หรอก แต่ปกติผมไม่ทำอะไรแบบนี้นะ
ผมแค่ส่งข้อความมาบอกว่าเราเข้ามาถึงแล้ว
ผมจะให้คุณดูสิ่งที่ผมเห็น
เรายังเข้าไปข้างในไม่ได้
มีแม่กุญแจล็อกอยู่สามตัว
แล้วก็มีสายกันงัดแงะด้วย
ที่นี่ความปลอดภัยแน่นหนากว่าเดิมมาก จากตอนเรามาเมื่อสามปีก่อน
ผมขอโทษที่พูดเสียงเบา เราไม่อยากให้ใครรู้ว่าเราอยู่ตรงนี้
เราเจอถังขยะล้อเลื่อน
ผมจะเปิดให้ดูว่าข้างในมีอะไร
ไก่ในนั้นน่าจะอายุสองอาทิตย์ได้
กลิ่น โม เหม็นสุดๆ ผมต้องกลั้นหายใจเลย
เราเจอถังขยะล้อเลื่อนเยอะมาก
แต่ที่น่าสนใจคือพวกเขาล็อกถังด้วย
คงไม่อยากให้ใครมาถ่ายไก่ในถัง
แต่ทุกถังเต็มและล็อก
เราจะกลับออกไป
เดี๋ยวเจอกัน
ผมเดาว่าผลงานที่แมททิวกับทีมงานทำ
ต้องกระตุกขนไก่ใครบางคนแน่
รู้สึกยังไงบ้างครับ
ผมรู้สึกว่าแทนที่จะแก้ปัญหา
พวกไก่ป่วยที่ยืนไม่ไหว
ที่ร่างกายมันรับไม่ไหว
แทนที่จะแก้ปัญหาพวกนั้น พวกเขากลับเพิ่มอุปกรณ์ความปลอดภัย
นี่คือภาพของสิ่งที่เกิดขึ้นทั่วสหราชอาณาจักร
ไม่ใช่แค่ในฟาร์มนี้
มีฟาร์มอีกหลายแห่ง
มันถูกปิดบังจากสายตาคน แล้วมันก็…
สำหรับผม ผมรู้สึกว่ามันผิดมากๆ
นี่คือแบบแผนเดียวกันเลย
มันไม่ใช่เรื่องบังเอิญ
ที่เราเข้าไปเจอแต่กุญแจล็อกเยอะแยะ
มันไม่ใช่เรื่องบังเอิญที่ไม่มีใครติดต่อกลับหาผม
มันคืออำนาจของสิ่งนี้
ไม่นานหลังเราเจอกัน
กลุ่มนักสืบก็ส่งฟุตเทจ จากฟาร์มของอวาร่าที่พวกเขาเข้าไปได้มาให้
นั่นคือบริษัทที่ถูกกล่าวหา ว่าก่อมลพิษในแม่น้ำด้วยมูลไก่
มันดูเลวร้ายมาก
มนุษยธรรมในตัวเราบอกว่า
ไม่มีสัตว์ตัวไหนควรต้องมีชีวิตที่ทรมานแบบนั้น
นั่นคือไก่แบบที่ผมน่าจะเคยกิน คุณก็น่าจะเคยกินเหมือนกัน
นั่นคือความจริงที่เห็นได้ชัดเจน
การที่ตลอดการทดลองนี้ อุตสาหกรรมนี้รักษาความลับมากๆ
และเงียบมากๆ
แต่พอเราได้เห็นเบื้องหลังจริงๆ
ผมเข้าใจเลยว่าทำไมพวกเขาเงียบขนาดนั้น
ไก่ราคาถูก จริงๆ มันไม่ได้ถูกเลย
รวมทั่วโลกแล้ว ยาปฏิชีวนะเกือบสามในสี่
ถูกป้อนให้กับสัตว์ในฟาร์ม
หลักๆ ก็เพื่อป้องกันโรคติดต่อ ที่มีอยู่โดยธรรมชาติในฟาร์มโรงงาน
ถ้าเรายังทำแบบนี้ต่อไป
องค์การอนามัยโลกก็เตือนว่า
เพราะการดื้อยาปฏิชีวนะที่เพิ่มขึ้น
โลกเราอาจจะเข้าสู่ยุคหลังยาปฏิชีวนะ
ที่โรคที่ปัจจุบันรักษาได้ อาจกลับมาฆ่าคนได้อีกครั้ง
(วันที่ 28)
อีก 24 ชั่วโมง การทดลองนี้ก็จะจบลง
แต่พอใส่หมวกดูแร็กกินไก่ทอด
ผมรู้สึกสมเป็นคนดำที่สุดในโลกเลย เข้าใจใช่ไหม
ขอกินก่อนเลยนะ
ผมขอพูดตรงๆ เลยนะ ผมเบื่อแล้ว
