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00:00:34,493 --> 00:00:36,370
कई युगों पहले,

4
00:00:38,080 --> 00:00:40,374
धरती का मौसम बहुत ही ज़्यादा ठंडा था।

5
00:00:45,963 --> 00:00:48,758
फिर धरती का मौसम धीरे-धीरे गर्म होने लगा…

6
00:00:49,967 --> 00:00:52,011
सिर्फ़ कुछ डिग्री तक।

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00:00:53,888 --> 00:00:56,515
तापमान की उस हल्की सी बढ़त ने

8
00:00:56,599 --> 00:00:59,560
हमारी जमी हुई दुनिया की कायापलट करके…

9
00:01:00,686 --> 00:01:02,646
इसे एक स्थिर जलवायु दी।

10
00:01:04,732 --> 00:01:07,526
इससे हम शिकार जमा करने वालों के बजाय…

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00:01:10,738 --> 00:01:12,114
किसान बन गए।

12
00:01:12,865 --> 00:01:15,326
खेती करने की वजह से शहर बसे।

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00:01:17,703 --> 00:01:20,539
और आख़िरकार, महान सभ्यताएँ उभरीं।

14
00:01:23,751 --> 00:01:27,922
एक के बाद एक, वे सभ्यताएँ सत्ता में आईं…

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00:01:31,050 --> 00:01:32,301
और फिर उनका पतन हुआ।

16
00:01:33,969 --> 00:01:38,015
फिर हमने जीवाश्म से पैदा हुई
ऊर्जा की ताकत को साधना सीखा।

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00:01:40,684 --> 00:01:44,396
उस ताकत ने हमें वह दुनिया रचने में
सक्षम बनाया जिसमें हम आज रहते हैं।

18
00:01:45,689 --> 00:01:48,359
पर हमसे पहले आईं सभ्यताओं की तरह ही,

19
00:01:50,611 --> 00:01:52,655
भूमि को बदलने की हमारी ताकत

20
00:01:53,489 --> 00:01:56,158
शायद हमारी सबसे बड़ी कमज़ोरी भी है।

21
00:01:59,161 --> 00:02:02,832
भविष्य की नई दुनिया में बचे रहने
और फलने-फूलने के लिए

22
00:02:04,542 --> 00:02:06,126
हमारा बदलना ज़रूरी है।

23
00:02:10,464 --> 00:02:13,676
और वह बदलाव
सबसे निचले स्तर से ही लाना होगा।

24
00:02:18,722 --> 00:02:21,016
हमें एक नए युग में कदम रखना होगा,

25
00:02:22,226 --> 00:02:25,354
जो पुनर्निर्माण का युग होगा।

26
00:02:28,315 --> 00:02:35,281
ग्राउंड्सवेल

27
00:02:43,539 --> 00:02:44,665
यह धरती,

28
00:02:45,624 --> 00:02:47,543
हमारा सुंदर घर, जीवन से भरा है।

29
00:02:47,626 --> 00:02:48,669
डेमी मूर
एक्टर

30
00:02:52,464 --> 00:02:54,425
और हम सब इसका हिस्सा हैं।

31
00:02:57,553 --> 00:03:01,849
हमारे स्वास्थ्य और हमारी धरती के
स्वास्थ्य में गहरा संबंध है।

32
00:03:04,435 --> 00:03:06,770
हम ब्रह्मांड का एक भाग हैं।

33
00:03:12,526 --> 00:03:13,944
जीवन के सभी रूपों की तरह,

34
00:03:14,028 --> 00:03:15,696
हम में कुछ अनूठी समानता है।

35
00:03:18,324 --> 00:03:20,701
जब हमारे शरीर घायल होते हैं,

36
00:03:20,784 --> 00:03:22,661
तो हम में घाव भरने की क्षमता होती है।

37
00:03:25,039 --> 00:03:26,582
हम पुनर्निर्माण कर सकते हैं।

38
00:03:28,542 --> 00:03:31,712
और शुक्र है, धरती में भी यह क्षमता है।

39
00:03:35,424 --> 00:03:36,592
क्योंकि इस समय,

40
00:03:38,844 --> 00:03:40,930
हमारी धरती बीमार है।

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00:03:42,306 --> 00:03:45,434
हमारी माँ को बुखार है।

42
00:03:52,274 --> 00:03:55,361
अगर आपने हाल ही में ध्यान दिया हो,
तो शायद आपके ध्यान में कुछ आया होगा।

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00:03:57,863 --> 00:03:58,781
कूलिंग स्टेशन

44
00:04:01,241 --> 00:04:02,409
गर्मी बढ़ती जा रही है।

45
00:04:03,243 --> 00:04:05,412
सन् 2012 सबसे गर्म साल था।

46
00:04:05,496 --> 00:04:07,456
सन् 2016 में
सबसे ज़्यादा वैश्विक तापमान था।

47
00:04:07,539 --> 00:04:09,917
सन् 2017 अब तक का तीसरा सबसे गर्म साल था।

48
00:04:10,000 --> 00:04:13,504
सन् 2023 अब तक का सबसे गर्म साल होगा।

49
00:04:13,587 --> 00:04:17,007
सन् 2024 का 2023 से भी
ज़्यादा गर्म रहना तय है।

50
00:04:17,091 --> 00:04:18,842
तापमान पैरिस जलवायु संधि की
तय सीमा से अधिक

51
00:04:18,926 --> 00:04:21,512
धरती पर इतनी गर्मी कभी नहीं रही।

52
00:04:23,305 --> 00:04:28,060
और इस चरम गर्मी से
कुछ चरम समस्याएँ पैदा हो रही हैं।

53
00:04:29,728 --> 00:04:34,608
इस साल के आग लगने के मौसम ने तबाही का
आधिकारिक रिकॉर्ड बना डाला है।

54
00:04:37,528 --> 00:04:38,946
मुझे पता है आप क्या सोच रहे हैं।

55
00:04:39,989 --> 00:04:43,283
"एक और निराशाजनक
जलवायु डॉक्यूमेंट्री नहीं देखनी।"

56
00:04:45,536 --> 00:04:48,288
यह वह समय है जब हम
आमतौर पर आपको बुरी ख़बर सुनाकर

57
00:04:48,372 --> 00:04:50,124
आपको दोषी महसूस कराने की कोशिश करते हैं।

58
00:04:52,751 --> 00:04:53,669
खैर…

59
00:04:55,671 --> 00:04:57,131
यह फ़िल्म अलग है।

60
00:04:57,214 --> 00:04:58,298
वुडी हैरेलसन
एक्टर

61
00:04:59,925 --> 00:05:03,137
इसमें बहुत सारी समस्याओं के
हल बताए गए हैं।

62
00:05:05,139 --> 00:05:07,391
इसमें ऐसी चीज़ है जो हम सब में समान है।

63
00:05:09,768 --> 00:05:12,229
कुछ ऐसी चीज़
जिसकी हम सबको रोज़ ज़रूरत होती है।

64
00:05:13,897 --> 00:05:15,357
ऐसी चीज़ जिसे हम सब चाहते हैं।

65
00:05:17,735 --> 00:05:22,406
यह फ़िल्म भोजन के बारे में है।

66
00:05:36,211 --> 00:05:39,048
और कैसे हमारा भोजन उगाने का तरीका बदलना

67
00:05:39,131 --> 00:05:42,217
शायद हमारी दुनिया के
पुनर्निर्माण की बेहतरीन उम्मीद हो सकता है।

68
00:05:44,094 --> 00:05:46,430
अब देखिए हम कहाँ गलती करते हैं।

69
00:05:46,513 --> 00:05:47,723
कृषि विभाग

70
00:05:47,806 --> 00:05:50,434
इंसान नीति और तकनीक की
मदद से हमारी गर्म होती धरती को

71
00:05:50,517 --> 00:05:52,436
ठीक करने की कोशिश करते रहते हैं।

72
00:05:53,729 --> 00:05:55,731
और अभी तक

73
00:05:55,814 --> 00:05:58,067
उससे कुछ ज़्यादा ठंडक हासिल नहीं हुई है।

74
00:05:58,942 --> 00:06:02,112
सीओ2

75
00:06:02,738 --> 00:06:06,075
क्या सिर्फ़ कार्बन की वजह से ही
हमारी धरती और गर्म होती जा रही है?

76
00:06:07,576 --> 00:06:09,161
या इसकी कोई और वजह भी है?

77
00:06:09,828 --> 00:06:12,623
कोई उतनी ही अहम वजह।

78
00:06:13,624 --> 00:06:18,003
जबसे इंसानों ने शहर बसाते हुए
ज़मीनी परिदृश्य में बदलाव लाने शुरू किए,

79
00:06:19,088 --> 00:06:21,799
हमने तीन अरब पेड़ काट डाले हैं।

80
00:06:21,882 --> 00:06:22,966
तीन खरब पेड़

81
00:06:23,050 --> 00:06:25,469
यह पूरी धरती के पेड़ों की आधी संख्या हुई।

82
00:06:25,552 --> 00:06:29,014
और हमने लगभग
तीन चौथाई वनस्पति को ख़त्म कर डाला है।

83
00:06:29,098 --> 00:06:30,390
75 प्रतिशत पौधे नष्ट हुए

84
00:06:31,266 --> 00:06:35,938
हम इंसान तब से ही
ज़मीन का मरुस्थलीकरण करते आ रहे हैं

85
00:06:36,021 --> 00:06:37,773
जब से हम भोजन उगाते आ रहे हैं।

86
00:06:37,856 --> 00:06:39,399
जे फैमिग्लिएटी
ग्लोबल फ़ीचर्स लेबॉरेटरी

87
00:06:42,069 --> 00:06:44,655
ख़ासकर, पिछली कुछ सदियों से

88
00:06:44,738 --> 00:06:47,699
बड़े पैमाने पर खेती करके।

89
00:06:48,700 --> 00:06:51,411
मरुस्थलीकरण शब्द तब इस्तेमाल होता है

90
00:06:51,495 --> 00:06:56,083
जब गर्म, शुष्क रेगिस्तान
इकोसिस्टम की जगह ले लेते हैं।

91
00:06:57,543 --> 00:07:02,422
दुनिया के प्रमुख जलभरों में से आधे से
ज़्यादा बेहद तेज़ी से कम होते जा रहे हैं।

92
00:07:02,506 --> 00:07:04,091
प्रमुख भूजल भंडार
बेहद तेज़ी से कमी

93
00:07:04,174 --> 00:07:05,801
महाद्वीप सूखते जा रहे हैं।

94
00:07:07,594 --> 00:07:08,804
अपनी बात दोहराऊँ क्या?

95
00:07:11,265 --> 00:07:13,642
जैसे-जैसे महाद्वीप सूख रहे हैं

96
00:07:13,725 --> 00:07:16,145
और वनस्पति ख़त्म हो रही है,

97
00:07:16,228 --> 00:07:17,980
धरती और गर्म होती जा रही है।

98
00:07:19,857 --> 00:07:22,276
वायुमंडल असल में नीचे से गर्म होता है,

99
00:07:22,359 --> 00:07:23,902
तो यहाँ ज़मीनी स्तर पर जो तापमान है

100
00:07:25,571 --> 00:07:28,949
वह ज़्यादा होगा।

101
00:07:31,660 --> 00:07:35,539
दूसरे शब्दों में,
हमने अपनी हरी-भरी धरती को

102
00:07:36,832 --> 00:07:39,334
एक खौलती हुई कढ़ाई बना डाला है।

103
00:07:42,963 --> 00:07:47,676
पृथ्वी की ज़मीन का सूखना और गर्म होना
बेहद चिंताजनक दर से बढ़ता जा रहा है।

104
00:07:50,137 --> 00:07:54,516
हर साल सूखने वाले क्षेत्र
कैलिफोर्निया के क्षेत्र से

105
00:07:54,600 --> 00:07:56,935
दोगुने स्तर पर बढ़ते जा रहे हैं।

106
00:08:00,480 --> 00:08:01,481
रॉजर सेवरी

107
00:08:01,565 --> 00:08:03,066
दुनिया भर में तेज़ी से बढ़ते रेगिस्तान

108
00:08:03,150 --> 00:08:05,360
हमारे इकोसिस्टम को तबाह कर रहे हैं।

109
00:08:05,444 --> 00:08:06,570
मरुस्थलीकरण से प्रभावित भूमि

110
00:08:06,653 --> 00:08:08,405
यह एक फैलते कैंसर जैसा है।

111
00:08:09,072 --> 00:08:13,660
हमें लगता है कि हम इसे रोकने के लिए
कुछ भी नहीं कर सकते हैं, और फिर भी…

112
00:08:15,787 --> 00:08:17,372
हम न सिर्फ़ इसे रोक सकते हैं,

113
00:08:18,040 --> 00:08:20,751
दरअसल हम इस
मरुस्थलीकरण का रुख पीछे मोड़ सकते हैं

114
00:08:20,834 --> 00:08:22,836
और फिर से हरियाली ला सकते हैं।

115
00:08:24,880 --> 00:08:26,673
यह बेहद ही आसान है।

116
00:08:26,757 --> 00:08:30,719
जितने कम पेड़-पौधे होंगे,
उतनी ज़्यादा गर्मी होगी।

117
00:08:30,802 --> 00:08:32,638
और ज़मीन पर जितनी ज़्यादा हरियाली होगी,

118
00:08:33,513 --> 00:08:35,224
धरती उतनी ही ठंडी होगी।

119
00:08:36,600 --> 00:08:40,479
हमारी गर्म होती धरती को ठीक करने
और बढ़ती जनसंख्या का पेट भरने के लिए

120
00:08:40,562 --> 00:08:43,315
शायद हमें उस हल से शुरुआत करनी है

121
00:08:43,398 --> 00:08:46,109
जो इंसानी ज्ञान पर आधारित होने के बजाय

122
00:08:46,193 --> 00:08:49,529
कुदरत की बुद्धि पर टिका हो।

123
00:08:55,494 --> 00:08:59,414
हमारी गर्म होती धरती को
ठीक करने का एक हल है।

124
00:09:03,877 --> 00:09:07,547
यह एक प्राचीन तकनीक है
जो बहुत बड़े स्तर पर इस्तेमाल हो सकती है।

125
00:09:09,091 --> 00:09:12,052
यह पहले से ही पूरी दुनिया में मौजूद है।

126
00:09:14,763 --> 00:09:18,225
इसमें वायुमंडल से
ज़्यादा कार्बन समा सकती है।

127
00:09:21,270 --> 00:09:24,773
और जब इसे सही से संभाला जाए,
तो यह पानी को नियंत्रित करती है

128
00:09:24,856 --> 00:09:27,276
जिसके चलते जलवायु नियंत्रित होती है।

129
00:09:32,531 --> 00:09:34,157
मिट्टी बेहद ही अहम कार्बन सिंक है।

130
00:09:34,241 --> 00:09:35,200
ली ऐन विनोविकी

131
00:09:37,744 --> 00:09:42,165
जब हमारी मिट्टी स्वस्थ और जीवित हो,
तो वह मिट्टी असल में साँस लेती है…

132
00:09:42,249 --> 00:09:43,250
नैटली तोपा
ईयू रिफ्यूजी

133
00:09:43,333 --> 00:09:45,961
…और वायुमंडल से
कार्बन को अपने अंदर लेती है।

134
00:09:47,170 --> 00:09:49,089
मिट्टी में दुनिया की पूरी हरियाली से

135
00:09:49,172 --> 00:09:52,426
ज़्यादा कार्बन मौजूद होती है।

136
00:09:52,509 --> 00:09:56,305
और वायुमंडल में मौजूद सब कार्बन जितनी भी।

137
00:09:57,055 --> 00:10:00,892
कुछ कार्बन मिट्टी की
गहरी परतों में जमा होती है।

