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- Dios mío, son muy lindos. - Sí, ahí están.
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¡Dios mío!
¡Un pollito!
Es el animal terrestre más criado del planeta.
Se lo considera magro, ecológico y sano.
La industria hace todo lo posible para que sea irresistible.
Se sacrifican 78 mil millones de pollos al año.
La industria del pollo vale un cuarto de billón de dólares.
Y se debe a nuestro amor por el pollo frito de comida rápida barato y delicioso.
¡Londres, hagan ruido, carajo!
Hay dos cosas sin las que no puedo vivir. Hacer reír a la gente y el pollo.
Les hablaré de las pollerías.
¿Les recomiendo una?
Tiene vidrio blindado.
Morirán por el pollo. Se los aseguro.
Asado, al curri, al estilo jerk…
Pero mi favorito de todos,
y aquí viene un estereotipo negro en tres, dos…
el pollo frito.
Desde mi primer bocado hace 30 años,
el pollo frito ha evolucionado.
Estamos en la era del pollo, y la gente está obsesionada.
El pollo se ve como la opción verde y saludable.
No lo es.
Ahora, el 36 % de los niños de primaria son obesos.
Hay advertencias sobre el gran impacto ambiental de la avicultura.
¡Por favor!
Soy un comediante de stand up que ama este plato desde niño
y quiero saber qué está pasando.
Así que haré un experimento
y pondré mi salud en riesgo.
Veintiocho días comiendo solo pollo frito de comida rápida.
Y voy a cruzar el Atlántico.
Iré del sur de Londres al sur de Estados Unidos.
¡Demonios!
Quiero saber qué le hace esta comida a nuestros cuerpos y mentes.
Ay, Dios.
Y si esta ave realmente nos lleva por un camino de destrucción.
Pollo para el desayuno.
Hay cosas que la gente no puede ni imaginar,
porque nadie puede entrar.
¡Qué mal huele!
No quieren que la gente pregunte.
Somos un experimento científico,
y la industria nos está matando.
Ay, Dios.
Comer tanto pollo me está volviendo loco.
Necesito que entiendan
que no hago cosas como esta.
POLLO A LO GRANDE: UNA CONSPIRACIÓN DE COMIDA RÁPIDA
DÍA 1
LONDRES EL PRIMER BOCADO
Bien. Primera comida.
Empezaré con un sándwich de pollo.
- Sándwich de pollo con queso… - Gracias.
- …con salsa. - Día uno, comida uno.
Son las 11:00 de la mañana.
Esto se siente raro.
El experimento es comer pollo frito durante un mes.
Desayuno, almuerzo y cena.
Un poco de salsa.
Y una parte de mí dice: "¡Genial! Dame las alitas".
Un poco de salsa.
Quien descubrió que puedes comer el ala de este pájaro…
Es como quien descubrió la leche,
porque hay alguien que hizo… y dijo…
"Prueba eso".
Fue un genio.
Estuvo delicioso.
No bromeo, estoy emocionado.
¿Ven cómo sonrío? Estuvo muy bueno.
Bien. El primero adentro.
¡Bum! Uno menos, faltan 83.
Y durante el próximo mes, nada de gimnasio ni comida casera.
Todas mis comidas serán pollo frito de comida rápida.
Pero, por suerte, hay más opciones que nunca.
VALE CADA BOCADO POLLERÍA
Cuando era niño en los 90, el R. U. era tierra del fish and chips.
Luego llegó el pollo frito.
De niño, solo recuerdo una pollería.
Ahora, una sola calle en el sur de Londres tiene más de 20.
En el Reino Unido, hay más de 6000.
El centro de Londres es más gourmet.
Hay tiendas de otros países, algo de EE. UU.
Pero, cuanto más te alejas, ya no tienen nombres.
DFC…
MFC. Sabemos que FC es "pollo frito", pero ¿qué es la M?
¿Qué es la M? ¿Qué? Mira, PFC.
Debe ser "Pollo Frito Perfecto" con… Tiene kebabs.
Y seguro hay otro en la esquina.
"KHF", ¿qué carajos es eso?
Esta ave es un gran negocio.
Se gastan más de 12 millones de libras al día en pollo frito en el R. U.
¡Igual que un fichaje de la Premier League!
No se trata solo de comer pollo frito.
Quiero aprender todo sobre él.
Y no sería un documental de Netflix sin expertos
en habitaciones bien iluminadas explicando cosas que no sé.
Y… acción.
Estamos en la era del pollo frito.
Es el producto cárnico de comida rápida de más rápido crecimiento en el mundo.
Wingstop llegó a los barrios.
Y las redes sociales lo impulsan.
- Pimienta y limón. - Salud.
A los famosos les encanta.
Si entras a TikTok,
ves gente bailando en pollerías o niños congregándose afuera.
Son los centros juveniles de hoy.
Vamos a la parte de atrás.
Hay emoción.
¡Dios mío! ¡Eddie me dio una chaqueta de KFC!
Y ese es el truco aquí. Es genial y de moda, pero accesible.
Pero, en realidad, hay mucho detrás de escena
que no creo que las marcas quieran recordarle o informarle al consumidor.
Bien, Kate.
En fin, el almuerzo.
- ¿Puedo sentarme? - Claro.
Gracias.
¿Con qué frecuencia vienen aquí?
- Ella vino ayer. - Sí.
¿Y si les digo que tengo que comer esto todos los días?
Desayuno, almuerzo y cena.
Vas a morir.
- ¿Voy a morir? - Sí.
- ¿Por comer pollo? - Todos los días.
Vamos, aplausos, comer pollo todos los días.
¿Morir? ¿De qué está hablando?
En palabras de Craig David, "re-e-wind".
2 DÍAS ANTES
Antes de empezar este maratón de pollo, fui a ver a una médica.
- Sube a la báscula… - Bien.
Párate derecho.
Soy amante del pollo.
Adoro Nando's. Puedes saborear…
Hice contenido y locución
para McDonald's y Nando's.
No puedes negar mi lealtad.
Algunos que vean esto dirán:
"Estás en la matrix del pollo frito".
Y yo digo: "Sí, lo estoy, hermano".
Es delicioso. No jodamos.
Es lo único que puedes comer de un balde.
¿Un balde de hamburguesas? No me gusta.
Pero ¿un balde de pollo frito?
De niño, lo comía en ocasiones especiales. Nos sentíamos millonarios.
Recuerdo cuando mi mamá compró un balde de KFC
que venía con un helado.
Decíamos: "¡Somos ricos! No nos hablen nunca más".
Sentirás un pinchazo.
¿Tienes problemas de salud?
- Que yo sepa, no. - Bien. ¿Antecedentes familiares?
Mi mamá tiene diabetes.
¿Tipo dos?
Sí. Mi abuelo también tenía.
- Por parte materna. - Sí.
Respira hondo.
- Tengo 37 años. - Bien.
Empiezas a pensar en tus seres queridos, en las personas que te rodean.
Piensas en tu salud.
¡Y exhala! Empuja.
Me intriga ver los efectos que tendrá en mi cuerpo.
Tienes un hígado hermoso. Es muy…
¿En serio?
Sí, es increíble.
Y la prueba de diabetes dio muy bien,
- lo cual es genial. - Increíble.
- Eres un hombre sano y en forma… - Vaya.
…y te deseo lo mejor.
¿Qué opina de que haga este experimento?
Bueno…
Creo que, si fuera tú, no lo haría.
Bien.
Movimiento detectado en la puerta.
Llegó mi pollo.
Alguien está en la puerta.
- Gracias. - Aquí tienes.
Pollo para el desayuno.
El pollo frito es popular porque es delicioso. No hay duda.
Y no hay nada de malo en comer pollo frito de vez en cuando
si se cocina en casa.
Sin embargo, estamos hablando de cadenas de comida rápida
que venden pollo ultraprocesado.
Todo está modificado con químicos,
y está hecho para que sepa muy bien.
Esa hamburguesa estuvo deliciosa.
No soy de esos que:
"Soy vegano. Defenderé los derechos del pollo".
Dos hamburguesas de pollo.
No, hermano. Hay suficientes para todos.
Gracias a Dios no vuelan.
Comer alimentos ultraprocesados durante un mes
puede sonar extremo.
Sin embargo, se estima
que más del 50 % de las dietas en el Reino Unido
se componen de alimentos ultraprocesados.
Estaba delicioso.
Mo no tiene ni idea
de lo que le va a pasar a su cuerpo y su mente.
No quería asustarlo antes de empezar el experimento.
DÍA 3 DESAYUNO
DÍA 3 ALMUERZO
DÍA 3 CENA
En el R. U., se come pollo frito
desde que KFC lo trajo de Estados Unidos en los 60,
diez años antes de que McDonald's llegara al mercado de comida rápida británico.
Pero ahora llega algo nuevo a las calles.
Estamos viendo una invasión de marcas de pollo frito de EE. UU.
porque las oportunidades son infinitas.
Los inversores de EE. UU. lo ven como: "Vamos a hacerlo bien.
Traeremos las marcas. Tendremos filas en la puerta.
Solo hay crecimiento".
