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- 天啊，牠們好可愛 - 對啊，這些是小雞
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天啊！
哇，是雞耶！
雞是世界上飼養數量最多的陸生動物
雞肉被視為低脂、環保又健康的選擇
這個產業竭盡全力讓人無法抗拒雞肉
每年有780億隻雞被宰殺
雞肉產業的產值高達2500億美元
這一切都是因為 我們愛吃便宜、美味的速食炸雞
倫敦的朋友，讓我聽到你們的尖叫聲
有兩樣東西是我人生缺一不可的 讓人開懷大笑，還有雞肉
來聊聊炸雞店吧
想知道怎麼分辨哪家炸雞店好吃嗎？
有裝防彈玻璃的就對了
那裡的炸雞好吃得要命 這訣竅免費教你們
烤雞、咖哩雞、牙買加煙燻烤雞…
但我一直以來最愛吃的
接下來是對黑人的刻板印象 倒數三、二…
炸雞
自從我30年前吃下第一口炸雞開始
炸雞的人氣就直線上升
（莫利炸雞）
我們正處於炸雞店時代 大家都超愛吃炸雞
雞肉被視為環保又健康的選擇
但其實不是
如今有36%的小學生 被列為肥胖或過重
有人警告 養雞業對環境會造成巨大衝擊
少囉唆
我是從小就愛吃炸雞的單口喜劇演員
我想知道這到底是怎麼回事
所以我打算做一場實驗
拿自己的健康當賭注
連續28天只吃速食炸雞
我還要橫跨大西洋
從南倫敦一路吃到美國南部
哇靠！
我想知道這種食物 對我們的身體和心理有什麼影響
天啊
也想知道雞肉 是否真的會把我們帶往毀滅之路
早餐吃炸雞
我想有些事是人們無法想像的
因為沒有人能進去內部
這也太臭了吧！
他們不希望大家問問題
我們全都活在一場科學實驗裡
這個產業正在殺死我們
天啊
我狂吃雞肉，吃到快瘋了
我想你們都不知道
我平常不會幹這種事
《雞肉帝國：速食陰謀》
（第一天）
（倫敦，第一口）
（苗條炸雞）
（哈囉，萊斯特廣場 堅持現點現做）
好，第一餐來了
我要先吃雞肉漢堡
- 雞肉漢堡加起司… - 謝謝你
- 附上肉汁 - 謝啦
第一天，第一餐
現在是早上11點
我覺得有點罪惡感
這個實驗就是我連續一個月吃炸雞
早餐、午餐和晚餐都吃
再加一點醬
我心裡有一部分覺得 「太棒了！來一份雞翅」
沾著肉汁吃
第一個發現雞翅可以吃的人…
跟發現牛奶可以喝的人一樣偉大
因為當時世界上有個人…
然後說…
「嘿，嚐嚐看」
實在是天才
真好吃
我沒在開玩笑，我現在真的很興奮
看到我一直在笑嗎？真的很好吃
很好，搞定了第一餐
解決了一餐，還有83餐
接下來一個月 我不去健身房，也不吃家常菜
每一餐都會是速食炸雞
不過我很幸運 現在的選擇比以前多很多
（每一口都值得，炸雞店）
我小時候是1990年代 當時英國是炸魚薯條店的天下
後來炸雞店出現了
我記得小時候附近只有一家炸雞店
現在南倫敦光是一條街上 就有超過20家
全英國有超過六千家炸雞店
倫敦市中心有比較高檔的炸雞店
你會看到國外的品牌
像是來自美國的炸雞店
但越往郊區走
那些店根本都懶得取名字
DFC…
MFC…我們知道FC是「炸雞」的縮寫
但M是什麼？
M到底是什麼？什麼？你看，還有PFC
大概是「完美炸雞」 店裡還有土耳其烤肉
轉角說不定還有另一家
KHF，這又是什麼東西？
雞肉可是大生意，老兄
在英國，我們每天花在炸雞上的錢 超過1200萬英鎊
那都夠英超簽一個球員了
這部片的重點不是看我吃炸雞，不是
我想了解與炸雞有關的一切
這可是Netflix紀錄片 當然少不了找幾位專家
坐在燈光明亮的房間裡 解釋我聽都沒聽過的東西
來吧…開拍
我們正處於全民愛上炸雞的時代
炸雞是全球成長最快的速食肉類產品
炸雞翅店都開到這個社區了，懂嗎？
這股熱潮絕對是社群媒體推動的
- 檸檬胡椒 - 檸檬胡椒，讚啦
名人愛吃炸雞
如果我打開TikTok
就會看到有人在炸雞店裡跳舞 或是學生放學後聚在店門口
這些炸雞店成了現代的青少年中心
我們現在走到後面的備料區
這裡充滿了悸動和興奮感
天啊！艾迪送我一件肯德基外套！
這就是商家狡猾的地方 炸雞很酷、很前衛，價格也負擔得起
但其實這背後有很多不為人知的內幕
我認為品牌不想提醒消費者
甚至不想教育消費者
好啦，凱特
不管怎樣，先吃午餐再說
- 我可以坐這裡嗎？ - 當然可以
謝謝
你們多常來這家炸雞店？
- 她昨天才來過 - 對
那如果我告訴你們，我接下來的三餐
早餐、午餐、晚餐 天天都得吃這種食物呢？
你會死掉
- 我會死掉？ - 對
- 就因為吃雞肉？ - 對，因為你每天都吃
來吧，向每天吃炸雞致敬
死掉？她在鬼扯什麼東西？
套句克雷格大衛的歌名《時間倒帶》
（2天前）
在我開始這場史詩級炸雞馬拉松之前 我先去看了一位權威醫生
- 請站上體重計 - 好
站直
我是忠實的炸雞愛好者
我愛吃南多烤雞，你彷彿能嚐到…
我甚至還幫麥當勞和南多
這種大型連鎖品牌拍廣告、配音
別想考驗我的忠誠度，兄弟
有些人看到這裡會說
「你早就被炸雞產業收編了」
我會說：「對啊，我就是 炸雞很好吃，少在那邊胡扯」
沒有其他食物可以用桶子裝來吃
一桶漢堡？
光想到就沒胃口
但一桶炸雞呢？
我們小時候會把那當成一種享受 那感覺就像發財了
我記得以前我媽買一桶肯德基炸雞
還會附贈一盒千層雪糕
我們當時就覺得：「我們成功了！ 別來高攀我們」
等一下會有一點刺痛
你目前有什麼健康問題嗎？
- 據我所知沒有 - 很好
那家族病史呢？
我媽有糖尿病
第二型嗎？
對，我外公也有糖尿病
- 了解，所以是家族遺傳 - 對
深吸一口氣
- 我今年37歲 - 很好
你開始想到你愛的人、身邊的人
還有自己的健康
吐氣！用力
我很好奇 這會對我的身體造成什麼影響
你的肝臟很漂亮，真的…
真的嗎？
對，非常好
而且你的糖尿病檢測數值完全正常
- 這真的很棒 - 太好了
- 你是個健康又健壯的男人 - 哇
我祝你一切順利
你覺得我做這個實驗怎麼樣？
這個嘛…
我覺得如果我是你，我不會這麼做
好喔
前門偵測到動靜
（現做雞柳、現做漢堡、現做雞翅）
我的炸雞來了
前門有人
- 謝謝 - 不客氣
早餐吃炸雞
炸雞之所以受歡迎 是因為它很好吃，這沒什麼好爭辯的
如果偶爾在家自己炸雞來吃
其實沒什麼不好
但我們現在談的是
販售超加工炸雞的連鎖速食店
所有的食材都經過化學加工處理
目的就是讓食物變得超級好吃
那個漢堡吃起來感覺很爽
我不會說
「我是純素主義者，我要捍衛雞權」
兩個迷你雞柳漢堡
不，兄弟，聽我說，雞多得夠大家吃
幸好雞不會飛
連續一整個月吃超加工食物
聽起來也許很極端
但根據估計
英國人飲食中超過五成的食物
都是超加工食品
真好吃
其實莫完全不知道
他的身體和心理接下來會發生什麼事
我不想在實驗開始前嚇到他
（莫利炸雞）
（第三天早餐）
（第三天午餐）
（第三天晚餐）
在英國，自從1960年代
肯德基從美國進軍英國後 英國人就開始吃炸雞
