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- Oddio, come sono carini. - Sì. I nostri pulcini.
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Oddio!
Guarda, un pollo!
È l'animale terrestre più allevato al mondo.
La sua carne è considerata magra e sana.
L'industria fa di tutto per renderla irresistibile.
Ogni anno, vengono macellati 78 miliardi di polli.
L'industria avicola vale 250 miliardi di dollari.
Ed è dettata dal nostro amore per l'economico pollo fritto da fast food.
Londra, fatti sentire, cazzo!
Non posso vivere senza due cose: far ridere gli altri e il pollo.
Avete presente i fast food?
I migliori? Quelli coi vetri antiproiettile.
Morireste per un pollo, ve lo dico io gratis.
Arrosto, al curry, alla griglia…
Ma il mio preferito,
e qui arriva lo stereotipo sui neri in tre, due…
È il pollo fritto.
Da quando l'ho assaggiato, 30 anni fa,
il pollo fritto ha raggiunto vette altissime.
Questa è l'era del pollo da fast food, la gente ne è ossessionata.
Il pollo è considerato l'alternativa sana. Ma non è così.
Il 36% dei bambini delle elementari è obeso o sovrappeso.
Il forte impatto ambientale della pollicoltura è allarmante.
E dai, su.
Io sono un comico che ama questa pietanza fin da bambino
e voglio sapere cosa c'è dietro.
Quindi farò un esperimento
e metterò a rischio la mia salute.
Per 28 giorni, mangerò solo pollo fritto da fast food.
Attraverserò l'Atlantico.
Dal sud di Londra, andrò fino al profondo sud degli Stati Uniti.
Cavolo!
Per scoprire che ripercussioni ha su corpo e mente.
Cavolo.
E se questo volatile ci sta conducendo alla distruzione.
Pollo a colazione.
Ci sono cose che la gente non immagina neanche
perché non fanno entrare nessuno.
Che puzza!
Non vogliono che si facciano domande.
Siamo le cavie di un esperimento scientifico.
L'industria ci sta uccidendo.
Cavolo.
Mangio pollo e impazzisco.
Voi non capite.
Di solito non faccio queste cose.
BIG CHICKEN: IL COMPLOTTO DEL FAST FOOD
GIORNO 1
LONDRA - IL PRIMO MORSO
SEMPRE COTTO AL MOMENTO
Ok, primo pasto.
Comincio con un panino col pollo.
- Panino con pollo e formaggio. - Grazie.
COLAZIONE
Giorno 1, pasto 1.
Sono le 11:00.
Mi sento un po' in colpa.
Per questo esperimento, devo mangiare pollo fritto per un mese.
A colazione, pranzo e cena.
Ci metto un po' di salsa.
Una parte di me dice: "È fantastico! Portatemi le alette".
Lo inzuppo nella salsa.
Chiunque abbia scoperto che si può mangiare l'ala del pollo
è alla pari con chi ha scoperto il latte.
Perché ci sarà stato qualcuno che ha fatto… E poi…
"Ehi, assaggia."
Un genio.
Era proprio buono.
Non scherzo, sono molto soddisfatto.
Non vedete che sorriso? Era squisito.
Bene. Il primo è andato.
Uno mangiato, ne mancano 83.
Per il prossimo mese, niente palestra né cibo fatto in casa.
Mangerò pollo fritto da fast food a ogni pasto.
Ma per mia fortuna, ora c'è molta più scelta di prima.
OGNI MORSO VALE
Negli anni '90, la Gran Bretagna era la patria del fish and chips.
Ma poi è arrivato il pollo fritto.
Da piccolo, ricordo un solo fast food.
Oggi, in una sola strada di South London, ce ne sono più di 20!
Nel Regno Unito, ce ne sono più di 6000.
Nel centro di Londra, si trovano quelli più gourmet.
Sono catene importate dagli Stati Uniti.
Più ci si allontana, più si vedono nomi sconosciuti.
DFC…
MFC… FC sta per "fried chicken", pollo fritto. E la M, invece?
Per cosa sta la M? Ecco, PFC.
Starà per "Pollo fritto perfetto". C'è anche il kebab.
Ce ne sarà un altro dietro l'angolo.
KHF. Che cazzo è?
Il pollo è un affare d'oro.
Nel Regno Unito, si spendono oltre 12 milioni di sterline al giorno
per il pollo fritto. Come un contratto con la Premier League!
Ma non mi limiterò a mangiare pollo fritto.
Voglio imparare tutto quanto.
E non sarebbe un documentario di Netflix senza esperti,
in stanze ben illuminate, che mi spiegano ciò che non so.
E… azione!
Tutti amano il pollo fritto.
È il prodotto di carne da fast food più in crescita del mondo.
Wingstop è arrivato in città.
I social media hanno avuto un ruolo importante.
- Limone e pepe. - Limone e pepe. Assaggiamo.
Le celebrità lo adorano.
Entrando su TikTok,
si vede gente che balla nei fast food o ragazzini che fanno la fila all'esterno.
Sono i circoli giovanili di oggi.
Siamo in cucina.
C'è energia, entusiasmo.
Non ci credo! Eddie mi ha regalato la maglia di KFC!
E qui sta il trucco. È fico e alla moda, ma economico.
Però dietro le quinte ci sono molte cose
che i marchi non intendono rivelare al consumatore
e nemmeno educarlo.
Va bene, Kate.
Comunque, il pranzo.
- Posso sedermi qui? - Sì.
Grazie.
Venite qui spesso?
- Lei era qui ieri. - Sì.
E se vi dicessi
che devo mangiare pollo ogni giorno a colazione,
pranzo e cena?
Morirai.
- Morirò? - Sì.
- Mangiando pollo? - Ogni giorno, però.
Un applauso per chi mangia pollo ogni giorno.
Morire? Cosa cavolo dice?
Come direbbe Craig David, "re-e-wind".
DUE GIORNI PRIMA
Prima di cominciare questa maratona di pollo, sono andato dal medico.
- Sali sulla bilancia. - Ok.
Stai dritto.
Io sono un fan sfegatato del pollo.
Adoro quello di Nando's.
Ho anche fatto lo speaker
per le catene McDonald's e Nando's.
La mia lealtà è indiscutibile.
Alcuni di voi penseranno:
"Fai parte dell'universo del pollo fritto".
Ed è vero. È squisito, non si discute.
Che altro cibo si può servire in un secchio? Gli hamburger?
Non credo proprio.
Un secchio di pollo fritto invece…
Da bambino, a volte lo compravamo. E ci sentivamo ricchi.
Ricordo che mia madre comprò un secchio di KFC
che ti servivano con la Viennetta.
Pensammo: "Ce l'abbiamo fatta! Non rivolgeteci più la parola".
Ora sentirà una puntura.
Attualmente, hai qualche problema di salute?
- Non che io sappia. - Bene. E la tua famiglia?
- Mia madre ha il diabete. - Di tipo 2?
Sì. E anche mio nonno.
- Ok. Quindi è familiare. - Sì.
Inspiri.
- Ho 37 anni. - Bene.
Cominci a pensare ai tuoi cari, alle persone che ti circondano.
E alla tua salute.
Espiri. Più forte.
Sono curioso di vedere gli effetti che avrà sul mio corpo.
Hai un fegato bellissimo.
Davvero?
Sì, stupendo.
E il test per il diabete ha dato esito negativo.
- È un'ottima notizia. - Benissimo.
- Sei un uomo sano e in forma. - Wow.
E ti auguro il meglio del meglio.
Cosa ne pensa di questo esperimento?
Beh…
Al posto tuo, non lo farei.
Ok.
GIORNO 2
È arrivato il pollo.
C'è qualcuno alla porta.
- Grazie. - Ecco a lei.
Pollo a colazione.
Il pollo fritto è richiesto perché è buono. Non ci piove.
Non c'è niente di male nel mangiare pollo fritto ogni tanto
se fatto in casa.
Tuttavia, qui parliamo di catene di fast food
che vendono pollo ultraprocessato.
Viene trattato con sostanze chimiche
per renderlo delizioso al palato.
Il panino era buonissimo.
Non sono uno che dice:
"Sono vegano. Mi batto per i diritti dei polli".
Due mini panini con filetto di pollo.
Figuriamoci. Qui ce n'è per tutti.
Per fortuna, non volano.
Mangiare cibo ultraprocessato per un mese intero
può sembrare estremo.
Tuttavia, si stima che,
nel Regno Unito, la dieta di più del 50% delle persone
è fatta di cibi ultraprocessati.
Era squisito.
Mo non ha idea
di cosa gli succederà a livello fisico e mentale.
Non volevo spaventarlo prima di iniziare l'esperimento.
GIORNO 3 - COLAZIONE
GIORNO 3 - PRANZO
GIORNO 3 - CENA
Nel Regno Unito, la gente mangia pollo fritto
da quando, negli anni '60, è arrivato dall'America KFC,
dieci anni prima dell'arrivo di McDonald's nel mercato britannico dei fast food.
Ma ora, sulle strade, è arrivata una novità.
Nel Regno Unito, assistiamo all'invasione
dei grandi marchi di pollo fritto americani.
Siccome qui ci sono tante opportunità da cogliere,
gli USA e i loro investitori dicono: "Bene, ci pensiamo noi.
Portiamo qui i marchi, la gente farà la fila.