Así es, Kate. Sin mencionar que KFC y McDonald's gastarán
dos mil quinientos millones de libras
en el Reino Unido en los próximos cinco años.
Son muchos miles de millones.
Lo entiendo.
Entiendo el entusiasmo por las cadenas de pollo frito de EE. UU.,
pero me pregunto cómo será nuestro futuro
si seguimos por el camino estadounidense.
Así que cruzaré el charco para ver qué nos espera.
CENA
Pero, antes de irme,
una última comida con los chicos en uno de mis lugares favoritos.
No me odies.
Sí.
Ve a Katie.
EL GRUPO DE AMIGOS
Dame cuatro alitas.
- Dame cuatro alitas. - Y una Mirinda de fresa.
Mo es uno de mis amigos más cercanos.
Es una locura. Solíamos sentarnos en la pollería los dos.
Viendo el mundo pasar y hablando de la vida.
Es la tercera vez que como pollo frito hoy.
¿Tercera vez?
Es un experimento para ver los efectos del pollo frito,
sobre todo, de comida rápida.
- ¿Qué? - ¿Todos los días?
Todos los días. Yo solo.
- ¿Qué? - ¿Qué? Es una locura.
- Desayuno, almuerzo y cena. - Qué locura.
¿Por qué?
Porque todos crecimos con esta comida.
Y me gustaría saber qué tiene.
Qué pasa tras bambalinas.
Vaya, ¿sabes…? Vaya.
No sé qué decir. No voy a mentir. No sé qué decir.
Es mucho, ¿no?
No creo que hayas comprendido las consecuencias para tu salud.
¿Qué te preocupa más?
Me preocupa el estigma que está asociado a…
- un negro comiendo pollo frito. - Sí.
Porque, cada vez que se lo digo a alguien, dicen: "¿Pollo frito?".
Lo entiendo,
pero también entiendo que hay una intención pura detrás.
Para él, esto es un sueño de la infancia.
Amor, amor, amor.
Para mí, suena como una pesadilla.
Cuídate allá afuera.
Sí, amigo. Sí.
- Será intenso para ti. - Sí.
Puedes llamarme, hacer videollamada, lo que sea.
Sabes que te apoyo, ¿sí?
Te apoyo, ¿sí?
- Gracias, amigo. - Vamos, hermano.
Cree que no tendrá ningún problema.
Debo empacar calcetines.
Nunca son suficientes.
Creo que se equivoca.
Perdón. El pollo me hace tirarme pedos.
Y me preocupa.
Como si fuera una trompeta.
Creo que no sabe en lo que se está metiendo.
HOUSTON ESTÁ INSPIRADO
DÍA 5
¿Ese es mi auto?
Vamos a buscar pollo frito. Esto es genial.
Las cadenas de pollo frito más grandes del mundo son de EE. UU.
Hablo de KFC, Chick-fil-A, Popeyes, y voy a agregar a McDonald's,
que ahora venden tanto pollo como carne.
En conjunto, estas cuatro cadenas tienen más de 2500 tiendas en el R. U.,
pero aquí hay más de 22 000.
Viajaré por todo el país,
empezando por Houston,
la capital del pollo frito moderno.
HOUSTON EL PUNTO DE PARTIDA
David me mandó un mensaje.
"Aquí tienes mis recomendaciones de comida en H-Town".
H-Town, ¿entienden? Intento ser cool con los jóvenes.
"Church's Chicken, desde 1952".
Vamos con una de tres piezas.
Y unas tiritas de pollo.
¿Saben qué me gusta de esto? No es glamuroso.
Cuando estacioné, la gente me miraba en el auto:
"¿Quién carajos es ese? ¿Quién es?".
Así es como sabes que la comida va a ser buena.
Si la comida es peligrosa, va a ser buena.
- Gracias. - Buen día.
Igualmente.
Mi misión hoy es comer todo el pollo que pueda.
Tenemos Frenchy's, pollo frito sureño clásico.
Al parecer, es el favorito de Beyoncé.
"Question".
MÁS ALMUERZO
Bonchon.
ALMUERZO
- Sí que es sabroso. - Sí.
¿Pok Pok Po?
- Es el paraíso del pollo. - Sí.
Tiene especias indias.
Es como si fuera una convención de pollo de la ONU.
- Eres el mejor. - ¡No, tú!
Es mucha comida, ¿no?
Uno más para el camino.
MÁS CENA
Siento que el experimento no comenzó en el Reino Unido,
sino que comenzó aquí.
Probé todos los tipos de pollo y ahora me pregunto:
¿qué sigue?
LONDRES
Espera, bebé, nos llama tu tío Mo.
Hermano, ¿qué pasa?
Espera, ve con mamá.
Ve con mamá. Muy bien.
¿Qué dices? ¿Qué pasa?
Estoy comiendo mucho pollo. Anoche…
- Sí. - Hermano…
¡Tuve diarrea, hermano!
Una cagada salida de Narnia. Dios mío.
¿De esas que te tienes que desvestir?
Eso fue lo que hice, hermano. Me quité toda la ropa.
Me dije: "¿Qué mierda hago comiendo esta puta comida?".
- En casa, estaba bien. - Sí.
Pero comer tanto pollo me pasó factura.
Nunca lo había pensado,
pero, después de tener un poco de diarrea,
me pregunté…
¿qué tiene este pollo?
Nueva Orleans.
Qué lugar.
Buscaré la respuesta
en un supermercado de Nueva Orleans.
¿Cómo están, chicas?
¿Las pechugas congeladas?
- Pechugas congeladas… - Como en casa,
el pollo que compras en las tiendas es el mismo que usan las cadenas.
Aunque en Estados Unidos le agregan algo más.
"Caldo de pollo, saborizante de pollo, glaseado de hielo".
- Parece que necesitas un carrito. - Pausa.
¿Qué truco corporativo es este?
Sí, gracias. ¿Viste lo que tiene el pollo?
- Tiene muchas cosas, ¿no? - El pollo tiene caldo de pollo.
Has estado comiendo mucho pollo, pero lo que saboreas no es pollo.
Lo que saboreas es lo que le ponen.
Porque el pollo ya no tiene sabor.
Mierda.
Todo comenzó con un concurso llamado "El pollo del mañana".
Fue después de la Segunda Guerra.
Buscaban pollos que crecieran más rápido,
con más pechuga,
que convirtieran el alimento en carne de manera eficiente.
Pero lo único que no evaluaron fue el sabor.
- ¿Cómo sabes eso? - Escribo libros sobre sabor.
- Eres el verdadero Flavor Flav. - Así es. Soy el verdadero.
Mark me contó qué pasó después.
La industria avícola de EE. UU. siguió criando pollos selectivamente
para que fueran lo más grandes posible y crecieran lo más rápido posible.
Países de todo el mundo, incluido el Reino Unido, también.
En solo 80 años, los pollos pasaron de esto a esto.
Si los bebés crecieran igual,
un bebé de dos meses sería del tamaño de un cerdo adulto.
Antes, un pollo tardaba 16 o 18 semanas en engordar.
Hoy, tarda seis o seis semanas y media.
Los pollos hoy son bebés gigantes. Es como la ternera, pero más insípido.
Es barato, es abundante, pero no sabe a nada.
Como las papitas. Es el condimento. Es el saborizante.
Entonces, lo que dices es que lo que he estado consumiendo
es casi como un sabor que se le agrega al pollo.
El sabor no es natural.
Lo creó el hombre.
Miren esto. Es del tamaño de mi cara.
Entiendo.
Ahora entiendo por qué hay tantas cadenas de pollo frito.
Estas aves crecen rápido, se venden barato y, como es tan insípido,
puedes hacer que sepa a lo que sea.
Está muy bueno, ¿saben?
Popeyes, fundado en Nueva Orleans
y amado por sus sabores,
ahora se apodera de las calles del R. U.
En solo un año,
los británicos compraron 8.7 millones de sus sándwiches de pollo.
Eso es uno cada tres segundos.
En EE. UU., cuando Popeyes lanzó el sándwich de pollo,
se volvió viral y la gente se volvió loca.
Gente alterada.
En LA, dos personas chocaron sus autos
para conseguir el sándwich que es furor en las redes.
En Maryland, mataron a un hombre por colarse en la fila.
Los estadounidenses empezaron a criticar a Popeyes
y a cuestionar qué tenía exactamente ese sándwich.
Si te gusta el pollo de Popeyes…
Vas a necesitar uno de estos.
Este es el gran ganador de todos,
con la mayor cantidad de ingredientes de todas mis reseñas, 142 ingredientes.
¿Cómo es legal?
PROFESIONAL DE LA SALUD
Pollo frito, aquí vamos.
Estas empresas hacen todo lo posible para que sea barato,
conveniente e irresistible para que no puedas decir que no.
La gente está preocupada porque comer esto
puede tener consecuencias graves en la salud.
Si ves la lista de ingredientes
y hay 45 ingredientes,
y son químicos que no reconoces, es un ultraprocesado.
Dimetilpolisiloxano. Es un ingrediente de la masilla.
…sin mencionar la gran cantidad de aceites
y sabores naturales y artificiales.
Los "sabores naturales y artificiales" son una incógnita,
porque son un montón de químicos que no tienen que enumerar.