肯德基比麥當勞早了將近十年 搶先進入英國速食市場
但現在有一股新勢力在精華商圈崛起
我們看到美國大型炸雞品牌 大舉入侵英國
因為這裡有很多商機
美國品牌和投資人看到的是 「好，我們要大撈一筆」
「我們要把品牌帶來這裡 讓店門口大排長龍」
「接著就是不斷成長」
沒錯，凱特 更別提光是肯德基和麥當勞
在未來五年內
就要在英國砸下25億英鎊
這數字很驚人
現在我明白了
我明白為什麼大家對美國炸雞連鎖店 這麼熱衷
但我很想知道
如果我們繼續跟隨美國的腳步 未來會變成什麼樣子
所以我要去美國 看看未來可能會變成什麼模樣
（晚餐）
但在我說再見之前
是時候跟兄弟們去南倫敦 我們最愛的老地方吃最後一餐
別恨我
對啊
去凱蒂餐廳
（兄弟們）
給我四隻雞翅
- 給我四隻雞翅 - 再來一杯草莓汽水
莫是我最好的朋友之一
想到這就覺得很扯 我們兩個以前經常窩在炸雞店裡
看著街上人來人往，聊聊人生
這是我今天第三次吃炸雞
第三次？
我在做實驗 看吃炸雞對身體有什麼影響
特別是速食炸雞
- 什麼？ - 每天吃？
每天吃，我自己一個人吃
- 什麼？ - 什麼？太瘋狂了吧
- 早餐、午餐和晚餐 - 太誇張了
為什麼？
因為我們都是吃這種食物長大的
我想知道這裡面有什麼
看看這背後有什麼內幕
哇，這個…哇
我不知道該說什麼 老實說，我不知道該說什麼
這玩很大，對吧？
我覺得你還沒意識到這對健康的影響
你最擔心的是什麼？
我現在卡在一個尷尬的位置，因為…
- 黑人吃炸雞的負面刻板印象 - 對啊
因為每次我跟別人說這件事 大家都會說：「是喔，炸雞？」
我可以理解
但我也知道你的出發點很單純
這個實驗對他來說是實現童年夢想
愛你喔
但對我來說，這聽起來像是惡夢
在外面自己保重
會啦，兄弟
- 你在那邊會很辛苦 - 對
你可以打給我、跟我視訊，怎樣都行
不管怎樣，我都會挺你到底，好嗎？
我支持你，知道嗎？
- 謝啦，兄弟 - 說這什麼話，兄弟
他覺得他完全不會有任何問題
要帶襪子
襪子永遠不嫌多
但我覺得他錯了
抱歉，炸雞害我一直放屁
我很擔心
放屁放到像小號一樣
我覺得他根本不知道 自己惹上了什麼麻煩
那是我的車嗎？
來吧，去吃炸雞，這輛車很酷
（美國）
全球最大的炸雞連鎖品牌都來自美國
我說的是肯德基
福來雞、波派炸雞 麥當勞也要算進去
他們現在賣的雞肉跟牛肉一樣多
這四家連鎖品牌加起來 在英國總共有超過2500家分店
但在美國有2萬2000家以上
我要在美國各地旅行
以休士頓為起點
這裡被譽為現代炸雞之都
大衛剛傳了簡訊給我
「這是我在『休城』 最推薦的幾家美食」
「休城」，懂嗎？
想跟上年輕人的流行語
教堂炸雞，1952年創立
來份三塊雞吧
可以再加一份雞柳嗎？
你知道我喜歡這地方哪一點嗎？ 這裡不豪華
我剛停好車的時候 大家都盯著車裡的我
「老兄，那傢伙誰啊？他是誰？」
這時候你就知道這裡的食物會很好吃
一間店的環境看起來越危險 食物就越好吃
- 非常感謝 - 祝你有美好的一天
你也是，謝謝
我今天的任務是 能吃多少炸雞就吃多少
我們來到法蘭奇炸雞 經典美式南方炸雞
聽說那是碧昂絲的最愛
我問你
（午餐）
本村韓式炸雞
（午餐）
- 吃起來很夠味 - 是的
印度香料炸雞？
- 我在炸雞天堂 - 你在炸雞天堂
這有印度香料
我好像在參加聯合國炸雞大會
- 你太強了 - 你才強
這食物份量太多了
臨走前再試最後一家吧
（更多晚餐）
我覺得這場實驗 在英國時根本還沒開始
現在才是真正開始
我已經吃過各式各樣的炸雞了 所以我在想
接下來要幹嘛？
等一下，寶貝，你莫叔叔打來了
喂，兄弟，怎麼樣？
等一下，去找媽媽
去找媽媽，好
你在那邊過得怎樣？最近好嗎？
我吃了很多炸雞，昨晚…
- 對 - 兄弟…
我狂拉肚子，兄弟！
拉到快虛脫了，天啊
拉到要脫鞋子和襪子嗎？
我就是那樣，我把全身衣服都脫光了
我心想：「我到底是在幹嘛 要一直吃這些垃圾食物？」
- 因為在英國吃的時候沒事 - 對
但兄弟，我吃了這麼多炸雞 報應來了
聽著，我以前從來沒想過這件事
但經歷了那次腸胃不適之後
我真的很想知道…
這些炸雞裡到底都加了什麼東西？
紐奧良啊
真是個好地方
我準備在紐奧良超市的冷凍食品區 尋找答案
各位女士好，今天好嗎？
請問冷凍雞胸肉在哪裡？
- 冷凍雞胸肉… - 因為就像在英國一樣
你在超市買到的雞肉 跟大型速食連鎖店用的雞肉是一樣的
不過在美國，他們會多加一些東西
雞高湯、雞肉調味料、包冰
- 你看起來需要推車 - 暫停一下
這個穿著亞麻襯衫的業配仔是哪位？
對，我需要推車，太感謝了 你有看過雞肉裡面有什麼嗎？
- 有很多東西，對吧？ - 雞肉裡面竟然有雞高湯
我知道你吃了很多雞肉
但你吃到的不是雞肉的味道
你吃到的是他們加在雞肉裡的調味料
但你吃不到雞肉的味道 因為現在的雞已經沒有味道了
哇靠
這一切都始於 一場名為「明日雞」的競賽
那是二戰剛結束後舉辦的競賽
他們要找長得最快
胸肉最飽滿
能有效率地把飼料轉換成肉的小雞
但他們唯一沒測試的就是味道
- 你怎麼會知道這些？ - 我寫過關於味道的書
- 你才是真正的風味大師 - 沒錯，我就是
馬克接著告訴我後來發生的事
美國養雞業持續選擇性育種
讓雞長得越大越好，發育得越快越好
包括英國在內的世界各國都紛紛效仿
只過了80年 雞隻的體型就從這樣變成這樣
如果嬰兒也以同樣的速度成長
你家兩個月大的寶寶 會長得跟成年豬一樣大
以前的雞要16到18週才會長得肥美
現在只要6到6週半
所以我們現在吃的雞是巨嬰 就像小牛肉，但味道更淡
雞肉雖然價格低廉、供應充足 但吃起來沒什麼味道
就像洋芋片，靠的是調味料和香精
所以你的意思是
我一直以來吃進肚子的
其實是我們為了吃雞肉的體驗 加進去的味道
你吃的不是大自然創造的味道
你吃的是人工創造的味道
看看這塊炸雞，跟我的頭一樣大
我懂了
我終於懂為什麼炸雞連鎖店到處都是
這些雞長得快，價格便宜 而且因為味道很淡
調配成什麼味道都行
這真的超好吃的
波派炸雞創立於紐奧良
以獨特風味深受喜愛
現在正在攻占英國的精華商圈
在短短一年內
英國人就買了870萬個雞肉漢堡
這相當於每三秒就賣出一個
在美國，波派炸雞推出雞肉漢堡時
迅速爆紅，大家為之瘋狂
人們有各種脫序行為
在洛杉磯，有兩個人甚至撞壞了車子
就為了搶到 被社群媒體炒作出來的漢堡
在馬里蘭州 有一名男子因為插隊而遭到殺害
美國民眾開始抨擊波派炸雞
質疑那款漢堡裡到底加了什麼東西
如果你愛吃波派炸雞
你會需要這個
這是我評測過的所有食物中
成分最多的冠軍，總共有142種成分
這到底怎麼會是合法的？
炸雞，是這樣的
這些公司想盡辦法把炸雞變得便宜
變得便利
還要好吃到讓人無法抗拒
大家嚇壞了，因為吃這種肉
會對健康造成嚴重影響
把成分表翻過來看
如果你看到45種成分
而且都是你看不懂的化學名詞 那可能就是超加工食品