138
00:10:00,976 --> 00:10:03,020
वह वहाँ हज़ारों से भी
ज़्यादा सालों तक रह सकती है…

139
00:10:03,103 --> 00:10:04,229
अस्मेरेत असेफ़ाव बरहे

140
00:10:04,313 --> 00:10:08,775
…और मिट्टी में मौजूद होने वाली
कार्बन की मात्रा को बढ़ाती रहती है।

141
00:10:11,153 --> 00:10:14,698
जब हमारी मिट्टी स्वस्थ और क्रियाशील होगी

142
00:10:14,781 --> 00:10:16,199
हम ढेर सारा पानी भी जमा कर पाएँगे।

143
00:10:19,077 --> 00:10:23,248
मिट्टी दुनिया में मौजूद सबसे बड़ा
और सस्ता पानी जमा करने वाला टैंक है।

144
00:10:25,000 --> 00:10:28,086
हम मिट्टी में पानी जमा कर सकते हैं,

145
00:10:28,170 --> 00:10:31,590
उसे बनाए रख सकते हैं, उसकी गति धीमी कर
उसे फैलाकर ज़मीन में समा सकते हैं

146
00:10:31,673 --> 00:10:35,469
ताकि वह उन प्यासे इलाकों को
नमी देकर उनकी प्यास बुझा सके।

147
00:10:38,430 --> 00:10:43,101
पृथ्वी पर मिट्टी ही है
जो उसे निर्जीव से जीवित कर सकती है।

148
00:10:48,565 --> 00:10:54,029
धरती पर मौजूद हर जीव मिट्टी पर निर्भर है।

149
00:10:58,992 --> 00:11:02,788
भोजन, चारे, कपड़े के लिए,

150
00:11:02,871 --> 00:11:05,290
पानी पहुँचाने और उसे शुद्ध करने के लिए,

151
00:11:05,374 --> 00:11:07,042
हमारे कचरे को रीसायकल करने के लिए,

152
00:11:07,125 --> 00:11:11,380
हमारी जानकारी में
मिट्टी जीवन का सबसे अहम भंडार है।

153
00:11:13,840 --> 00:11:17,761
एक चम्मच मिट्टी में
खरबों सूक्ष्मजीव होते हैं।

154
00:11:17,844 --> 00:11:21,848
तो एक बगीचे की मिट्टी में
कितने सूक्ष्मजीव होंगे?

155
00:11:26,186 --> 00:11:28,230
ये चीज़ें हमें भौचक्का कर देंगी।

156
00:11:32,067 --> 00:11:35,320
यह बेहद छोटी-छोटी चीज़ों से
बनी है जो जीवित हैं।

157
00:11:36,196 --> 00:11:39,157
इसमें खरबों सूक्ष्मजीव हैं।

158
00:11:41,118 --> 00:11:42,828
तो मिट्टी अपने-आप में ही…

159
00:11:42,911 --> 00:11:43,995
एरिज़ोना म्यूज़
डर्ट चैरिटी

160
00:11:44,079 --> 00:11:48,083
…एक ब्रह्मांड है
जिसके बारे में हमें बहुत कुछ जानना है

161
00:11:48,166 --> 00:11:51,294
और उसमें प्यार
और आदर करने के लिए बहुत कुछ है।

162
00:11:52,546 --> 00:11:55,757
हम कभी अपनी मिट्टी को
रेत की तरह नहीं मानना चाहेंगे।

163
00:12:09,604 --> 00:12:13,233
मिट्टी रेत ही है, जब तक उसमें जीवन न हो।

164
00:12:14,401 --> 00:12:17,654
उसमें जीवन आने के बाद
रेत मिट्टी बन जाती है।

165
00:12:21,158 --> 00:12:24,536
इस सभी अलग-अलग जीवों का पोषण करने की
ऊर्जा का स्रोत फ़ोटोसिंथेसिस है।

166
00:12:24,619 --> 00:12:25,871
रॉजर सेवरी
डेज़र्ट टू ग्रासलैंड्स

167
00:12:29,708 --> 00:12:33,795
वह सब फ़ोटोसिंथेसिस
मिट्टी के सूक्ष्मजीवों का पोषण करता है,

168
00:12:33,879 --> 00:12:38,133
और वह सब उस पर निर्भर करने वाली
सब चीज़ों का भोजन बन जाता है।

169
00:12:42,554 --> 00:12:45,640
हालाँकि प्रकृति बेहद ही जटिल है,

170
00:12:45,724 --> 00:12:49,478
ज़मीन पर जीवन तीन मुख्य घटक से बना है।

171
00:12:50,353 --> 00:12:56,318
हर इकोसिस्टम में कवक,
पौधे और जानवर होते हैं।

172
00:12:56,943 --> 00:12:58,320
इकोसिस्टम में होने वाले सब काम…

173
00:12:58,403 --> 00:12:59,321
निकोलैट हान निमन
लेखिका

174
00:12:59,404 --> 00:13:03,867
…इन तीन घटकों के ज़रिए ही होते हैं।

175
00:13:04,826 --> 00:13:07,162
खेती दो प्रकार की होती है।

176
00:13:07,245 --> 00:13:10,457
एक में ये प्राकृतिक घटक इस्तेमाल होते हैं।

177
00:13:10,540 --> 00:13:12,501
दूसरे प्रकार में इन्हें ख़त्म किया जाता है।

178
00:13:13,877 --> 00:13:18,465
हम इन दो प्रकारों को "पुनर्योजी खेती"

179
00:13:18,548 --> 00:13:21,218
और "औद्योगिक खेती" कहते हैं।

180
00:13:26,181 --> 00:13:29,518
पुनर्योजी खेती भोजन उगाने का ऐसा तरीका है

181
00:13:29,601 --> 00:13:33,730
जिसमें ज़मीन में कार्बन डाला जाता है
जो मिट्टी को उपजाऊ बनाता है।

182
00:13:37,776 --> 00:13:41,196
औद्योगिक खेती
दरअसल कार्बन उत्सर्जन का ज़रिया है,

183
00:13:41,279 --> 00:13:44,241
तो इसमें वायुमंडल में
कार्बन डाइऑक्साइड और ग्रीनहाउस गैसें

184
00:13:44,324 --> 00:13:45,408
छोड़ी जाती हैं।

185
00:13:45,492 --> 00:13:47,244
यह समस्या का एक हिस्सा है।

186
00:13:47,911 --> 00:13:51,039
पुनर्योजी खेती में
वायुमंडल में से कार्बन निकालकर

187
00:13:51,122 --> 00:13:52,666
वापस ज़मीन में डाली जाती है।

188
00:13:52,749 --> 00:13:53,917
यह समस्या का एक हल है।

189
00:13:54,000 --> 00:13:55,085
जोनाथन लंडग्रेन

190
00:13:56,670 --> 00:14:00,257
औद्योगिक खेती में
मिट्टी की जुताई कर उसे तोड़ा जाता है।

191
00:14:02,425 --> 00:14:06,179
जब आप ज़मीन की जुताई करते हैं
तो मिट्टी को तोड़ देते हैं,

192
00:14:06,263 --> 00:14:09,975
जिससे सब कार्बन निकल जाती है
और मिट्टी के सब जीवाश्म मर जाते हैं

193
00:14:10,058 --> 00:14:13,103
और गर्मी मिट्टी में घुसकर
मिट्टी को सुखा देती है…

194
00:14:15,397 --> 00:14:21,319
जिससे पूरा ज़मीनी इलाका पूरी तरह से
गर्म तापमान का शिकार हो जाता है।

195
00:14:24,364 --> 00:14:27,200
पुनर्योजी कृषि मिट्टी को जोड़े रखती है

196
00:14:27,284 --> 00:14:29,452
ताकि जीवन पनप सके।

197
00:14:32,831 --> 00:14:36,126
पुनर्योजी कृषि का मुख्य आधार

198
00:14:36,209 --> 00:14:38,128
जीवन में जैवविविधता को बढ़ाना है।

199
00:14:41,756 --> 00:14:46,553
पुनर्योजी कृषि में
पौधों की विविधता इस्तेमाल होती है,

200
00:14:46,636 --> 00:14:50,515
एक प्रजाति
या एक फसल इस्तेमाल नहीं होती है।

201
00:14:52,350 --> 00:14:56,396
पुनर्योजी खेत के मुख्य साधन
पौधे और जानवर हैं।

202
00:14:56,479 --> 00:15:00,609
पौधे जानवरों के बिना बचे नहीं रह सकते।

203
00:15:01,401 --> 00:15:04,195
मधुमक्खियों से लेकर बाइसन तक।

204
00:15:05,488 --> 00:15:10,410
सबसे छोटे कीड़ों से लेकर
बड़े जानवरों के झुंडों तक,

205
00:15:10,493 --> 00:15:13,830
पुनर्योजी खेती जानवरों को
सीधे फसल के खेतों

206
00:15:13,913 --> 00:15:16,875
और बागानों से जोड़ देती है।

207
00:15:16,958 --> 00:15:19,628
पुनर्योजी खेती जीवन को बढ़ावा देती है।

208
00:15:22,088 --> 00:15:25,383
औद्योगिक खेती जीवन को
फ़र्टिलाइज़रों या कीटनाशकों

209
00:15:26,134 --> 00:15:29,638
या खरपतवार-नाशकों से बदलना चाहती है।

210
00:15:30,680 --> 00:15:33,725
अगर आप आधुनिक
औद्योगिक खेती पर पूरी नज़र डालेंगे,

211
00:15:33,808 --> 00:15:37,187
तो वह सिर्फ़ मारने पर ही आधारित है।

212
00:15:40,065 --> 00:15:45,403
पुनर्योजी खेती में विषैले खरपतवार-नाशक
या कीटनाशक इस्तेमाल नहीं होते।

213
00:15:47,364 --> 00:15:50,200
मेरे लिए पुनर्योजी खेती का
सबसे बड़ा फ़ायदा यह है

214
00:15:51,076 --> 00:15:53,953
कि हम सिंथेटिक फ़र्टिलाइज़र का
इस्तेमाल कम कर रहे हैं,

215
00:15:54,663 --> 00:15:57,832
हम हो चुके नुकसान को पलट रहे हैं

216
00:15:57,916 --> 00:15:59,834
और किसानों की
जेबों में ज़्यादा पैसा ला रहे हैं।

217
00:16:05,840 --> 00:16:08,385
वैज्ञानिक पुनर्योजी खेती का
अध्ययन कर रहे हैं

218
00:16:08,468 --> 00:16:10,637
और इसके नतीजे चौंकाने वाले हैं।

219
00:16:13,598 --> 00:16:17,018
हमने पूरे नॉर्थ अमेरिका में
हज़ारों खेतों का अध्ययन किया।

220
00:16:17,769 --> 00:16:21,064
1,700 खेतों का अध्ययन किया गया

221
00:16:22,482 --> 00:16:24,317
हमने अब तक मौजूद
पुनर्योजी खेती के तरीकों का

222
00:16:24,401 --> 00:16:27,195
सबसे बड़ा डेटाबेस इकठ्ठा किया।

223
00:16:27,278 --> 00:16:30,156
अध्ययन : मिट्टी का कार्बन, पक्षी,
मिट्टी में फैटी एसिड, मिट्टी का जीवन

224
00:16:31,950 --> 00:16:35,161
पुनर्योजी खेत - औद्योगिक खेत

225
00:16:35,245 --> 00:16:40,583
औद्योगिक खेतों के मुकाबले पुनर्योजी खेत
37 प्रतिशत ज़्यादा कार्बन भंडारण करते हैं।

226
00:16:41,292 --> 00:16:42,669
पुनर्योजी खेतों में

227
00:16:42,752 --> 00:16:45,964
मिट्टी पानी को सोखे रखती है
और उसे बहने नहीं देती।

228
00:16:47,924 --> 00:16:52,387
औद्योगिक खेतों के मुकाबले
उनमें तीन से छह गुना ज़्यादा जीव होते हैं।

229
00:16:53,471 --> 00:16:57,183
पुनर्योजी किसान
अकसर दोगुना मुनाफ़ा कमाते हैं।

230
00:16:57,267 --> 00:16:59,853
औद्योगिक किसानों में राष्ट्रीय औसत से

231
00:16:59,936 --> 00:17:02,814
दो हज़ार गुना ज़्यादा पार्किनसन रोग होता है।

232
00:17:04,357 --> 00:17:06,651
उनमें कैंसर की दर दस गुना होती है

233
00:17:06,735 --> 00:17:09,779
और उनमें अवसाद की दर दोगुना होती है।

234
00:17:13,491 --> 00:17:15,577
मेरे पिता और दादा

235
00:17:15,660 --> 00:17:20,290
ढेर सारा फ़र्टिलाइज़र
और हानिकारक रसायन इस्तेमाल नहीं करते थे।

236
00:17:20,373 --> 00:17:23,251
वे उस दौर में पुनर्योजी खेती करते थे।

237
00:17:23,334 --> 00:17:26,045
बस वे उसे "पुनर्योजी खेती" नहीं कहते थे।

238
00:17:26,129 --> 00:17:27,130
जॉन बॉयड

239
00:17:27,213 --> 00:17:28,673
वे उसे "उत्तरजीविता" कहते थे।

240
00:17:32,719 --> 00:17:35,722
आज फिर से हमारी उत्तरजीविता

241
00:17:35,805 --> 00:17:39,058
पुनर्योजी खेती के तरीके
अपनाने पर टिकी हुई है।

242
00:17:40,685 --> 00:17:44,773
हम अपने भोजन से
पूरी दुनिया को ठीक कर सकते हैं।

243
00:17:47,692 --> 00:17:52,739
या फिर हम भोजन उगाने के अपने तरीके से
दुनिया को पूरी तरह ख़त्म कर सकते हैं।

244
00:18:02,373 --> 00:18:05,752
जीवन और मिट्टी के
स्वास्थ्य पर ध्यान देने वाले किसान

245
00:18:05,835 --> 00:18:09,506
जलवायु संकट को हल कर रहे हैं।

246
00:18:14,427 --> 00:18:17,764
लेकिन दुनिया की जलवायु को प्रभावित करने
और मानवता का पेट भरने के लिए

247
00:18:19,265 --> 00:18:22,477
पुनर्योजन को पूरी दुनिया में
बड़े पैमाने पर करना होगा।

248
00:18:24,270 --> 00:18:26,064
हर महाद्वीप अपनी भूमिका निभा सकता है।

249
00:18:26,898 --> 00:18:30,819
हर तरह का इकोसिस्टम और वाटरशेड
फिर से बहाल किया जा सकता है।

250
00:18:32,862 --> 00:18:37,367
पूरी दुनिया में इतने बड़े स्तर पर यह काम
मुमकिन है, यह जानने का एक ही तरीका है…

251
00:18:42,038 --> 00:18:45,083
वह है एक व्यापक वैश्विक सफ़र पर जाना।

252
00:18:46,167 --> 00:18:48,628
चलिए इसे
पुनर्योजन रोड ट्रिप का नाम देते हैं।

253
00:18:48,711 --> 00:18:49,838
केन्या

254
00:18:54,050 --> 00:18:55,134
युगांडा

255
00:19:02,684 --> 00:19:05,144
कैमरा स्पीड, और कट।

256
00:19:08,481 --> 00:19:11,109
ऑस्ट्रेलिया

257
00:19:17,115 --> 00:19:20,410
ऑस्ट्रेलिया में हाल ही के सालों में
गर्म होती धरती के प्रभाव…

258
00:19:23,204 --> 00:19:25,623
बहुत चरम पर रहे हैं।

259
00:19:32,088 --> 00:19:35,174
पर ऑस्ट्रेलिया का वातावरण
अगर सही किया जा सके तो?