Y esos químicos pueden no estar regulados
porque hay una laguna en las regulaciones nacionales de EE. UU.
Estaba rico.
Incluso en Europa, cuando regulan un aditivo químico,
le piden a la empresa que demuestre que es seguro.
En EE. UU., no.
Las empresas deciden qué químicos son seguros.
¿Qué hace gobierno para permitir esto?
Estos alimentos favorecen enfermedades crónicas.
Son un gran problema para nuestra salud.
No sabía que la ciencia detrás de la comida llegaba a ese extremo.
¿Saben qué? Seré sincero.
Es una mierda. Pero, al mismo tiempo…
hay algo que es una genialidad.
No puedo sentarme y fingir que digo:
"No, hombre, está muy mal".
¡Estos tipos hackearon el sistema!
Bien. Lo busqué
y así es como hacen nuestro snack favorito de comida rápida.
Los trozos de pollo se trituran en una fábrica
hasta formar una pasta carnosa.
Luego eso se mezcla con aditivos químicos y condimentos
para que la carne sepa a pollo otra vez.
Le da una textura suave
y dura lo suficiente para enviarla por todo el mundo.
Lo más loco es
que los científicos crearon la combinación perfecta de sal y grasa
para que sea hiperpalatable, es decir, deliciosa,
y que no puedas parar de comer.
Hay una escala de lo irresistibles que son.
Y miren esto.
Las comidas que he estado comiendo lideran las listas.
Nuestros cerebros no están diseñados para manejar
ese tipo de experiencia en nuestro consumo diario de alimentos
y no comer en exceso.
Por algo, cuando los ultraprocesados dominan,
se ve un aumento de los trastornos alimenticios, además de la obesidad.
Así que no hay duda
de que diseñan la comida para que la comas y, potencialmente, en exceso.
La competencia es tan feroz que, para vender, las cadenas
contratan a científicos para mejorar sus pollos.
Logré convencer a uno de que se reúna conmigo
y revele algunos de sus secretos.
Si hace esto
y es pollo frito,
supongo que será negro, ¿no creen?
¡Dios mío!
Justo como pensé.
- ¿Cómo estás? - ¡Hola, Mo!
- ¿Qué tal? - Qué gusto verte.
Te ves tal como imaginé. Estupendo.
Bien.
- Bien. - Aquí ocurrirá la magia.
Me dijeron que eres experta en pollo en cuanto al sabor.
Todos somos expertos. Uno es experto en lo que le gusta.
Pero soy científica sensorial y de consumo.
- Tienes títulos y eso. - Tengo títulos y eso.
- ¡Vamos! - Varios títulos.
Que lo sepan. No es un TikTok.
No es un TikTok. Soy científica y química de alimentos.
Lo que imagino es a alguien con una bata de laboratorio
diciendo: "Voilà, lo tenemos".
Definitivamente, es la científica loca que hay en mí,
trabajando con los sentidos, pero también con el aspecto emocional.
Para que la gente quiera pedirlo y consumirlo una y otra vez.
Te metes en la mente de la gente.
Científicos sensoriales de todo el mundo ayudan a perfeccionar el pollo frito.
A la barbacoa.
Silke trabajó para una de las cadenas de pollo frito más importantes de EE. UU.
Aquí vamos.
Y está llegando al R. U.
¿Una de sus especialidades?
El crujido.
Buscamos algunos indicadores que nos señalen
- que es un producto deseable. - Sí.
¿Para qué? Para que los consumidores regresen.
Probemos.
Veamos cómo suena, se siente y se desarma.
- Está buenísimo. Dios mío. - Sí.
Para los consumidores, el sonido indica frescura y calidad,
pero también funciona con nuestro centro de recompensas.
No se me antoja, pero, cuando lo como…
Algo se activa
- y dices: "Esto es bueno". - La dopamina…
La dopamina me golpea en la cara. Siento que se ilumina.
Es como el crack.
- Nunca la probé. - Si es bueno…
Pero sí. ¿Lo probaste?
No.
Me caes bien. Eres buena onda.
Oye.
Sí, hermano. ¿Qué tal?
Bien, amigo. Solo estoy cocinando algo. ¿Qué cuentas?
Conocí a muchos expertos en los últimos días.
¿En serio?
Sí.
Uno de los ingredientes también se usa en los condones.
¡No! Vamos, amigo.
¿En serio? ¿Condones?
¿Quién diría que una hamburguesa lleva eso?
Hermano… Espera.
Le agregan muchísimas cosas
que están diseñadas artificialmente para darte una mejor experiencia
y hacer que vuelvas por más.
Ahora que sabes todo eso,
¿cómo te sientes comiendo todo ese pollo?
La verdad, no sé.
Creo que va bien.
Me alegra que la pase bien, o eso parece.
Pero, por su personalidad de comediante, se hace el feliz todo el tiempo.
Me preocupa que haya algo subyacente.
Estoy comiendo tiritas de pollo. Pollo con salsas.
El pollo me encanta.
Pasaron diez días…
- ¡Sí, amigo! ¡Dios! - …y la estoy pasando bien.
- Pero seré sincero. - No atrapo nada.
No puedo dejar de sentirme incómodo
siendo un hombre negro que come pollo frito en cámara.
¿De dónde viene eso?
Sé a quién preguntarle.
Para la cena, volveré a las raíces del pollo frito en una iglesia sureña.
Aquí el pollo se cocina rápido, pero con mucho sentimiento.
¿Me das este pedazo grande?
Muchas gracias.
Ver a todos reunidos aquí…
Sí, es pollo frito, pero es más que eso.
Es comer con tu familia.
Es el amor que se le pone.
Es interesante cómo a algo tan simple
las empresas le dieron glamur,
y se vinculó a la música grime y a las celebridades.
Algo que me entristece
es que ahora la gente come pollo frito
sin saber de los cocineros negros que lo perfeccionaron.
Veamos una de las casas de plantación de antes de la Guerra Civil.
Antes las esclavas hacían pollo frito para sus patrones.
En la década de 1860, con la abolición de la esclavitud,
los afroamericanos siguieron perfeccionando y vendiendo el plato.
Pero los estadounidenses blancos empezaron a burlarse de esto
y retrataron a los negros como ladrones de pollos.
Luego, en 1915, llegó El nacimiento de una nación,
la película más grande de la época,
que incluía crudas representaciones
de afroamericanos comiendo pollo.
Eso ayudó a cimentar el estereotipo,
y algunos negocios incluso lo usaron como estrategia de ventas.
Y luego llegó el coronel Sanders.
Ahí estaba yo, con 40 años,
desarrollé un condimento de 11 especias y hierbas
y un método de freír pollo.
Y tenía un producto que era realmente increíble.
Cuando era niño,
pensaba que el coronel había inventado el pollo frito.
¿Cómo se insertó él en esto?
Era un operador de gasolinera que tenía un restaurante.
Así empezó.
Si eras un ciudadano destacado, podías ser coronel de Kentucky.
Era el equivalente a ser caballero.
- ¿En serio? - Sí. Lo consigue y lo aprovecha.
El traje blanco era de un hombre ocioso, dueño de una plantación.
Porque la ilusión es:
"Tengo negros haciendo todo esto por mí".
Era bueno en marketing.
Se aprovechaba de esos sentimientos profundos del sur.
Y eso era reconfortante para muchos de sus clientes.
Muchos lugares aún lo hacen.
Apelan a la nostalgia sureña profundamente arraigada.
Y "Hagamos a EE. UU. grande de nuevo",
lo cual no fue bueno para mis ancestros.
Había mucho en juego.
Él se aprovechó de eso y ganó mucho dinero.
Y, después de vender la empresa por una buena suma,
los nuevos dueños siguieron explotando eso
y lo hicieron crecer.
Ahora KFC es la cadena de pollo frito más grande del mundo,
con franquicias en 149 países.
Los japoneses comen KFC en Navidad.
En Bloemfontein, por supuesto, por el Kentucky Town.
¡Hagámoslo!
Al año, venden más de 27 mil millones de libras en todo el mundo.
¡Esas son muchas alitas!
KFC ha sido el número uno en el R. U. por mucho tiempo.
Dominan las calles.
Dominan las carreteras y las estaciones de servicio.
Y van a gastar 1500 millones en los próximos años
solo para afianzar su posición.
Es una especie de acaparamiento del mercado.
Se asegurarán de seguir siendo los mejores.
Estoy casi a la mitad del experimento
y ya no es tan divertido.
Pollo frito y café.
DESAYUNO
Llevo comiendo esta comida como diez días.
La comida es muy rica.
Pero veo el cambio de peso en mi cuerpo.
No es lindo mirarse al espejo y ver…
Te ves y dices: "¡Guau!".
Definitivamente, no soy el de siempre.
Estoy muy desganado.
Es mucho más difícil de lo que pensé que sería,
esa es la verdad.
Después de un tiempo, se sentirá hinchado.
Cansado.
Su sistema digestivo sufrirá.
Las bacterias buenas que viven allí, que se llaman microbiomas,
se desequilibrarán.