二甲基聚矽氧烷 那是黏土玩具的成分
…更別提大量的種子油 以及天然和人工香料
天然和人工香料
這就是問題所在
因為這是一堆不必標示的化學物質
而且那些化學物質可能沒有受到監管
因為美國的聯邦法規有漏洞
真好吃
即使在歐洲 官方要監管某種化學添加物時
他們會要求企業證明它是安全的
在美國，沒這項規範
是由企業自己決定哪些化學物質安全
我們的食品藥物管理局到底在做什麼 怎麼會允許這種事發生？
這些食物會引發慢性疾病
這是我們健康的重大隱憂
食物背後的科學
我從沒想過會極端到這種地步
你知道嗎？我老實說
這爛透了，但與此同時…
這種手段根本是他媽的天才
我甚至沒辦法坐在這裡假裝一副
「不行，這樣做是不對的」
這簡直是…他們玩弄了整個體系
好，我查過了
我們最愛的速食點心雞塊 是這樣做出來的
工廠會把雞肉攪碎
打成一團肉泥
接著加入化學添加物和調味料
讓原本沒什麼味道的肉 再度吃起來像雞肉
口感入口即化
並且可以保存很久 足以運送到世界各地
最扯的部分是
食品科學家設計出 鹽分與脂肪的完美比例
讓雞塊變得超級美味
意思是它很好吃
你一吃就停不下來
甚至還有一份量表 用來評估這些食物有多讓人無法抗拒
看看這個
我最近吃的那些食物？早就破表了
我們的大腦在構造上
無法承受這種刺激，很難不吃過量
這絕非巧合 當超加工食品主宰市場時
你會發現除了肥胖症之外 飲食障礙症也跟著攀升
毫無疑問
他們設計這些食物 就是為了讓你想吃，甚至吃過量
（玩肯德基App遊戲贏得免費炸雞）
競爭非常激烈 頂尖連鎖品牌會聘請感官科學家團隊
確保顧客選擇他們的炸雞
我成功說服了其中一位出來跟我見面
向我透露一些業界秘辛
如果這是你的專業
主題又是炸雞
那我猜你應該是黑人 你懂我的意思吧？
我的天啊！
看吧，她長得就跟我想的一樣
- 嘿，怎麼樣？你好嗎？ - 嗨，莫！
- 你好嗎？ - 很高興見到你
你長得跟我想的一樣，給你一個讚
（巫毒炸雞與黛綺莉調酒）
到了
- 好 - 我們今天就在這裡施展魔法
聽說你是專門研究味覺的炸雞專家
每個人都是自己的專家 你喜歡什麼，你就是那方面的專家
但我其實是感官與消費者科學家
- 你有學位什麼的 - 我確實有學位什麼的
- 厲害了！ - 不只一個學位
讓大家知道，她不是TikTok網紅
這不是在拍TikTok 我真的是科學家，也是食品化學家
我腦中浮現的畫面是 一個像你這樣的人穿著實驗室白袍
然後說：「你看，我們成功了」
我在實驗室裡的確就像個瘋狂科學家
研究人類感官，也研究情感層面
這樣人們才會想一點再點 重複消費，對吧？
你就是在探究人們的心理，對吧？
世界各地的感官科學家 都在協助完善炸雞的每一個細節
烤肉口味
希爾克曾為 美國頂尖速食炸雞連鎖品牌工作…
來試試這個
…這個品牌正要進軍英國
她的專長之一是？
酥脆口感
我們要找的是一些指標，讓我們知道
- 這是會讓人上癮的產品 - 對
一旦產品讓人上癮了會怎樣？ 消費者就會一直回來
來咬一口
聽聽它發出的聲音 感受口感和它在嘴裡散開的感覺
- 這太好吃了，天啊 - 對
對消費者來說，聲音代表新鮮和品質
但聲音也會刺激我們大腦的獎勵中樞
我不會特別想吃
但一吃下去…
你的獎勵中樞就會啟動
- 然後告訴你：「這很好吃」 - 我的多巴胺…
我的多巴胺直衝腦門 感覺整個人都嗨起來了
就像快克古柯鹼一樣
- 我沒用過啦 - 用的當下會很爽
對啊，你用過嗎？
沒有
我喜歡你，跟你聊得很開心
嘿
兄弟，最近怎樣？
我很好，兄弟 正在弄點東西吃，你那邊怎麼樣？
這幾天我見了很多專家
真的嗎？
對啊
你知道嗎？有一種成分 也會用在保險套裡當潤滑劑
不會吧！少來了
真的假的？保險套？
誰知道那種東西會出現在漢堡裡？
兄弟…等一下
裡面有很多東西都是
人工設計出來 為了讓你有更好的食用體驗
讓你一直想再回去買
你知道了這麼多
現在吃這些炸雞感覺怎麼樣？
不知道耶
我覺得還不錯
我很高興他玩得很開心 或者看起來是這樣
但他身為喜劇演員 習慣在所有人面前扮演快樂的人
我只是有點擔心 他可能有些事沒說出口
我在吃雞柳條，雞肉沾著醬汁
這雞肉讓我吮指回味
已經過了一個半星期…
- 來吧！天啊！ - …我吃得很開心
- 但說實話 - 除了一頓飯，什麼都撈不到
我還是無法擺脫那種不舒服的感覺
身為黑人，在鏡頭前吃炸雞
這種負面標籤到底是從哪裡來的？
我想我知道該去問誰
榮耀
我要回到炸雞的根源 去南方教堂吃禮拜日晚餐
這裡的炸雞炸得很快，卻充滿靈魂
哈利路亞
可以給我這塊大的嗎？
非常感謝
來到這裡，看到大家聚在一起
雖然是吃炸雞，但意義遠不止於此
重點是跟家人一起吃飯
還有食物裡面的那份愛
有趣的是，如此簡單的東西
被大企業包裝得光鮮亮麗
還有塵垢音樂和名人加持
讓我感到難過的是
現在大家都在吃炸雞
卻不知道把炸雞做到極致的黑人廚師 有多麼了不起
來參觀一座 美國南北戰爭前建造的種植園宅邸
在那個年代 女性奴隸會為種植園主做炸雞
時間快轉到1860年代 隨著奴隸制的廢除
非裔美國人繼續改良並販售炸雞
但美國白人開始在流行文化中 嘲笑這件事
把黑人描繪成偷雞賊
接著在1915年 《一個國家的誕生》上映
這是當時最賣座的電影
片中有對美國黑人吃炸雞粗鄙的描繪
這加深了這種刻板印象
有些商家甚至把帶有種族歧視的標籤 作為行銷工具
桑德斯上校登場
那時我才40歲
研發出由11種香料和藥草 調製而成的獨門配方
還有獨特的炸雞方法
我的產品簡直是人間美味
我小時候吃肯德基時
還真的以為那位上校是發明炸雞的人
他是怎麼把自己放進這段歷史裡的？
他原本經營附設餐廳的加油站
他就是這樣起家的
只要你是傑出的公民
在肯塔基州就能被封為上校
這等同於肯塔基州的爵士頭銜
- 真的嗎？ - 對，他得到這個頭銜，並加以利用
那套白色西裝不僅代表 養尊處優的紳士，也是種植園主
因為那給人一種意象
「嘿，我有黑人幫我做這些事」
他很會行銷
但他利用了人們對南方的深厚情感
這讓他的顧客群感到安心
很多地方還是會這麼做，對吧？
他們利用這種 根深蒂固的南方懷舊主題
像是「讓美國再次偉大」
但過去對我的祖先來說 並不偉大，對吧？
所以這些東西都在發揮作用
他利用這一點賺了大把鈔票
甚至在他以高價賣掉公司之後
接手的人也不斷利用這套形象
- 把這個品牌做大 - 哇
如今，肯德基已經成為 全球最大的炸雞連鎖品牌
在149個國家都有加盟店
日本人聖誕節吃肯德基
來布隆方丹當然要去肯德基小鎮
來吧！
在全球，他們每年的銷售額 超過270億英鎊
那是很多雞翅！
肯德基在英國已經稱霸很久了
他們壟斷了所有的精華商圈
也壟斷了公路和休息站
他們計畫在未來幾年內砸下15億英鎊
來鞏固他們當前的霸主地位
這就是我們所謂的搶佔地盤
他們要確保自己繼續穩坐第一
我的實驗快要進行到一半了
但這個實驗已經不太有趣了
炸雞配咖啡
（早餐）
這種食物我已經吃了十天了