C'è solo crescita".
Esatto, Kate. Oltre al fatto che solo KFC e McDonald's
spenderanno 2,5 miliardi di sterline nel Regno Unito
nei prossimi cinque anni.
Sono un sacco di miliardi.
Ora capisco tutto il clamore
per le catene di pollo fritto americane,
Ma mi chiedo come sarà il nostro futuro
se continuiamo a seguire la strada americana.
Quindi vado oltreoceano per vedere cosa ci aspetta.
CENA
Ma prima di partire,
vado a mangiare con gli amici nel mio locale preferito di South London.
Non odiarmi
Ok.
Vai da Katie
IL GRUPPO DI AMICI
Dammi quattro alette
- Quattro alette - E una bibita alla fragola
Mo è uno dei miei migliori amici.
È pazzesco. Passavamo il tempo nel fast food…
LA SPALLA
…a guardare la gente che passava e a parlare della vita.
È la terza volta che mangio pollo fritto oggi.
Terza volta?
È un esperimento per vedere gli effetti del pollo fritto,
soprattutto da fast food.
- Cosa? - Ogni giorno?
Ogni giorno. Da solo.
- Come? - Cosa? È folle.
- Colazione, pranzo e cena. - Follia.
Perché?
In fondo, siamo cresciuti mangiandolo.
E vorrei sapere cosa c'è dentro.
Cosa fanno dietro le quinte.
Beh… Wow.
Sinceramente, non so proprio cosa dire.
È tanta roba.
Non credo che tu abbia capito quali sono gli effetti sulla salute.
Cosa ti preoccupa di più?
C'è uno stigma legato ai…
- …neri che mangiano pollo fritto. - Sì.
Quando ne parlo con qualcuno, mi dice: "Oh. Pollo fritto?"
Lo capisco,
ma capisco anche l'intenzione pura che c'è dietro.
Per lui, questo esperimento è un sogno d'infanzia.
Vi voglio bene.
Ma a me sembra un incubo.
Riguardati.
Sì, certo.
- Perché non sarà facile. - Già.
Puoi sempre chiamarmi, farmi una videochiamata.
Sappi che io sarò sempre dalla tua parte.
Sono con te, ok?
- Ti ringrazio. - Ma figurati.
Pensa che non avrà alcun problema.
Prendo i calzini.
Non ce ne sono mai abbastanza.
Ma per me sbaglia.
Scusate. Il pollo mi fa scoreggiare.
Sono preoccupato.
Sembro una trombetta.
Non credo che capisca in cosa si è cacciato.
HOUSTON È ISPIRATA
GIORNO 5
È la mia auto?
Andiamo a mangiare il pollo fritto. Che figata.
Le maggiori catene di pollo fritto del mondo vengono dagli USA.
Parlo di KFC, Chick-fil-A, Popeyes e ci aggiungo anche McDonald's,
che ora vende tanto pollo quanto manzo.
Queste quattro catene hanno un totale di 2500 locali nel Regno Unito.
Qui, invece, superano i 22.000.
Viaggerò per gli Stati Uniti, a partire da Houston,
soprannominata la capitale del pollo fritto.
RAMPA DI LANCIO
David mi ha mandato un messaggio.
"Ecco alcuni consigli su dove mangiare a H-Town."
H-Town, Houston. Cerco di parlare come i giovani.
Church's Chicken, dal 1952.
Prendo un tre pezzi.
E anche dei bastoncini.
Di questo locale, mi piace che non è elegante.
Ho parcheggiato e mi hanno guardato come per dire:
"Chi cazzo è quello?"
È da qui che capisci che si mangia bene.
Se il cibo è pericoloso, allora è buono.
- Grazie. - Buona giornata.
Anche a te.
La mia missione di oggi è mangiare più pollo possibile.
Il Frenchy's, il classico pollo fritto del Sud.
A quanto pare, il preferito di Beyoncé.
Question
PRANZO
Bonchon.
ALTRO PRANZO
- I sapori ci sono. - Sì.
Pok Pok Po?
- Sono nel paradiso del pollo. - Sì.
Con spezie indiane.
È come andare a una conferenza dell'ONU sul pollo.
- Grande. - Tu sei un grande!
Quanto cibo.
Assaggiamone un altro.
ALTRA CENA
Mi sembra che l'esperimento non sia iniziato nel Regno Unito, ma ora.
Ho assaggiato ogni tipo di pollo. E penso:
"Il prossimo?"
LONDRA
Aspetta, ci sta chiamando lo zio Mo.
- Ciao, come va? - Aspetta. Vai dalla mamma.
Vai dalla mamma. Ok.
Che mi racconti? Come va?
Sto mangiando tanto pollo.
- Sì. - Fratello…
Ho avuto la cacarella!
La diarrea di Narnia. Oddio.
Hai dovuto toglierti scarpe e calzini?
Esatto! Mi sono tolto tutti i vestiti.
Ho pensato: "Che cazzo mi è venuto in mente di mangiare tanto pollo?"
- Nel Regno Unito stavo bene. - Sì.
Ma tutto quel pollo si è fatto sentire.
Non ci avevo pensato prima,
ma i problemi intestinali che ho avuto mi hanno fatto riflettere.
LA SCIENZA DEL SUD
Cosa c'è nel pollo?
New Orleans.
Che posto.
Cercherò la risposta
nel reparto surgelati di un supermercato di New Orleans.
Come va, signore?
Dove trovo il pollo surgelato?
Perché, proprio come a casa,
il pollo che compri in negozio è lo stesso usato nei grandi fast food.
Anche se, in America, ci aggiungono qualcosa.
Brodo di pollo, aroma di pollo, glassa di ghiaccio.
- Forse ti serve un carrello. - Pausa.
Che razza di lavoro fa questo?
Hai ragione, grazie. Hai visto cosa c'è nel pollo?
- Tante cose, vero? - C'è brodo di pollo nel pollo.
Del pollo che hai mangiato non hai sentito il vero sapore.
Il sapore che senti è di ciò che ci mettono dentro,
non quello della carne, che è ormai insapore.
Cazzo.
Tutto è iniziato dal concorso Chicken of Tomorrow,
dopo la Seconda guerra mondiale.
Sceglievano i pulcini che crescevano più in fretta, col petto più grasso,
che convertivano meglio il mangime in carne.
L'unica cosa che non cercavano era il sapore.
- Come fai a saperlo? - Scrivo libri sui sapori.
- Sei tu il vero Flavor Flav. - Esatto, quello vero.
Mark mi ha raccontato il seguito.
L'industria avicola statunitense ha continuato a selezionare i polli
in base alle dimensioni e alla velocità di crescita.
I Paesi di tutto il mondo, compreso il Regno Unito, seguirono l'esempio.
In soli 80 anni, i polli sono passati da così…
a così.
Se i bambini crescessero allo stesso ritmo,
a due mesi sarebbero grandi quanto un maiale adulto!
Per ingrassare, un pollo impiegava 16-18 settimane.
Oggi ci vogliono sei, sei settimane e mezza.
Oggi, i polli sono pulcini giganti. Come i vitelli, ma più insipidi.
C'è carne in abbondanza, è economico, ma non sa di niente.
Come per le patatine, il sapore è dato da condimento e aromi.
Cioè, mi stai dicendo che quello che ho consumato
è il sapore
che abbiamo aggiunto alla carne di pollo.
Non è il sapore creato dalla natura, ma dall'uomo.
Guardate, è grande quanto la mia testa.
GIORNO 7
Ho capito perché ci sono catene di pollo fritto ovunque.
I polli sono allevati in fretta, venduti a poco e, siccome sono insipidi,
gli puoi dare qualsiasi sapore.
È veramente buono, cazzo.
Popeyes, fondato a New Orleans
e amato per il sapore,
sta conquistando il Regno Unito.
In un solo anno,
gli inglesi hanno comprato 8,7 milioni dei loro panini col pollo.
Cioè, uno ogni tre secondi.
Negli Stati Uniti, quando Popeyes lanciò il panino col pollo,
la gente perse la testa.
Un pessimo comportamento.
A Los Angeles, due persone hanno fatto un incidente
per un panino che spopola sui social media.
In Maryland, hanno ucciso uno che ha saltato la fila.
Gli americani misero alla gogna Popeyes
e si chiesero cosa ci fosse in quel panino.
Se ti piace il pollo di Popeyes…
Ti servirà uno di questi.
Questo è il vincitore assoluto,
con il maggior numero di ingredienti di tutti,
ovvero ben 142.
Com'è possibile che sia legale?
PROFESSIONISTA DELLA SALUTE
Pollo fritto, parliamone.
Le aziende fanno di tutto per renderlo economico,
conveniente e dal gusto irresistibile, tanto da non poter dire di no.
La gente è sconvolta perché mangiare questa carne
può avere gravi effetti sulla salute.
Se leggi la lista degli ingredienti e vedi 45 ingredienti
e sostanze chimiche sconosciute, allora è ultraprocessato.
Il dimetilpolisilossano è un ingrediente della plastilina.
Per non parlare della miriade di oli di semi e di aromi naturali e artificiali.
Aromi naturali e artificiali…
Cosa saranno mai?
Sono sostanze chimiche che non è obbligatorio elencare.
E potrebbero non essere regolamentate.
Infatti le norme federali statunitensi si possono raggirare.
Buono.