Es probable que experimente dolor de estómago,
quizá cambios en sus hábitos intestinales,
retención de líquidos, querer dormir mucho o tener el sueño alterado.
Esos microbiomas producen hormonas del bienestar como la serotonina.
Así que se verá afectado emocionalmente.
Llevo 42 comidas
y debo admitir que la doctora tenía razón.
Es la 1:00 a. m.
Comí muy tarde.
Esta es una de las primeras noches en las que no puedo dormir.
Estoy despierto. Estoy nervioso.
Te afecta la cabeza.
Un minuto piensas: "Estoy comiendo la mejor comida",
pero luego hay otros momentos
en los que muero por una fruta.
A veces quiero rendirme.
Hay veces que digo:
"No volveré a comer pollo frito".
Ya saben.
Es la 1:00 a. m.,
y no puedo dormir por culpa del maldito pollo frito.
Hoy es un nuevo día.
Desayuno, tiritas de pollo.
Han retratado al pollo como más seguro o mejor que la carne roja,
y eso se llama "falsa imagen saludable".
Pero la idea de que un nugget de pollo
sea más seguro que un Big Mac,
es engañosa.
Te hace comerlo sin parar.
Una comida como el pollo frito, ¿qué tan mala puede ser?
Pero ahora, solo en Estados Unidos,
una persona muere cada cuatro minutos
por enfermedades relacionadas con ultraprocesados.
Y no solo ocurre en los países occidentales.
Estamos en una crisis de salud mundial.
Este año fue el punto de inflexión
en el que tenemos más niños obesos que niños con hambre…
en todo el mundo.
SALUDOS DESDE CHICAGO
CHICAGO LA TRAMPA DEL POLLO
Estoy en Chicago, donde está la sede de McDonald's,
pioneros de la comida rápida.
No creo que pueda terminar esto.
Estoy aquí para conocer a una ciudadana de Chicago
que me mostrará el impacto que estas cadenas
han tenido en su comunidad.
- ¡Hola, Mo! - ¿Cómo estás?
- Bien. - Un gusto. Gracias por venir.
¿También te dicen Mo?
- Sí, también soy Mo. - De Mo a Mo.
Este es el barrio de Oak Park, una de las zonas bonitas de Chicago.
- Es una zona muy bonita. - Sí.
Pasamos por muchas tiendas, pero son panaderías lindas,
lugares de comida étnica, como la taquería de allá.
Todo es más "burgués" aquí, y las cosas son más caras.
Pero vamos camino a West Garfield Park,
donde crecí.
Verán el cambio.
MERCADO DE COMIDA Y CARNES
Yo lo llamo "desierto alimentario".
Hay comida rápida por todos lados.
En un solo barrio hay un McDonald's, un Taco Bell,
un Wendy's, un Popeyes, un Domino's, un Subway.
Y te preguntas: "¿Y la tienda de comestibles?".
Esa es una de las tiendas.
Tienen fotos de comestibles,
pero, cuando entras, solo hay papas fritas y jugo.
- ¿No hay zanahorias? - No.
¿Hongos? ¿Tomates?
No. Tal vez huevos, si vas a una buena tienda.
Es una locura, porque en mi país…
Mínimamente, deben vender huevos.
Como están las cosas, hay que tomar lo que hay.
El concepto de desierto alimentario viene del R. U.
En realidad, de Escocia.
Se usa para caracterizar áreas donde solo hay comida poco saludable.
Las empresas de comida rápida apuntan a las comunidades de bajos ingresos.
Es parte de su pan de cada día.
Se estima que, en 2025, aproximadamente 19 millones de personas,
o el 6 % de EE. UU., vivirá en un desierto alimentario.
Y realmente es un problema,
porque son consumidores que quizá no tengan otras opciones.
- Llegamos. ¿Probamos Sharks? - Sí.
Por su seguridad, este estacionamiento está siendo grabado.
Puedes comprar 20 alitas con papas fritas por 15 dólares.
Es mucho pollo por muy poco dinero.
Y noté que no hay mesas ni sillas.
No es un lugar donde te sientas a comer.
- Entiendo. - Es comida para llevar.
- Aquí tiene. - Muchas gracias.
Te lo agradezco.
Los desiertos alimentarios no son solo un problema aquí.
En el R. U., los barrios más pobres tienen
cinco veces más locales de comida rápida que los más ricos,
y hay más de 1.2 millones de personas que viven en desiertos alimentarios.
- ¿Es tu mamá? - ¡Hola! ¿Cómo están?
- ¿Cómo estás, mamá? - Bien.
- Me sacaré los zapatos. - No hace falta.
Sí, mamá. Estoy en tu casa.
- ¡Pollo! - Sí. Aquí tienes.
Gracias.
Quintonelle, la mamá de Mini Mo,
trabaja en salud y conoce los efectos de los desiertos.
Es muy desalentador.
Las licorerías, la comida rápida, los edificios abandonados
y todo lo que conlleva.
- Si miras por la ventana… - Sí.
…y ves esos edificios.
Si vives allí, por el acceso a la atención médica,
el acceso a la comida, el acceso a todas esas cosas,
tu expectativa de vida es casi 16 años más que la mía,
que vivo aquí.
¡Dios mío!
- Eso se llama "brecha de mortalidad". - Sí.
Sabemos que esos lugares de pollo y comida rápida no son los mejores,
pero es barato.
Puedo alimentar a mis hijos y sé que no pasarán hambre.
¿Alguna vez sientes que estos desiertos alimentarios
están diseñados para que la gente siga comiendo mal?
Sí, así es.
Nos manipulan. Es muy engañoso.
- Y las consecuencias son terribles. - Sí.
Nos estamos muriendo. ¿Crees que la comida no influye?
Sí influye, porque equivale a hipertensión,
colesterol alto, azúcar en sangre, diabetes.
Todo eso se impone a la comunidad,
porque eres lo que comes.
- Sí. - Y es como si no…
Es…
Es frustrante y no tiene sentido.
¿Te resulta…?
- ¿Te resulta difícil? - Sí. Es difícil.
Y no debería ser tan difícil, algo tan simple como la comida.
- Gracias. - ¡Sí!
- De nada. - Gracias por tu tiempo.
Gracias por invitarme, mamá.
No sabía lo que era un desierto alimentario cuando empecé.
Pero, cuando conduces por ese barrio,
es real.
Y no vengo de un entorno privilegiado, ¿entienden?
Crecí en un entorno pobre, pero…
saber que hay cosas simples que damos por sentadas,
a las que la gente no tiene acceso…
y en Estados Unidos.
¡Dios!
También tenemos problemas en el R. U.
La gente va a comedores benéficos.
El costo de vida es muy alto.
Pero esto no es solo:
"Uy, no pusimos verduras en la esquina".
Es intencional.
Y está hecho para que la gente no tenga buena salud.
Dios. Esto es muy fuerte.
Vaya.
Adonde vayas, estás rodeado
de lo que llaman "puntos de distribución".
La idea es rodear a la gente con su producto
y su publicidad,
y compiten entre sí para adueñarse del entorno alimentario.
Hay un término en marketing llamado CLV.
Significa "valor de vida del cliente".
Y, si puedo empezar a preparar a un cliente desde niño,
será mi cliente durante años.
Y cuando las marcas logran conectar con la gente,
aumentan las posibilidades de que la gente compre,
coma y consuma.
¿Me das una Big…?
Necesito un Chicken Big Mac.
¡Robaron tu Hottie Sauce!
La cultura negra, la gente negra, suele ser
la punta de lanza de todo lo que es genial,
ya sea la música, el baile, el lenguaje.
Tengo antojo de nuggets.
Por eso las marcas se asocian con todos estos creadores culturales
con la esperanza de que la gente diga: "Es genial. Quiero ser parte".
Solo han pasado dos semanas y media,
pero me doy cuenta de que he vivido siendo manipulado por el pollo frito.
¿Qué tal, Ella? Sí, he ido a Nando's.
Además, al recordar el trabajo de locución que hice para Nando's…
Me incomoda admitirlo, pero…
soy parte del problema.
MÍCHIGAN UN ESTADO MENTAL
DÍA 17
Ya comí casi 50 comidas,
y debo ser sincero,
no sabía en lo que me estaba metiendo.
Sin dudas, subí de peso.
Tuve que comprar camisetas más grandes.
Es raro que los hombres digan: "No me siento bien con mi cuerpo".
Fui ingenuo al pensar:
"Estoy sano, ¿cuánto puedo engordar?
¿Cuánto podría afectar mi salud?
¿Cuánto podría arruinar mi estado de ánimo?".
Necesito ayuda.
Y en la Universidad de Míchigan hay un departamento
que analiza cómo la comida rápida, afecta el cerebro de la gente.
¡Adelante!
- ¡Hola! - ¡Hola, Mo!
- Encantado. - Bienvenido a mi laboratorio.
Exacto, y hoy probarás algunos de nuestros productos.
Esto es muy raro.
- Probaré una pata. - Sí.
Me encantaría preguntarte sobre cómo has estado las últimas semanas.
Cuando comes esto,
parece que la pasas bien hasta que terminas
y estás solo y te das cuenta…
Me pasó ayer y pensé: "Estoy tan solo. Me siento solo".