食物其實很好吃
但我看得出來我的體重有變化
照鏡子的感覺不太好…
看著鏡中的自己，忍不住驚呼，哇
我絕對不是平常的自己
我變得非常遲鈍
這場實驗比我想像中要難得多
不瞞你說
過一段時間後，他會開始脹氣
感到疲倦
他的消化系統會受到影響
住在腸道裡的好菌 也就是所謂的腸道菌叢
會失去平衡
我預期他會開始感到肚子痛
可能會有排便習慣的改變
水腫、昏昏欲睡或睡眠品質不佳
那些腸道菌叢會製造 像血清素這類與幸福感有關的荷爾蒙
所以他的情緒也會受到影響
我已經吃到第42餐了
我必須承認，醫生說得沒錯
現在是凌晨一點
我很晚才吃東西
這大概是我第一個完全睡不著的夜晚
我睡不著，精神很好
這真的會讓人心情很糟
前一分鐘我還覺得 「哇，這是我吃過最棒的食物」
但有時候又會覺得
我好想吃水果，你懂嗎？
有好幾次我很想放棄
有時候我會對自己說
做完實驗後，我應該不會再吃炸雞了
你懂的
現在是凌晨一點
我因為該死的炸雞睡不著
今天是全新的一天
早餐是雞柳條
他們把雞肉塑造成 比紅肉更安全或更有益健康
這叫做健康洗白
但如果認為雞塊
比大麥克更健康
這就很有問題了
它會讓你一直吃下去
速食炸雞這種食物
能有多糟？
但現在光是在美國
每四分鐘就有一人死於
超加工食品引發的相關疾病
這不只發生在西方國家
我們正面臨全球健康危機
今年是個轉捩點
肥胖兒童的人數 超過了飢餓兒童的人數
放眼全世界都是如此
（來自芝加哥的問候）
（芝加哥）
（雞陷阱）
我來到了芝加哥 這裡是是速食界先驅
麥當勞總部的所在地
我覺得我吃不完
我來這裡見一位芝加哥當地的居民
她要帶我看看，這些速食連鎖店
對她的社區造成了什麼影響
- 嗨，莫！ - 你好嗎？
- 我很好 - 很高興認識你，謝謝你來跟我碰面
你的綽號也叫莫嗎？
- 對，我也叫莫 - 兩個莫見面了
這是奧克帕克社區 芝加哥環境比較好的高級住宅區之一
- 這裡真的很漂亮 - 對
我們經過了一堆店 但都是精緻的麵包店
還有異國料理餐廳，像那家塔可店
這一帶比較「高級」 所以物價也相對比較貴
但我們現在要去西加菲爾德公園
那是我長大的地方
你一定能看出兩邊的差異
（艾爾穆因食品與肉品市場）
我稱這裡為食物沙漠
到處都是速食店
我知道有個社區 那裡開了麥當勞、塔可鐘
溫蒂漢堡、波派炸雞 達美樂、賽百味
我心想，那超市在哪裡？
你等一下會看到 後面那家是一間超市
他們在外面貼了生鮮蔬果的圖片
但你走進去一看 裡面只有賣洋芋片和果汁這類的東西
- 沒有紅蘿蔔？ - 沒有紅蘿蔔
蘑菇呢？有番茄嗎？
沒有，如果你去比較像樣的超市 可能有雞蛋
這太誇張了 因為就算在英國，都有賣雞蛋…
雞蛋是最基本的
現實就是這樣 眼前有什麼，你就只能吃什麼
食物沙漠這個概念來自英國
其實是來自蘇格蘭
這個詞用來形容 只有不健康食物的地區
速食公司確實會鎖定低收入社區
這是他們的搖錢樹
預計到了2025年，大約有1900萬人
也就是美國人口的6% 生活在食物沙漠中
這確實是具掠奪性的商業手段
因為這些消費者可能沒有其他選擇
- 到了，你想試試鯊魚炸雞嗎？ - 來試試看吧
為了您的安全，本停車場錄影監控中
15美元就能買到20隻雞翅加薯條
這麼多雞翅，價格非常便宜
我也注意到這裡沒有桌椅
這不是那種可以坐下來吃的地方
- 也是 - 這絕對是速食，買了就走
- 您的餐點好了 - 非常感謝，兄弟
謝啦
食物沙漠不只是美國才有的問題
在我的家鄉英國
最貧窮的社區 速食店數量是富裕社區的五倍
全英國有超過120萬人 住在食物沙漠裡
- 這位是你媽嗎？ - 嗨！你們好嗎？
- 你好嗎？還好嗎？ - 我很好
- 我先脫鞋子 - 不用脫啦
一定要脫，媽，我在你家
- 炸雞！ - 對，給你
謝謝
昆特奈爾是小莫的媽媽
她在醫療機構工作 對食物沙漠帶來的影響瞭若指掌
這讓人感到非常心寒
到處都是賣酒的店、速食店
還有廢棄的建築物
以及伴隨這些景象而來的一切
- 你從那扇窗戶往外看 - 對
你會看到那些建築物
住在那裡的人，有更多醫療資源
取得食物的管道 還有取得資源的機會
他們的預期壽命，比住在這裡的我
幾乎多了16年
天啊！
- 這就是所謂的死亡差距 - 對
我們都知道那些炸雞店和速食店 不是最好的選擇
但很便宜
我可以餵飽我的孩子 我知道他們會吃飽
你會不會覺得有些食物沙漠的設計
是為了讓人們一直吃不健康的食物？
我真的這麼覺得
這是在操弄人，也很誤導人
- 更糟的是，後果很嚴重 - 對
我們正在死去 你覺得食物沒有影響嗎？
當然有，因為這會導致高血壓
高膽固醇、血糖問題、糖尿病
這些東西被硬塞進我們這個社區
因為你吃進什麼 就會成為什麼樣的人
- 對 - 所以…
這…
這讓人很挫折，也太沒道理了
你覺得…
- 你覺得很辛苦嗎？ - 對，很辛苦
不應該這麼辛苦 尤其食物明明是這麼基本的東西
- 謝謝 - 耶！
- 不客氣 - 謝謝你抽空跟我聊聊
謝謝你的招待，媽媽，真的很感謝
我開始這趟旅程時 根本不知道什麼是食物沙漠
但當你開車進入那個社區
這都真實發生的現實
我不是來自富裕的家庭，你知道嗎？
我在貧困的環境中長大，可是
一想到我們視為理所當然的基本需求
有些人甚至無法取得…
這竟然是發生在美國
天啊！
我們英國也有自己的問題
有人得靠食物銀行過日子 我們也正面臨生計危機
但這裡的情況不是
「哎呀，我們沒在街上賣蔬菜」
這是刻意設計出來的
目的是讓人們不健康
天啊，這太沉重了
天啊
無論你走到哪裡，周圍都是這些
他們所謂的零售通路
他們的策略就是用自己的產品
和行銷廣告把人團團包圍
他們互相競爭，想要掌控食物環境
行銷學中有個術語叫做CLV
顧客終身價值
如果我能從一個人小時候 就培養他成為顧客
他們就會跟著我很多年
當品牌能夠和人建立起連結
他們就更有機會讓人們購買
進食、消費
我要點一份大…
請給我一份雙層麥香雞
有人偷了你的辣醬！
黑人文化和黑人
往往是帶領所有酷潮流的先鋒
不論是音樂、舞蹈，還是街頭流行語
我現在超想吃雞塊
所以你會看到品牌 與這些文化創作者合作
就是希望大眾會覺得 「這很酷，我想成為其中的一分子」
雖然才過了兩個半星期
但我現在才恍然大悟，我這一輩子
都被炸雞洗腦了
怎麼樣，艾拉？對，我去過南多
不僅如此 回想起我為南多做過的配音工作…
聽著，承認這件事讓我很難受，但…
我也是這個問題的一部分
（密西根）
（心理狀態）
（第17天）
我已經吃了快50餐炸雞了
我必須老實說 我好像高估了自己的能力
我肯定胖了一些
我們在芝加哥的時候 我得買大一號的T恤
男人很少會說 「天啊，我覺得自己狀態不太好」
我之前很天真地以為
反正我很健康，能胖多少？
到底能有多不健康？
能把我的心情搞得多糟？
我需要幫助
據說密西根大學有個部門
專門研究像炸雞這種速食 如何影響人的心理
請進
- 你好 - 嗨，莫
- 很高興認識你 - 歡迎來到我的實驗室