ระหว่างที่พูดนี่ก็กัดอีกคำไปด้วย
(มื้อเที่ยง)
สำหรับมื้อสุดท้าย ผมต้องกลับมา กินกับเพื่อนๆ ที่ลอนดอนใต้เท่านั้น
เป็นไงบ้าง โอ้โฮ เพื่อน
บอกตรงๆ เลย ฉันนึกว่าจะแบบ "เซอร์ไพรส์ ไก่น่องสุดท้าย"
(มื้อเย็น)
ว้าว ดีๆ
ปีกไก่ต้นตำรับ ไก่ทอดซอสบาร์บีคิวสูตรใหม่
นายไม่อยากกินแล้วใช่ไหม
นึกถึงชิ้นสุดท้ายสิ
- ยินดีด้วย เพื่อน มื้อสุดท้าย - ใช่เลย เพื่อน ขอบคุณมากนะ
สภาพจิตใจนายตอนนี้เป็นไง
ใช่ ฉันรู้สึกจริงๆ ว่าต้องกลับไปเป็นตัวเอง
แล้วฉันก็ช็อกมากๆ ในหลายๆ เรื่อง
เรื่องที่เห็นแล้วภาพติดตา
ฉันไม่คิดเลยว่าการเดินทางครั้งนี้ จะยากขนาดนั้น แต่มันยาก
มันยากนะ ที่ได้ฟังหลายๆ เรื่อง
ใช่ มันทำใจยากจริงๆ เราอยากอยู่ต่อ เราอยากต่อสู้ไปด้วย
แต่มันก็ทำให้เราได้เข้าใจจริงๆ
ถึงความมักง่ายที่เกิดขึ้นเพื่อทำเงินจำนวนเท่านี้
ใครจะขวางทางก็ไม่ได้สนใจเลย
แล้วมันก็เริ่มทำให้เราคิดว่า
ถ้าตอนนี้เรื่องเป็นแบบนี้
แล้วมันจะเป็นยังไงในอีกห้าปี สิบปี 15 ปี
นายเดินไปตามเส้นทางที่มืดมนจริงๆ
แล้วฉันก็ภูมิใจที่นายเดินทางตามเส้นทางนี้
- ขอบใจนะ เพื่อน - ได้เลย เพื่อน
ทุกคน ผมทำสำเร็จแล้ว
หลังจากกินไก่ทอดต่อเนื่องไม่มีขาดถึง 84 มื้อ
ในที่สุดก็ถึงเวลาพอกันที
มื้อแรกที่ไม่ใช่ไก่ทอด
ผมมีกาแฟ ข้าวโอ๊ตแท่ง แล้วก็กล้วยหอม ในที่สุด
ในที่สุด
ผมกลับไปหาหมออาบูด
เพื่อดูว่าการกินไก่ทอดหนึ่งเดือน ส่งผลยังไงกับผมบ้าง
- เอาล่ะ เริ่มเลยนะ - ขึ้นมาเลยค่ะ
คุณน้ำหนักขึ้นสามกิโลกรัม
- เท่ากับครึ่งสโตน - โอ้โฮ
รอบเอวเพิ่มขึ้นนิ้วครึ่ง
ตั้งนิ้ว
- นิ้วครึ่ง แม่เจ้า - นิ้วครึ่ง
ฉันรู้สึกได้ว่าคุณมี…
- ผมก็รู้สึกได้ - ไขมันในนั้น
- ใช่ - หายใจเข้าลึกๆ และออก
เบ่งๆ
เอาล่ะ โม คุณไม่ได้ร่าเริงเหมือนเดิมใช่ไหมคะ
คุณไม่สดใส
ใช่ครับ มันมีผลกับอารมณ์แน่นอน
- อยู่ดีๆ ผมก็ร้องไห้ สติแตก - หมอเสียใจด้วยนะคะ
ครับ
ฉันคิดว่าคุณคงตาสว่างเลย
ว่าเกิดอะไรขึ้นกับมนุษย์ได้บ้าง
กับเราทุกคน โดยเฉพาะคนอายุน้อยๆ
ครับ ผมคิดว่าที่น่ากังวลคือ
- ผมกินแต่เมนูนี้แค่ 28 วัน - ค่ะ
ถ้าผมทำการทดลองนี้ต่อไปอีกเดือน ตอนนี้ยังรู้สึกขนาดนี้เลย
- ใช่ค่ะ วัยรุ่นล่ะ คิดดูสิ - ครับ ใช่
ลองคิดดู พวกเขาไม่ได้เข้าใจจริงๆ
ไม่เข้าใจเหตุผล ไม่มีความคิดที่ถูกต้อง
แล้วถ้านี่เป็นสิ่งที่พวกเขากินเป็นปกติ
ความรู้สึกนั้นก็จะกลายเป็นปกติสำหรับพวกเขา
เพราะเขาไม่เคยรู้สึกถึงอะไรที่แตกต่าง