260
00:19:42,724 --> 00:19:46,477
हमारे लोग 60,000 सालों से भी
ज़्यादा से हमारे पुश्तैनी देश के…

261
00:19:46,561 --> 00:19:47,729
पॉल गिरावाह हाउस

262
00:19:47,812 --> 00:19:50,982
…फर्स्ट नेशन मूलनिवासी अभिरक्षक रहे हैं।

263
00:19:55,862 --> 00:19:57,697
जब यूरोपीय लोग यहाँ आए थे

264
00:19:57,780 --> 00:19:59,699
तो उन्होंने यहाँ की निर्मलता महसूस की थी।

265
00:20:02,952 --> 00:20:05,997
सुंदर, उपजाऊ कछारी इलाका।

266
00:20:08,708 --> 00:20:10,627
हरी-भरी, शानदार ज़मीन।

267
00:20:11,794 --> 00:20:14,088
आज जो देखते हैं उससे बेहद अलग ज़मीन।

268
00:20:14,172 --> 00:20:15,214
कैरोलिन हॉल

269
00:20:16,799 --> 00:20:18,593
जब यूरोपीय लोग यहाँ आए थे,

270
00:20:18,676 --> 00:20:20,970
उन्होंने इलाके से छेड़छाड़ की,

271
00:20:21,054 --> 00:20:24,724
बहुत बड़े हरियाले इलाके को ख़त्म कर दिया।

272
00:20:26,142 --> 00:20:28,186
हरियाली न होने के कारण

273
00:20:28,269 --> 00:20:29,979
मिट्टी की गुणवत्ता बिगड़ गई।

274
00:20:32,649 --> 00:20:34,525
और मिट्टी की गुणवत्ता बिगड़ने से

275
00:20:34,609 --> 00:20:37,028
पानी सोखे रखने की
उसकी क्षमता ख़त्म हो जाती है।

276
00:20:37,111 --> 00:20:38,655
एश्ले सिल्वर
सीईओ, एटलस कार्बन

277
00:20:38,738 --> 00:20:41,366
तो ऑस्ट्रेलिया की मिट्टी में
पानी की कमी है।

278
00:20:42,992 --> 00:20:47,747
और उसका अंतिम नतीजा होता है मरुस्थलीकरण।

279
00:20:55,129 --> 00:20:57,924
किसान अब यह समझने के लिए
एकजुट होने लगे हैं

280
00:20:58,007 --> 00:21:01,094
कि ऑस्ट्रेलिया की मिट्टी में
पानी फिर कैसे बहाल किया जाए।

281
00:21:01,177 --> 00:21:04,597
विलमॉट फ़ील्ड डे
पुनर्योजी कृषि सम्मेलन

282
00:21:08,267 --> 00:21:11,145
और उनमें से एक किसान हैं गेब ब्राउन।

283
00:21:11,771 --> 00:21:17,819
2021 में, गेब को एएलएस रोग होने का पता
चला, जिसे "किसानों का रोग" कहते हैं।

284
00:21:18,820 --> 00:21:22,407
यह विषैले कीटनाशकों के
संपर्क में आने से हो सकता है।

285
00:21:23,241 --> 00:21:26,619
शारीरिक रूप से मेरे लिए
ये सफ़र करना मुश्किल होता है।

286
00:21:26,703 --> 00:21:28,413
मेरी सेहत बिगड़ती जा रही है,

287
00:21:28,496 --> 00:21:32,083
लेकिन मेरी ज़िंदगी में
अब मेरी कहानी बताना ही बचा है।

288
00:21:32,792 --> 00:21:35,253
अगर मैं वैसा करके किसी और की मदद कर पाऊँ

289
00:21:35,336 --> 00:21:38,506
कि वह पुनर्योजी सफ़र पर आगे बढ़े,
तो मेरे लिए यह जीत होगी।

290
00:21:38,589 --> 00:21:39,924
गेब ब्राउन
पुनर्योजी किसान

291
00:21:40,008 --> 00:21:43,886
आज सुबह हमारे मुख्य वक्ता
स्वस्थ मिट्टी आंदोलन के

292
00:21:43,970 --> 00:21:45,430
अग्रजों में से एक हैं,

293
00:21:45,513 --> 00:21:50,476
जो 25 सबसे अधिक प्रभावशाली
कृषि नेताओं में से एक हैं।

294
00:21:50,560 --> 00:21:54,022
गर्मजोशी से शानदार ऑस्ट्रेलियाई अंदाज़ में
स्वागत करें गेब ब्राउन का।

295
00:21:57,066 --> 00:21:59,027
जन मैं पुनर्योजन की इस राह पर चला,

296
00:21:59,110 --> 00:22:04,907
तो मैं समझा हूँ कि यह सब
स्वस्थ मिट्टी से ही शुरू होता है।

297
00:22:05,700 --> 00:22:08,411
जब हम एक ख़राब मिट्टी वाले इलाके में जाकर

298
00:22:08,494 --> 00:22:10,997
इन्फ्रारेड थर्मामीटर निकालते हैं,

299
00:22:11,080 --> 00:22:14,292
तो हम पाते हैं कि ऊपर की मिट्टी
और ज़मीन के नीचे की मिट्टी में

300
00:22:15,168 --> 00:22:16,794
तापमान का फ़र्क…

301
00:22:18,713 --> 00:22:19,797
50 डिग्री से ज़्यादा है।

302
00:22:21,174 --> 00:22:24,594
सतह की खाली मिट्टी
और पौधों से ढकी मिट्टी में

303
00:22:24,677 --> 00:22:27,430
जो तापमान का अंतर है,

304
00:22:27,513 --> 00:22:31,476
वह अंतर निर्जलीकरण
और पुनर्जलीकरण के बीच का अंतर है।

305
00:22:31,559 --> 00:22:34,353
खाली मिट्टी - 130.8°एफ़ - निर्जलीकरण
ढकी मिट्टी - 83°एफ़ - पुनर्जलीकरण

306
00:22:34,437 --> 00:22:38,357
इलाके का पुनर्जलीकरण करने के लिए
एक मुख्य घटक चाहिए।

307
00:22:38,983 --> 00:22:42,278
एक इकोसिस्टम का पुनर्जलीकरण करने के लिए

308
00:22:42,361 --> 00:22:44,864
हमें कार्बन को वापस मिट्टी में लाना होगा।

309
00:22:45,865 --> 00:22:48,493
मिट्टी में जितनी ज़्यादा कार्बन होगी,

310
00:22:48,576 --> 00:22:50,703
मिट्टी उतना ज़्यादा पानी सोखे रख पाएगी।

311
00:22:51,370 --> 00:22:56,334
मिट्टी के जैविक पदार्थ में
हर एक प्रतिशत की बढ़ोतरी से

312
00:22:56,417 --> 00:23:01,464
हम प्रति एकड़ में प्रति फ़ुट
लगभग 20,000 गैलन ज़्यादा पानी

313
00:23:01,547 --> 00:23:03,549
सोखे रख पाएँगे।

314
00:23:06,469 --> 00:23:09,680
तो हम लोगों को ज़मीन में
कार्बन डालने के लिए प्रेरित कैसे करें?

315
00:23:12,642 --> 00:23:15,520
कार्बन खेती को बढ़ावा देने के लिए

316
00:23:15,603 --> 00:23:18,731
ऑस्ट्रेलियाई सरकार ने
एक कार्बन मार्केट बनाई है।

317
00:23:20,817 --> 00:23:23,194
तो कार्बन मार्केट क्या है?

318
00:23:25,404 --> 00:23:26,906
कार्बन मार्केट किसानों को

319
00:23:26,989 --> 00:23:29,158
कमाई का एक और ज़रिया बनाने का मौका देती है।

320
00:23:29,242 --> 00:23:30,201
कार्ल बिनिंग

321
00:23:31,869 --> 00:23:35,123
मिट्टी पृथ्वी पर कार्बन के
सबसे अहम भंडार-स्थानों में से एक है।

322
00:23:35,581 --> 00:23:37,458
और इतने बड़े पैमाने पर हमारे वातावरण में से

323
00:23:37,542 --> 00:23:40,419
कार्बन खींचने का
सबसे प्रभावी तरीका पौधे हैं।

324
00:23:41,379 --> 00:23:45,925
जानवर पालने वाले
जो मिट्टी में ज़्यादा कार्बन डालते हैं

325
00:23:46,008 --> 00:23:49,262
उन्हें कार्बन मार्केट में ही
भुगतान किया जा सकता है।

326
00:23:51,597 --> 00:23:53,266
कार्बन क्रेडिट पाने के लिए

327
00:23:53,349 --> 00:23:56,185
किसान को दिखाना होता है कि
उन्होंने अपनी मिट्टी में कार्बन डाला है।

328
00:23:57,103 --> 00:24:00,690
और इसकी शुरुआत
एक आसान से मिट्टी के टेस्ट से होती है।

329
00:24:02,150 --> 00:24:06,487
मिट्टी का पहला नमूना लेने के लिए
अभी बाड़े में जा रहे हैं

330
00:24:06,571 --> 00:24:08,823
और मिट्टी में जैविक कार्बन के
स्तर की जाँच कराएँगे।

331
00:24:08,906 --> 00:24:09,949
ह्यू मकमर्ट्री

332
00:24:18,249 --> 00:24:20,877
अगर कार्बन मिट्टी की गुणवत्ता सुधारती है,

333
00:24:20,960 --> 00:24:24,172
तो हम भी स्थिति का ज़्यादा सामना कर पाएँगे।

334
00:24:24,255 --> 00:24:26,257
इसके लिए कार्बन क्रेडिट मिलना एक बोनस है।

335
00:24:28,050 --> 00:24:29,677
मिट्टी में कार्बन बढ़ाने के लिए

336
00:24:29,760 --> 00:24:33,222
किसानों को
पुनर्योजी सिद्धांत अपनाने चाहिए।

337
00:24:34,348 --> 00:24:36,434
जितना ज़्यादा पुनर्योजन होगा,

338
00:24:36,517 --> 00:24:38,519
उतना ज़्यादा कार्बन बनाए रखा जाएगा

339
00:24:39,562 --> 00:24:41,606
और वे उतना ज़्यादा पैसा कमाएँगे।

340
00:24:43,191 --> 00:24:44,442
हम पुनर्योजी खेती कर रहे हैं…

341
00:24:44,525 --> 00:24:45,359
टॉम आर्चर

342
00:24:45,443 --> 00:24:50,573
…और हमारी मिट्टी की जाँच ने
सकारात्मक कार्बन अवशोषण दिखाया

343
00:24:50,656 --> 00:24:52,909
और हमें कार्बन क्रेडिट दिए गए।

344
00:24:54,160 --> 00:24:57,622
और हमने पक्के तौर पर
हमारे चारागाहों और हमारी मिट्टी में

345
00:24:57,705 --> 00:24:59,040
पुनर्योजन देखा है।

346
00:24:59,832 --> 00:25:02,627
और हमने प्रकृति को बहाल होते हुए देखा है।

347
00:25:04,295 --> 00:25:08,883
अगर ऑस्ट्रेलिया अपने 380 मिलियन
कृषि एकड़ में से प्रति साल प्रति एकड़

348
00:25:08,966 --> 00:25:13,429
एक टन कार्बन पृथक्करण करे,

349
00:25:13,512 --> 00:25:17,683
तो ऑस्ट्रेलिया की कार्बन मार्केट
सालाना एक बिलियन डॉलर से बढ़कर

350
00:25:17,767 --> 00:25:20,311
पंद्रह बिलियन डॉलर हो जाएगी।

351
00:25:20,978 --> 00:25:26,025
यह किसानों और रैंचर का पूरे ऑस्ट्रेलिया
महाद्वीप के पुनर्जलीकरण और पुनर्योजन का…

352
00:25:27,777 --> 00:25:29,946
ख़र्च पूरा कर सकता है।

353
00:25:30,780 --> 00:25:32,823
मुझसे यह सवाल बार-बार पूछा जाता है।

354
00:25:32,907 --> 00:25:35,576
"गेब, यह ऑस्ट्रेलिया है।
क्या यह यहाँ सफल हो सकता है?"

355
00:25:37,203 --> 00:25:40,122
इन पुनर्योजी तरीकों को अपनाने से

356
00:25:40,206 --> 00:25:41,582
यह सफलता मिल सकती है।

357
00:25:47,672 --> 00:25:50,508
दुनिया के पार एक और शुष्क वातावरण में…

358
00:25:50,591 --> 00:25:51,550
केन्या

359
00:25:51,634 --> 00:25:53,594
…पुनर्योजन की शुरुआत उन लोगों से होती है

360
00:25:53,678 --> 00:25:56,222
जो सदियों से खेती करते आ रहे हैं।

361
00:26:15,616 --> 00:26:19,829
पुनर्योजन का हर प्रोजेक्ट
एक ताकतवर चीज़ से शुरू होता है…

362
00:26:20,997 --> 00:26:22,039
बीज।

363
00:26:26,669 --> 00:26:30,673
एक ऐसी प्राचीन प्रजाति है जिसकी कोशिश है

364
00:26:30,756 --> 00:26:34,719
कि अफ़्रीका के कुछ सबसे अहम
बीज फैलाने वाले जीवों को वापस लाया जाए।

365
00:26:39,849 --> 00:26:42,435
हमें सम्बूरू बुलाते हैं।

366
00:26:45,146 --> 00:26:48,274
हमारी रोज़ाना की खुराक है खून, दूध और माँस।

367
00:26:48,357 --> 00:26:49,608
रॉबर्ट लेमायिएन
सम्बूरू प्रजाति

368
00:26:51,402 --> 00:26:54,655
तो हमारी प्रजाति के लिए
हमारे जानवर ही हमारे सबकुछ हैं।

369
00:26:55,364 --> 00:26:56,490
यही हमारी रोज़ी-रोटी है।

370
00:27:03,456 --> 00:27:05,207
झुंड में रहने वाले पशुओं को खाना चाहिए

371
00:27:05,291 --> 00:27:09,003
और वह खाना आमतौर पर
चारागाहों से ही मिलता है।

372
00:27:10,171 --> 00:27:12,006
मवेशियों को घास चाहिए होती है,

373
00:27:12,089 --> 00:27:14,925
तो जब चारागाह हरे-भरे होते हैं

374
00:27:15,009 --> 00:27:16,802
तो इकोसिस्टम जंगली जानवरों और समुदाय…

375
00:27:16,886 --> 00:27:17,928
टाइटस लेतापो

376
00:27:18,012 --> 00:27:19,805
…दोनों का सहारा बनता है।

377
00:27:22,808 --> 00:27:27,104
लेकिन उत्तरी केन्या में चारागाहों को
फिर से बहाल करने का तरीका ढूँढने के लिए