沒錯，你今天會品嚐到 我們的研究素材
這太奇怪了
- 我要吃雞腿 - 好
我想問你過去幾週的狀況 這趟旅程對你來說感覺怎麼樣
我在吃這些食物的時候
吃的當下感覺很開心，直到食物吃完
只剩自己一個人的時候，會覺得…
昨天就是這樣，我心想 「我好孤單，這裡感覺好孤單」
對，心情變得很低落
對，我工作是喜劇演員
我常常在生活裡尋找有趣或好笑的事
對
但即使在這麼短的時間內
我也懶得去找有趣的事
然後，如果我心情有點悶
我就會想用食物來犒賞自己 讓自己好過一點
所以如果我要點雞翅
- 我可能還會再點個雞肉漢堡 - 了解
- 你會不會覺得整個人變得很遲鈍？ - 會
感覺有點慢半拍？
還有睡午覺，不是那種充電小睡 因為我覺得…
- 就像是被下藥一樣 - 天啊…
我覺得就像那樣…就是…
不是那種「我需要睡一下 醒來就會恢復精神」
而是「我得睡一覺，讓不適感消失」
天啊，你簡直像在跟蹤我一樣
因為你說的每一個字 完全就是我這幾天的寫照
好，我再問你一個問題
有沒有什麼時候，你其實想停下來
但又覺得自己非得繼續吃下去？
有，有很多次我在吃東西的時候…
我非得把它吃完
你有沒有發現 自己在心情低落、不對勁的時候
- 會想吃更多這類食物來宣洩情緒？ - 有
這類食物，大多數人吃的這些食物
會讓你的情緒更不穩
其中最明顯的關聯之一 其實是憂鬱和焦慮
- 你有這種感覺嗎？ - 百分之百有
但如果突然把這食物拿走 你又會非常想吃
你描述的聽起來像毒品，這是成癮
沒錯
甚至那種焦慮感…
我以前很少會有腦霧的狀況
但現在我發現自己會忘詞
讓人震驚的是
我剛才問你的問題
是我們用來評估
一個人是否開始成癮的標準
- 哇 - 從菸草、酒精到古柯鹼
你明知道它讓你感覺很糟
但你心裡有一部分想追求那種快感
這些食物的研發配方 就是為了讓高強度的快感
迅速輸送進你的體內
然後又讓你的精神迅速崩潰
世上所有成癮物質都是用這種機制
聽起來你開始感受到那股成癮的拉力
對，這…
我沒想到我會…
受到炸雞這麼大的影響
是啊
這真的很讓人震驚
這種食物竟然會造成這樣的影響
人類的大腦非常複雜
大腦中有一塊區域叫做下視丘
它會告訴我們吃、停止進食 你餓了、你不餓
這類食物會直接影響這個功能
因為這條神經傳導路徑失去平衡
然後就會形成食物成癮
長期下來會破壞身心健康
我們發現最令人震驚的一件事是
有12%的兒童 符合超加工食品成癮的標準
身為母親 這讓我很擔心孩子們的未來
我吃著這些食物 我覺得我變得不像自己了
看著鏡子，裡面的人看起來不像我
我心情很低落
我感到很低落、很孤單
要消化的東西太多了，真的好難
媽的
我先關掉錄影，媽的
（第19天）
（早餐）
我今天不想吃這個
說真的，我剛開始這趟旅程時 真的很天真
但隨著我發現越多內幕
我就越懷疑我這輩子對炸雞的熱愛
炸雞隨處可見
這些動物總得從某個地方來
真噁心
那些緊閉的工廠大門背後發生的事
正是這個產業不想讓大眾知道的真相
我查過了
在美國，幾乎所有的雞肉 都來自工廠化農場
英國也在迎頭趕上
在英國，這個比例高達95%
集約飼養，也就是大規模飼養動物
起源於美國，但現在已經深植於英國
現在英國有超過一千家這類養殖場
雖然隱身在看不見的地方 但數量仍在增加
你看
美國只有少數幾家公司
供應超市和速食連鎖店大部分的雞肉
人們稱它們為「雞肉巨頭」
阿肯色州是雞肉巨頭的重要據點之一
那是我的下一站
更確切地說 是一個叫斯普林代爾的鎮
美國最大雞肉生產商 泰森食品的總部就在那裡
在泰森食品，我們秉持安全、誠信 並致力於用心服務大眾
哇，看了泰森的宣傳影片
以一個資本主義的企業巨頭來說 他們看起來真的很不錯
我們的領導地位 體現在我們價值數十億美元的品牌上
我們像照顧家人一樣餵養全世界
有一件事是真的 這是個價值數十億美元的品牌
泰森食品所做的事 為肉品加工業樹立了標準
如果你想在雞肉巨頭遊戲中獲勝
你只需要照著泰森的玩法走 來吧，快來看，艾莉絲
泰森是垂直整合模式的先驅之一
也就是說 它掌握了供應鏈的每一個環節
從孵化場、肉雞養殖
屠宰，到加工生產
像是雞塊，甚至到物流卡車 全都一手包辦
我覺得這就像黑洞一樣 把所有東西都吸進去
吞噬整個宇宙
這是在財務上控制每一個環節的方式
謝了，艾莉絲
泰森賺了很多錢
全世界幾乎每一家雞肉巨頭 都複製了他們的模式
在英國，最大的業者是莫伊公園
胡克兩姐妹和阿瓦拉食品
它們控制了英國約七成的雞肉市場
每年處理大約八億隻雞
而我所謂的處理，其實是屠宰
我想拜訪泰森食品
但當我透露更多這部紀錄片的細節後 他們就不再回應了
所以我改去找一位當地社運人士
她長期為家禽業工人的權利而戰
她會告訴我真實的內幕
- 你好嗎？歡迎來到阿肯色州 - 我很好
我會帶你四處看看
讓你親身體會一下
- 泰森在這個鎮上的影響力 - 好
他們在這裡鋪路
還會捐錢給教堂和慈善機構
我看到了，泰森綜合體育館
- 他們基本上就是用錢買下這裡 - 沒錯
你看，有一間家禽…
對，但我們不能進去 因為這是私人土地
我過去五年來 都在寫關於泰森食品的報導
但我從來沒進過任何一間工廠
因為像阿肯色州這樣的州 有農業禁言法
這意味著 只要你的目的是記錄廠房內部的狀況
你就絕對不能踏進泰森的土地一步
在阿肯色州，罰款高達每天5000美元
- 哇，規模好大！ - 對
- 這些是雞 - 沒錯
天啊
好臭！
卡車開過來了
牠們都被擠在一起，天啊
他們每天都在屠宰這些雞
但之後他們會去教堂…
天啊，還有羽毛
- 對 - 到處都是羽毛
是啊
這讓我很震撼
我替我們感到有點害怕 因為這是大企業
- 對 - 我知道在美國，有錢就有權
警察來了
有警察在現場
這些企業要能順利運作
就必須跟政客、警察等…
- 對 - 維持良好關係
這些都是必須的
不過這感覺很可怕
我知道他們在監視我們
- 對，感覺… - 他們在盯著我們看
我知道警車在前面停下來 不知道是不是衝著我們來的
我們要過馬路嗎？好，過馬路吧
我們不想惹警察不高興
我是黑人，你是拉丁裔 我們沒有勝算，你知道的
我剛開始做這份工作時 我會問工人們
「你們想要什麼？」
工人會說
「我們只希望」
「我們受到的待遇 比我們殺的雞還要好一點」
天啊
我想有些事是人們無法想像的
因為在這些加工廠裡工作的人
依法不能說太多
這種事只發生在阿肯色州 還是全美國都這樣？
全美國都這樣
這是整個肉品產業的問題
（臥底拍攝畫面 攝於另一家家禽生產商）
工人給我看工廠內部的影片
有些工人得殺掉那些還沒死的雞
但那些雞在生產線上 以每分鐘175隻的速度傳送
工人們肩並肩工作 手上拿著非常鋒利的刀
戴著金屬網手套
每三到五秒
就要把一隻雞去骨 一次要連續工作八到十個小時
工人告訴我
「沒有休息時間 因為他們想把我變成機器」
家禽加工廠工人面臨的最大問題之一
就是被剝奪上廁所的時間
生產線不能停
所以當工人想上廁所