Sí. Te deprime.
Sí. Y con el trabajo que tengo, haciendo comedia,
a menudo busco la diversión en la vida.
- Lo gracioso. - Sí.
Pero, incluso en poco tiempo, es como:
"No tengo ganas de hacer eso".
Y si estoy de mal humor,
quiero darme un gusto con una mejor experiencia con la comida.
Así que me aseguro de que, si como alitas,
- también pido un sándwich de pollo. - Sí.
- ¿Te sientes un poco desganado? - Sí.
¿Como si estuvieras más lento?
Y tomo muchas siestas. No siestas reparadoras.
- Como si estuvieras drogado. - Dios.
Siento que así es como…
No es que duermes y despiertas renovado.
Es como: "Debo dormir".
Dios mío. Es como si me hubieras estado espiando,
porque eso es exactamente lo que pasa.
Bien, tengo otra pregunta para ti.
¿Te pasó que querías dejar de comer,
pero sentiste que debías seguir?
Sí. Muchas veces he estado comiendo y…
tengo que terminarlo.
¿Alguna vez te encuentras buscando hacer frente o lidiar con la tristeza
comiendo más de este tipo de comida?
Sí.
Cuando tu dieta se basa en estos alimentos, te ponen de mal humor.
Están muy relacionados con la depresión y la ansiedad.
- ¿Te suena? - Mucho.
Pero, de repente, si lo dejas, vas a empezar a desearlo de nuevo.
Lo que describes suena a drogas. Es una adicción.
Sí.
Incluso la ansiedad… y…
Las lagunas mentales es algo que no me den a menudo,
pero me olvido de las palabras.
Lo que es realmente sorprendente es que las preguntas
que te acabo de hacer
son los criterios de diagnóstico para saber
si alguien está desarrollando una adicción…
- Vaya. - …al tabaco, al alcohol, a la cocaína.
Cuando sabes que te hace sentir mal,
pero hay una parte de ti que sigue volviendo a eso.
La forma en que crean estos alimentos
para darte una recompensa rápida
y luego hacerte caer rápidamente,
es como se crea cualquier sustancia adictiva.
Y parece que estás empezando a sentir esa atracción adictiva.
Sí. Es…
No pensé que…
el pollo frito me fuera a afectar tanto.
Sí.
Es muy impactante
que esta comida haga eso.
El cerebro humano es muy complejo.
Una parte del cerebro se llama hipotálamo.
Nos dice: "Come, deja de comer, tienes hambre, no tienes hambre".
Estos alimentos hacen que perdamos eso,
porque esa conexión se desequilibra
y comienza la adicción a la comida,
y puede arruinar la salud física y mental a largo plazo.
Un dato muy impactante es que el 12 % de los niños
cumple con los criterios de adicción a los ultraprocesados.
Como madre, eso me asusta por el futuro de nuestros hijos.
Como esta comida y no me siento como yo mismo.
Me miro al espejo y no me reconozco.
Me siento mal.
Me siento muy mal. Me siento solo.
Es mucho para asimilar. Es muy difícil.
¡Mierda!
Apagaré esto. ¡Mierda!
DÍA 19
DESAYUNO
Esto ya no me gusta tanto.
La verdad es que fui ingenuo cuando comencé este viaje,
pero cuanto más me adentro en esto,
más cuestiono mi amor de toda la vida por esta comida.
El pollo frito está en todas partes,
y los animales tienen que venir de algún lado.
Qué asco, hombre.
Pero lo que pasa a puertas cerradas
es algo que la industria prefiere mantener alejado del público.
Lo investigué
y, en EE. UU., casi todo el pollo viene de granjas industriales.
Y nosotros los seguimos.
En el R. U., estamos en un 95 %.
La ganadería industrial, la cría de animales a gran escala
comenzó en EE. UU., pero ahora está muy arraigada en el Reino Unido.
Ahora hay más de mil,
escondidas, pero en aumento.
Escuchen esto.
En EE. UU., los supermercados y cadenas de comida rápida
se abastecen de solo un puñado de empresas.
La gente las llama "Pollo a lo Grande".
Arkansas es uno de los estados "Pollo a lo Grande".
Y allí me dirijo.
Específicamente, a un pueblo llamado Springdale,
hogar del mayor productor de pollo de EE. UU.: Tyson Foods.
En Tyson Foods, servimos con seguridad, responsabilidad y placer.
Vaya. Al ver el video promocional de Tyson,
para ser un gigante corporativo, parecen muy amables.
Nuestro liderazgo se refleja en nuestras marcas multimillonarias.
Alimentamos al mundo como familia.
Algo que es cierto es que es una marca multimillonaria.
Tyson ha establecido el estándar para la industria cárnica.
Y si quieres ganar el juego del Pollo a lo Grande,
solo tienes que jugar como Tyson.
Vamos. Adelante, Alice.
Tyson es uno de los pioneros del modelo de integración vertical,
lo que significa que posee cada parte de la cadena de suministro.
Desde la incubadora, los pollos,
el sacrificio, la producción,
como los nuggets de pollo, e incluso el transporte.
Lo veo como un agujero negro que absorbe todo,
todo el universo.
Es una forma de controlar financieramente cada aspecto.
Gracias, Alice.
Tyson gana tanto dinero
que casi todas las grandes empresas avícolas del mundo
han imitado su modelo.
En el Reino Unido, los más grandes son Moy Park,
Hook 2 Sisters y Avara Foods.
Controlan el 70 % de nuestro mercado de pollo
y procesan unos 800 millones de pollos al año.
Y por "procesar", me refiero a matar.
Quería reunirme con la gente de Tyson,
pero al mencionar la película, no respondieron.
Así que encontré a una activista local
que lucha por los derechos de los trabajadores avícolas.
Me contará lo que pasa.
- ¿Cómo estás? Bienvenido a Arkansas. - Bien.
Te daré un recorrido
para que entiendas un poco el poder de Tyson
- en este pueblo. - Sí.
Construyen caminos
y donan dinero a iglesias y organizaciones benéficas.
Ya veo. Complejo deportivo Tyson.
- Es como un soborno. - Exacto.
Mira, hay una avícola…
Sí. Pero no podemos entrar. Es propiedad privada.
Pasé los últimos cinco años escribiendo sobre Tyson Foods
y nunca estuve dentro de una planta,
porque estados como Arkansas tienen leyes especiales.
Significa que no puedes pisar la propiedad de Tyson
con el propósito de documentar algo relacionado con la instalación,
y la multa en Arkansas es de hasta 5000 dólares por día.
- ¡Guau, es enorme! - Sí.
- Son los pollos. - Sí.
Cielos.
¡Cómo huelen!
Ahí vienen los camiones.
Y están aplastados. Dios.
Todo el día, todos los días, matan aves.
Pero luego van a la iglesia…
Dios mío. Hasta hay plumas.
- Sí. - Por todos lados.
Sí.
Eso me impactó mucho.
Tengo un poco de miedo. Es una gran corporación.
- Sí. - Y sé que, en EE. UU., el dinero manda.
Ahí está la policía.
Hay presencia policial.
Para que estas corporaciones se lleven bien,
debe haber una relación cómoda, ¿no?
- Sí. - Con los políticos
y la policía y todo.
Da mucho miedo.
Sé que nos están observando. Lo sé.
- Sí, se siente… - Nos están observando.
La policía se detuvo más adelante. No sé si es por nosotros.
¿Cruzamos? Sí, crucemos.
No queremos molestar a la policía.
Soy negro, tú eres hispana. No tenemos oportunidad.
Cuando empecé a hacer esto, les preguntaba a los trabajadores:
"¿Qué quieren?",
y ellos decían:
"Queremos sentir
que nos tratan mejor que al pollo que matamos".
Vaya.
Hay cosas que la gente no puede imaginar
porque las personas que trabajan en estas plantas
legalmente no pueden decir mucho.
¿Esto solo pasa aquí en Arkansas o pasa en todo Estados Unidos?
En todo Estados Unidos.
Es el problema de toda la industria cárnica.
Los trabajadores me mostraron videos de las instalaciones.
Hay trabajadores que tienen que matar a los pollos que aún viven,
pero las aves pasan por la línea a 175 aves por minuto.
Trabajan hacinados, con cuchillos afilados,
con guantes de malla metálica, y deshuesan el pollo
en menos de cinco segundos, durante ocho o diez horas seguidas.
Me han dicho:
"No hay descansos porque quieren que sea una máquina".
Uno de los mayores problemas que enfrentan estos trabajadores
es que les niegan los descansos.
Las líneas no pueden parar,
así que, cuando quieren ir al baño
y nadie los puede reemplazar,
los trabajadores orinan en la línea.
- Se orinan encima. - Por Dios…
Hemos oído muchos casos de trabajadores obligados a usar pañales,
- y eso es una humillación. - Dios.
Ningún trabajador debería ser explotado de esa manera
para que comamos un sándwich de pollo.
Es una mujer valiente que intenta cambiar las cosas,
pero nadie la escucha.
Nadie viene a ver cómo funciona todo esto
y dice: "Dios mío, es una locura que nuestro pollo se produzca así".