378
00:27:27,188 --> 00:27:28,939
हमें सबसे पहले…

379
00:27:30,191 --> 00:27:32,902
सामने आने वाली कठिनाई का सामना करना होगा।

380
00:27:35,696 --> 00:27:39,909
तो सम्बूरू संस्कृति में हाथी
बहुत ही ख़ास स्थान रखते हैं।

381
00:27:43,871 --> 00:27:48,250
वे चारागाहों को बनाने के लिए
बेहद अहम प्रजाति हैं।

382
00:27:48,334 --> 00:27:51,170
जब वे किसी इलाके में कुछ समय बिताते हैं,

383
00:27:51,253 --> 00:27:52,671
तो उनसे होने वाला असर दिखता है।

384
00:27:52,755 --> 00:27:53,631
केटी रो

385
00:27:55,549 --> 00:27:58,844
यह बबूल का पेड़ है
जिसे एक हाथी ने गिरा दिया है।

386
00:28:00,846 --> 00:28:04,975
उन्होंने मिट्टी की सतह से
बहने वाले पानी की रफ़्तार को कम कर दिया है।

387
00:28:05,059 --> 00:28:07,770
इससे घास के बीजों को
जमने में मदद मिलती है।

388
00:28:09,855 --> 00:28:13,192
उस हाथी के इस पेड़ को गिराने की वजह से

389
00:28:13,734 --> 00:28:16,153
जीवन फिर से उभरेगा
और सब कुछ बहाल हो जाएगा।

390
00:28:19,156 --> 00:28:23,119
हाथी ज़मीन को ऐसी चीज़ से
उर्वर करता है जिसमें…

391
00:28:24,120 --> 00:28:25,538
और भी बीज होते हैं।

392
00:28:27,081 --> 00:28:30,376
यह जो हाथी की लीद यहाँ पड़ी है,
वह ख़ुद में ही जीवन है।

393
00:28:30,459 --> 00:28:33,879
आप देख सकते हैं, यह रेशों से भरी है।

394
00:28:33,963 --> 00:28:35,840
इसमें ढेरों कीड़े हैं।

395
00:28:35,923 --> 00:28:39,760
इसमें अलग-अलग तरह के बीज हैं।

396
00:28:39,844 --> 00:28:42,847
इस लीद की बहुत ही ज़्यादा अहमियत है।

397
00:28:47,852 --> 00:28:51,021
कई-कई सालों तक लोग,
उनके मवेशी और जंगली जानवर

398
00:28:51,856 --> 00:28:55,317
एक-दूसरे के साथ रहते थे।

399
00:28:56,902 --> 00:28:58,154
और फिर,

400
00:28:59,697 --> 00:29:00,614
अवैध शिकार शुरू हुआ।

401
00:29:03,451 --> 00:29:05,494
केन्या में हाथी की आबादी में कमी

402
00:29:05,578 --> 00:29:06,912
कई सालों तक चलने से

403
00:29:06,996 --> 00:29:12,376
अवैध शिकार ने केन्या में
भारी तादाद में गैंडे और हाथी मार डाले,

404
00:29:12,460 --> 00:29:18,007
जिसके चलते चारागाह
रेत और कंटीली झाड़ियों से भर गए।

405
00:29:21,760 --> 00:29:23,429
हमारी तबाही पक्की है।

406
00:29:25,055 --> 00:29:26,015
अगर हम…

407
00:29:28,559 --> 00:29:30,102
अपनी ज़मीन को बचाना और

408
00:29:30,186 --> 00:29:32,688
उसका पुनर्योजन शुरू नहीं करते।

409
00:29:33,355 --> 00:29:36,567
और यह सिर्फ़ तभी हो सकता है

410
00:29:36,650 --> 00:29:39,236
जब हम हाथियों को वापस ला पाएँ।

411
00:29:41,322 --> 00:29:45,117
इसलिए हम हाथियों को बचाते हैं
और उन्हें दोबारा बसाते हैं।

412
00:29:45,201 --> 00:29:46,702
रेतेती एलीफैंट सैंक्चुअरी में स्वागत

413
00:29:46,785 --> 00:29:48,204
अपनी सैंक्चुअरी से

414
00:29:48,287 --> 00:29:54,210
सम्बूरू हज़ारों हाथियों को बचाने
और पुनर्वासित करने में सफल हुए हैं।

415
00:30:22,655 --> 00:30:25,199
हम जो संरक्षण का काम कर रहे हैं उसकी बदौलत

416
00:30:26,283 --> 00:30:29,453
हाथियों की तादाद में
बहुत ही ज़्यादा बढ़ोतरी हुई है।

417
00:30:37,044 --> 00:30:40,839
हाथियों की तादाद बढ़ने के साथ ही

418
00:30:40,923 --> 00:30:43,551
मुझे ज़मीन पर
बहुत सकारात्मक असर दिख रहा है।

419
00:30:44,510 --> 00:30:45,719
इस घास को देखो।

420
00:30:45,803 --> 00:30:49,807
एक प्रजाति के लिए यह असल में
हमारे लिए बहुत उत्साहजनक है।

421
00:30:50,391 --> 00:30:53,394
हमने बहुत लंबे अरसे से
ऐसा होता हुआ नहीं देखा है।

422
00:30:53,477 --> 00:30:55,312
इसमें आशा झलकती है

423
00:30:55,396 --> 00:31:00,359
और हमें दिखाई देता है कि हम अपनी ज़मीन पर
फिर चारागाहों की वापसी करा पाएँगे।

424
00:31:06,865 --> 00:31:09,159
युगांडा

425
00:31:17,751 --> 00:31:21,463
जब लोग जलवायु की तबाही
और संघर्ष से बचने के लिए भागे

426
00:31:22,590 --> 00:31:26,093
उत्तरी युगांडा शरणार्थियों के लिए
एक शरणस्थली बन गया।

427
00:31:31,307 --> 00:31:33,726
पूरे विश्व में शरणार्थियों की
तादाद बढ़ने के साथ

428
00:31:34,810 --> 00:31:38,564
क्या पुनर्योजन ज़मीन को
फिर से जीवंत करने का एक ज़रिया बन सकता है?

429
00:31:44,528 --> 00:31:46,447
मैंने जंग की वजह से
दक्षिणी सूडान छोड़ दिया।

430
00:31:46,530 --> 00:31:47,406
लूसी अब्वो
शरणार्थी

431
00:31:49,867 --> 00:31:52,411
मैं गोलीबारी और मौत की
वजह से ही यहाँ आई हूँ।

432
00:31:52,494 --> 00:31:53,454
अकोलाकॉलिन
शरणार्थी

433
00:31:54,872 --> 00:31:57,291
जंग के दौरान मेरे गाँव में

434
00:31:57,374 --> 00:31:59,251
लोग गोलियों का निशाना बन मर रहे थे।

435
00:32:01,170 --> 00:32:05,758
उप-सहारा अफ़्रीका की जलवायु
वाकई बदल रही है।

436
00:32:06,592 --> 00:32:10,387
और उसके बदलने की जो वजह है,
उससे हैरानी नहीं होनी चाहिए।

437
00:32:14,099 --> 00:32:17,603
जो हो रहा है उसमें बड़ी हद तक
वजह है पर्यावरण की तबाही,

438
00:32:17,686 --> 00:32:21,440
जल-व्यवस्था की तबाही और
कार्बन और पोषक तत्व चक्र की तबाही।

439
00:32:23,400 --> 00:32:27,696
एक सौ तिरपन डिग्री,
67.5 डिग्री सेल्सियस। ठीक है?

440
00:32:27,780 --> 00:32:31,784
यह किसी पौधे के
पनपने लायक वातावरण नहीं है।

441
00:32:32,826 --> 00:32:35,663
मैंने अफ़्रीका के
सभी इलाकों के खेतों को देखा है,

442
00:32:36,664 --> 00:32:40,876
ऐसे किसान देखे हैं जिन्होंने
रासायनिक खेती का यह मॉडल अपना लिया है।

443
00:32:42,211 --> 00:32:47,007
वे एक पूरी तरह से अखंड
उपजाऊ सिस्टम लेते हैं, उसे तोड़ डालते हैं

444
00:32:47,591 --> 00:32:51,970
और अब सिंथेटिक फ़र्टिलाइज़र,
कीटनाशक इस्तेमाल करने लगते हैं।

445
00:32:54,306 --> 00:32:58,560
और यह बात सहारा रेगिस्तान और उसके
नीचे के पूरे इलाके में फैलती जा रही है।

446
00:32:59,645 --> 00:33:02,773
इन सालों में हम यह देखते आ रहे हैं
कि सब सहारा अफ़्रीका में…

447
00:33:02,856 --> 00:33:03,691
थॉमस कोल

448
00:33:03,774 --> 00:33:06,068
…इंसानों की आबादी
बहुत ही तेज़ी से बढ़ती जा रही है।

449
00:33:06,151 --> 00:33:10,864
लेकिन इसी समय में मिट्टी की
उपजाऊ शक्ति धीरे-धीरे कम होती जा रही है।

450
00:33:10,948 --> 00:33:15,327
तो इसका मतलब है कि जिस ज़मीन पर
रहने वाले लोगों की तादाद बढ़ रही है,

451
00:33:15,411 --> 00:33:16,912
वह कम भोजन पैदा कर रही है।

452
00:33:20,290 --> 00:33:22,668
जब शरणार्थी युगांडा आते हैं,

453
00:33:22,751 --> 00:33:25,337
तो उन्हें जो खाना दिया जाता है,
उस पर निर्भर होना पड़ता है।

454
00:33:25,421 --> 00:33:26,463
मिरियम लकोट किब्वोता

455
00:33:27,923 --> 00:33:29,466
वह न मिलने पर आपको भूखा रहना पड़ता है।

456
00:33:29,550 --> 00:33:30,592
एवेलिन लल्वेडो

457
00:33:31,760 --> 00:33:37,516
हम कैसे दिखा सकते हैं कि एक शरणार्थी कैंप
भी असल में पुनर्योजन की जगह हो सकता है?

458
00:33:44,398 --> 00:33:47,192
हमने कहा कि हम एक फ़ार्म शुरू करना चाहेंगे।

459
00:33:55,701 --> 00:33:58,662
हमने अपनी ज़रूरत पता लगाने के लिए
एक डिज़ाइन बनाया।

460
00:34:00,622 --> 00:34:03,459
सबसे पहले हमें पानी को
नियंत्रण में करना होगा।

461
00:34:04,209 --> 00:34:05,335
जब भी बारिश होती है,

462
00:34:05,419 --> 00:34:08,547
पानी बस इस जगह से बहकर चला जाता है।

463
00:34:08,630 --> 00:34:12,134
…फ़्रेम, ए अक्षर।

464
00:34:12,217 --> 00:34:15,804
हमारे पास ये आसान से यंत्र
और ए-फ़्रेम हैं जिनके इस्तेमाल से

465
00:34:15,888 --> 00:34:18,891
हम उनकी ज़मीन की रूपरेखा का पता लगाते हैं,

466
00:34:18,974 --> 00:34:22,102
यह जानते हैं कि इन
जल संचयन ढाँचों को कहाँ लगाया जाए।

467
00:34:26,440 --> 00:34:30,068
पश्चिमी अफ़्रीका में इन्हें
अर्ध-गोलाकार, अर्ध-चंद्र कहते हैं।

468
00:34:30,152 --> 00:34:33,864
इसका खुला भाग ढलान के सामने होता है।

469
00:34:34,573 --> 00:34:36,658
कुछ लोग इन्हें
"मुस्कुराते उभार" कहते हैं।

470
00:34:36,742 --> 00:34:40,245
तो हम कहते हैं, "ठीक है, मुस्कान का सिरा
हमेशा ऊपर की ओर होना चाहिए।"

471
00:34:40,329 --> 00:34:41,914
हमें मुस्कुराना होगा।

472
00:34:45,083 --> 00:34:47,377
तो हमारे डिज़ाइन के हिस्से के तौर पर

473
00:34:47,461 --> 00:34:50,506
हमने फ़ार्म में तालाब को शामिल कर लिया

474
00:34:50,589 --> 00:34:53,675
जिससे अतिरिक्त पानी जमा करने में मदद मिले।

475
00:34:54,510 --> 00:34:56,345
बारिश होने पर

476
00:34:56,428 --> 00:35:01,016
ये सिस्टम बारिश का स्वागत करके
उस पानी को वाकई ज़मीन में जमा करते हैं।

477
00:35:01,642 --> 00:35:04,853
हम पक्का करते हैं कि हम बहने वाले पानी को
अपनी ज़रूरत के मुताबिक दिशा दें।

478
00:35:05,979 --> 00:35:07,898
कुछ देशी पहले से मौजूद पेड़ों को छोड़कर

479
00:35:07,981 --> 00:35:12,486
यह सभी हरियाली पिछले 18 महीनों की
बारिश का, वर्षाखेती का असर है।

480
00:35:12,569 --> 00:35:13,695
बाद में

481
00:35:18,992 --> 00:35:22,079
पुनर्योजन के सिद्धांत सब सहारा अफ़्रीका के

482
00:35:22,162 --> 00:35:26,333
लगभग एक अरब लोगों को उम्मीद दे सकते हैं।

483
00:35:29,253 --> 00:35:32,130
मैं यह सीखने लगी
कि मिट्टी की गुणवत्ता कैसे बढ़ाऊँ।

484
00:35:32,840 --> 00:35:36,510
हमारे पास सब सामान उपलब्ध है।

485
00:35:39,346 --> 00:35:42,766
आप किसी की ज़मीन पर जाते हैं
तो हैरान रह जाते हैं।

486
00:35:54,069 --> 00:35:56,738
मेरे पीछे यह एक खाने का जंगल है।

487
00:35:56,822 --> 00:36:01,243
हमारे यहाँ 20 से ज़्यादा
अलग-अलग तरह के पौधों की प्रजातियाँ हैं,

488
00:36:01,326 --> 00:36:03,370
वे साथ में अच्छे से पनप रही हैं।

489
00:36:07,249 --> 00:36:09,167
मेरी ज़िंदगी बदल गई है क्योंकि

490
00:36:09,251 --> 00:36:10,836
मैं अब पड़ोसियों से खाना नहीं माँगती।

491
00:36:13,130 --> 00:36:16,091
बल्कि पड़ोसी मेरे पास खाना लेने आते हैं
और मुझे पैसे भी देते हैं।

492
00:36:16,174 --> 00:36:17,009
सांता एबर
शरणार्थी

493
00:36:20,178 --> 00:36:22,890
मेरे यहाँ आम, अवोकाडो, अमरूद,

494
00:36:23,515 --> 00:36:28,103
नींबू, अरारोट और बहुत सी चीज़ें हैं।

495
00:36:28,645 --> 00:36:30,188
मैं बहुत ही ख़ुश हूँ।

496
00:36:44,703 --> 00:36:49,583
हम जिन लोगों के साथ काम करते हैं, उनमें से
ज़्यादातर भोजन आत्मनिर्भर हो जाते हैं।

497
00:36:49,666 --> 00:36:52,502
उनके पास इतना पैसा होता है
कि बच्चों को स्कूल भेज सकें।

498
00:36:52,586 --> 00:36:54,296
यही आर्थिक सशक्तिकरण और बदलाव है।

499
00:36:54,379 --> 00:36:55,339
लिंडा एकरबॉम कोल

500
00:37:00,886 --> 00:37:03,263
मैंने बेशुमार मिसाल देखी हैं

501
00:37:03,347 --> 00:37:04,973
जहाँ यह सब बहाली का काम हो रहा है।

502
00:37:05,057 --> 00:37:05,891
सलीना अबराहा

503
00:37:05,974 --> 00:37:08,435
यह अलग-अलग देशों में चल रहा है।
यह इथियोपिया में है,