จำตอนที่เราคุยกัน เรื่องแนวโน้มทางพันธุกรรมได้ไหมคะ
เพราะคุณมีประวัติกรรมพันธุ์ เบาหวานชนิดที่สองจากแม่
ผลเบาหวานเพิ่มขึ้นนะ
ตอนนั้น 30 ตอนนี้ขึ้นมาเป็น 32
เพิ่มขึ้นมาสองไม่ใช่เรื่องธรรมดานะ
เรื่องนี้เกิดจากอาหารที่คุณกินแน่นอน
ถ้าคุณกินต่อไป คุณจะมุ่งไปทางนั้นแล้ว
แล้วเบาหวาน เราเรียกมันว่านักฆ่าเงียบ
มันทำให้คนตาบอดได้
- มันทำให้คนถูกตัดแขนตัดขาได้ - โอเค
มันส่งผลต่อหัวใจ ต่อสมอง ต่อทุกอย่างเลยจริงๆ
- จริงเหรอครับ - มันไม่ใช่โรคง่ายๆ ไม่มีอะไร
แต่ไม่ต้องกังวลไป
ทุกอย่างที่เราคุยกันยังแก้ไขได้
จริงเหรอครับ
คุณต้องเริ่มกินของที่ดีจริงๆ
- แล้วก็ออกกำลังกาย - ครับ
ผมแค่อยากกลับร่างเดิม กลับไปเป็นคนเดิมด้วย
ใช่ค่ะ หมอขอแนะนำอะไรได้ไหม
กินผักใบเขียวให้ได้เยอะที่สุด
อาจจะกินน้ำแคร์รอต หรือ… มันอร่อยนะ พูดจริงๆ
ไม่เอาน่า หมอ ใครจะอยากกินน้ำแคร์รอตก่อนนอน
(หกเดือนต่อมา)
ไม่ ผมว่าผมทำใจสบายๆ ไม่ได้หรอก
ผมรู้สึกว่านี่คืออาหารที่ผมชอบจริงๆ
แล้วถ้าผมไม่ได้ออกเดินทางครั้งนี้
ผมก็คงไม่มีวันได้เห็นอีกด้านของมัน
มีคนจำนวนมากที่ได้ผลประโยชน์ จากสิ่งนี้ในหลายๆ วิธี
แล้วพวกเขาก็ไม่ต้องรับผิดชอบ
มันทำให้โกรธนะ ผมปรี๊ดแตกเลย
ศัพท์แก่เนอะ มันทำให้ผม… ไม่ พูดจริงๆ ผมหัวร้อนเลย
ผมคงโกหกถ้าบอกว่าจะไม่กินเมนูนี้อีก
"ยินดีต้อนรับสู่วิงเฟสต์"
วิงเฟสต์
แต่แน่นอน ผมจะมองมันเปลี่ยนไป
วันนี้จะกินปีกแบบไหน เพื่อน
ทุกแบบเลยครับ
ใช่ๆ ฉันอยากกินเจิร์กจอยต์ ว่าไหม
สิ่งที่ง่ายที่สุดที่คุณทำได้คือกินเนื้อสัตว์น้อยลง
ทุกคนเลยนะคะ พวกเราทุกคนเลย
ควรกินเนื้อสัตว์ให้น้อยลง เรื่องนี้ไม่ต้องเถียงเลย
นี่คือวิธีซื้อของของฉัน
ถ้าฉันพลิกดูหลังแพ็กเกจ แล้วไม่รู้จักสิ่งที่อยู่ในนั้น ฉันไม่กิน
ฉันไม่ซื้อ ฉันไม่กิน
เรากินอะไรก็ได้อย่างนั้น และโรคจำนวนไม่น้อย
ก็ป้องกันได้ ถ้ามนุษย์กินของที่ควรกิน
การศึกษาเป็นสิ่งสำคัญ
เราต้องการให้แบรนด์และรัฐบาลของเรา รับผิดชอบและทำให้ดีขึ้น
เพราะผู้บริโภคอย่างเราต้องได้รับข้อมูลที่ถูกต้อง
เราจะได้เข้าใจว่าเอาอะไรเข้าร่างตัวเอง
อาหารที่ดี เลี้ยงอย่างมีมนุษยธรรม
มีความยั่งยืน ควรเป็นสิทธิมนุษยชนขั้นพื้นฐาน
ผมไม่รู้ว่ารายการนี้จะส่งผลกับคุณยังไง
มันอาจทำให้ความคิดต่ออาหารที่คุณกินเปลี่ยนไป
แต่ถึงจะแค่จุดประเด็นสนทนาได้
แค่นั้นมันก็ทรงพลังมากแล้ว
(มอย พาร์คได้ตอบโต้ ประเด็นในภาพยนตร์เรื่องนี้)
("เราจริงจังกับสวัสดิภาพของสัตว์ และเลี้ยงดูไก่ของเราอย่างดีที่สุด)