Dicen: "No lo vimos, así que no importa.
Comamos más patas de pollo".
En la industria, estos trabajadores,
que hacen uno de los trabajos más peligrosos de EE. UU.,
arriesgan sus vidas por un poco más del salario mínimo,
en condiciones en las que podrían sufrir amputaciones u hospitalizaciones,
porque es maquinaria muy grande
y alguien tiene que entrar y limpiar esa maquinaria.
Un trabajador de una planta de Tyson en Alabama fue decapitado.
Tyson dijo: "No tuvimos nada que ver,
porque ese trabajo lo hizo un proveedor externo".
Así se distancian de las prácticas laborales ilegales.
Las preocupaciones sobre las prácticas laborales van más allá de esas plantas.
Se han cuestionado las condiciones en toda la industria del pollo,
incluidas las granjas.
En esta industria,
hay trabajadores indocumentados, hay refugiados,
y es muy poco probable que se quejen de algo.
Para entender el entorno laboral,
logré contactar a un trabajador indocumentado.
Gracias por venir.
Él atrapa pollos
y ha trabajado para granjas contratadas por empresas de Arkansas.
Son ambientes llenos de químicos,
y los trabajadores a menudo no tienen protección,
y los pollos son agresivos, así que es un trabajo muy duro.
Me dijeron que algunos de los que atrapan pollos son niños.
Después de conocer a Carlos,
supe que, en 2023, el Departamento de Trabajo de EE. UU.
descubrió a más de 100 niños empleados por un contratista
que trabajaban ilegalmente en nueve grandes plantas de carne,
incluidas George's y Tyson Foods.
"Tyson Foods respeta las leyes laborales
y alienta a sus asociados a cumplir con los mismos estándares".
Era alguien de mi misma edad,
y pude ver el desgaste físico que había sufrido su cuerpo.
Es… Es esclavitud moderna.
Es la única forma de decirlo.
La industria logró poner un velo sobre el pollo
para convertirlo en algo que suena como un producto fantástico.
Casi demasiado bueno para ser verdad.
¡Y es porque lo es!
Sabía que este negocio no era sencillo,
pero cuando conoces a las personas detrás de escena…
realmente te cambia la perspectiva
sobre la comida que…
amas.
Esto es importante.
Y entiendo,
aunque me seguiré adentrando en el tema,
hay una parte de mí que siente:
"¿Me van a seguir hombres de traje negro
afuera de mi casa?".
DÍA 20
No puedo creer lo turbia que es la industria del pollo.
ALMUERZO
Me dijeron que fuera a Delaware, donde la gente está luchando.
"Bienvenido a Delaware. Descubrimientos infinitos".
Es como si lo hubieran puesto por mí.
Porque eso es lo que hago. Descubrir cosas.
Dios. Me estoy volviendo loco, chicos.
Estoy comiendo este pollo y me estoy volviendo loco.
La industria del pollo es un gran negocio en Delaware,
y sus efectos incluso se informan en la radio.
La industria avícola del estado produce toneladas de desechos.
Quienes viven cerca de las granjas
están preocupados por cómo eso afecta a su salud.
Esto aprendí de la radio:
Delaware tiene un montón de pollos
y producen un montón de mierda.
Perdón, mamá.
Ahora imaginen todos los pollos de EE. UU.
La caca de pollo de un año podría cubrir todo Londres.
Y Edimburgo. Eso es mucha caca.
- Hola. - Mo, ¿cómo estás?
- Bien. ¿Y tú? - Mucho gusto.
INVESTIGADOR DE CONTAMINACIÓN
Traje la lluvia.
- Michael. - ¿Todo bien?
Michael vive aquí y está luchando.
Le pedí que me mostrara el problema.
Si ves esos galpones de aves…
- Sí. - ¿Ves los ventiladores?
Sí.
No están para refrescarlas.
Están porque las aves crecen sobre una pila de desechos.
- Sí. - En uno de los graneros nuevos,
entran 50 000 aves.
Hay desechos de 50 000 aves,
y no se limpia cada parvada, así que están sobre desechos.
Y hay amoníaco.
- Mierda. Sí. - Así que ese amoníaco
hace que algunos pollos se queden ciegos.
Necesitan sacar ese aire porque, si no, matará a los pollos.
Entiendo.
Si sacas ese aire a la comunidad,
¿qué crees que le pasa a la comunidad?
Es una mezcla tóxica de gases
que la gente respira y afecta su salud.
¿Ves esto? ¿Ves dónde viven estos vecinos?
¡Mierda! ¡Están muy cerca!
Son veteranos. Aquí vive un veterano de guerra.
¿Y qué hicieron cuando peleaba en Irak?
Pusieron granjas frente a su casa que contaminan el aire.
¡Apesta!
- ¿Eso huelen todos los días? - Sí.
- ¡Se siente en el auto! - ¡Se pega a la ropa!
Está mal, porque son comunidades hermosas construidas sobre la agricultura.
No digo que la agricultura sea mala.
Pero hay una forma de cultivar que no destruye a la comunidad
ni la calidad de vida de los vecinos.
No pensé que llegaría a un punto
en el que habría personas que se vean tan afectadas
por la calidad del aire y el agua que beben.
No se trata solo del olor.
Esa enorme planta de ahí
es una de las instalaciones de desechos de pollo más grandes de Delaware.
Aquí matan millones de aves.
Y hay que lavarlas.
Es decir, todas las tripas y cosas asquerosas.
Tal vez no lo explico de manera científica,
pero, básicamente, usan esa agua residual
y la rocían en estos campos.
Y todos usan agua de pozo.
¿En serio? ¡Eso es una mierda!
La gente no puede respirar su aire, beber su agua ni salir.
Los niños se enferman, tienen asma,
para que puedan vender pollo barato
por 99 centavos o 1.99 dólares la libra.
¿Es una broma?
Hay grandes problemas en una industria demasiado poderosa.
Mountaire, la empresa acusada de contaminar el aire y el agua,
resolvió una demanda colectiva por 205 millones de dólares,
pero negó toda responsabilidad.
Ahora desconfío de todo.
Me lavo los dientes con agua mineral después de lo que escuché.
Así de paranoico estoy.
Cuando empecé esto, no sabía lo de "Pollo a lo Grande".
No sabía.
No sabía que esto existía.
Y me siento decepcionado de no haberlo sabido.
Luego llegas allí y ves una planta junto a la casa de alguien.
Es muy triste.
Ya no quiero comer más pollo.
En serio. Quiero dejar de comerlo. Ya no quiero hacer esto.
Sí.
DÍA 21
Hay algo muy lindo
en estar con tu familia compartiendo un balde de pollo.
Pero ¿a qué costo?
Empiezas a ver el equilibrio.
Nunca pensé en eso antes.
Pensaba: "Es agricultura. Todos debemos sobrevivir".
Pero ¿debemos sobrevivir a ese nivel?
Antes hubiera dicho: "Pero es solo pollo.
Cálmense".
Pero luego escuchas a las personas realmente afectadas,
luego comes la comida y alguien te dice que tienes
una adicción al pollo similar a la cocaína.
Y ahí dices: "¿Qué?".
Y creo que, a veces, si hay tanto dinero por ganar,
también hay muchos secretos que ocultar al mismo tiempo.
Y veo eso aquí, en Estados Unidos,
pero en casa…
¿qué tan profundo es?
La cría de animales a gran escala es muy dañina para el medioambiente.
Los pollos se crían con granos, incluida la soja,
que proviene de áreas de selva tropical, lo que causa deforestación.
Y en el Reino Unido, los fertilizantes y pesticidas
están causando un desgaste generalizado en nuestro suelo.
Nuestro suelo está desapareciendo.
Los científicos dicen que nos quedan unas décadas antes de que desaparezca.
Sin suelo, no hay comida.
Fin del juego.
Estoy listo para irme.
Vámonos de aquí.
DÍA 24
LONDRES LA RECTA FINAL
Fui al autoservicio de KFC.
Ahora son muy listos. Haces un pedido, y te dicen: "¿Algo más?".
- Hola. - Hola.
¿Me das un Mini Variety Meal?
¿Algo más?
Y una porción de alitas.
¿Algo más?
- Gracias. Nos vemos. - Cuídate. Nos vemos.
¿Ven? "¿Algo más? ¿Algo más?".
No quería todo eso.
Esta comida es muy problemática.
El viaje que hice me abrió los ojos.
No puedo ignorar lo que aprendí en este viaje.
Desde que volví, he estado investigando.
Parece que KFC está descontrolado.
La cadena de comida rápida KFC anunció planes para abrir 500 restaurantes
en el R. U. e Irlanda en la próxima década.
Mo dijo que no quiere ser periodista de investigación,
y lo entiendo, pero creo que, en algún momento,
si quiere profundizar en esta industria,
tendrá que ponerse en el papel de periodista e…
indagar un poco más.
Hola, bienvenido a la oficina central de KFC.
Si tiene una consulta relacionada con atención al cliente, presione uno.
Todas las consultas de atención al cliente deben enviarse por escrito…
No se trata solo de cómo me afectó este experimento,
sino que, como líderes del mercado, quiero hablar sobre cómo su comida
ha afectado nuestra salud y el medioambiente.