In Europa, al momento di disciplinare un additivo chimico,
viene chiesto all'azienda di dimostrarne l'innocuità.
Negli USA, no.
Sono le aziende a decidere quali sostanze sono innocue.
Perché l'FDA permette una cosa del genere?
Questi cibi incentivano le malattie croniche.
È preoccupante per la nostra salute.
Non pensavo che la scienza
che sta dietro al cibo arrivasse a tanto.
Sarò molto sincero.
È una merda. Ma allo stesso tempo…
ha qualcosa di geniale.
Non posso fingere e dire:
"No, è tutto sbagliato".
Insomma, sono riusciti a raggirare il sistema.
Ok, ho cercato.
Ecco come producono il nostro snack da fast food preferito: le crocchette.
In fabbrica, i rimasugli di pollo vengono tritati
e amalgamati per formare una pasta di carne.
Poi, ci aggiungono additivi chimici e sapori
per dare alla carne insipida il gusto del pollo.
Ha una consistenza morbida
e dura abbastanza da essere spedita in tutto il mondo.
È assurdo che gli esperti di alimentazione
abbiano creato la combinazione perfetta di sale e grassi
per renderle iperpalatabili,
cioè sono squisite e non riesci a smettere di mangiarle.
Esiste perfino una scala sull'irresistibilità di questi cibi.
E pensate un po', quelli che ho mangiato sono ai massimi livelli.
Il nostro cervello non è progettato per gestire quel tipo di esperienza
nel consumo quotidiano di cibo senza abbuffarci.
Non è un caso che, quando i cibi ultraprocessati dominano il mercato,
aumentino i disturbi alimentari, oltre all'obesità.
Non c'è dubbio che creino i cibi per farceli mangiare
e potenzialmente farci abbuffare.
La concorrenza è spietata
e le catene fanno in modo che scegliamo il loro pollo
assumendo team di analisti sensoriali.
Sono riuscito a convincerne una a incontrarmi
e a rivelarmi alcuni dei loro segreti.
Se fai questo lavoro e ti occupi di pollo fritto,
presumo che tu sia nero. Capite cosa intendo?
Accidenti! Proprio come me l'immaginavo.
- Ciao, come stai? - Ciao, Mo!
- Piacere. - Piacere mio.
Sei proprio come ti immaginavo. Brava.
Bene.
- Ok. - Oggi farò un po' di magia.
Mi hanno detto che sei un'esperta di pollo, nel senso del gusto.
Siamo tutti esperti di quello che ci piace, giusto?
Ma io sono un'analista sensoriale e delle dinamiche di consumo.
- Cioè, hai una laurea. - Esatto.
- E vai! - Più di una.
Dillo forte. Non sei un'esperta da TikTok.
Non da TikTok. Sono un'analista e una chimica alimentare.
Nella mia mente, mi immagino una come te con il camice
che fa: "Voilà, ci siamo".
In laboratorio, esce la scienziata pazza che c'è in me.
Lavoro con i sensi, ma anche con l'aspetto emotivo.
Così la gente vorrà ordinarlo e consumarlo di continuo, no?
Entri nella psiche della gente.
Il compito degli analisti sensoriali
è perfezionare ogni elemento del pollo fritto.
È alla griglia.
Silke ha lavorato per una delle maggiori catene americane di pollo fritto…
Assaggiamo.
…che sta arrivando nel Regno Unito. La sua specialità?
La croccantezza.
Cerchiamo dei segnali che ci indichino che è un prodotto che crea dipendenza.
E se crea dipendenza, i consumatori tornano.
Diamo un morso. Vediamo che suono fa e come si spezza.
- È fantastico. Oh, mio Dio. - Sì.
Per i consumatori, il suono indica freschezza e qualità,
ma stimola anche il sistema di ricompensa del nostro cervello.
Non ne ho voglia, ma quando lo mangio…
Il sistema di ricompensa ti dice:
- "Che buono!" - La dopamina…
La dopamina mi arriva al viso. È come se si accendesse.
È come il crack.
- Mai provato. - Bene così.
L'hai mai provato?
No.
Mi piaci. Siamo in sintonia.
Ehi.
Sì, fratello. Come va?
Tutto bene. Sto facendo uno spuntino. Cosa racconti?
Ho incontrato vari esperti.
- Davvero? - Sì.
Uno degli ingredienti si usa anche nei preservativi,
come lubrificante.
No! Non scherzare.
Giura, nei preservativi?
Chi l'avrebbe mai detto.
Quindi, aspetta…
Dentro ci sono tante sostanze
create artificialmente per darti un'esperienza migliore
e farti tornare a comprarlo.
Hai un sacco di informazioni.
Come ti senti adesso a mangiare tutto quel pollo?
Non lo so.
Credo che stia bene.
Sono contento che si stia divertendo.
Ma, da comico, è abituato a recitare la parte della persona felice.
Ho solo paura che nasconda qualcosa.
Mangio bastoncini di pollo Pollo con le salse
Il pollo, buono da leccarsi le dita
Sono passati 10 giorni…
- Sì! Bravo! - …e mi sto divertendo.
Ma sarò sincero.
Sono bravo solo a mangiare.
Ancora non mi sento a mio agio
a mostrarmi a video da nero che mangia pollo fritto.
Non so come mai.
So a chi chiedere.
Gloria
Vado alla cena domenicale di una chiesa del Sud, alle radici del pollo fritto.
Qui, il pollo si cucina velocemente, ma con tanto amore.
Alleluia
Posso avere questo pezzo grande?
Grazie mille.
Vedere tutte queste persone qui insieme…
Sì, è pollo fritto, ma è molto altro.
È mangiare con la tua famiglia.
È l'amore che ci mettono.
È interessante vedere come una cosa semplice
venga resa desiderabile dalle grandi aziende
e associata a musica grime e celebrità.
Una cosa che mi rattrista
è che la gente mangia il pollo fritto
senza sapere che l'hanno perfezionato dei cuochi neri.
Visitiamo una casa colonica costruita prima della Guerra civile.
Le schiave nere preparavano il pollo fritto
per i padroni delle piantagioni.
Dopo il 1860 e l'abolizione della schiavitù,
gli afroamericani continuarono a perfezionare e vendere il piatto.
Ma gli americani bianchi deridevano questa cultura popolare,
ritraendo i neri come ladri di polli.
Poi, nel 1915, arrivò Nascita di una nazione,
il film più importante dell'epoca,
che ritraeva i neri americani che mangiavano il pollo.
Questo ne consolidò lo stereotipo,
e alcune aziende usarono il cliché razzista come strumento di marketing.
Ecco il colonnello Sanders.
All'età di soli 40 anni,
ho ideato un condimento speciale con 11 spezie ed erbe
e un metodo nuovo di friggere il pollo, creando un prodotto superlativo.
Da bambino, KFC…
Pensavo che il pollo fritto, l'avesse inventato il colonnello.
Come si inserisce in tutto questo?
Era un benzinaio che aveva un ristorante.
Ha iniziato così.
Se sei un cittadino esemplare, puoi diventare un colonnello del Kentucky.
È l'equivalente del cavalierato.
- Davvero? - Sì. Ottiene il titolo e lo sfrutta.
Il completo bianco era da uomo agiato, da padrone di piantagioni.
Si crea un'illusione:
"Ehi, ho dei neri che lo fanno al posto mio".
Era bravo nel marketing.
Ma faceva leva sui sentimenti profondi riguardo al Sud, giusto?
E questo era rassicurante per molti dei suoi clienti.
Molti posti lo fanno ancora.
Sfruttano questi temi nostalgici profondamente radicati sul Sud.
"Make America Great Again", ma non era il massimo per i miei antenati.
Lui giocò su tutti questi elementi e fece un sacco di soldi.
E anche dopo aver venduto l'azienda per una bella somma,
chi l'ha rilevata ha mantenuto questo gioco,
- esasperandolo ancora di più. - Wow.
Ora, KFC è la catena di pollo fritto più famosa al mondo,
con franchising in 149 paesi.
I giapponesi mangiano KFC a Natale.
A Bloemfontein, ovviamente, amiamo Kentucky Town.
Andiamo!
Nel mondo, guadagnano 27 miliardi di sterline all'anno.
Corrispondono a tanti polli!
KFC è al primo posto nel Regno Unito da tanto tempo.
Domina le strade.
Tutte le strade e le stazioni di servizio.
E nei prossimi anni investirà 1,5 miliardi
solo per mantenere questa posizione.
È ciò che chiamiamo "conquista del territorio".
Vogliono mantenere il primo posto.
GIORNO 11
Sono quasi a metà dell'esperimento
e non è più divertente.
Pollo fritto e caffè.
COLAZIONE
Mangio pollo fritto ormai da 10 giorni.
È molto buono.
Ma ho notato un aumento di peso
e non è bello guardarsi allo specchio e vedere…
Ti vedi e dici: "Oh, cavolo".
Non sono più quello di prima.
Sono apatico.
È molto più difficile di quanto pensassi,
a dire la verità.
Dopo un po', si sentirà gonfio,
stanco.
L'apparato digerente ne risentirà.
I batteri buoni che ci vivono, definiti "microbiota",
perderanno l'equilibrio.
Mi aspetto che inizi ad avere mal di pancia,
cambiamenti delle abitudini intestinali, ritenzione idrica,
il desiderio di dormire tanto o un sonno disturbato.