卻沒人讓他們休息時
工人就會在生產線上尿出來
- 尿在自己身上 - 天啊…
我們聽過很多工人被迫穿尿布的案例
- 這根本是羞辱，你知道嗎？ - 天啊
不該有任何工人 為了讓我們吃到雞肉漢堡
而遭受這樣的剝削
她是勇敢的女人 竭盡全力想改變現狀
但沒有人聽她說話
速食業者不會來這裡 看這是怎麼運作的
我心想：「天啊，這太瘋狂了」
「我們吃的雞肉竟然是這樣生產的」
他們會說 「我們沒看到，所以沒差」
「我們多買一些雞腿吧」
在這個產業裡，這些工人
從事美國最危險的工作之一
他們冒著生命危險 只為了賺比最低工資高一點的薪水
工作環境可能讓他們截肢或住院
因為這些機器非常巨大
必須有人進去清洗這些機器
泰森食品在阿拉巴馬州的一家工廠 有一名工人慘遭機器斷頭
泰森說：「這件事與我們無關」
「因為那名工人由第三方業者派遣」
他們就是這樣撇清 非法勞動行為的關係
（他們賺取暴利，其他人受苦）
外界對勞動條件的疑慮 不僅限於加工廠
外界對於雞肉巨頭的工作環境 提出了強烈質疑
包括養殖農場
在養雞業中
你會看到非法移工、難民
他們幾乎不可能對任何事情提出抱怨
為了了解那裡的工作環境
我設法聯絡上一名非法移工
謝謝你來這裡見我
他是抓雞工人
曾在多家承包阿肯色州 雞肉公司的養殖農場裡工作
我們一組六個人負責抓雞
一天要抓四萬隻雞
我們每隻手要抓兩隻雞
我的手指關節早就已經變形了
手指完全闔不起來
有時候甚至在我們睡覺時
雙手還會抽動，就像還在抓雞一樣
這些工作環境充滿化學物質
這些工人通常沒有任何防護裝備
雞很兇猛，所以這是非常辛苦的工作
我聽說有些抓雞的人是小孩子
對，很多孩子，15、16、17歲的都有
我這組有一個孩子
因為吸入太多化學藥劑
發燒、咳嗽、眼睛紅腫
他哭了，差點昏倒
在見過卡洛斯之後
我得知2023年，美國勞工部發現
有承包商雇用了超過一百名兒童
在九家大型肉類加工廠非法工作
其中包括喬治食品和泰森食品
（泰森食品致力於 遵守所有勞動法規）
（並要求所有合作對象 符合最高規格的問責標準）
那個人跟我年紀一樣大
我看得出來 這份工作對他的身體造成多大的傷害
這是現代奴隸制度
我找不到更貼切的形容詞了
這個產業成功地 替雞肉蒙上了一層面紗
把雞肉變成一種聽起來很棒的商品
好得讓人難以置信
因為那本來就不是真的
我以前就知道這行水很深
但當我真的見到在幕後工作的人…
這真的改變了我怎麼看待
我所愛的…
食物
這很嚴重
我也很清楚
雖然我可以一路追查下去
但我心裡有一部分會想
「我家門口會不會出現」
「一群穿黑西裝的人？」
（第20天）
我不敢相信 雞肉巨頭有些地方竟然這麼黑暗
（午餐）
有人叫我去德拉瓦州 那裡有人正在反擊
「歡迎來到德拉瓦州，無盡探索」
他們好像知道我要來才做那個招牌
因為那就是我正在做的事，我在探索
天啊，我快瘋了，各位，我快瘋了
我狂吃雞肉，吃到快瘋了
雞肉產業在德拉瓦州是巨額的生意
它所帶來的衝擊，連廣播都在報導
本州的養雞業 產生了好幾噸的雞隻排泄物
住在那些養雞場附近的民眾
擔心那些雞隻會影響他們的健康
我從廣播中聽到
德拉瓦州有很多雞
牠們製造了大量的雞屎
抱歉，媽
現在想像美國所有的雞
一年下來的雞糞，足以覆蓋整個倫敦
還有愛丁堡，那是很多糞便
- 嗨，兄弟 - 莫，你好嗎？
- 我很好，你呢？ - 很高興認識你
我把雨也一起帶來了
- 我是麥可 - 你好嗎？
麥可住在這裡，他正在反擊
我請他帶我看看問題所在
你看到外面那些家禽飼養棚…
- 對 - 你有看到最尾端裝的排風扇吧
有，看到了
那些風扇不只是用來幫牠們降溫
風扇會在那裡是因為這些雞 被養在一大堆排泄物上面
- 是喔 - 在那些比較新的雞舍裡
一個雞舍裡有五萬隻雞
有五萬隻雞的排泄物
不是每批雞離開後都會清乾淨 所以牠們踩在排泄物上
排泄物裡面有氨
- 哇靠，對 - 所以那些氨
有些雞會因此失明
所以他們需要把空氣排出去 因為如果不這麼做，雞會死掉
了解
如果把那些空氣排到社區裡
你覺得社區會發生什麼事？
大家吸進去的是毒氣大雜燴
這對他們的健康造成了極大的危害
你看到了嗎？ 看到這些鄰居住哪裡嗎？
媽的！這也太近了吧！
這些人是退伍軍人 有一位退伍軍人住在這裡
他以前在伊拉克打仗時 他們做了什麼？
在他家對面蓋了一堆雞舍 把臭氣吹到他家
好臭啊！
- 你們每天聞到的是這個味道？ - 每天
- 坐在車裡都聞得到！ - 衣服都會沾上味道！
這是不對的 這裡原本是建立在農業上的美麗社區
這不是說農業不好，農業本身沒有錯
但有其他的務農方式不會破壞社區
也不會破壞鄰居的生活品質
我沒想到事情會發展到這種地步
這裡的居民因為空氣和飲用水的品質
受到這麼嚴重的影響
這不只是臭味的問題
那座大型工廠
是德拉瓦州最大的 雞隻廢棄物處理廠之一
他們在這裡宰殺數百萬隻雞
宰殺後要清洗
裡面有內臟和其他噁心的東西
我可能沒辦法 用科學的方式解釋這件事
但基本上，他們會把廢水
噴灑在這些田裡
但別忘了，這裡每個人用的都是井水
你是認真的嗎？這樣很糟糕！
人們不能呼吸空氣 不能喝水，也不能出門
孩子生病，得氣喘
就為了讓他們在店裡賣便宜的雞肉
一磅99美分或1.99美元
你在開玩笑嗎？
問題很大 這個產業掌握的權勢大到已經失控
蒙特爾公司被控污染當地空氣和水源
以2億500萬美元和解了一起集體訴訟
但拒絕承認任何罪責
我開始質疑一切，聽到那些事後
我都用礦泉水洗臉、刷牙
我已經疑神疑鬼到這種程度
我剛開始拍這部片時 不知道有雞肉巨頭這回事
我不知道
我真的不知道有這種事
我對自己不知道這件事感到失望
然後你到了現場 看到工廠就在別人家旁邊
真的很難過
我現在只想停止吃雞肉
我說真的，我想停止吃雞肉 我不想再這樣下去了
對啊
（第21天）
和家人聚在一起
吃炸雞桶的感覺很不錯
但代價是什麼？
你開始重新審視這兩者之間的平衡
在拍這部片之前，我從來沒這樣想過
我以前會覺得 「這是農業，我們都要生存」
但我們需要用這種方式生存嗎？
我以前可能會說 「不過是雞肉而已嘛」
「大家冷靜點」
但直到我聽到 真正受影響的人們的故事
直到我吃了這些炸雞，又有人告訴我
我對炸雞的成癮程度 跟吸食古柯鹼一樣
我才驚覺：「什麼？」
我覺得有時候 如果一門生意有那麼多錢可以賺
那也會有很多祕密需要被藏起來
我在美國親眼看到了這一點
但在英國…
這問題到底有多嚴重？
大規模的動物養殖 對環境造成極大的破壞
雞是吃穀物長大的，其中包括大豆
這些大豆來自雨林地區 導致森林砍伐
在英國，人工肥料和殺蟲劑
導致我們的土壤品質急劇惡化
我們的土壤正在消失
科學家告訴我們 再過幾十年，土壤就會消失
沒有土壤，就沒有食物
遊戲結束
準備出發
快離開這裡吧
（第24天）
（倫敦）
（最後的終點線）
去肯德基的得來速
他們現在很聰明，你點完餐 他們會問：「還要別的嗎？」
- 你好 - 先生，您好