Este es el correo que recibí de KFC.
"Gracias por contactarnos y compartir sobre su documental.
Es un proyecto muy interesante.
Aunque no podremos contribuir directamente, le deseamos mucho éxito
al dar vida a esta historia.
Gracias de nuevo por contactarnos y buena suerte con la película".
En pocas palabras, me trataron como un idiota.
Pero sí logré algo.
El director ejecutivo del Consejo Avícola Británico está dispuesto a hablar.
Pedimos reunirnos en una de las plantas que representan,
pero dijo que sería difícil llegar.
Interesante.
Así que nos conformamos con esta linda granja urbana.
- Hola, Rich. ¿Cómo estás? - Bien, gracias. ¿Y tú?
Te traje al medio de Hackney. ¿Todo bien?
Sí, muy bien.
Pareces un policía encubierto.
En el Reino Unido, sacrificamos 20 millones de aves por semana.
- ¿Por semana? - Por semana.
Pero piénsalo en términos de personas.
65 millones. No todos comen carne.
- Digamos que 60 millones comen pollo. - Sí.
Medio pollo por persona por semana.
No es mucho.
Y hay hambre en este país.
En resumen, lo único que importa
es que todos coman.
Y sí, tenemos que ser muy conscientes
de cómo tratamos a las personas, al medio ambiente, a las aves,
pero podemos manejarlo, y si lo hacemos bien,
tendremos una fuente de alimento para el mundo, no solo el país.
Suenas muy político, Rich. ¿Vas a empezar a besar bebés?
Sí, pero eso es…
Al embarcarme en este viaje,
pude ver todos los aspectos de la industria del pollo.
Lo que no esperaba era el desperdicio.
¿Qué hacemos con los desechos?
Hay acusaciones y críticas sobre nuestra industria
y lo que hacemos con los desechos,
pero puedo decir con certeza que todos los desechos,
y hablo de granjas, no de plantas de procesamiento,
están muy controlados.
¿Y qué hay de las plantas de procesamiento?
Eso también está muy controlado
para que no sea un riesgo ni sea dañino.
¿Nadie toma atajos?
No. No hay beneficio.
Tienes a tu publicista aquí.
Va a intervenir en cualquier momento. "Oye, ¿podemos parar?".
- Pero intentamos ser buenos vecinos… - Sí.
…y no afectar a la gente.
Después de nuestra charla, se supo
que Avara Foods, un productor de pollo que representa Richard,
enfrenta la mayor demanda ambiental de la historia británica
por supuestamente contaminar tres de nuestros ríos.
Hay más de 20 millones de pollos en la cuenca del río Wye,
y producen más estiércol del que la tierra puede absorber.
Los avicultores a los que les compras para tus restaurantes
literalmente contaminaron el río Wye hasta matarlo.
- ¿Qué pasa, hermano? - ¿Qué cuentas?
¡Pío, pío, chico malo!
- Pasa. - ¿Todo bien?
- Sí, G. Todo bien. - Entra.
Fuiste a ver a ese tal Richard, ¿no? ¿Cómo fue?
Respeto que haya aceptado hablar conmigo,
pero, al mismo tiempo, sentí que hablaba con una IA.
Le hacía preguntas, y me decía: "Bueno, hay mucha gente que alimentar.
¿Podríamos hacer más? Posiblemente".
¿Y ahora qué? ¿Cuál es el siguiente paso?
Es complicado porque nadie quiere hablar conmigo.
Recibí un correo de KFC.
KFC Global.
- Impresionante. - Sí.
- ¿No? - A ver.
Hay un número aquí. Deberías intentar llamarlos.
- Llamémoslos. - ¿Sí?
¿Hola?
Soy Mo Gilligan. Les envié un correo
acerca de un documental sobre pollo frito.
¿Hola?
Me silenciaron.
- Porque atendieron. - ¿En serio?
¿Hola?
Estoy grabando la llamada para un documental. ¿Puedo seguir?
Bien.
Vaya.
- Colgó. - Sí.
¡Dios mío! ¿Sabes qué?
Contestó el teléfono y lo puso en silencio.
- Sí, y escuchó. - Solo escuchó.
Es una locura.
Es lo más cerca que estuve de alguien de KFC.
- Sí. - Lo más cercano.
Dejaste tu número.
¿Por qué dejas tu número y no contestas? ¿Para qué?
No es una gran sorpresa saber que, como muchas marcas de comida rápida,
KFC trabaja con influencers con millones de seguidores
para promocionar sus productos y su marca a un público más joven.
Hola, amigos. Soy Niko y estoy en una granja.
Niko. Me gusta Niko. Es buena gente.
Vayamos detrás del balde.
Dios mío.
¡Miren todos esos pollos! No hay jaulas aquí.
Pensé que había 4000 pollos en una jaula pequeña.
No, no hay jaulas.
Estamos orgullosos del bienestar animal aquí.
Muestran el lado saludable
usando a alguien con una plataforma muy grande,
pero controlan lo que ven detrás de la cortina.
KFC eligió traer a Niko aquí cuando las aves eran pequeñas y lindas.
Tenían entre 15 y 20 días. Volvimos cuando tienen 33 días.
- ¿Te importan estos pollos? - Sí.
¿Y estos?
¿Les importan aves como estas tres
que ya no pueden levantarse?
No pueden soportar su peso.
Me parece muy siniestro,
porque es una nueva era digital de cómo manipular el mercado.
…las aves tienen mucho espacio…
Es casi como un lavado de imagen.
Probablemente, pueda averiguar más sobre su receta secreta
que sobre de dónde obtienen sus pollos y cómo los tratan.
Gracias por recibirme. La granja es genial.
La pregunta es: ¿qué esconden?
Encontré al hombre cuyo video contaba una historia diferente.
Me envió unas coordenadas
porque él y su equipo volverán a entrar esta noche.
No pensé que el pollo me llevaría a Lincolnshire de noche
siguiendo coordenadas.
Se siente un poco loco, no les voy a mentir.
Me siento como un periodista de verdad.
Me siento como Martin Kemp.
¿Así se llama? Martin Kemp.
No, ese es el tipo de Spandau Ballet. Ross Kemp.
Lincolnshire es el lugar del R. U. donde se sacrifican más pollos.
Como todo, si sigues el dinero, encontrarás la verdad.
Y escuchen esto, el segundo mayor productor de pollo del Reino Unido,
Moy Park, suministra el 25 % del pollo que comemos,
incluso el que termina en algunos baldes de KFC.
Pero esperen…
Esta empresa británica
pertenece a la segunda mayor productora de pollo de EE. UU. después de Tyson,
Pilgrim's.
Y ellos son propiedad de los reyes del pollo, JBS,
que producen hasta 5000 millones de pollos al año.
Creo que es él.
- ¡Matthew! - Hola.
- ¿Todo bien? - Hola, Mo. Mucho gusto.
¿Qué tal? Vamos, sube.
La granja de KFC está a la izquierda.
Vamos a entrar esta noche.
La filmamos hace tres años.
El video tuvo 12 millones de visitas o algo así.
Será interesante ver si algo cambió.
Voy a encontrarme con mis dos colegas.
Uno es un investigador profesional con mucha experiencia.
Creo que podemos filmarlos desde atrás.
¿Qué tal?
- Hola. - Hola.
- Esto es serio. - Sí.
Es como Call of Duty. Tengo miedo. Esto es serio.
¿Qué te asusta?
No sé, nunca había visto…
- ¿Nos tienes miedo? - Usan pasamontañas, amigo.
Es la granja Moy Park.
Entraremos desde el norte.
Hay dos casas. Hay gente viviendo ahí.
¿Qué riesgo implica eso?
El mayor riesgo sería que un granjero o un trabajador
decidiera actuar si nos encontrara.
Algunos granjeros tienen escopetas.
Ya le dispararon a un dron mío, así que pasa.
- ¿En serio? - Sí.
Vaya.
A mí ya no me importa.
Siento que alguien tiene que hacerlo,
así que es lo que haremos.
Los esperaré atrás. Los observaré. No voy a entrar.
¿Cómo podemos convencerte?
- Me encantaría… - ¿No?
- …pero mi novia no me deja. - Bien.
Es de madrugada y el equipo va a una de las granjas de Moy Park.
Estoy preocupado por ellos.
No sé qué medidas tomarán si ven intrusos.
¿Entienden?
Sí. Deben tener cuidado.
Me siento un poco nervioso.
Siento que alguien podría aparecer.
No creo que entiendan, yo no hago cosas como esta.
Solo quería avisarte que llegamos.
Te mostraré lo que veo.
No hemos logrado entrar aún.
Hay tres candados separados.
Y pusieron esta etiqueta de seguridad.
Hay mucha más seguridad que hace tres años.
Perdón por hablar bajo. No queremos alertar a nadie.
Encontramos un contenedor.
Quiero mostrarte lo que hay dentro.
Estas aves tienen unas dos semanas.
El olor es asqueroso. Tengo que aguantar la respiración.
Encontramos muchos contenedores.
Curiosamente, también tienen candado.
No quieren que la gente filme las aves adentro.