Il microbiota produce gli ormoni del benessere, come la serotonina.
Quindi ne risentirà anche dal punto di vista emotivo.
Ho consumato 42 pasti
e devo ammettere che la dottoressa ha ragione.
È l'una di notte.
Ho cenato molto tardi.
È una delle prime notti in cui non riesco a dormire.
Sono sveglio, pieno di energia.
Ti manda fuori di testa.
A volte pensi: "Wow, è il cibo più buono del mondo",
ma altre volte,
ho il desiderio di mangiare frutta.
A volte, vorrei mollare.
Altre, mi dico:
"Non mangerò mai più pollo fritto".
Insomma…
È l'una di notte
e non riesco a dormire per colpa del pollo fritto, cazzo.
Oggi è un altro giorno.
Bastoncini di pollo a colazione.
Dicono che il pollo sia più sano della carne rossa.
Questo si chiama healthwashing.
L'idea che una crocchetta di pollo
sia più sana di un Big Mac è ingannevole.
Ti spinge a mangiarne sempre di più.
Il pollo fritto da fast food
quanto può far male?
Ma al momento, solo in America,
ogni quattro minuti muore una persona
per malattie legate al cibo ultraprocessato.
E non succede solo nei Paesi occidentali.
È una crisi sanitaria globale.
Quest'anno c'è stato il punto di svolta:
ci sono più bambini obesi che bambini che soffrono la fame.
Nel mondo.
LA TRAPPOLA PER POLLI
Sono a Chicago, sede centrale di McDonald's,
pioniere del fast food.
Non credo di riuscire a finirlo.
Devo incontrare una residente di Chicago
che mi mostrerà l'impatto delle catene di fast food sulla sua comunità.
- Ciao, Mo! - Ciao, tutto bene?
- Sì, tutto bene. - Piacere. E grazie.
Chiamano Mo anche te?
- Sì, sono Mo. - Da Mo a Mo.
Questo è il quartiere di Oak Park, una delle zone più belle di Chicago.
- È una zona stupenda. - Sì.
Ci sono un sacco di negozi, ma anche panifici carini,
locali di cibi etnici, come quello di tacos laggiù.
Qui è tutto più "fighetto" e quindi più costoso.
Ora ci dirigiamo a West Garfield Park, dove sono cresciuta.
Noterai sicuramente com'è diverso.
MERCATO DI CIBO E CARNE
Io lo chiamo "deserto alimentare".
Ci sono fast food ovunque.
In un quartiere, ci sono McDonald's, Taco Bell,
Wendy's, Popeyes, Domino's e Subway.
E ti chiedi: "Dov'è il supermercato?"
Quello che abbiamo visto è un alimentari.
Ci sono le foto di generi alimentari,
ma quando entri, trovi solo patatine e succhi di frutta.
- Non ci sono carote? - No.
Funghi? Pomodori?
No. Forse le uova, se vai in quello giusto.
È assurdo, perché da noi le uova… Le uova sono il minimo.
Per come stanno le cose, devi prendere quello che trovi.
Il concetto di deserto alimentare viene dal Regno Unito.
Più precisamente dalla Scozia.
Si usa per descrivere le zone in cui c'è solo cibo poco salutare.
Le catene di fast food si rivolgono alle comunità a basso reddito.
È il loro pane quotidiano.
Si stima che nel 2025, circa 19 milioni di persone,
il 6% della popolazione USA, vivono in un deserto alimentare.
Ed è una pratica predatoria
perché si rivolge a consumatori che forse non hanno alternative.
- Vuoi provare Sharks? - Certo.
Per la vostra sicurezza, questo parcheggio è sorvegliato.
Puoi prendere 20 ali di pollo più patatine per 15 dollari.
È tanto pollo a un prezzo molto basso.
Non ci sono tavoli e sedie.
Non è un posto dove ci si siede a mangiare.
- Ok. - È un fast food. Si porta via.
- Ecco a lei. - Grazie mille.
Grazie a lei.
I deserti alimentari non esistono solo in America.
Anche nel Regno Unito,
i quartieri più poveri hanno cinque volte più fast food
di quelli ricchi.
E più di 1,2 milioni di persone vive in deserti alimentari.
- È tua madre? - Ehi! Come va?
- Come va? Tutto bene? - Bene.
- Mi tolgo le scarpe. - Non serve.
Certo. Sono a casa tua.
- Pollo! - Sì. Ecco qua.
Grazie.
Quintonelle, la mamma di Mini Mo,
lavora nella sanità e conosce gli effetti dei deserti alimentari.
È molto scoraggiante.
I negozi di liquori, i fast food, gli edifici abbandonati,
e tutto ciò che ne consegue.
- Se guardi fuori… - Sì.
…vedi quei palazzi.
Chi vive lì ha accesso alle cure,
al cibo, a tutto quanto.
La loro aspettativa di vita è di quasi 16 anni più lunga della mia,
che vivo qui.
Oddio!
- È il cosiddetto death gap. - Sì.
Sappiamo che i fast food di pollo e in generale non sono il massimo,
ma sono economici.
Posso sfamare i miei figli e so che saranno sazi.
Non ti sembra che alcuni di questi deserti alimentari
siano progettati per invogliare la gente a mangiare sempre quel cibo?
Sì, certo.
È una pratica fuorviante, di manipolazione.
- E le conseguenze sono terribili. - Sì.
Stiamo morendo. E il cibo non c'entrerebbe niente?
C'entra eccome, perché causa ipertensione,
colesterolo alto, glicemia alta, diabete.
Tutto questo è stato imposto alla comunità,
perché siamo ciò che mangiamo.
- Sì. - E quindi non…
ȅ
È frustrante e non ha senso.
Lo trovi…
- Credi che sia difficile? - Sì. È difficile.
E non dovrebbe esserlo, soprattutto per una cosa semplice come il cibo.
- Grazie. - Evviva!
- Prego. - Ti ringrazio.
Grazie per avermi ospitato.
All'inizio del viaggio, non sapevo cosa fosse un deserto alimentare.
Ma quando entri in quel quartiere,
diventa reale.
E non vengo da una famiglia privilegiata.
Sono cresciuto in un ambiente povero,
ma sapere che ci sono persone che non hanno accesso
alle cose semplici che diamo per scontate…
in America.
Cavolo!
Anche nel Regno Unito abbiamo dei problemi.
La gente va nei banchi alimentari, c'è la crisi del costo della vita.
Ma non è solo questione di:
"Ops, non abbiamo esposto le verdure".
È fatto apposta.
E mira a mantenere le persone in cattiva salute.
Cavolo. È molto dura.
Cavolo.
Ovunque tu vada, sei circondato
dai cosiddetti "punti vendita".
L'idea di fondo è circondare le persone col tuo prodotto e con la pubblicità.
E competono tra loro per conquistare l'ambiente alimentare.
Nel marketing c'è un termine: CLV,
Customer Lifetime Value.
Se riesco a fidelizzare un cliente fin da bambino,
mi seguirà per anni.
E quando i marchi riescono a entrare in sintonia con le persone,
aumentano le possibilità che quelle persone comprino,
mangino, consumino.
Per favore, mi fa un…
Quello che voglio da te È un Chicken Big Mac
Hanno rubato la salsa!
La cultura nera, i neri tendono a essere
la punta di diamante di tutto ciò che è figo,
che si tratti di musica, danza, gergo.
Ho una voglia matta di crocchette.
Per questo i marchi collaborano con i creatori culturali,
nella speranza che la gente dica: "Che figo. Voglio farne parte".
Sono passate solo due settimane e mezza, ma ora mi accorgo che, per tutta la vita,
sono stato plagiato dal pollo fritto.
Ciao, Ella. Sì, sono stato da Nando's.
Non solo. Ripensando allo speakeraggio che ho fatto per Nando's…
Non mi è facile ammetterlo, ma…
sono parte del problema.
LO STATO MENTALE
GIORNO 17
Ho consumato quasi 50 pasti.
E, sinceramente, credo di aver fatto il passo più lungo della gamba.
Ho messo su qualche chilo.
A Chicago, ho dovuto comprare maglie più grandi.
È raro che un uomo dica: "Non mi sento bene con me stesso".
Pensavo ingenuamente:
"Sono in salute. Quanto peso potrò mai mettere su?
Quanto poco salutare sarà mai?
Quanto potrà mai influire sul mio umore?"
Mi serve aiuto.
E all'Università del Michigan c'è un intero dipartimento
che analizza come il fast food, tipo il pollo fritto,
abbia un impatto negativo sulla mente.
Avanti!
- Salve! - Ciao, Mo!
- Piacere. - Benvenuto nel mio laboratorio.
Esatto, e oggi assaggerai alcuni dei nostri prodotti.
È strano.
- Assaggio la coscia. - Sì.
Vorrei chiederti delle ultime settimane e di come è andato il tuo viaggio.
Mentre mangio questi cibi,
mi sento molto bene,
finché il cibo non finisce e mi ritrovo da solo.
Proprio ieri ho pensato: "Mi sento molto solo qui".
Sì. Ti senti giù di morale.
Sì. E poi, con il lavoro che faccio, facendo il comico,
mi ritrovo spesso a cercare le cose divertenti della vita.
Certo.
Ma improvvisamente, è come se…
non avessi voglia di farlo.