(เราทราบถึงข้อกล่าวหา หลังจากเกิดการบุกรุกโดยผิดกฎหมาย)
(ณ ฟาร์มลินคอล์นเชียร์เมื่อปี 2022)
(การตรวจสอบโดยสัตวแพทย์อิสระ ณ เวลานั้น พบว่าไก่มีสุขภาพดี)
(มีพฤติกรรมตามธรรมชาติ และไม่พบข้อกังวลทางสวัสดิภาพใดๆ)
(ฟาร์มทุกแห่งของเราดำเนินงาน ต่ำกว่าความหนาแน่นในการเลี้ยงสูงสุด)
(ให้แสงธรรมชาติและสารอาหาร และมีผู้ตรวจการอิสระเข้าตรวจสอบเป็นประจำ)
(พนักงานตรวจสวัสดิภาพของไก่ อย่างน้อยวันละสามครั้ง)
(เช่นเดียวกับฟาร์มทั่วสหราชอาณาจักร เรามีมาตรการรักษาความปลอดภัยทางชีวภาพ")
(อวาร่าฟู้ดส์กล่าวว่า "ประชากรสหราชอาณาจักรร้อยละ 90)
(เลือกรับประทานไก่ และเราทุ่มเท เพื่อให้แน่ใจว่าทุกคนได้รับประทานตามต้องการ)
(เมื่อปี 2025 เราปรับลดความหนาแน่น ในการเลี้ยงของฟาร์มไก่บรอยเลอร์)
(เหลือ 30 กิโลกรัมต่อตารางเมตร ซึ่งต่ำกว่า ที่กฎหมายกำหนด 23 เปอร์เซ็นต์)
(ในฐานะผู้จ้างงานรายใหญ่ และส่วนหนึ่งของชุมชนท้องถิ่น)
(เราอยากเห็นแม่น้ำไวย์ที่อุดมสมบูรณ์)
(ข้อกล่าวหาเหล่านี้มาจากข้อมูลที่ผิด และสะท้อนความเข้าใจผิดต่อธุรกิจของเรา)
(และหลักปฏิบัติทางการเกษตรโดยรวม)
(เรามั่นใจในจุดยืน)
(และเราเชื่อว่าคำกล่าวอ้างเหล่านี้ ไม่มีวิทยาศาสตร์รองรับ")
(ไทสันฟู้ดส์และเคเอฟซี ได้รับโอกาสตอบโต้อีกครั้ง)
(ต่อประเด็นในภาพยนตร์เรื่องนี้ แต่ทั้งสองบริษัทไม่ได้ออกความเห็นใดๆ)
(เมื่อปี 2019 เคเอฟซีลงนาม ในข้อตกลงเบทเทอร์ชิกเกน)
(ซึ่งตรวจสอบโดยบุคคลภายนอกอิสระ)
(ซึ่งพวกเขาได้สัญญา ว่าจะปรับปรุงสวัสดิภาพของสัตว์ให้ดีขึ้น)
(และเลิกใช้ไก่เร่งโตในสหราชอาณาจักร ภายในปี 2026)
(ป๊อปอายส์ นันโดส์ และวิงสต็อป ลงนามตามมาภายหลัง)
(เมื่อเดือนกุมภาพันธ์ ปี 2026 ทุกบริษัทถอนตัวจากข้อตกลง)
(และไปจัดตั้งกลุ่มความร่วมมือ ไก่เนื้อเพื่อความยั่งยืน)
(กำกับดูแลโดย…)
(พวกเขาเอง)
(แต่ประชาชนกำลังต่อต้าน)
สวัสดีครับ ผมชื่อโม กิลลิแกน
ตอนนี้ผมอยู่กับทีมไบท์แบ็กตัวจริง ด้านนอกรัฐสภา
เรามารณรงค์ระบบอาหาร ที่ยุติธรรมและดีต่อสุขภาพกว่าเดิม
ช่วยตั้งใจปรับปรุงนโยบายด้านสิ่งแวดล้อม
และปกป้องแม่น้ำในเกาะบริเตนด้วยค่ะ
ไก่เหล่านี้เป็นสัตว์ปีกที่โตในทุ่งอย่างแท้จริง
ตอนเข้ามาใหม่ๆ ตัวมันเล็กกว่านี้ตั้งครึ่ง
คุณพระ ว้าว
แม่เจ้า
ว้าว ผมไม่เคยอุ้มไก่เลยนะ
เป็นภาพที่สวยงามจริงๆ ที่ได้เห็น
(อย่าจับหนูชุบแป้ง กินวีแกนเถอะ)
คำบรรยายโดย วรากรณ์ จันทา