504
00:37:08,518 --> 00:37:11,438
यह नाइजीरिया में है,
यह केन्या, युगांडा में चल रहा है।

505
00:37:11,521 --> 00:37:12,606
और ये सभी काम अलग हैं,

506
00:37:12,689 --> 00:37:16,860
लेकिन यह निश्चित तौर पर एक आंदोलन है
और वाकई आपस में जुड़ा हुआ है।

507
00:37:17,486 --> 00:37:20,864
एक-एक खेत करके हम असल में
उस इलाके को बहाल कर सकते हैं

508
00:37:20,948 --> 00:37:23,450
जो ग्रेट ग्रीन वॉल में शामिल है।

509
00:37:23,533 --> 00:37:27,704
अलग-अलग तरह की भूमि का यह संयोजन
पूरे महाद्वीप में फैला हुआ है।

510
00:37:30,248 --> 00:37:33,585
बहाली के कदम उठाने में
कई किसानों, कई बागबानों,

511
00:37:33,669 --> 00:37:37,464
कई इकोसिस्टम में काम करने वालों का
योगदान होता है…

512
00:37:39,216 --> 00:37:41,885
जो पुनर्योजी तरीकों का एकीकरण करते हैं।

513
00:37:41,969 --> 00:37:45,430
नागरिक इंजीनियरिंग के लिए
समुदायों के साथ काम करके।

514
00:37:45,973 --> 00:37:51,728
एक-एक खेत करके, हम असल में सहारा रेगिस्तान
को दक्षिण की ओर बढ़ने से रोक रहे हैं

515
00:37:52,562 --> 00:37:56,066
और रेगिस्तान में ज़िंदगी बहाल कर रहे हैं।

516
00:37:56,149 --> 00:37:57,442
दक्षिणी नाइजर - अफ़्रीका

517
00:37:57,526 --> 00:38:00,779
मेरे लिए, ग्रेट ग्रीन वॉल ऐसी चीज़ है
जो हमारे ज़िंदा रहने के लिए,

518
00:38:00,862 --> 00:38:04,574
हमारी प्रगति
और हमारे भविष्य के लिए अहम है।

519
00:38:15,252 --> 00:38:19,339
जब अफ़्रीका अपने रेगिस्तानों को
बहाल करने के लिए ग्रीन वॉल बना रहा है,

520
00:38:19,423 --> 00:38:22,718
एक और बड़ी आबादी वाला देश है
जो अपनी ज़मीन की

521
00:38:22,801 --> 00:38:25,470
बहाली के लिए पुनर्योजन के
सिद्धांत इस्तेमाल कर रहा है।

522
00:38:25,554 --> 00:38:26,471
भारत

523
00:38:33,270 --> 00:38:37,858
भारत में इकलौती संस्कृति जो 5,000 सालों से
अस्तित्व में है, वह कृषि है।

524
00:38:37,941 --> 00:38:39,234
अगम खरे
संस्थापक, सम्पूर्ण कृषि

525
00:38:43,113 --> 00:38:47,826
भारत में लगभग 100,000,000
खेती करने वाले परिवार हैं।

526
00:38:48,660 --> 00:38:53,081
लगभग 50 प्रतिशत परिवार पूरी तरह से कृषि के

527
00:38:53,165 --> 00:38:55,500
पारंपरिक तरीकों पर निर्भर हैं।

528
00:39:00,672 --> 00:39:04,301
भारत कभी प्राकृतिक संसाधनों से भरपूर

529
00:39:04,384 --> 00:39:06,511
फलती-फूलती कृषि भूमि था।

530
00:39:07,929 --> 00:39:10,557
भारत कृषि उत्पादन का केंद्र बिंदु था।

531
00:39:11,725 --> 00:39:14,644
भारत में हम कभी एकल खेती नहीं करते थे।

532
00:39:14,728 --> 00:39:18,148
विविधता का सिद्धांत ही
भारतीय खेती का मूल-मंत्र है।

533
00:39:18,231 --> 00:39:19,691
"विविधता"
एक साथ कई प्रजाति की फसलें

534
00:39:19,775 --> 00:39:21,234
आप प्रकृति के तालमेल में काम करके…

535
00:39:21,318 --> 00:39:22,319
वंदना शिव,
अर्थ डेमोक्रेसी

536
00:39:22,402 --> 00:39:24,946
…और तब आप उच्च गुणवत्ता वाला
विविध भोजन उगाते हैं।

537
00:39:26,865 --> 00:39:28,742
फिर बहुत तेज़ी से

538
00:39:28,825 --> 00:39:30,869
पश्चिमीकरण होने लगा।

539
00:39:33,205 --> 00:39:37,626
पहली चीज़ यह हुई कि उपनिवेशवाद
वस्तुओं का निर्यात करने के लिए

540
00:39:38,418 --> 00:39:42,547
कृषि को खेती की
अर्थव्यवस्थाओं में बदलने लगा।

541
00:39:43,632 --> 00:39:47,803
ब्रिटिश के जाने के बाद
भारत औद्योगिक कृषि की ओर मुड़ गया।

542
00:39:49,012 --> 00:39:53,058
और नई औद्योगिक कृषि को
एक ख़ास नाम दिया गया।

543
00:39:54,768 --> 00:39:59,773
रासायनिक खेती लागू करने को
हरित क्रांति का नाम दिया गया।

544
00:40:02,025 --> 00:40:05,654
दूसरे देशों से
सभी तरह के वैज्ञानिकों को लाया गया।

545
00:40:05,737 --> 00:40:10,659
हमारा परिचय हाइब्रिड बीज,
कीटनाशकों और पेस्टीसाइड से हुआ।

546
00:40:11,701 --> 00:40:13,203
लोगों को एक या दो दशक तक…

547
00:40:13,286 --> 00:40:14,121
शान भार्गव

548
00:40:14,788 --> 00:40:15,747
…भरपूर फसल ज़रूर मिली।

549
00:40:17,374 --> 00:40:20,252
पर समय बीतने के साथ,
हमने उसका नुकसानदायक पहलू देखा।

550
00:40:21,962 --> 00:40:25,423
यह सब एकल खेती
लोगों को पेड़ काटने का बढ़ावा देती है।

551
00:40:26,925 --> 00:40:31,096
हमने लगभग साढ़े छह हज़ार हेक्टेयर
जंगल खो दिए हैं।

552
00:40:32,931 --> 00:40:35,600
और इससे विविधता अब चली गई है।

553
00:40:36,226 --> 00:40:40,856
हम जैव-विविधता खोने में
दुनिया में दूसरे नंबर पर हैं।

554
00:40:44,192 --> 00:40:49,698
हरित क्रांति के खोखले वादों ने
भारतीय खेती को तबाह कर डाला।

555
00:40:54,161 --> 00:40:58,331
1990 के दशक के आख़िर में मिट्टी की
उपजाऊ शक्ति तेज़ी से कम हो रही थी।

556
00:40:59,583 --> 00:41:01,501
वह मिट्टी जो पहले कार्बन पृथक्करण की

557
00:41:01,585 --> 00:41:03,378
शक्ति रखती थी…

558
00:41:04,796 --> 00:41:06,590
वह अब कार्बन छोड़ रही थी।

559
00:41:08,550 --> 00:41:10,385
तो मिट्टी रेत में बदल गई।

560
00:41:11,011 --> 00:41:13,930
रासायनिक खेतों में

561
00:41:14,014 --> 00:41:16,641
मिट्टी की उर्वरता
और पोषक तत्व ख़त्म हो गए हैं।

562
00:41:16,725 --> 00:41:19,186
हम बहुत ही कम उत्पादन करने में

563
00:41:19,269 --> 00:41:21,229
बहुत ही ज़्यादा संसाधन इस्तेमाल कर रहे हैं।

564
00:41:21,813 --> 00:41:26,026
जैव-विविधता को नष्ट करने वाली खेती
मिट्टी और पानी को नष्ट कर देती है…

565
00:41:27,819 --> 00:41:29,946
जबकि किसान की हालत बदतर होती जाती है।

566
00:41:32,490 --> 00:41:34,659
किसानों की कमाई ख़त्म होती जा रही है।

567
00:41:35,160 --> 00:41:37,454
तो हर साल किसानों को उधार लेना पड़ता है।

568
00:41:38,538 --> 00:41:39,915
हर किसान क़र्ज़ में है।

569
00:41:42,250 --> 00:41:46,129
1995 से लगभग 2016 तक

570
00:41:46,213 --> 00:41:49,925
चार लाख किसानों ने आत्महत्या कर ली।

571
00:41:59,017 --> 00:42:01,853
नतीजतन, लोगों का नया समूह उभरा है

572
00:42:01,937 --> 00:42:04,731
जो मिट्टी की रक्षा करके भारतीय किसानों की

573
00:42:05,565 --> 00:42:07,025
रक्षा करने के लिए प्रतिबद्ध है।

574
00:42:14,699 --> 00:42:18,286
और कुछ लोगों के लिए
उसकी शुरुआत कार्बन को मापने से होती है।

575
00:42:23,750 --> 00:42:28,088
आज मिट्टी कार्बन का
सबसे बड़ा पृथ्वी का हौज है।

576
00:42:29,631 --> 00:42:33,802
हम पूरे देश में
ऐसे 2,000 मिट्टी-परीक्षण केंद्र

577
00:42:33,885 --> 00:42:35,720
बना रहे हैं।

578
00:42:37,555 --> 00:42:40,892
यहाँ मिट्टी में
जैविक कार्बन पदार्थ मापा जाता है,

579
00:42:40,976 --> 00:42:45,105
जिससे कार्बन का पृथक्करण करके
उसे अपनी जगह पर वापस डाला जा सके।

580
00:42:49,067 --> 00:42:54,114
और जैविक कार्बन बढ़ने के साथ-साथ
खेतों की उपज भी बढ़ जाती है।

581
00:42:56,116 --> 00:42:59,828
कहा जाए तो,
ज़्यादा कार्बन का मतलब है ज़्यादा भोजन।

582
00:43:03,123 --> 00:43:07,127
मिट्टी में जैविक कार्बन स्तरों को
बढ़ाया जा सकता है।

583
00:43:07,210 --> 00:43:12,132
खेतों की उपज में 20 प्रतिशत से लेकर
35 प्रतिशत तक का इज़ाफ़ा हो सकता है

584
00:43:13,049 --> 00:43:16,136
जो सीधे तौर पर किसानों की आमदनी बढ़ाता है।

585
00:43:18,471 --> 00:43:22,058
यह लाखों लोगों को
गरीबी से बाहर निकालने की बात है।

586
00:43:25,020 --> 00:43:27,564
यह सिर्फ़ एक अवसर ही नहीं है,

587
00:43:27,647 --> 00:43:30,275
मैं इसे नैतिक कर्तव्य भी मानता हूँ।

588
00:43:36,114 --> 00:43:40,702
ईशा योग केंद्र
कोयंबटूर, भारत

589
00:43:42,912 --> 00:43:44,998
भारत के एक आध्यात्मिक गुरु के लिए

590
00:43:45,081 --> 00:43:47,667
करोड़ों ज़िंदगियों को बचाने की शुरुआत

591
00:43:47,751 --> 00:43:49,961
मिट्टी को बचाने से होती है।

592
00:43:50,045 --> 00:43:51,963
ग्राउंड्सवेल, सद्गुरु, दूसरा टेक।

593
00:43:54,674 --> 00:43:56,343
मिट्टी आपकी संपत्ति नहीं है।

594
00:43:57,135 --> 00:43:59,763
यह एक विरासत है
जो आपको पिछली पीढ़ियों से मिली है।

595
00:43:59,846 --> 00:44:00,764
सद्गुरु
ईशा फाउंडेशन

596
00:44:01,348 --> 00:44:03,224
और यह आपकी मूलभूत ज़िम्मेवारी है

597
00:44:03,308 --> 00:44:06,394
कि आप इसे जीवित रूप में
अगली पीढ़ियों को सौंपें।

598
00:44:08,605 --> 00:44:11,274
मैं कई सालों तक खेतों में पला-बढ़ा।

599
00:44:12,067 --> 00:44:13,318
मिट्टी पर चलते हुए आपको पता हो

600
00:44:13,401 --> 00:44:15,987
कि आप मिट्टी का ही हिस्सा है,
आप मिट्टी ही हैं।

601
00:44:17,614 --> 00:44:22,869
धरती पर खेती करने के लिए
सिर्फ़ 55-60 सालों के लिए ही मिट्टी बची है।

602
00:44:24,913 --> 00:44:28,166
तो हम क्या करें?
दुनिया को कैसे जागरुक करें?

603
00:44:34,172 --> 00:44:36,508
सेव सॉयल

604
00:44:42,430 --> 00:44:46,184
तो मैंने लंदन से दक्षिण भारत तक
सफ़र करने का फ़ैसला लिया।

605
00:44:46,267 --> 00:44:49,187
और मिट्टी की बात करें
तो आप एक अभियान चला रहे हैं।

606
00:44:49,270 --> 00:44:51,272
यह 100 दिन का मोटरसाइकिल का सफ़र…

607
00:44:51,356 --> 00:44:54,692
तीस हज़ार किलोमीटर का 100 दिन का सफ़र।

608
00:44:54,776 --> 00:45:00,198
बारिश के चलते, बर्फ़ के चलते,
रेगिस्तान में से लगातार चलते जाना।

609
00:45:00,907 --> 00:45:02,700
कोयंबटूर
भारत

610
00:45:04,119 --> 00:45:06,746
पता है, मैं 65 साल का हूँ।
उम्मीद है मैं ज़िंदा रहूँगा।

611
00:45:11,501 --> 00:45:16,756
मेरा लक्ष्य है कि अगर हम
लोगों से यह कहलवा पाएँ कि हमें

612
00:45:16,840 --> 00:45:19,175
मिट्टी की गुणवत्ता की चिंता है,

613
00:45:19,259 --> 00:45:22,137
तो राजनीतिक नेता कुछ कदम उठाएँगे।

614
00:45:22,220 --> 00:45:25,557
तो मैंने सोचा कि मुझे
लोगों से ऐसा कहलवाना चाहिए।

615
00:45:25,640 --> 00:45:27,183
हैलो, मेरी आवाज़ सुन सकते हैं?

616
00:45:27,267 --> 00:45:29,436
-हाँ!
-हाँ!

617
00:45:40,280 --> 00:45:46,619
सद्गुरु ने 27 देशों में
691 आयोजनों में भाग लिया,

618
00:45:46,703 --> 00:45:49,372
और अरबों लोगों तक अपना संदेश पहुँचाया।

619
00:45:50,457 --> 00:45:55,170
जब राजनीतिक नेताओं ने देखा
कि इतने सारे लोग इस बारे में चिंतित हैं,

620
00:45:55,253 --> 00:45:57,755
तो अचानक से हर किसी को
इस बारे में चिंता होने लगी

621
00:45:57,839 --> 00:46:00,300
और कई देशों ने इस पर प्रतिक्रिया दी।

622
00:46:08,808 --> 00:46:10,894
पर क्या समस्या हल हो गई है?