可以給我一份迷你綜合餐嗎？
還要別的嗎？
我還要一份雞翅
還要別的嗎？
- 謝謝，再見 - 保重，再見
看到了嗎？
「還要別的嗎？」
我本來不想點那麼多東西
這食物問題很大
這趟旅程讓我大開眼界
各位，我不能忽視 這一路上學到的東西
自從我回來後，我一直忙著查資料
看來肯德基正在大舉擴張
速食連鎖店肯德基宣布
計畫在未來十年內 於英國和愛爾蘭開設500家新店
莫說他不想當調查記者
這我能理解，但我認為
如果他想深入了解這個行業
他就得當一回記者
深入挖掘
您好，歡迎致電肯德基總部
若您有客服相關問題，請按1
所有客服問題 都必須透過網站表格以書面提交…
這不只是這個實驗對我有什麼影響
他們身為市場領導者 我只是想和他們談談
他們的食物 對我們的健康和環境有什麼影響
這是我收到的肯德基回信
「非常感謝您與我們聯繫 並分享關於您紀錄片的資訊」
「那聽起來是個很有趣的計畫」
「雖然我們無法提供協助 但祝您成功」
「順利完成這個故事」
「再次感謝您的聯繫 祝您的影片拍攝順利」
他們基本上把我當成白癡在處理
不過我取得了一項突破
英國家禽協會的執行長願意跟我談談
我們原本要求在他們代表的 其中一座工廠化農場見面，但他說
「要進去很難」
有意思
所以我們改約在可愛的小城市農場
- 怎麼樣，瑞奇？你好嗎？ - 很好，謝謝，你呢？
我把你約到哈克尼區正中央 你還好嗎？
很好
你現在看起來像臥底警察
英國每週大約屠宰2000萬隻雞
- 每週？ - 每週
但如果你把這個數字 換算成全國的人口來看
英國有6500萬人，不是每個人都吃肉
- 假設有6000萬人吃雞肉 - 對
這等於平均每個人每週吃半隻雞
這並不算多
而且這個國家還有飢餓問題
基本上，除非我們能讓每個人都吃飽
否則其他事都不重要
沒錯，我們必須非常清楚
我們如何對待人、環境和雞
但這些都是可以管理的 如果我們做得好
雞肉就不只是英國的食物來源 也是全世界的食物來源
你很會講政治話術，瑞奇 你可能要開始親吻嬰兒了
對，但那是…
我在這趟旅程中
看到了養雞產業的各個面向
我沒想到的是廢棄物問題
英國是怎麼處理廢棄物的？
外界對我們這個產業 以及我們如何處理廢棄物
確實有一些指控和批評
但我可以肯定地說，所有廢棄物
我們這裡談的是農場，不是加工廠
都受到非常嚴格的控管
那加工廠的廢棄物呢？
同樣也受到嚴格的控管
因此不會構成風險或危害
所以英國沒有人在偷工減料？
沒有，那樣做沒有好處
但你的公關就在旁邊
她隨時會跳進來說 「可以先暫停錄影嗎？」
- 但我們會努力當個好鄰居… - 對
不影響民眾生活
我們聊完之後，新聞就爆出
瑞奇代表的雞肉生產商阿瓦拉食品
正面臨英國史上最大規模的
環境法律訴訟
因為他們涉嫌污染三條河流
威河流域有超過2000萬隻雞
牠們產生的糞便多到土地無法吸收
你們餐廳供應來源的工業化養雞場
已經把威河污染到死
- 怎麼樣，兄弟？ - 你最近怎樣，兄弟
咯咯叫，壞小子！
- 進來吧，兄弟 - 最近好嗎？
- 對，兄弟，一切都好 - 進來
你去見瑞奇了，對吧？怎麼樣？
我很敬佩他願意來跟我聊聊
但同時，我覺得我好像在跟AI說話
我問他問題，他說：「你知道的」
「有很多人要餵飽」
「我們能做得更多嗎？可能吧」
那你現在打算怎麼辦？接下來呢？
這很棘手，因為沒人想跟我說話
我收到肯德基的回信了
肯德基全球總部
- 好厲害 - 對
- 對吧？ - 給我看看
這裡有電話號碼，你應該打給他們
- 打給他們吧 - 是嗎？
喂？
我是莫吉利根 我寄過一封電子郵件給你
關於一部炸雞紀錄片
喂？
他們把我靜音了
- 因為他們接起來了 - 真的嗎？
喂？
我正在錄音，可能會用在紀錄片中 可以繼續嗎？
好
天啊
- 她掛我電話 - 對
天啊，你知道嗎？
你知道她做了什麼嗎？ 她接起電話後按靜音
- 對，然後在聽 - 只是在聽
這太狂了吧
那是我最接近肯德基內部人士的一次
- 對 - 最接近的一次
你留了電話號碼
為什麼留了電話號碼 卻不接電話？有什麼意義？
我想知道這件事也不算太意外
就像很多知名速食品牌一樣
肯德基與擁有數百萬粉絲的網紅合作
向年輕族群推廣產品和品牌
哈囉，朋友們，我是尼可，我在農場
尼可，我喜歡尼可，他是好人
我們來看看炸雞桶背後的故事
天啊
看看這些雞！這裡沒有籠子
我本來以為會是 4000隻雞擠在一個小籠子裡
不，這裡沒有籠子
我們對這裡的動物福利感到非常自豪
所以你們找了一個有很大影響力的人
來呈現健康的一面
但你們在控制他們在幕後能看到什麼
肯德基選在雞還很小、很可愛的時候 帶尼可來這裡
牠們大約15到20天大 我們在牠們33天大時回來
- 你們真的很關心這些雞嗎？ - 對
那這些雞呢？
你們關心這三隻雞嗎？
牠們已經站不起來了
牠們承受不了自己的體重
我覺得這很邪惡
因為他們在新數位時代操弄市場輿論
…讓雞有足夠空間活動…
這幾乎就像漂綠
我可能更容易查到你們的秘密配方
卻查不到你們的雞肉來源 以及牠們的飼養方式
謝謝你們邀請我來 我很喜歡這個農場，看起來很棒
問題是，你們在隱瞞什麼？
我找到了那位拍下 與肯德基官方影片截然不同畫面的人
他傳給我一組座標
因為他和他的團隊今晚要再進去
我沒想到 雞肉會讓我大半夜跑到林肯郡
照著座標找路
感覺很…我老實說，感覺有點瘋狂
我現在覺得自己像個真正的記者
我覺得自己像馬丁肯普
他叫這個名字吧？馬丁肯普
不對，那是史班道樂團的成員 是羅斯肯普才對
（林肯郡）
林肯郡是英國屠宰雞隻最多的地方
跟蹤金錢流向就能找到真相 這是不變的道理
聽好了 英國第二大雞肉生產商莫伊公園
供應我們吃的25%雞肉
包括肯德基炸雞桶裡的雞肉
但等等…
這家英國公司
其實是美國第二大雞肉生產商 朝聖者的子公司
僅次於泰森食品
而朝聖者的母公司是雞肉之王JBS
他們每年在全球生產多達50億隻雞
我想那就是他
- 馬修！ - 嗨
- 怎麼樣？你還好嗎？ - 嘿，莫，很高興認識你
怎麼樣？上車吧
肯德基的養雞場就在左邊
我們今晚要再進去
我們三年前拍過
那段影片有1200萬次觀看
所以我很想看看有沒有什麼改變
我要去見我的兩位同事
一個是專業調查員，經驗豐富
我們可以從後面拍他們
嘿，你們好嗎？
- 嘿 - 哈囉
- 哇，這是來真的 - 對
這就像《決勝時刻》 我有點怕，這是來真的
你怕什麼？
不知道，我從沒見過…
- 你是在怕我們吧？ - 因為你們戴著頭套
這是莫伊公園的農場
我們會從北邊進去
那裡有兩棟房子，有人住在那裡
這會帶來什麼風險？
最大的風險是農夫或工人
發現你們後決定自己動手處理
我知道有些農夫有獵槍
我之前的無人機被人開槍打過 所以這種事會發生
- 真的嗎？ - 對
天啊
我個人已經不在乎了
我覺得我們需要… 總得有人去做這件事
所以我們就得去做
我會跟著你們 我會把風，但我不會過去
我們能說服你進去嗎？