Todos estos están llenos y cerrados.
Así que… volveremos.
Nos vemos.
Supongo que el trabajo que Matthew y su equipo hicieron antes…
molestó a algunas personas.
¿Cómo te sientes?
Siento que, en lugar de solucionar el problema de estos pollos Frankenstein
que no pueden pararse porque sus cuerpos no lo soportan…
En lugar de solucionar eso, agregaron mucha seguridad.
Es una imagen que se repite en todo el país.
No es solo esta granja.
Hay muchas granjas.
Está oculto a la vista, y…
Para mí, está muy mal.
Es siempre lo mismo.
No es coincidencia que hubiera más candados.
No es coincidencia que nadie me responda.
Es el poder que tienen.
Poco después de eso,
los investigadores me enviaron imágenes de una granja de Avara a la que entraron.
Es la misma empresa acusada de contaminar nuestros ríos con desechos.
Se ve horrible.
Hay una parte humana de ti que dice:
"Ningún animal debería vivir y sufrir así".
Ese es el pollo que probablemente he comido y que tú también comes.
Esa es la cruda realidad.
Durante todo este experimento, esta industria ha sido muy reservada
y muy silenciosa,
pero, cuando ves lo que hay puertas adentro,
entiendes por qué son tan reservados.
El pollo barato no es barato.
Casi tres cuartas partes de los antibióticos del mundo
se les dan a los animales de granja
para evitar enfermedades que proliferan en esos criaderos.
Si seguimos como estamos,
la Organización Mundial de la Salud dice
que, debido al aumento de la resistencia a los antibióticos,
podríamos enfrentarnos a una era posantibiótica,
donde las enfermedades tratables podrían volver a matar.
DÍA 28
Faltan 24 horas para que termine el experimento.
Pero comerlo en el desayuno, con una bandana,
me hace sentir el hombre más negro que existe.
Comer esta comida ahora…
seré sincero, ya me aburrió.
Pero lo digo mientras le doy otra mordida.
ALMUERZO
Es justo que pase mi última comida con los chicos del sur de Londres.
¿Qué pasa? ¡Guau, amigo!
No puedo mentir, pensé que sería como: "¡Sorpresa! ¡Es la última pata!".
CENA
Vaya. Sí.
Alitas clásicas y la nueva barbacoa.
No quieres nada de eso, ¿verdad?
Imagina la última pieza.
- Felicitaciones, hermano. Última comida. - Sí, te lo agradezco.
¿Qué opinas ahora?
Siento que debo volver a ser yo.
Y algunas cosas me sorprendieron mucho.
Te marcan para siempre.
No pensé que el viaje se pondría tan difícil, y lo hizo.
Fue difícil escuchar las historias…
Sí, fue difícil.
Quieres quedarte y luchar con ellos,
pero te da una idea real de los atajos que se toman
para ganar determinada cantidad de dinero,
sin importar quién se interponga.
Y luego empiezas a pensar:
"Si esto está pasando ahora,
¿cómo será en cinco, diez, quince años?".
Sin duda, tomaste caminos oscuros,
y estoy orgulloso de que hayas hecho este viaje.
- Gracias. - Sí.
Gente, lo hice.
Después de una seguidilla ininterrumpida de 84 comidas de pollo frito,
finalmente es hora de terminar.
Primera comida que no es pollo frito.
Tengo mi café, mi barra de avena y mi banana. Por fin.
¡Por fin!
Voy a ver a la Dra. Abood
para ver qué me hizo un mes de comer pollo frito.
- Bien, aquí vamos. - Súbete.
Aumentaste tres kilos,
- que son unas siete libras. - ¡Vaya!
Ganaste cuatro centímetros.
¡Cuatro!
- ¡Cuatro! Dios mío. - Cuatro.
Puedo sentir que has ganado…
- También lo siento. - …grasa.
- Sí. - Inhala y exhala.
Empuja.
Bien, Mo. ¿No estás tan alegre como antes?
No estás animado.
Sí, definitivamente afectó mi humor.
- Lloraba, colapsaba. - Lo lamento.
Sí.
Es una experiencia reveladora de lo que puede pasarles a los humanos,
especialmente a los jóvenes.
Sí, creo que lo preocupante es
- que solo comí esto durante 28 días… - Sí.
…y, si hubiera hecho el experimento otro mes,
no sé cómo me habría sentido.
- Exacto. Imagínate los adolescentes. - Sí.
Imagina, no pueden entenderlo,
razonarlo ni pensar correctamente.
Y si eso es lo que comen normalmente,
esa sensación es normal para ellos,
porque no han experimentado nada diferente.
¿Recuerdas que hablamos sobre la predisposición genética?
Porque hay antecedentes familiares de diabetes tipo 2 por parte de tu madre.
Tus resultados empeoraron.
Antes era 30. Subió a 32.
Un aumento de dos no es poca cosa.
Esto es causado por la comida que estabas comiendo.
Si sigues así, podrías desarrollar una diabetes.
Y la diabetes es el asesino silencioso.
Te puede dejar ciego,
- hacer que pierdas extremidades… - Bien.
…afectar el corazón, el cerebro, todo.
- ¿En serio? - No es una enfermedad fácil.
Pero tranquilo.
Todo lo que hablamos es reversible.
¿En serio?
Solo deber comer bien.
- Y ejercitar. - Sí.
Quiero recuperar mi cuerpo y mi antiguo yo.
Exacto. Si me permites sugerirte algo,
come la mayor cantidad posible de vegetales verdes,
quizá un buen vaso de jugo de zanahoria o…
Es delicioso, en serio.
Vamos, doctora.
¿Quién quiere ir a la cama y tomar jugo de zanahoria?
SEIS MESES DESPUÉS
No, no creo que pueda relajarme.
Siento que es una comida que me encanta
y, si no hubiera hecho este viaje,
nunca hubiera visto el otro lado.
Y mucha gente se beneficia de muchas maneras,
y no se hacen responsables.
Y eso me enojó. Me dio mucha rabia.
Así decían antes, ¿no? Sí, me molestó.
Mentiría si dijera que no volveré a comer esto.
- "Bienvenidos al Festival de Alitas". - Festival de Alitas.
Pero, definitivamente, lo veré de otra manera.
¿Qué tipo de alitas quieres hoy, amigo?
Todas, amigo.
Sí, porque quiero llegar al puesto de jerk.
Lo más simple que podemos hacer es comer menos carne.
Literalmente todos nosotros, cada uno de nosotros,
deberíamos comer menos carne, y eso no se discute.
Así hago las compras:
si leo el paquete y no sé lo que tiene, no lo como.
No lo compro, no lo como.
Somos lo que comemos, y un gran porcentaje de enfermedades
se pueden prevenir si comemos bien.
La educación es clave.
Necesitamos que estas marcas y nuestros gobiernos se levanten
y nos den la información correcta como consumidores
para entender lo que consumimos.
La comida decente, criada humanamente,
sostenible y saludable debería ser un derecho humano básico.
No sé cómo los afectará esto.
Tal vez los haga pensar diferente sobre lo que comen.
Pero, solo empezar la conversación,
eso es lo realmente poderoso.
En respuesta a esta película, Moy Park dijo:
"Nos importan nuestras aves y las cuidamos lo mejor que podemos…
Sabemos de las acusaciones tras una visita ilegal en 2022.
Veterinarios confirmaron la salud de las aves,
y no se identificaron problemas graves.
Nuestras granjas respetan la población permitida,
cuentan con luz natural y se las audita regularmente.
Se controla el bienestar de las aves tres veces al día.
Como en el R. U., tenemos medidas para proteger la bioseguridad".
Avara Foods dijo: "… el 90 % del R. U. come pollo,
y nosotros nos esforzamos para dárselo.
En 2025, redujimos la población de nuestras granjas
un 23 % menos de lo permitido por la ley.
Como empresarios y miembros de la comunidad,
queremos que los ríos estén sanos.
Las acusaciones son erróneas y malinterpretan nuestro negocio
y la industria en general.
Defendemos nuestra posición
y creemos que las acusaciones no tienen respaldo científico".
Tyson Foods y KFC tuvieron oportunidad de responder,
pero no hicieron comentarios.
En 2019, KFC se unió al Compromiso por un pollo mejor,
auditado por terceros,
y en donde prometieron mejorar la salud animal
y dejar de usar aves de crecimiento rápido en el R. U. para 2026.
Popeyes, Nando's y Wingstop los siguieron.
En febrero de 2026 todos se retiraron
y crearon el Foro De Pollo Sostenible,
regulado por…
ellos mismos.
Pero la gente está luchando…
¿Qué tal? Me llamo Mo Gilligan.
Estoy con el equipo de Bite Back frente al Parlamento.
Estamos luchando por un sistema alimentario más justo.
Por favor, comprométanse a mejorar sus políticas ambientales
y a proteger los ríos de Gran Bretaña.
Estos pollos son de pastoreo.
Ya duplicó su tamaño.
Dios mío. Guau.
¡Vaya!
Nunca había sostenido un pollo.
Es muy hermoso ver esto.
¡NO ME COMAN! SEAN VEGANOS
Subtítulos: Luciana García