623
00:46:11,853 --> 00:46:13,021
नहीं।

624
00:46:13,688 --> 00:46:16,149
ज़मीनी स्तर पर बहुत कम काम हुआ है।

625
00:46:16,733 --> 00:46:21,613
अब भी, ऐसा लगता है
कि हम समस्या की भयावहता को समझे नहीं हैं।

626
00:46:31,456 --> 00:46:36,211
जिस तरह मिट्टी रेत में बदली जा सकती है,
उसी तरह मिट्टी बहाल भी की जा सकती है।

627
00:46:36,294 --> 00:46:39,547
और कभी-कभी,
यह पानी को बहकर जाने देने के बजाय

628
00:46:39,631 --> 00:46:41,925
पानी को रोककर रखने जितना आसान होता है।

629
00:46:42,008 --> 00:46:44,427
जयपुर
भारत

630
00:46:47,138 --> 00:46:48,848
मैं यहाँ जितने भी सालों से रह रहा हूँ,

631
00:46:48,932 --> 00:46:50,475
मैंने कभी ऐसी बरसात नहीं देखी है।

632
00:46:50,558 --> 00:46:51,684
मानवेंद्र सिंह शेखावत

633
00:46:55,980 --> 00:46:57,023
हम जैसलमेर में हैं,

634
00:46:57,106 --> 00:46:59,901
जिसे दुनिया के अधिकतर लोग
रेगिस्तान मानकर खारिज कर देते हैं।

635
00:47:00,527 --> 00:47:03,947
यह देश के
सबसे ज़्यादा शुष्क हिस्सों में से एक है।

636
00:47:04,030 --> 00:47:07,408
यहाँ सालाना 15 सेंटीमीटर से
कम बारिश होती है।

637
00:47:07,492 --> 00:47:08,368
धुन
जयपुर, भारत

638
00:47:08,451 --> 00:47:10,620
अभी हम धुन नाम की इस जगह पर हैं।

639
00:47:10,703 --> 00:47:12,080
यह इंसान का बनाया ईको-रिज़र्व है…

640
00:47:12,163 --> 00:47:13,081
जतन शेखावत
धुन लाइफ़

641
00:47:13,164 --> 00:47:16,125
…जिसे हम पिछले दस सालों से
फिर से जंगल बनाने का काम कर रहे हैं।

642
00:47:17,377 --> 00:47:20,380
हमने इस जगह की
पूरी संरचना को डिज़ाइन किया है,

643
00:47:20,463 --> 00:47:23,591
तीस साल में एक बार के
बरसात हादसे को ध्यान में रखते हुए।

644
00:47:23,675 --> 00:47:25,176
शायद यही वह स्थिति है।

645
00:47:28,054 --> 00:47:31,099
जब ऐसी स्थिति होती है,

646
00:47:31,182 --> 00:47:34,561
तो आप इस पूरी बारिश को जमा कर सकते हैं

647
00:47:34,644 --> 00:47:37,981
और उन समय में इसे इस्तेमाल कर सकते हैं
जब आपके पास पानी न हो।

648
00:47:39,774 --> 00:47:42,944
हमने आसपास के इलाकों में
लगभग 60 तालाब बनाए हैं।

649
00:47:52,036 --> 00:47:55,373
यह जगह पहले
एक अर्ध-शुष्क ज़मीन का टुकड़ा थी,

650
00:47:55,456 --> 00:47:56,874
जो पूरी तरह रेतीली थी।

651
00:47:56,958 --> 00:48:00,378
और अब यहाँ आप
एक हरा-भरा नखलिस्तान देखते हैं।

652
00:48:02,380 --> 00:48:04,882
और आप देख सकते हैं, यहाँ सिर्फ़ रेत थी

653
00:48:04,966 --> 00:48:08,136
और अब यहाँ दो मीटर ऊँची घास है।

654
00:48:10,013 --> 00:48:13,141
जब आप घास उगाते हैं, पेड़ उगाते हैं,

655
00:48:13,224 --> 00:48:14,642
तो यह एक बड़े स्पंज जैसा होता है।

656
00:48:14,726 --> 00:48:17,895
मिट्टी में छिद्र मौजूद होने के कारण
पानी अंदर समा जाता है।

657
00:48:18,813 --> 00:48:21,065
घास जलवायु के लिए अहम होती हैं

658
00:48:21,149 --> 00:48:23,901
क्योंकि इसका हर एक तिनका एक कार्बन पंप है

659
00:48:23,985 --> 00:48:26,654
जो ज़मीन में कार्बन का पृथक्करण कर रहा है।

660
00:48:29,532 --> 00:48:32,535
पुनर्योजन में घास हमारा अहम घटक है।

661
00:48:33,453 --> 00:48:35,246
घास लगातार उगती रहे,

662
00:48:36,080 --> 00:48:38,333
इसके लिए चार पैर वाले जानवर चाहिए।

663
00:48:45,214 --> 00:48:47,842
यहाँ मौजूद इन सब मवेशियों के बिना

664
00:48:47,925 --> 00:48:50,595
हम इस ज़मीन को
किसी भी हाल में बहाल नहीं कर सकते थे।

665
00:48:51,888 --> 00:48:56,017
तो जानवरों,
पानी वाली ज़मीन के सकारात्मक चक्र से

666
00:48:56,100 --> 00:48:59,187
सबसे शुष्क इलाकों में भी

667
00:48:59,270 --> 00:49:01,314
जीवन की शुरुआत हो सकती है।

668
00:49:03,316 --> 00:49:05,568
सिर्फ़ दस सालों में ही ऐसा कुछ हो सकता है,

669
00:49:05,652 --> 00:49:08,404
अगर आप बस ज़मीन को ख़ुद को बहाल होने दें।

670
00:49:08,488 --> 00:49:09,906
पहले - बाद में

671
00:49:09,989 --> 00:49:11,658
यह एक चमत्कार है।

672
00:49:30,885 --> 00:49:34,931
भारत में पुनर्योजन के
अग्रज औद्योगिक खेती के प्रभावों को

673
00:49:35,014 --> 00:49:37,433
पलटने की कोशिश कर रहे हैं।

674
00:49:41,729 --> 00:49:44,399
इस बीच, दक्षिणी गोलार्द्ध में

675
00:49:45,149 --> 00:49:47,610
एक ऐसा देश है
जो जंगलों को बहाली और जैव-विविधता…

676
00:49:47,694 --> 00:49:48,528
कोलंबिया

677
00:49:48,611 --> 00:49:52,156
…वापस लाने के लिए
एक नया मॉडल इस्तेमाल कर रहा है।

678
00:49:55,201 --> 00:49:57,954
उनकी कोशिशें खाने की
एक ऐसी चीज़ का भविष्य तय सकती हैं

679
00:49:58,037 --> 00:50:01,666
जिसे रोज़ाना
एक अरब से ज़्यादा लोग इस्तेमाल करते हैं।

680
00:50:04,210 --> 00:50:07,588
और बात सिर्फ़ एक कप कॉफ़ी पर आकर ठहरती है।

681
00:50:09,924 --> 00:50:11,926
यहाँ कोलंबिया में कॉफ़ी

682
00:50:12,009 --> 00:50:13,344
बहुत परिवारों का आर्थिक आधार है।

683
00:50:13,428 --> 00:50:14,387
एना मारिया गिल डुरान

684
00:50:15,930 --> 00:50:18,349
कोलंबिया में हम कहते हैं
कि कॉफ़ी अमीर नहीं बनाती है,

685
00:50:18,433 --> 00:50:19,308
बल्कि गरीबी रोकती है।

686
00:50:19,392 --> 00:50:20,268
हुआन कार्लोस आर्डिला

687
00:50:23,271 --> 00:50:25,314
कॉफ़ी उगाना बेहद कड़ी मेहनत वाला काम है।

688
00:50:26,149 --> 00:50:27,608
इसमें मशीनें इस्तेमाल नहीं होतीं।

689
00:50:30,027 --> 00:50:30,945
आप इसे रोपते हैं,

690
00:50:32,238 --> 00:50:37,869
इसकी कटाई करते हैं, इसका छिलका उतारते हैं,
खमीर उठाते हैं, धोते हैं,

691
00:50:38,870 --> 00:50:43,040
सुखाते हैं, पैक करते हैं, भूनते हैं,

692
00:50:44,208 --> 00:50:47,086
पीसते हैं और तैयार करते हैं।

693
00:50:48,212 --> 00:50:50,965
आख़िरकार आपको कॉफ़ी का
बेहतरीन प्याला मिलता है।

694
00:50:56,012 --> 00:50:58,514
अधिकतर कृषि इलाकों की तरह,

695
00:50:58,598 --> 00:51:02,310
कोलंबिया में गंभीर रूप से
जंगल ख़त्म होते जा रहे हैं।

696
00:51:04,437 --> 00:51:07,982
औद्योगिक कॉफ़ी बागानों में
जंगल काटकर साफ़ कर दिए जाते हैं,

697
00:51:08,065 --> 00:51:10,902
जिससे जैव-विविधता ख़त्म हो जाती है।

698
00:51:11,611 --> 00:51:15,907
जब उन्होंने ज़्यादा कॉफ़ी उगाने के लिए
पेड़ों को काटना शुरू किया,

699
00:51:15,990 --> 00:51:17,617
तो जगह की प्रकृति को बड़ा नुकसान हुआ।

700
00:51:19,994 --> 00:51:21,746
समस्या इतनी गंभीर है

701
00:51:21,829 --> 00:51:24,916
कि औद्योगिक कॉफ़ी पूरी दुनिया में

702
00:51:24,999 --> 00:51:27,293
जंगल ख़त्म होने का बड़ा कारण है।

703
00:51:28,586 --> 00:51:32,423
विवियाना गुतिएरेज़, पीएचडी
कॉर्नेल यूनिवर्सिटी

704
00:51:32,507 --> 00:51:35,468
आप वहाँ पर साफ़ देख सकते हैं
कि क्या हो रहा है।

705
00:51:35,551 --> 00:51:37,303
यह पूरी तरह से बंजर है।

706
00:51:45,144 --> 00:51:47,313
अभी कॉफ़ी पर ख़तरा मंडरा रहा है।

707
00:51:47,396 --> 00:51:50,733
वह मिट्टी जहाँ पिछले
20 या 30 सालों से पूरी तरह धूप में उगी

708
00:51:50,817 --> 00:51:52,401
कॉफ़ी की एकल कृषि हुई है,

709
00:51:52,485 --> 00:51:56,405
उसमें अब उन ज़मीनों पर उगने वाली कॉफ़ी लायक
आवश्यक पोषक तत्व मौजूद नहीं हैं।

710
00:51:56,489 --> 00:51:57,448
रूथ बैनेट, पीएचडी

711
00:51:59,033 --> 00:52:03,663
कॉफ़ी की खेती को
इन गहन एकल खेती को छोड़ना होगा।

712
00:52:04,288 --> 00:52:05,832
वरना कॉफ़ी बचेगी ही नहीं।

713
00:52:14,757 --> 00:52:17,051
लेकिन कॉफ़ी उगाने का एक बेहतर तरीका है।

714
00:52:17,885 --> 00:52:19,846
और इसमें हैरानी नहीं,

715
00:52:19,929 --> 00:52:23,224
कि इसका संबंध
पुनर्योजी तरीके से खेती करने से है।

716
00:52:26,727 --> 00:52:28,437
मेरे पास कॉफ़ी के 11,200 पेड़ हैं।

717
00:52:28,521 --> 00:52:29,897
रुबेन दारियो
पुनर्योजी कॉफ़ी किसान

718
00:52:32,650 --> 00:52:38,072
हम पुनर्योजी कृषि के
कुछ अच्छे तरीके इस्तेमाल कर रहे हैं।

719
00:52:42,743 --> 00:52:45,663
पुनर्योजी कॉफ़ी खेत
जंगल की तरह काम करते हैं,

720
00:52:45,746 --> 00:52:47,540
जहाँ वे कई किस्म के पेड़ लगाते हैं,

721
00:52:47,623 --> 00:52:50,251
जिसमें केले
और प्लैन्टेन के पेड़ शामिल होते हैं।

722
00:52:50,334 --> 00:52:51,752
प्लैन्टेन - कॉफ़ी - केला

723
00:52:51,836 --> 00:52:55,882
बड़ी पत्तियाँ
कॉफ़ी के छोटे पेड़ों को छाया देती हैं,

724
00:52:56,841 --> 00:53:00,219
तापमान को नियंत्रित करती हैं
और मिट्टी में पानी को सोखे रखती हैं।

725
00:53:02,930 --> 00:53:05,224
केले के पेड़ मिट्टी को छाया देते हैं।

726
00:53:06,517 --> 00:53:09,896
ये सभी पत्ते सड़कर जैविक पदार्थ बनाते हैं।

727
00:53:09,979 --> 00:53:12,440
हम जैविक पदार्थ का भरपूर फ़ायदा लेते हैं।

728
00:53:12,523 --> 00:53:16,736
छाया में उगने वाली खेती बेहतर
और उच्च गुणवत्ता की कॉफ़ी पैदा करती है,

729
00:53:16,819 --> 00:53:18,279
धूप में उगने वाली खेती के मुकाबले।

730
00:53:19,155 --> 00:53:21,657
हर साल, वह छाया
तापमान के साथ थोड़ी अलग तरह से

731
00:53:21,741 --> 00:53:23,034
प्रतिक्रिया करती है।

732
00:53:23,117 --> 00:53:27,413
बीज ज़्यादा घने होते हैं और इसलिए
उनमें ज़्यादा जटिल स्वाद भरे होते हैं,

733
00:53:27,496 --> 00:53:30,750
और यह सब मिट्टी में मौजूद
सूक्ष्मजीवों से जुड़ा होता है।

734
00:53:31,417 --> 00:53:34,378
देखिए आप किस गुणवत्ता की
मिट्टी बना सकते हैं।

735
00:53:35,504 --> 00:53:37,006
शुद्ध मिट्टी,

736
00:53:37,590 --> 00:53:40,551
क्योंकि इसमें किसी तरह के
एग्रोकेमिकल मौजूद नहीं हैं।

737
00:53:40,635 --> 00:53:43,262
इसी से कॉफ़ी में वह गुणवत्ता आती है

738
00:53:43,346 --> 00:53:45,514
जो दुनिया भर में मशहूर है।

739
00:53:50,061 --> 00:53:53,022
पुनर्योजी कॉफ़ी के खेतों का
एक और फ़ायदा होता है।

740
00:53:53,856 --> 00:53:56,692
वे वर्षा-वनों की
जैव-विविधता को बचाए रखते हैं।

741
00:53:57,860 --> 00:54:01,614
इन खेतों में पनपने वाली
कई प्रजातियों में से

742
00:54:01,697 --> 00:54:04,241
एक आसानी से नज़र में आती है।

743
00:54:05,868 --> 00:54:10,665
अगर आप अपनी आँखें बंद करके
एक पुनर्योजी कॉफ़ी के खेत में जाएँ,

744
00:54:10,748 --> 00:54:12,875
तो आपको तुरंत एक फ़र्क महसूस होगा,

745
00:54:12,959 --> 00:54:14,961
क्योंकि आप कई पक्षियों की चहचहाहट सुनेंगे।

746
00:54:15,044 --> 00:54:16,003
पेल-वेंटेड पिजन

747
00:54:16,087 --> 00:54:17,880
गोल्डन टैनेजर
टंगारा आर्थस

748
00:54:17,964 --> 00:54:19,757
फ्लेम-रंप्ड टैनेजर
रैम्फोसेलस फ्लैमिंगेरस

749
00:54:19,840 --> 00:54:21,300
ग्रेट किस्काडी
पिटेंगस सल्फूरेटस

750
00:54:21,384 --> 00:54:22,760
ब्रॉन्ज़-विन्ग्ड पैरेट

751
00:54:30,434 --> 00:54:33,020
पक्षी असल में चेतावनी देने वाले होते हैं।

752
00:54:34,271 --> 00:54:36,857
वे हमें बता सकते हैं
कि कोई इकोसिस्टम कितना स्वस्थ है।