- 我希望…我也想… - 不行嗎？
- 但我女友說不行 - 好吧
現在是清晨 團隊正前往莫伊公園的其中一座農場
我真的很擔心他們
如果這裡有入侵者 他們可能會有不同的應對措施
你懂我的意思嗎？
對啊，他們要小心
不過我覺得有點緊張
我覺得隨時可能有人出現
我想你們都不知道 我平常不會幹這種事
我傳訊息告訴你我們到了
我會把我看到的東西拍給你看
我們還沒辦法進去
這裡有三道鎖
他們還在這裡貼了防拆封條
這裡的保全措施 比我們三年前來的時候多很多
抱歉，我講話很小聲 我們不想讓人知道我們在這裡
我們找到一個垃圾桶
我想讓你看看裡面有什麼
裡面的雞大概兩週大
莫，這味道真噁心，我得憋氣
我們在這裡找到很多垃圾桶
但有趣的是 他們也把垃圾桶鎖起來了
他們不想讓人拍到裡面的雞
但這些垃圾桶都滿了，還上了鎖
所以…我們回去吧
待會見
我想馬修和他的團隊之前的工作
肯定惹毛了某些人
你感覺如何？
我覺得他們不是要解決問題
不是要解決 那些站不起來的科學怪雞的問題
牠們的身體承受不了…
他們沒有解決那個問題 而是加強保全措施
這是全英國都在發生的情況
所以不只是這個農場而已
還有很多農場
所以這些都被隱藏起來了
我覺得這樣很不對
這都是同一套模式
我們去那裡的時候
看到多了幾個鎖，這不是巧合
沒有人回覆我也不是巧合
這就是這件事的威力
我們見面後不久
調查員就寄來 他們成功潛入阿瓦拉農場的影片
這家公司被指控 用雞隻廢棄物污染河流
看起來很可怕
你身為人，心裡會有個聲音說
任何動物都不該這樣活著、這樣受苦
那可能就是我吃過的雞 你們也可能吃過
這就是赤裸裸的現實
在整個實驗過程中 這個產業一直很神祕
一直保持沉默
但當我看到幕後的真相
我就明白為什麼他們會保持沉默
便宜的雞肉一點也不便宜
全球近四分之三的抗生素
都被餵給養殖動物
主要是為了防止工廠化養殖場 容易滋生的疾病
如果我們繼續這樣下去
世界衛生組織警告
因為抗生素耐藥性的增加
我們可能會面臨後抗生素時代
目前可治療的疾病可能再次致命
（第28天）
24小時後，實驗就要結束了
但早餐吃這個，還戴著頭巾
我覺得自己是最像黑人的黑人 你懂我的意思嗎？
現在吃這些食物
老實說，我已經吃膩了
雖然我這樣說，還是咬了一口
（午餐）
我的最後一餐 當然要跟南倫敦的兄弟們一起吃
怎麼樣？哇，老兄！
我以為會有驚喜 「驚喜！這是最後一根雞腿！」
（晚餐）
哇，對
經典雞翅，這是新款的烤雞
所以你不想要那個，對吧？
想像一下最後一塊
- 恭喜你，兄弟，最後一餐 - 不，兄弟，我很感激
你現在在想什麼？
我覺得我一定要回到自己的生活
有些事情真的讓我很震驚
我看過就忘不掉了
我沒想到這趟旅程會那麼艱難
很難，聽那些故事…
對，真的很難 我想留下來，想繼續奮戰
但這讓我真正了解
為了賺取天文數字的暴利 他們會怎麼偷工減料
而且不管誰擋在他們的路上都無所謂
然後你就會開始想
如果現在就發生這種事
五年、十年、十五年後 會變成什麼樣子？
你確實走進了很黑暗的地方
你完成這段旅程，我很為你感到驕傲
- 謝謝 - 不客氣
各位，我做到了
吃了84餐炸雞後
終於可以結束了
第一次吃不是炸雞的餐
我有咖啡、燕麥棒和香蕉
終於！
我要回去找阿布德醫生
看看吃了一個月的炸雞 對我造成了什麼影響
- 好，來吧 - 來量一下
你胖了三公斤
- 也就是半個石 - 天啊！
你的腰圍增加了3.8公分
3公分！
- 還有0.8公分！天啊 - 還有0.8公分
我感覺到你真的多了一些…
- 我也感覺到了 - …脂肪
- 對 - 用力吸氣，吐氣！
用力
莫，你現在不像以前那麼開朗了？
你不太樂觀
對，這絕對影響了我的心情
- 我會哭，崩潰 - 聽到這樣我很遺憾
對
我覺得這讓人大開眼界
這就是人類可能會發生的事
對我們所有人來說 尤其是年輕人
對，我覺得令人擔心的是
- 我只吃了28天… - 對
…如果我再做一個月的實驗 我會有什麼感覺
- 沒錯，想像一下青少年 - 是
想像一下，他們無法真正理解
推理，或正確思考
他們…如果這是他們的正常飲食
那麼這種感覺對他們來說就是常態
因為他們沒有體驗過其他感覺
你記得我們上次談過基因的傾向嗎？
因為你媽媽有 第二型糖尿病的家族病史
你糖尿病的指數增加了
上次是30，現在升到32
增加2不是簡單的事
這絕對是你吃的食物造成的
如果你繼續這樣下去 你就會朝那個方向前進
糖尿病，我們稱之為沉默的殺手
會讓人失明
- 會讓人截肢… - 好
…影響心臟、大腦，真的會影響一切
- 真的嗎？ - 所以這不是簡單的病
但別緊張
我們談到的所有問題都是可逆的
真的嗎？
你必須吃對的東西
- 還有運動 - 對
我只想恢復到以前的身材 還有以前的自己
沒錯，這樣吧，我給你一點建議
多吃綠色蔬菜
也可以喝一杯胡蘿蔔汁，真的很好喝
拜託，醫生，誰會想在睡前 喝一大杯胡蘿蔔汁？
（六個月後）
不，我想我沒辦法放鬆
我覺得這是我很愛的食物
如果我沒參加這趟旅程
我永遠不會看到它的另一面
很多人從中獲利，方法多種多樣
而且他們不會…對，他們不會被追究
這讓我很生氣，讓我很惱火
這是老派的說法，對吧？這讓我… 不，真的，這讓我很火大
如果我說我再也不吃這種食物 那就是在說謊
「歡迎來到雞翅節」
雞翅節
但我一定會用不同的眼光看待炸雞
你今天想吃什麼口味的雞翅？
全都想吃
對，我想去吃烤雞
你能做的最簡單的事就是少吃肉
我們每一個人
都應該少吃肉，這是無庸置疑的
我就是這樣買東西的
如果我把包裝翻過來 看不懂裡面是什麼，我就不吃
我不買，我不吃
我們吃什麼，就會變成什麼 而大部分的疾病
如果人類吃對東西，是可以預防的
所以教育是關鍵
我們需要這些品牌和政府站出來 做得更好
讓我們消費者獲得正確的資訊
讓我們真正了解 自己吃進身體裡的是什麼
合理、人道飼養
永續、健康的食物 應該是基本人權
我不知道這會對你有什麼影響
可能會讓你對吃的東西有不同的想法
但即使只是開始討論
這也很有力量
（針對本片提出的各項質疑 莫伊公園回應）
（我們非常重視動物福利 並為我們的雞隻提供最好的照護）
（我們注意到 針對2022年林肯郡某農場）
（遭非法侵入後所提出的指控）
（當時經過獨立獸醫團隊的嚴格審查 禽鳥皆非常健康）
（展現出自然行為 且未發現任何損及動物福利之疑慮）
（我們所有養殖場的圈養密度 皆低於法定最高上限）
（現場皆提供充足的自然採光 並定期接受獨立的第三方審計）
（工作人員每日至少進行 三次以上的禽鳥福利檢查）
像英國各地的農場一樣 我們有保護生物安全的措施）
大家好，我是莫吉利根
我現在和真正的反擊行動團隊 在國會外面
我們在為更公平 更健康的食物系統進行宣傳
請承諾改善環境政策
並保護英國的河流
這些雞是放牧飼養的
牠剛來的時候體型只有現在的一半
天啊，哇
天啊！
哇，我從來沒抱過雞
看到這一幕真的很美
字幕翻譯：張瀛