E poi, se sono un po' malinconico,
voglio concedermi un'esperienza migliore con il cibo.
Quindi, se mangio delle alette,
- magari prendo anche un panino. - Sì.
- Ti senti mai un po' apatico? - Oh, sì.
Come se fossi rallentato?
Poi i pisolini. E non parlo di pisolini rigeneranti…
- Come se fossi drogato. - Santo…
Ti senti come se…
Non è che dormi e ti svegli riposato, ma ti serve per smaltire.
Oddio. È come se mi avessi spiato,
perché è esattamente quello che succede, parola per parola.
Ho un'altra domanda per te.
In qualche momento, ti è mai venuta voglia di smettere,
ma ti sei sentito costretto a continuare?
Sì. Tante volte, quando mangiavo, sentivo…
che dovevo finirlo.
Ti capita mai di cercare
di affrontare un momento di tristezza o malessere
- mangiando più cibo di questo tipo? - Sì.
I cibi di questo tipo, che è ciò che la gente mangia,
ti rendono più volubile.
Spesso causano depressione e stati d'ansia.
- Ti ci ritrovi? - Molto.
Ma poi, se ne fai a meno, ne sentirai di nuovo il bisogno.
Ciò che descrivi sembra una droga. È una dipendenza.
- Sì. - Anche l'ansia…
Non mi capita spesso di avere la mente annebbiata,
ma ora, a volte, dimentico le parole.
La cosa sorprendente è che le domande
che ti ho fatto sono i criteri diagnostici
per capire se qualcuno sta sviluppando una dipendenza…
- Cavolo. - …da tabacco, alcol o cocaina.
Sai che ti fa male, eppure c'è una parte di te
che insegue ancora quella dose.
Questi cibi sono creati per instillarti rapidamente
delle scariche di piacere in corpo,
ma poi farti crollare subito.
È così che si creano le sostanze che danno dipendenza.
E sembra che tu stia iniziando a provare quella dipendenza.
Sì. È…
Non pensavo che il pollo fritto…
avrebbe avuto una tale influenza su di me.
- Già. - È davvero scioccante
pensare che sia colpa del cibo.
Il cervello umano è molto complesso.
La parte del cervello che si chiama ipotalamo
ci dice di mangiare o meno, se abbiamo fame o no.
Questi cibi ci fanno perdere questa capacità,
perché si crea uno squilibrio,
inizia la dipendenza da cibo,
che, a lungo andare, può rovinare la salute fisica e mentale.
Uno dei dati più scioccanti che abbiamo riscontrato
è che il 12% dei bambini mostra segnali di dipendenza da cibi ultraprocessati.
Da madre, questo mi spaventa per il futuro dei nostri figli.
Mangio questo cibo e non mi sento me stesso.
Mi guardo allo specchio e non mi riconosco.
Mi sento giù. Mi sento molto giù e solo.
È difficile da accettare. È dura.
Cazzo.
È meglio se stacco. Cazzo.
GIORNO 19
COLAZIONE
Oggi non mi va.
All'inizio di questo viaggio, sono stato ingenuo,
ma più vado avanti,
più metto in dubbio il mio amore per questo cibo.
Il pollo fritto è ovunque
e gli animali provengono da qualche parte.
Che schifo.
Ma ciò che succede a porte chiuse
è qualcosa che l'industria stessa
vuole tenere lontano dagli occhi della gente.
Mi sono informato. In America,
quasi tutto il pollo proviene da allevamenti intensivi.
E noi gli stiamo dietro. Nel Regno Unito siamo al 95%.
Gli allevamenti intensivi
sono nati negli Stati Uniti, ma si sono radicati anche nel Regno Unito.
Ora ce ne sono più di mille, nascosti,
ma comunque in aumento.
Pensate che sono poche le aziende che forniscono i polli
ai supermercati e alle catene di fast food in America.
Sono note come Big Chicken.
IL PREZZO DEL POLLO
E uno degli Stati principali è l'Arkansas.
La mia prossima tappa. Più precisamente, la città di Springdale,
sede del più grande produttore di pollo americano,
Tyson Foods.
Da Tyson Foods, serviamo con sicurezza, responsabilità e piacere.
Wow. Vedendo il video promozionale,
Tyson sembra un'ottima multinazionale capitalista.
La nostra leadership traspare attraverso i nostri marchi.
Nutriamo il mondo come una famiglia.
Una cosa è vera: è un marchio da miliardi di dollari.
Tyson è diventata il modello dell'industria della carne.
E se vuoi vincere al gioco della Big Chicken,
devi solo giocare come Tyson. Su, fatti avanti, Alice.
Tyson è tra i pionieri del modello a integrazione verticale,
cioè possiede ogni singolo elemento della filiera produttiva,
dalle incubatrici ai polli,
alla macellazione, alla produzione, per esempio delle crocchette,
e persino il trasporto.
Io me la immagino come un buco nero che attira qualsiasi cosa,
l'intero universo.
È un modo per controllare finanziariamente ogni aspetto.
Grazie, Alice.
Tyson guadagna talmente tanto
che quasi tutte le aziende Big Chicken del mondo
ne hanno copiato il modello.
Nel Regno Unito, i maggiori produttori sono Moy Park,
Hook 2 Sisters e Avara Foods.
Controllano circa il 70% del mercato del pollame,
lavorando circa 800 milioni di polli all'anno.
E con "lavorare" intendo uccidere.
Volevo incontrare Tyson,
ma quando ho parlato del documentario, sono spariti.
Invece, ho trovato un'attivista del posto
che lotta per i diritti dei lavoratori del settore avicolo.
Mi dirà cosa succede davvero.
- Come va? Benvenuto in Arkansas. - Bene.
Ti faccio fare un giro, in modo da farti capire il potere
- che Tyson ha in questa città. - Sì.
Costruiscono strade e danno soldi
a chiese ed enti benefici.
Lì c'è un centro sportivo di Tyson.
- Si stanno comprando la città. - Esatto.
Quello è un allevamento…
Sì. Ma non possiamo entrare perché è proprietà privata.
Ho passato gli ultimi cinque anni a scrivere di Tyson Foods
senza esserci mai entrata,
perché gli Stati come l'Arkansas hanno leggi ag-gag.
Significa che non si può mettere piede nella proprietà di Tyson
con l'intento di documentare qualsiasi cosa legata allo stabilimento.
In Arkansas, la multa arriva fino a 5000 dollari al giorno.
- È enorme! - Sì.
- Ecco i polli. - Sì.
- Cavolo. - Puzzano.
Altri camion.
Sono schiacciati.
Uccidono polli tutto il giorno.
Ma poi vanno in chiesa…
Oddio, questa è una piuma.
- Sì. - Piume ovunque.
Sì.
Mi gira la testa.
Ho un po' paura perché questa è una grande multinazionale.
- Sì. - E so che in America i soldi parlano.
- Arriva la polizia. - Sì, ci sono poliziotti in giro.
Perché queste multinazionali continuino l'attività,
devono avere un rapporto cordiale…
- Sì. - …con i politici e le forze dell'ordine.
Fa paura, però.
Sono sicura che ci stanno guardando.
- Sì, sembra… - Ci stanno osservando.
La polizia si è fermata più avanti. Non so se sia per noi.
Attraversiamo? Sì, attraversiamo.
Meglio non irritare la polizia.
Io sono nero, tu ispanica. Non abbiamo speranze.
Quando ho iniziato a fare questo lavoro, chiedevo ai lavoratori:
"Cosa volete?"
Mi rispondevano: "Vogliamo solo
essere trattati meglio dei polli che macelliamo".
Cavolo.
Ci sono cose che la gente non immagina.
Chi lavora in questi impianti di lavorazione
legalmente non può dire molto.
Questo succede solo qui in Arkansas
o in tutta l'America?
Ovunque in America.
È un problema di tutta l'industria della carne.
RIPRESE IN UN ALTRO STABILIMENTO
Dei lavoratori mi hanno mostrato video girati negli impianti.
Alcuni di loro devono uccidere i polli che non sono morti,
ma, in linea, arrivano 175 polli al minuto.
Lavorano gomito a gomito, con coltelli affilati e guanti di maglia.
Disossano un pollo in 3-5 secondi
per 8-10 ore al giorno.
Mi hanno detto:
"Niente riposo. Vogliono trasformarci in macchine".
Uno dei maggiori problemi che affrontano i lavoratori
è il divieto di andare in bagno.
Le linee non possono fermarsi,
quindi quando un lavoratore deve andare in bagno
ma gli viene negata la pausa,
urina sulla linea.
- Se la fa addosso. - Cazzo.
Ci sono casi in cui i lavoratori sono obbligati a mettersi il pannolone.
- Insomma, è umiliante. - Cavolo.
Nessun lavoratore dovrebbe essere sfruttato in questo modo
solo per farci mangiare un panino.
È una donna coraggiosa che cerca di cambiare le cose,
ma nessuno la ascolta.
I fast food non vengono a vedere come funziona.
Per me è assurdo
che i polli vengano prodotti così.
Loro dicono: "Non vediamo, quindi non importa.
Prendiamo altre cosce".
Nell'industria, questi lavoratori
che fanno uno dei lavori più pericolosi degli Stati Uniti,
rischiano la vita per uno stipendio di poco superiore al salario minimo,
in condizioni in cui rischiano l'amputazione o l'ospedalizzazione,
perché i macchinari sono enormi
e qualcuno deve entrarci per pulirli.