753
00:54:36,941 --> 00:54:38,109
ब्लू-नेक्ड टैनेजर

754
00:54:38,192 --> 00:54:42,488
आप अपने कॉफ़ी के खेत को
जितना ज़्यादा जंगल के जैसा बना पाएँगे,

755
00:54:42,571 --> 00:54:45,324
आप जैव-विविधता में
उतना ही ज़्यादा योगदान दे पाएँगे।

756
00:54:45,408 --> 00:54:47,076
गोल्डन-ऑलिव वुडपैकर
कोलाप्टेस रूबिजिनोसस

757
00:54:47,159 --> 00:54:48,160
ब्लू-ग्रे टैनेजर

758
00:54:48,244 --> 00:54:50,413
पक्षियों को सूचक मानकर हम दुनिया भर में

759
00:54:50,496 --> 00:54:53,040
लगभग 84,000 खेतों का मूल्यांकन कर पाए हैं।

760
00:54:53,749 --> 00:54:55,001
और हमने यह पाया है कि

761
00:54:55,084 --> 00:54:57,420
उन कॉफ़ी के खेतों की जैव-विविधता के स्तर…

762
00:54:57,503 --> 00:54:58,504
एंडियन मोटमोट

763
00:54:58,587 --> 00:55:03,551
…संरक्षित क्षेत्रों की जैव-विविधता के
दूसरे स्तरों के समान ही हैं।

764
00:55:04,719 --> 00:55:10,891
इसलिए संरक्षण के लिए कॉफ़ी के योगदान करने
की क्षमता का वाकई मुकाबला नहीं है।

765
00:55:14,270 --> 00:55:17,898
दुनिया भर के
कॉफ़ी वाले क्षेत्रों में ही बहुत हद तक

766
00:55:17,982 --> 00:55:20,651
दुनिया की सबसे ज़्यादा
जैव-विविधता पाई जाती है।

767
00:55:22,653 --> 00:55:25,531
इसलिए कॉफ़ी को
ऐसे तरीकों से उगाना बहुत ही अहम है

768
00:55:25,614 --> 00:55:29,618
जिससे जैव-विविधता को
पनपने के हालात बन सकें

769
00:55:29,702 --> 00:55:32,455
जबकि साथ ही आप अपनी आजीविका भी कमा पाएँ।

770
00:55:41,213 --> 00:55:43,632
हमारे खाने की कई पसंदों की तरह ही,

771
00:55:43,716 --> 00:55:48,220
कॉफ़ी का हर प्याला हमारे भविष्य को
सीधा प्रभावित करने वाला एक वोट है।

772
00:55:50,723 --> 00:55:53,934
हमारे कॉफ़ी के प्याले की वजह से
और भी बहुत कुछ हो सकता है।

773
00:55:54,018 --> 00:55:56,854
इससे साफ़ नदियाँ मिल सकती हैं,

774
00:55:56,937 --> 00:55:58,689
मिट्टी बेहतर हो सकती है,

775
00:55:58,773 --> 00:56:02,109
सूखे से निपटने की क्षमता बढ़ सकती है।

776
00:56:02,193 --> 00:56:05,654
अपनी कॉफ़ी पीते हुए,
अपने आँगन में पक्षियों को देखते हुए,

777
00:56:05,738 --> 00:56:08,532
यह सोचिए कि सर्दियों में
वे सभी पक्षी कहाँ थे,

778
00:56:08,616 --> 00:56:13,287
और कॉफ़ी का मेरा प्याला यह कैसे तय करता है
कि मेरे पक्षी वापस लौटेंगे या नहीं?

779
00:56:14,371 --> 00:56:17,124
जब हम पुनर्योजी कॉफ़ी चुनते हैं,

780
00:56:17,208 --> 00:56:20,753
तो हम किसानों को
एक आर्थिक कारण और अवसर दे रहे हैं,

781
00:56:20,836 --> 00:56:22,463
कि वे उन जंगलों को,

782
00:56:22,546 --> 00:56:25,216
उन छायादार पेड़ों को
और उस जैव-विविधता को बनाए रख सकें।

783
00:56:26,092 --> 00:56:28,636
अगर आप एक कॉफ़ी पीने वाले होने के नाते,

784
00:56:28,719 --> 00:56:33,015
ऐसा ब्रांड चुनेंगे
जो पुनर्योजी कृषि पर काम कर रहा है,

785
00:56:33,099 --> 00:56:37,645
तो आपको कुछ ऐसा हासिल होगा
जो उस उत्पाद से बढ़कर है…

786
00:56:38,395 --> 00:56:39,396
इस धरती के लिए,

787
00:56:40,856 --> 00:56:42,149
अपने लिए,

788
00:56:43,400 --> 00:56:45,986
और उन लोगों के लिए
जिनकी अलग तरीके से काम करने की कोशिश है।

789
00:56:55,871 --> 00:56:58,999
कोलंबिया के दक्षिण में सरहद के पार ही

790
00:56:59,083 --> 00:57:02,169
धरती के सबसे अहम इकोसिस्टम में से एक है,

791
00:57:04,004 --> 00:57:05,297
जो जंग का मैदान बन गया है…

792
00:57:05,381 --> 00:57:06,257
ब्राज़ील

793
00:57:06,340 --> 00:57:09,135
…औद्योगिक बनाम पुनर्योजी कृषि का।

794
00:57:22,231 --> 00:57:27,570
हाल ही में दुनिया ने देखा है कि ब्राज़ील की
ख़ूबसूरती को किस तरह बर्बाद किया जा रहा है।

795
00:57:43,752 --> 00:57:45,754
उन लोगों की तादाद बढ़ती जा रही है

796
00:57:45,838 --> 00:57:50,885
जो ब्राज़ील की जैव-विविधता और उसकी मिट्टी
को बहाल करने की लड़ाई लड़ रहे हैं।

797
00:57:59,602 --> 00:58:00,811
अमेज़न वर्षावन
दक्षिण अमेरिका

798
00:58:00,895 --> 00:58:05,816
ब्राज़ील की प्राकृतिक
जैव-विविधता का केंद्र अमेज़न ही है।

799
00:58:09,403 --> 00:58:13,532
इस शानदार वर्षावन में न केवल धरती की

800
00:58:13,616 --> 00:58:16,744
40 प्रतिशत प्रजातियाँ मिलती हैं

801
00:58:16,827 --> 00:58:18,662
बल्कि यह कुछ और भी करता है।

802
00:58:30,633 --> 00:58:33,010
वैज्ञानिक अमेज़न को
एक हरित महासागर बुलाते हैं।

803
00:58:33,093 --> 00:58:33,969
पाउलो मॉटिन्हो,
फाउंडर

804
00:58:38,682 --> 00:58:40,726
और यह एक पंप की तरह काम कर रहा है,

805
00:58:42,102 --> 00:58:46,982
यह महासागर से पानी को
महाद्वीप में ला रहा है।

806
00:58:47,066 --> 00:58:47,983
वायुमंडलीय नदियाँ

807
00:58:48,067 --> 00:58:51,195
यह एक विशालकाय सिंचाई प्रणाली है।

808
00:58:51,987 --> 00:58:53,864
जब यह प्रक्रिया होती है

809
00:58:53,948 --> 00:58:57,243
तो हवा में बहुत सारी नमी आ जाती है।

810
00:58:59,411 --> 00:59:01,288
ये उड़ती हुई नदियों जैसी होती है।

811
00:59:05,292 --> 00:59:08,504
अमेज़न हमारी धरती के
दिल की तरह काम करता है,

812
00:59:08,587 --> 00:59:11,006
और दूसरे महाद्वीपों में पानी भेजता है।

813
00:59:12,508 --> 00:59:18,931
इसकी जड़ें अमेज़न के पार अलग-अलग जगहों पर
पानी और बारिश भेजती हैं।

814
00:59:22,226 --> 00:59:25,229
अमेज़न दूसरे जैवक्षेत्रों से जुड़ा हुआ है।

815
00:59:27,147 --> 00:59:28,857
हम इस धरती से जुड़े हुए हैं।

816
00:59:28,941 --> 00:59:29,984
ज़ाई सुरुई
कार्यकर्ता

817
00:59:33,737 --> 00:59:36,532
पानी के बिना कौन जी सकता है?
हवा के बिना कौन जी सकता है?

818
00:59:39,618 --> 00:59:43,956
मुझे यहाँ कोई ऐसी चीज़ दिखाओ
जो प्रकृति से न आई हो।

819
00:59:47,543 --> 00:59:50,754
इसीलिए हम मूल निवासी औरतें
दिल और दिमाग में

820
00:59:50,838 --> 00:59:53,799
फिर से जंगल उगाने पर ज़ोर देती हैं।

821
00:59:56,677 --> 01:00:00,014
क्योंकि आज लोगों के लिए
यह पल जिसमें हम जी रहे हैं,

822
01:00:00,097 --> 01:00:02,224
उसे समझना ज़रूरी है।

823
01:00:16,905 --> 01:00:21,994
द सराडो
दक्षिण अमेरिका

824
01:00:23,787 --> 01:00:27,791
सराडो अमेज़न के बाद ब्राज़ील का

825
01:00:27,875 --> 01:00:29,293
दूसरा सबसे बड़ा इकोसिस्टम है।

826
01:00:30,002 --> 01:00:33,213
और यह दुनिया का
सबसे ज़्यादा जैव-विविध चारागाह है।

827
01:00:38,260 --> 01:00:42,222
सराडो के 50 प्रतिशत से ज़्यादा हिस्से से
खेती करने के लिए पेड़ काटे जा चुके हैं।

828
01:00:42,306 --> 01:00:43,515
हैनाह सिमंस
एरा ब्राज़ील

829
01:00:47,436 --> 01:00:50,439
हम 10,000 प्रजातियों को हटा रहे हैं,

830
01:00:50,522 --> 01:00:54,735
सिर्फ़ एक पौधे के लिए। जो सोयाबीन है।

831
01:00:58,322 --> 01:01:03,577
सोया की हदों को बढ़ने से रोकना
एक बहुत ही मुश्किल काम है

832
01:01:03,660 --> 01:01:06,747
क्योंकि वह विदेश से आने वाले

833
01:01:06,830 --> 01:01:08,332
निवेश पर निर्भर है।

834
01:01:09,208 --> 01:01:15,923
कहना होगा कि सराडो और अमेज़न के
20 प्रतिशत हिस्से से जंगल ख़त्म हो गए हैं।

835
01:01:17,508 --> 01:01:21,762
क्योंकि सोया और
कॉर्न की मांग बढ़ती जा रही है।

836
01:01:21,845 --> 01:01:26,892
ब्राज़ील में अब दुनिया में सोया
और कॉर्न की एक चौथाई फसल उगती है।

837
01:01:30,896 --> 01:01:34,191
इसका निर्णायक मोड़ बहुत जल्दी आने वाला है

838
01:01:34,274 --> 01:01:36,944
और तब यह इकोसिस्टम पूरी तरह ढह जाएगा।

839
01:01:38,237 --> 01:01:41,365
अगर ब्राज़ील में सोया की हद बढ़ती ही रही,

840
01:01:43,117 --> 01:01:46,078
तो जंगलों की कटाई
बहुत अहम स्तर पर पहुँच सकती है।

841
01:01:47,621 --> 01:01:50,541
अगर हमने विकास का यही मॉडल जारी रखा…

842
01:01:50,624 --> 01:01:51,625
पर्यावरण मंत्री

843
01:01:53,335 --> 01:01:56,797
…तो हम ब्राज़ील को और कमज़ोर बना देंगे।

844
01:01:57,965 --> 01:02:02,177
इसीलिए यह ज़रूरी है
कि हम अपनी कृषि को विकासक्षम बनाने का

845
01:02:02,261 --> 01:02:07,266
एक नया तरीका लागू करें।

846
01:02:14,314 --> 01:02:18,652
ज़ावांते प्रजाति
मातो ग्रोसो, ब्राज़ील

847
01:02:18,735 --> 01:02:23,240
एक जंगल को बहाल करने का
शायद सबसे बढ़िया तरीका उन लोगों से सीखना है

848
01:02:23,323 --> 01:02:25,659
जो सालों से वहाँ रहते आए हैं।

849
01:02:35,544 --> 01:02:41,091
यह सभी बहाली हमारी प्रकृति को
सुरक्षित और संरक्षित करती है।

850
01:02:41,175 --> 01:02:42,509
यही हमारी प्रेरणा है।

851
01:02:42,593 --> 01:02:43,427
होतिक्सा सुमाने

852
01:02:47,139 --> 01:02:52,853
अपने इलाके को बचाने के लिए
हमारे पास पारंपरिक तकनीक भी हैं।

853
01:03:00,360 --> 01:03:04,615
ज़ावांते एक तकनीक इस्तेमाल करते हैं,
जिसे वे मुवूका कहते हैं,

854
01:03:04,698 --> 01:03:10,329
जिसमें वे मूल बीजों को आपस में मिलाते हैं
और उन्हें मिट्टी में डाल देते हैं।

855
01:03:14,583 --> 01:03:19,838
इससे मज़बूत मूल जंगल पैदा होते हैं
जो जैव-विविधता बहाल करते हैं।

856
01:03:43,195 --> 01:03:47,157
ज़ावांते बीज
एक बीज बैंक में भी लाए जाते हैं

857
01:03:47,866 --> 01:03:51,495
जो जंगलों को फिर से उगाने में मदद
करने के लिए पूरे ब्राज़ील में बीज बेचता है।

858
01:04:01,046 --> 01:04:04,132
एक नए मॉडल के तहत किसानों को
इन बीजों को इस्तेमाल करने के लिए,

859
01:04:04,216 --> 01:04:08,095
जंगलों को फिर उगाने और काटे जाने से
उनकी सुरक्षा करने के लिए पैसे देता है।

860
01:04:14,101 --> 01:04:17,688
तेरह साल पहले
ये दोनों जगहें एक जैसी ही दिखती थीं।

861
01:04:17,771 --> 01:04:18,689
सेबास्तियो त्रोवो

862
01:04:21,024 --> 01:04:24,152
हम तुम्हारे जंगल को
कार्बन मार्केट में शामिल करेंगे

863
01:04:24,236 --> 01:04:26,738
और जंगल को
बहाल रखने के लिए तुम्हें पैसे देंगे।

864
01:04:27,489 --> 01:04:29,366
ऑस्ट्रेलिया की तरह ही,

865
01:04:29,449 --> 01:04:34,454
ब्राज़ील का कार्बन मार्किट किसानों को
ज़मीन में कार्बन डालने का पैसा देता है।

866
01:04:35,163 --> 01:04:39,585
आज आप देख सकते हैं कि हमारे पास
ढेर सारा स्थानीय जैविक पदार्थ है।

867
01:04:39,668 --> 01:04:43,505
यहाँ बहुत सारे देशी पेड़-पौधे हैं।

868
01:04:43,589 --> 01:04:47,175
आज यहाँ बहुत सारे जानवर हैं,
यहाँ कैपीबारा हैं।

869
01:04:49,344 --> 01:04:52,472
लोगों को यकीन नहीं है कि यह मुमकिन है।

870
01:04:52,556 --> 01:04:57,227
यह मुमकिन है
और साथ ही ऐसा करने में फ़ायदा भी है।

871
01:04:57,311 --> 01:04:58,770
बाद में - पहले

872
01:04:58,854 --> 01:05:00,647
किसान को कुछ भी नहीं करना है,

873
01:05:00,731 --> 01:05:04,276
और अब उसे उसके जंगल से पैसा भी मिल रहा है।

874
01:05:04,943 --> 01:05:07,821
हमने जो
400,000 कार्बन क्रेडिट पैदा किए हैं,

875
01:05:07,904 --> 01:05:10,198
हमने किसानों को 40 लाख डॉलर दिए हैं।

876
01:05:10,282 --> 01:05:12,451
उनकी जेब में जाने वाला यह पैसा असली है।

877
01:05:19,666 --> 01:05:21,835
अगर किसानों को
अपनी फसल उगाने का पैसा मिले…

878
01:05:21,918 --> 01:05:22,961
फाज़ेन्डा डा तोका
ब्राज़ील

879
01:05:23,045 --> 01:05:27,007
…और जंगल के अंदर
ज़मीन में कार्बन डालने का पैसा भी मिले।

880
01:05:29,092 --> 01:05:33,764
लोग कहते हैं कि हम खाने के जंगल से
दुनिया का पेट कभी भी नहीं भर पाएँगे।

881
01:05:35,015 --> 01:05:36,350
और मैं हमेशा पूछता हूँ, "क्यों?"