Un operaio di un impianto di Tyson in Alabama è stato decapitato.
Tyson ha dichiarato: "Non è colpa nostra
perché quell'operaio era di un fornitore terzo".
È così che prendono le distanze dalle pratiche illegali.
"LORO GUADAGNANO - ALTRI SOFFRONO"
Queste pratiche non riguardano solo l'impianto di lavorazione.
Sono sorte domande
sulle condizioni di lavoro nell'industria Big Chicken,
compresi gli allevamenti.
Nell'industria avicola, ci sono lavoratori senza documenti, rifugiati…
È improbabile che si lamentino.
Per capire l'ambiente di lavoro,
sono entrato in contatto con un lavoratore senza documenti.
Grazie per aver accettato.
È un acchiappapolli
e ha lavorato per allevamenti appaltati da aziende avicole dell'Arkansas.
Siamo un gruppo di sei persone che acchiappa i poli.
In un giorno, solleviamo 40.000 polli.
Prendiamo due polli per mano.
Ormai ho le dita delle mani deformate.
Non riesco più a chiuderle.
A volte, quando dormiamo,
la mani si contraggono, come se stessimo acchiappando un pollo.
Sono ambienti pieni di sostanze chimiche
e spesso i lavoratori non hanno protezioni.
E i polli sono aggressivi. È un lavoro molto duro.
Mi hanno detto che alcuni acchiappapolli sono bambini.
Sì, molti ragazzini di 15, 16, 17 anni.
Quello che lavora nel mio gruppo
ha avuto febbre, tosse
e occhi arrossati a causa delle sostanze chimiche.
Piangeva ed è quasi svenuto.
Dopo aver incontrato Carlos,
ho saputo che, nel 2023, il Dipartimento del Lavoro USA
ha scoperto che oltre 100 bambini assunti da un appaltatore
lavoravano illegalmente in nove grossi impianti di confezionamento della carne,
tra cui George's e Tyson Foods.
"Tyson Foods si impegna a rispettare le leggi sul lavoro
e le aziende con cui collaboriamo devono essere affidabili."
Era un uomo della mia età,
ma ho visto come quel lavoro gli ha segnato il corpo.
È la schiavitù dei giorni nostri.
Non so come altro dirlo.
L'industria è riuscita a nascondere la verità sul pollo,
trasformandolo così in una specie di prodotto fantastico.
Quasi troppo bello per essere vero.
Infatti è proprio così!
Sapevo che succedeva di tutto in questo settore,
ma quando incontri le persone che lavorano dietro le quinte,
cambia completamente il tuo punto di vista
sul cibo che…
adori.
È una cosa grossa.
E ho capito,
più mi addentro in questo mondo,
che c'è una parte di me che si chiede:
"Adesso mi ritroverò degli uomini in completo nero
fuori da casa mia?"
GIORNO 20
Non riesco a credere a quanto sia losca l'industria avicola.
PRANZO
Mi hanno detto di andare nel Delaware, dove la gente sta lottando.
"Benvenuti in Delaware. Scoperte infinite."
Quel cartello fa proprio al caso mio,
perché è ciò che sto facendo, scoprire cose.
Cavolo. Sto impazzendo, ragazzi.
Mangio pollo e impazzisco.
L'industria avicola è molto importante nel Delaware
e i suoi effetti sono riportati persino alla radio.
L'industria avicola dello Stato produce tonnellate di rifiuti.
Chi vive vicino agli allevamenti
è preoccupato per gli effetti di quei polli sulla salute.
Dalla radio ho imparato che in Delaware ci sono un sacco di polli
che producono montagne di merda.
Scusa, mamma.
Immaginatevi tutti i polli d'America.
La cacca di pollo prodotta in un anno coprirebbe tutta Londra.
Ed Edimburgo. È tanta cacca.
- Ciao. - Mo, come va?
- A me bene. E a te? - Piacere.
- Ho portato la pioggia. - Michael.
Michael vive qui e combatte. Gli ho chiesto di mostrarmi il problema.
Nei capannoni di pollame come quelli…
- Ok. - …ci sono dei ventilatori.
- Sì. - Non servono solo a rinfrescare.
Li installano perché i polli sono su una pila di scarti.
- Sì. - Nei capannoni più nuovi,
ci sono 50.000 polli,
che producono pollina,
che non viene pulita spesso.
E contiene ammoniaca.
- Cazzo, è vero. - Quell'ammoniaca
provoca la cecità ad alcuni polli.
I ventilatori servono a mandare fuori l'aria
per non far morire i polli.
Ok.
Quell'aria finisce nel quartiere. E, secondo te, che conseguenze ha?
Parliamo di un ammasso di gas tossici
che gli abitanti respirano. Non è salutare.
Li vedi?
Vedi dove vive la gente?
Cazzo! Sono vicinissimi!
Qui ci vivono anche alcuni veterani.
Cos'hanno fatto mentre combattevano in Iraq?
Gli hanno costruito degli allevamenti davanti a casa.
Che puzza!
- E si sente tutti i giorni? - Sempre.
- Si sente in auto. - Ti si appiccica ai vestiti!
Queste erano cittadine bellissime che vivevano di agricoltura.
E l'agricoltura non è negativa, per niente.
Ma esistono metodi di allevamento che non distruggono
la qualità della vita degli abitanti.
Non pensavo che si arrivasse al punto
in cui ci sono persone che risentono pesantemente
della qualità dell'aria che respirano e l'acqua che bevono.
Non si tratta solo dell'odore.
Quel grosso impianto lì
è uno dei più grandi del Delaware per gli scarti di pollo.
Qui si macellano milioni di polli.
Dopo, li devono lavare.
Eliminano tutte le interiora.
Non lo sto raccontando in modo scientifico,
ma, in pratica, quelle acque di scarico,
le usano per irrigare i campi.
E qui usano tutti l'acqua dei pozzi.
Dici sul serio? Che merda!
L'aria è irrespirabile, l'acqua imbevibile e non si può uscire.
I bambini si ammalano.
E tutto per vendere pollo a basso costo
a 99 centesimi o 1,99 dollari per mezzo chilo.
Scherziamo?
Quest'industria è troppo potente e ci sono grossi problemi.
Mountaire, l'azienda accusata di inquinare l'aria e l'acqua,
ha patteggiato una class action per 205 milioni di dollari,
ma ha negato ogni responsabilità.
Ho messo tutto in discussione. Ora mi lavo…
i denti con l'acqua in bottiglia.
Sono in paranoia.
All'inizio del percorso, non sapevo niente sulla Big Chicken.
Non sapevo.
Non conoscevo questi problemi.
E mi sento deluso da me stesso per questo.
E poi vedi questi stabilimenti accanto alle case della gente.
È molto triste.
Ora non voglio più mangiare pollo.
Sul serio. Voglio smettere di mangiarlo, ritirarmi dall'esperimento.
Già.
GIORNO 21
È bello ritrovarsi in famiglia e ordinare un secchio di pollo.
Ma a che prezzo?
Ho iniziato a pensarci.
Prima non ci avevo mai riflettuto.
Pensavo: "È agricoltura. Dobbiamo vivere tutti".
Ma dobbiamo farlo in questo modo?
Mi sento in colpa per aver detto: "È solo pollo. Rilassatevi".
Ma solo quando senti le storie delle persone colpite,
quando mangi e ti dicono
che il pollo crea dipendenza come la cocaina,
allora pensi: "Come, scusa?"
E credo che, spesso, quando i guadagni sono molto alti,
ci sono anche molti segreti da nascondere.
E qui in America lo vedo,
ma a casa…
Quanto è profondo il problema?
L'allevamento intensivo di animali è estremamente dannoso per l'ambiente.
I polli sono allevati a cereali, compresa la soia,
che proviene dalla deforestazione delle foreste pluviali.
E nel Regno Unito, i fertilizzanti e i pesticidi chimici
stanno causando un diffuso impoverimento del terreno.
La nostra terra sta scomparendo.
Gli scienziati dicono
che ci restano pochi decenni prima che scompaia del tutto.
Niente terra, niente cibo.
Game over.
Pronto a partire.
Andiamocene da qui.
GIORNO 24
LONDRA - IN DIRITTURA D'ARRIVO
C'è il drive-in di KFC.
Ora fanno questa cosa furba. Quando ordini, ti chiedono: "Altro?"
- Salve. - Salve.
Un Mini Variety Meal.
Altro, signore?
Anche una porzione di ali?
Altro?
- Grazie. Arrivederci. - Arrivederci.
Visto? "Altro? Altro?"
Non volevo tutta quella roba.
Questo cibo è problematico.
Il viaggio che ho intrapreso mi ha aperto gli occhi.
Non posso ignorare quello che ho imparato.
Dopo essere tornato, ho fatto delle ricerche.
A quanto pare, KFC si sta scatenando.
La catena di fast food KFC ha annunciato l'apertura di 500 nuovi locali
nel Regno Unito e in Irlanda nei prossimi 10 anni.
Mo ha detto che non vuole fare il giornalista investigativo.
Lo capisco, ma credo che, a un certo punto,
se vuole davvero approfondire questo settore,
dovrà comportarsi come tale
e scavare più a fondo.
Avete contattato la sede centrale di KFC.
Per parlare con l'assistenza clienti, premere uno.
Le richieste per l'assistenza clienti devono essere inviate per iscritto…
Questo esperimento mi ha profondamente segnato.
Ma, in quando leader di mercato, voglio parlare con loro
sull'impatto del loro cibo su salute e ambiente.
Questa è l'e-mail ricevuta da KFC.
"Grazie per averci contattato e informati del documentario.
Sembra un progetto interessante.
Non possiamo dare un contributo diretto, ma le auguriamo il meglio
per la sua storia.
Grazie ancora per averci contattato e buona fortuna con il film."
Mi hanno trattato come un coglione qualsiasi.
Però qualcosa ho ottenuto.
Il grande CEO del British Poultry Council ha accettato di parlarmi.
Gli abbiamo chiesto di incontrarci in un allevamento, ma ha detto:
"Sarà difficile accedere".
Interessante.
Quindi ci siamo accontentati di una fattoria urbana.
- Ciao, Rich. Come va? - Bene, grazie. E a te?
Ti ho portato a Hackney. Tutto ok?
- Sì, tutto bene. - Sembri un poliziotto in borghese.
Nel Regno Unito, macelliamo circa 20 milioni di polli a settimana.
- A settimana? - A settimana.
Ma pensiamo al numero di persone. 65 milioni. Non tutti mangiano carne.
- Diciamo che 60 milioni mangiano pollo. - Sì.
Mezzo pollo a persona a settimana. Non è tanto.
E in questo Paese c'è fame.
Fondamentalmente, finché non sfamiamo tutti,
non conta nient'altro.
Certo, dobbiamo essere consapevoli
di come trattiamo le persone, l'ambiente, i polli,
ma possiamo farlo, e se lo facciamo bene,
avremo una fonte di cibo per il mondo intero.
Parli come un politico, Rich. Manca solo che inizi a baciare i bambini.
Sì, ma è…
In questo viaggio,
ho visto ogni aspetto dell'industria avicola.
Ma non ero preparato agli scarti.
Come vengono gestiti qui?
Ci sono accuse e critiche rivolte a quest'industria
e a cosa facciamo con gli scarti,
ma posso dire con certezza che tutti gli scarti,
e qui parliamo di allevamenti, non di impianti di lavorazione,
sono controllati.
E gli scarti degli impianti di lavorazione?
Anche quelli sono controllati,
in modo che non creino rischi o danni.
- Quindi non si va al risparmio qui? - No. Non ci sono profitti.
Ma qui c'è la vostra portavoce.
Tra un po' interverrà e dirà: "Possiamo fermarci qui?"
- Cerchiamo di essere buoni vicini… - Sì.
…e di non arrecare danni alle persone.
Dopo la nostra chiacchierata, è uscita la notizia che Avara Foods,
che Richard rappresenta,
sta affrontando la più grande causa ambientale
della storia britannica per l'inquinamento di tre fiumi.
Ci sono oltre 20 milioni di polli nel bacino del fiume Wye,
che producono più pollina di quanto la terra possa assorbire.
Gli allevamenti intensivi che riforniscono il vostro ristorante
hanno inquinato il fiume Wye fino a ucciderlo.
- Come va? - Che racconti?
Coccodè, ragazzaccio!
- Entra. - Come butta?
- Tutto bene. - Entra.
Hai incontrato quel Richard, vero? Com'è andata?
Lo rispetto per aver accettato di parlarmi,
ma mi sembrava di parlare con un'IA.
Gli facevo domande e lui: "Beh, sai,
c'è tanta gente da sfamare.
Possiamo fare di più? Forse".
E quindi ora che farai? Qual è il prossimo passo?
È complicato, perché nessuno vuole parlare con me.
Ho ricevuto un'e-mail da KFC.
KFC Global.
- Ok, roba grossa. - Sì.
- Esatto. - Fa' vedere.
C'è un numero. Perché non provi a chiamare?
- Chiamiamo. - Sì?
Pronto?
Sono Mo Gilligan. Vi ho mandato un'e-mail
su un documentario sul pollo fritto.
Pronto?
Hanno messo in muto.
- Hanno risposto. - Davvero?
Pronto?
Sto registrando la chiamata per il documentario. Posso continuare?
Ok.
Cavolo.
- Ha riattaccato. - Sì.
Non ci credo. Sai una cosa?
Ha risposto e messo in muto.
- Sì, e ascoltava. - Ascoltava.
- È pazzesco. - È il massimo che ho ottenuto da KFC.
- Già. - È il massimo.
Mi ha lasciato il numero.
Perché lasciare il numero e non rispondere?
Non è una sorpresa scoprire che,
come molti altri marchi di fast food,
KFC collabora con influencer con milioni di follower
per promuovere i suoi prodotti e il marchio tra i più giovani.
Ciao. Sono Niko e sono in un allevamento.
Ah, Niko. Mi piace Niko. È un bravo ragazzo.
Vediamo che c'è dietro il secchio.
Oh, mio Dio.
Guardate quanti polli! Non ci sono gabbie.
Pensavo ci fossero 4000 polli in una gabbia piccola.
No, no. Non ci sono gabbie.
Siamo molto fieri di come trattiamo gli animali.
Quindi mostrano il lato sano
usando una persona che ha molto seguito,
ma controllano cosa si vede dietro le quinte.
KFC ha portato Niko qui quando i polli erano piccoli e carini.
Avevano 15-20 giorni. Siamo tornati quando avevano 33 giorni.
- Ci tenete a questi polli, eh? - Sì.
E a questi?
Ci tenete ai polli come questi tre,
che non riescono più a stare in piedi?
Non riescono a reggere il peso.
Mi sembra molto inquietante,
perché in questa una nuova era digitale si può manipolare il mercato.
…i polli hanno spazio per muoversi…
È quasi un greenwashing.
È più facile trovare informazioni sulla loro ricetta segreta
che non su dove prendono i polli e come vengono trattati.
Grazie. Adoro questa fattoria, è fantastica.
La domanda è: cosa nascondono?
Ho rintracciato l'uomo che ha girato un video diverso da quello di KFC.
Mi ha mandato delle coordinate,
perché stasera lui e il suo team ci torneranno.
Non pensavo che il pollo mi avrebbe portato nel Lincolnshire, di notte,
a seguire delle coordinate.
Sarò sincero, mi sembra una follia.
Mi sento un giornalista vero.
Mi sento come Martin Kemp.
Si chiama così, no?
No, quello è degli Spandau Ballet. Ross Kemp.
DIETRO IL SECCHIO
Nel Regno Unito, è nel Lincolnshire che si macellano più polli.
Come sempre, se segui i soldi, trovi la verità.
E sentite qua, il secondo produttore di polli del Regno Unito, Moy Park,
fornisce il 25% dei polli che mangiamo,
compresi quelli che finiscono nei secchi di KFC.
Ma non è tutto.
Questa azienda britannica
è di proprietà del secondo produttore americano di pollo dopo Tyson,
Pilgrim's,
che è di proprietà dei re del pollo, JBS,
che produce fino a cinque miliardi di polli all'anno a livello globale.
Credo che sia lui.
- Matthew! - Ciao.
- Come va? Tutto bene? - Ciao, Mo. Piacere.
Tutto bene? Dai, sali.
L'allevamento di KFC è qui a sinistra. Stasera ci entriamo di nuovo.
L'abbiamo ripreso tre anni fa.
Il video ha ricevuto 12 milioni di visualizzazioni.
Sarà interessante vedere se è cambiato qualcosa.
Ho appuntamento con due colleghi.
Uno è un investigatore professionista con molta esperienza.
Possiamo filmarli da dietro.
Ehi, come va?
- Ehi. Ciao. - Ciao.
- Cavolo, roba seria. - Sì.
Sembra Call of Duty. Ho paura. È roba seria.
- Di cos'hai paura? - Non lo so, non ho mai visto…
- Hai paura di noi? - Perché avete i passamontagna.
È l'allevamento di Moy Park.
Entreremo da nord.
Ci sono due case. Ci vive della gente.
Che rischio comporta?
Il rischio maggiore è che un allevatore o un operaio
decida di farsi giustizia da solo.
So che alcuni allevatori hanno fucili.
Hanno già sparato a un mio drone. Può capitare.
- Davvero? - Sì.
Cavolo.
A me non frega più un cazzo.
Insomma, dobbiamo… Qualcuno lo deve fare,
quindi facciamolo e basta.
Io vi seguo e vi osservo. Non entro.
Come facciamo a convincerti?
- Mi piacerebbe… - No?
- …ma la mia ragazza ha detto di no. - Ok.
È mattina presto e il team sta entrando in un allevamento di Moy Park.
Sono preoccupato per loro.
Magari adottano misure diverse per gli intrusi. Avete capito?
Devono stare attenti.
Mi sento un po' teso.
Ho paura che arrivi qualcuno.
Di solito, non faccio cose del genere.
Volevo solo dire che siamo qui.
Vi mostro quello che vedo.
Non siamo ancora riusciti a entrare.
Ci sono tre lucchetti separati
e un sigillo antimanomissione.
C'è molta più sicurezza rispetto a tre anni fa.
Scusa se parlo piano, ma non voglio che ci scoprano.
Abbiamo trovato un bidone.
Ti mostro cosa c'è dentro.
Questi polli avranno avuto due settimane.
C'è una puzza terribile, Mo. Devo trattenere il respiro.
Abbiamo trovato tanti bidoni,
ma anche questi sono chiusi a chiave.
Non vogliono che si riprendano i polli all'interno,
ma sono tutti pieni e sigillati.
Ora torniamo indietro.
A tra poco.
Immagino che il lavoro di Matthew e del suo team…
abbia sollevato un polverone.
Come ti senti?
Mi pare che, invece di risolvere il problema
dei Frankenpolli che non riescono a stare in piedi
perché il corpo non regge,
abbiano aggiunto tante misure di sicurezza.
È un quadro che si ripropone in tutto il Regno Unito.
Non solo in questo allevamento, ma in molti altri.
È tutto nascosto alla vista e… È molto sbagliato, secondo me.
È sempre la stessa storia.
Non è un caso che ci fossero molto più lucchetti.
Non è un caso che nessuno mi risponda.
Dimostra quanto sono potenti.
Poco dopo il nostro incontro,
gli investigatori mi hanno inviato un filmato di un allevamento di Avara.
È la stessa azienda accusata di aver inquinato i fiumi con la pollina.
È terribile.
La parte umana di te ti dice
che nessun animale dovrebbe vivere e soffrire così.
Ma sono gli stessi polli che ho mangiato e che avete mangiato anche voi.
È questa la cruda realtà.
Durante l'esperimento, l'intera industria è stata molto reticente
e silenziosa.
Ma vedendo cosa succede dietro alle porte chiuse,
capisci perché rimane in silenzio.
Il pollo economico non è economico.
A livello globale, circa i tre quarti degli antibiotici
vengono somministrati agli animali allevati,
essenzialmente per scongiurare le malattie insite negli allevamenti.
Se continuiamo così,
l'Organizzazione mondiale della sanità avverte che,
a causa dell'aumento della resistenza agli antibiotici,
potremmo dover affrontare un'era post-antibiotica,
in cui le malattie attualmente curabili potrebbero uccidere di nuovo.
GIORNO 28
Mancano 24 ore alla fine dell'esperimento.
Ma mangiandolo a colazione con la bandana in testa,
mi sembra di essere proprio lo stereotipo dell'uomo nero.
Mangiare il pollo ora…
Lo dico sinceramente, ne sono nauseato.
Lo dico mentre ne mangio un altro boccone.
PRANZO
Mi sembra giusto mangiare l'ultimo pollo con gli amici a South London.
Come va? Ehi, bello!
IL GRUPPO DI AMICI
Pensavo che avrei detto: "Sorpresa! È l'ultimo bastoncino!"
CENA
Wow. Sì.
Le alette tradizionali e il nuovo pollo fritto alla giamaicana.
Tu non ne vuoi, vero?
Immaginate l'ultimo pezzo.
- Complimenti. L'ultimo pollo. - Sì, grazie.
A cosa stai pensando ora?
Sento di dover tornare me stesso.
Alcune scoperte che ho fatto mi hanno scioccato.
Non si dimenticano.
Non pensavo che il viaggio sarebbe stato tanto difficile.
È stata dura. Ascoltare le storie…
Ti viene voglia di partecipare alla lotta.
Mi ha fatto capire davvero
che vengono prese delle scorciatoie per guadagnare una certa cifra.
E non importa se c'è qualcuno nel mezzo.
E poi inizi a pensare:
"Se succede ora,
come sarà tra cinque, dieci, 15 anni?"
Hai percorso sentieri molto oscuri.
Sono fiero di te per aver intrapreso questo viaggio.
- Grazie. - Dico sul serio.
Ce l'ho fatta.
Dopo aver consumato 84 pasti a base di pollo fritto,
è finalmente ora di smettere.
Primo pasto senza pollo fritto.
Caffè, barretta d'avena e banana. Finalmente.
Finalmente!
Torno dalla dott.ssa Abood
per vedere gli effetti del pollo fritto mangiato per un mese.
- Ok, ci siamo. - Sali.
Hai preso tre chili.
- O poco più. - Accidenti!
Hai preso quattro centimetri.
Quattro!
- Quattro centimetri! Oddio. - Già.
Si sente che c'è più…
- Sì. - …grasso qui.
- Sì. - Inspira ed espira!
Soffia, soffia.
Ok, Mo. Non sei più felice come prima?
Non sei allegro.
Sì, ha influito sul mio umore.
- Mi veniva da piangere. - Mi dispiace.
Già.
Ti fa aprire gli occhi
su cosa può succedere agli esseri umani, specialmente ai giovani.
Sì, la cosa preoccupante è
- che l'ho mangiato solo per 28 giorni. - Sì.
E se avessi continuato per un altro mese… Come mi sono sentito…
- Esatto. Immagina gli adolescenti. - Sì.
Non sono in grado di capire
o ragionarci nel modo corretto.
Se questo è il loro modo di mangiare,
questa sensazione, per loro, è la norma.
Perché non hanno mai provato niente di diverso.
Ricordi quando abbiamo parlato della predisposizione genetica?
Perché c'è una storia familiare di diabete di tipo 2 con tua madre.
L'indicatore di diabete è aumentato.
Prima era 30, adesso è salito a 32.
Un aumento di due punti non è una cosa da poco.
Ed è causato dal cibo che mangi.
Se continui così, questo è ciò che ti aspetta.
Noi chiamiamo il diabete "assassino silenzioso".
Può portare alla cecità,
- alla perdita degli arti… - Ok.
Può colpire il cuore, il cervello e gli altri organi.
- Davvero? - Non è una malattia semplice.
Ma stai tranquillo.
Tutto ciò di cui abbiamo parlato è reversibile.
Davvero?
Devi mangiare in modo corretto.
- E fare esercizio. - Sì.
Voglio tornare quello di prima, anche fisicamente.
Esatto. Posso darti un suggerimento?
Mangia più verdure possibile,
magari bevi succo di carota o… È buonissimo, davvero.
Su, dottoressa. A chi piace bere una tazza di succo di carota?
SEI MESI DOPO
No, non credo di potermi rilassare.
È un cibo che amo molto
e se non avessi intrapreso questo viaggio,
non avrei mai visto il rovescio della medaglia.
Tante persone ne traggono profitto in modi diversi
e non ne sono ritenute responsabili.
E questo mi ha fatto arrabbiare.
Che termine gentile, vero? Mi ha fatto incazzare.
Mentirei se dicessi che non lo mangerò più.
"Benvenuti al Wing Fest".
Il Wing Fest.
Ma sicuramente lo guarderò in modo diverso.
- Che ali di pollo vuoi assaggiare? - Tutte quante.
Sì, voglio arrivare al Jerk Joint.
La cosa più semplice è mangiare meno carne.
Tutti noi dovremmo mangiare meno carne.
E su questo non si discute.
Io faccio la spesa così:
se non riconosco gli ingredienti nella confezione, non lo mangio.
Non lo compro neanche.
Siamo ciò che mangiamo e molte malattie
si possono prevenire mangiando le cose giuste.
Quindi l'educazione è fondamentale.
Questi marchi e i governi devono migliorare
e dare ai consumatori le informazioni giuste,
in modo da capire cosa ingeriamo.
Il cibo decente, allevato umanamente, sostenibile e sano
dovrebbe essere un diritto umano fondamentale.
Non so come questo vi influenzerà.
Magari vi farà riflettere su ciò che mangiate.
Ma anche se serve solo ad aprire un dibattito,
sarebbe davvero il massimo.
La Moy Park ha dichiarato: "Ci teniamo al benessere animale.
Conosciamo le accuse fatte
dopo l'intrusione in un allevamento, nel 2022.
Un'ispezione veterinaria indipendente
non ha riscontrato problemi di benessere animale.
Rispettiamo la densità di allevamento
e gli allevamenti sono spesso ispezionati.
Controlliamo i polli 3 volte al giorno.
E adottiamo misure a tutela della biosicurezza.
Avara Foods dichiara: "…la gente mangia pollo
e noi glielo facciamo trovare.
Abbiamo ridotto la densità di allevamento
del 23% in meno rispetto alla legge…
Come parte della comunità, vogliamo che il fiume Wye sia sano.
Le accuse sono infondate e denotano poca conoscenza del settore.
Riteniamo che tali accuse manchino di basi scientifiche.
Tyson Foods e KFC hanno avuto l'opportunità di rispondere
sui punti toccati dal film, ma non hanno commentato.
Nel 2019, KFC ha aderito al Better Chicken Commitment.
Si è impegnata a migliorare il benessere animale
e smettere di usare polli a crescita rapida entro il 2026,
seguita da Popeyes, Nando's e Wingstop.
Nel febbraio 2026 si sono ritirate
e hanno fondato il Sustainable Chicken Forum (SCF),
regolato da…
loro stessi.
Ma la gente sta reagendo…
Ciao, sono Mo Gilligan.
Sono con il team di Bite Back, fuori dal Parlamento.
Lottiamo per un sistema alimentare più equo e sano.
Impegnatevi a migliorare le vostre politiche ambientali
e tutelare i fiumi britannici.
Questi polli sono allevati al pascolo.
Era la metà quando è arrivato.
Oddio. Wow.
Che carino!
Wow. Non ho mai accarezzato un pollo.
Che bello qui.
NON MANGIARMI! DIVENTA VEGANO
Sottotitoli: Giorgia Magris