882
01:05:38,393 --> 01:05:42,731
एग्रो-फ़ॉरेस्ट्री वह है जिसमें आप
एक कृषि प्रणाली में पेड़ भी शामिल करते हैं।

883
01:05:42,814 --> 01:05:43,732
लीघन ऐन विनोवीकी

884
01:05:43,815 --> 01:05:49,988
एग्रो-फ़ॉरेस्ट्री सिस्टम छाया देने के
साथ-साथ फल और नट जैसे

885
01:05:50,072 --> 01:05:52,366
पोषक खाने भी प्रदान कर रहे हैं।

886
01:05:52,449 --> 01:05:54,785
वे असल में जलवायु को
नियंत्रित कर सकते हैं।

887
01:05:57,746 --> 01:05:59,915
खेती की पहले वाली मिट्टी बहुत रेतीली है।

888
01:06:00,499 --> 01:06:02,292
एकदम अलग ही रंगत है।

889
01:06:02,376 --> 01:06:05,128
यह पूरी तरह रेतीली है,
यह पूरी तरह जैविक पदार्थ वाली है।

890
01:06:05,212 --> 01:06:09,424
शायद इसमें पहले वाली मिट्टी से
तीन गुना ज़्यादा कार्बन है।

891
01:06:09,508 --> 01:06:11,593
यही तो कुदरत का जादू है!

892
01:06:16,598 --> 01:06:20,769
मेरा काम है एग्रो-फ़ॉरेस्ट्री से
भरपूर पैदावार वाले सिस्टम बनाना।

893
01:06:20,852 --> 01:06:21,812
मारिडेलिया गोंज़ागा

894
01:06:23,105 --> 01:06:26,066
यह वह भरपूर फसल है
जो हम उगाते और बनाते हैं।

895
01:06:31,988 --> 01:06:35,784
खेत में हमारे पास केले, आम,

896
01:06:35,867 --> 01:06:40,580
अवोकेडो, कुपुआकू, ककाओ, असाई हैं।

897
01:06:40,664 --> 01:06:42,040
ढेरों किस्में हैं।

898
01:06:43,375 --> 01:06:46,962
आज मैंने 156 किस्में गिनी हैं।

899
01:06:56,722 --> 01:06:58,056
यह एक जंगल है।

900
01:07:04,563 --> 01:07:09,985
अमेज़न में जंगल ख़त्म होना
एक ख़ास खाने की चीज़ से जुड़ा हुआ है।

901
01:07:11,486 --> 01:07:14,406
यूएसए

902
01:07:15,323 --> 01:07:18,326
क्योंकि दुनिया में उगाया गया
ज़्यादातर कॉर्न और सोया

903
01:07:18,410 --> 01:07:20,871
जानवरों के चारे में इस्तेमाल होता है।

904
01:07:23,498 --> 01:07:27,377
और उस कॉर्न और सोया में
हानिकारक तेल होते हैं

905
01:07:27,461 --> 01:07:29,463
जो हमारी सेहत पर बुरा असर डालते हैं।

906
01:07:32,674 --> 01:07:35,969
हम पिछले 80 सालों से
एक इकलौता नतीजा पाने के लिए

907
01:07:36,052 --> 01:07:37,804
खेती करते आए हैं।

908
01:07:38,597 --> 01:07:39,431
उपज के लिए।

909
01:07:42,559 --> 01:07:44,811
हम खाने की मात्रा के
आधार पर पैसा देते हैं।

910
01:07:44,895 --> 01:07:46,521
यह बहुत ही आसान समीकरण है।

911
01:07:47,606 --> 01:07:49,024
एक पाउंड का एक डॉलर।

912
01:07:50,150 --> 01:07:53,487
तो हमने कृषि खेती में जो कुछ भी किया है

913
01:07:53,570 --> 01:07:56,239
वह बड़े मोटे जानवर पाने के लिए किया है।

914
01:07:57,324 --> 01:08:00,160
जब आपके पास ऐसे जानवर होते हैं
जिन्हें ज़्यादा से ज़्यादा बड़ा

915
01:08:00,243 --> 01:08:02,704
और मोटा करने के लिए कैद में रखकर

916
01:08:02,788 --> 01:08:04,956
ज़बरदस्ती अनाज खिलाया जाता है…

917
01:08:05,040 --> 01:08:05,916
एरिक स्मिथ
ईडेशियस

918
01:08:05,999 --> 01:08:10,295
…तो आपको इन जानवरों से
बहुत अस्वास्थ्यकर फ़ैट प्रोफ़ाइल मिलते हैं।

919
01:08:12,255 --> 01:08:14,591
दो प्रकार के फ़ैट होते हैं जो हम खाते हैं,

920
01:08:14,674 --> 01:08:17,427
ओमेगा 3 और ओमेगा 6।

921
01:08:18,345 --> 01:08:21,932
ओमेगा 6 मुख्य रूप से बीजों से मिलता है,

922
01:08:22,015 --> 01:08:26,228
जबकि ओमेगा 3 मुख्य रूप से घास से मिलता है।

923
01:08:27,395 --> 01:08:28,605
जूलियाना हेबर

924
01:08:28,688 --> 01:08:31,149
ओमेगा 3 फ़ैटी एसिड
आमतौर पर एंटी-इन्फ्लेमेटरी होते हैं।

925
01:08:31,233 --> 01:08:34,152
ओमेगा 6 फ़ैटी एसिड
प्रो-इन्फ्लेमेटरी हो सकते हैं

926
01:08:34,236 --> 01:08:35,904
अगर उन्हें अधिकता में लिया जाए तो।

927
01:08:36,530 --> 01:08:40,033
अमरीकी खाने में हम
बहुत ज़्यादा ओमेगा 6 का सेवन कर रहे हैं

928
01:08:40,116 --> 01:08:42,452
और बहुत कम ओमेगा 3 ले रहे हैं।

929
01:08:42,536 --> 01:08:45,247
फ़ैट की गुणवत्ता बहुत ही कम हो गई है

930
01:08:45,330 --> 01:08:47,499
और इसीलिए हर किसी में सूजन मौजूद रहती है।

931
01:08:48,333 --> 01:08:50,001
हमने अपने जानवरों के साथ यह किया है,

932
01:08:50,836 --> 01:08:52,796
हमने अपने खाने के साथ यह किया है

933
01:08:52,879 --> 01:08:55,257
और हमने ख़ुद के साथ यह किया है।

934
01:08:58,802 --> 01:09:04,349
जानवरों के चारे के तौर पर उगाए जाने वाले
कॉर्न और सोया से जंगल काटे जाते हैं।

935
01:09:05,267 --> 01:09:09,312
फिर गायों को ज़बरदस्ती खिलाने से
माँस अस्वास्थ्यकर बनता है।

936
01:09:10,105 --> 01:09:11,815
इससे एक सवाल पैदा होता है।

937
01:09:11,898 --> 01:09:15,402
क्या पशु कृषि को
हमेशा अस्वास्थ्यकर ही होना होता है?

938
01:09:15,485 --> 01:09:17,696
इस सवाल का कोई आसान सा जवाब नहीं है,

939
01:09:17,779 --> 01:09:21,449
"जलवायु पर जानवरों के
उत्पादन का क्या प्रभाव पड़ता है?"

940
01:09:22,367 --> 01:09:23,535
इसके कई जवाब हैं।

941
01:09:23,618 --> 01:09:25,745
यह पूरी तरह से
इसे करने के तरीके पर निर्भर है।

942
01:09:27,664 --> 01:09:33,003
आपको सबसे पहले इस सोच को चुनौती देनी होगी
कि आबादी का पेट भरने के लिए

943
01:09:33,086 --> 01:09:36,298
आपको आधुनिक
फैक्टरी फ़ार्म सिस्टम की ज़रूरत है।

944
01:09:37,382 --> 01:09:42,637
लेकिन सच तो यह है कि हमने आधुनिक युग में
किसी और तरीके से, बड़े पैमाने पर

945
01:09:42,721 --> 01:09:46,141
जानवर पैदा करने की कोशिश ही नहीं की।

946
01:09:47,225 --> 01:09:49,352
हमने बस यही रास्ता अपनाया

947
01:09:50,353 --> 01:09:54,441
जिससे पशुपालन और खेती
ज़्यादा से ज़्यादा फैक्टरी जैसी लगने लगी।

948
01:09:56,401 --> 01:09:59,362
हमने लोगों को यह यकीन दिलाया
कि ऐसा करने का यही एक तरीका है।

949
01:10:00,405 --> 01:10:03,325
लेकिन इतनी सारी अच्छी मिसालें मौजूद हैं

950
01:10:03,408 --> 01:10:05,535
जहाँ इसे बेहद अलग तरीके से किया जा रहा है।

951
01:10:07,787 --> 01:10:09,956
और शायद एक बेहतर तरीका मौजूद भी है,

952
01:10:10,040 --> 01:10:14,210
ऐसा तरीका जिसमें जंगलों की कटाई
और बंद रखकर खिलाना शामिल नहीं है,

953
01:10:14,294 --> 01:10:17,213
बल्कि उसमें मिट्टी और उर्वर होती है।

954
01:10:17,297 --> 01:10:20,675
क्योंकि शायद,
जैसा कि दक्षिण में कहा जाता है,

955
01:10:20,759 --> 01:10:22,594
"मुद्दा गाय का नहीं है,
मुद्दा तरीके का है।"

956
01:10:22,677 --> 01:10:23,678
जॉर्जिया
यूनाइटेड स्टेट्स

957
01:10:55,835 --> 01:10:58,088
-सबको हैलो।
-अच्छे लग रहे हैं।

958
01:10:58,171 --> 01:10:59,297
रहने भी दो।

959
01:10:59,381 --> 01:11:01,007
लोग कहेंगे…

960
01:11:01,091 --> 01:11:03,176
ब्लफ़टन में तीन किस्म के लोग रहते हैं।

961
01:11:03,259 --> 01:11:05,762
यहाँ भले लोग हैं जो चर्च में जाते हैं,

962
01:11:05,845 --> 01:11:08,098
यहाँ बुरे लोग हैं
जो चर्च में नहीं जाते हैं,

963
01:11:08,181 --> 01:11:09,724
और फिर यहाँ हैरिस परिवार है।

964
01:11:10,809 --> 01:11:11,685
कोर्टहाउस

965
01:11:29,786 --> 01:11:32,247
मैं अपने पापा की तरह
एक औद्योगिक पशु-पालक बनना चाहता था।

966
01:11:32,330 --> 01:11:33,289
विल हैरिस

967
01:11:42,173 --> 01:11:47,053
मेरे पापा ने द्वितीय विश्व युद्ध, 1945
के बाद यह फ़ार्म ख़रीदा।

968
01:11:47,137 --> 01:11:52,100
और वह इस फ़ार्म पर
सिर्फ़ पशुओं की एकल कृषि करने लगे।

969
01:11:52,934 --> 01:11:55,937
उसमें यह हुआ कि गाय को छोड़कर
बाकी सब खेती को हटा दिया गया।

970
01:11:56,021 --> 01:11:56,896
जेनी हैरिस

971
01:11:56,980 --> 01:12:00,108
तो हमने अमोनियम नाइट्रेट
इस्तेमाल करना शुरू किया।

972
01:12:00,191 --> 01:12:02,027
हमने बाँधकर चारा देना शुरू किया,

973
01:12:02,110 --> 01:12:06,865
हमने ग्रोथ हॉर्मोन और स्टेरॉयड,
अल्प-उपचारात्मक एंटीबायोटिक इस्तेमाल किए।

974
01:12:06,948 --> 01:12:09,159
वे सभी साधन जो साइंस आपको देती है

975
01:12:09,242 --> 01:12:14,080
जिससे माँस उत्पादन को
सस्ता और प्रभावी बनाया जा सके,

976
01:12:14,164 --> 01:12:15,373
हमने उन्हें इस्तेमाल किया।

977
01:12:19,919 --> 01:12:23,715
जब मैं एक औद्योगिक एकल कृषि पशु पालक था,

978
01:12:23,798 --> 01:12:26,843
मैं सोचता था कि जानवरों की
अच्छी देखभाल यही है

979
01:12:26,926 --> 01:12:30,055
कि उन्हें अच्छा खिलाएँ,
अच्छे से पानी पिलाएँ।

980
01:12:30,138 --> 01:12:32,348
और यही जानवरों की
अच्छी देखभाल है, यह बढ़िया है।

981
01:12:32,432 --> 01:12:34,309
आपको वही काम करना है।

982
01:12:35,101 --> 01:12:37,771
लेकिन एक दिन हमने पशुओं की एक खेप भेजी,

983
01:12:37,854 --> 01:12:40,482
और मैंने सैंकड़ों बार यह किया था।

984
01:12:40,565 --> 01:12:41,524
डबल डेकर ट्रक,

985
01:12:41,608 --> 01:12:44,986
जिसमें ऊपर वाले पशु
नीचे वालों पर पेशाब और गोबर कर देते थे।

986
01:12:45,737 --> 01:12:51,034
और उन्हें तीस घंटों का सफ़र करके
नेब्रास्का या कहीं और ले जाया जाता था।

987
01:12:51,117 --> 01:12:52,577
मुझे उसकी कोई परवाह नहीं होती थी।

988
01:12:54,079 --> 01:12:55,580
लेकिन उस दिन मुझे परवाह हुई।

989
01:12:56,122 --> 01:12:58,083
और मैं आगे से ऐसा नहीं करना चाहता था।

990
01:13:07,467 --> 01:13:09,886
मेरे पापा ने हमारे फ़ार्म पर

991
01:13:09,969 --> 01:13:14,390
दशकों से चले आ रहे
औद्योगिक मॉडल को बदलना शुरू कर दिया।

992
01:13:14,474 --> 01:13:18,978
उस बदलाव से वह पुनर्योजी कृषि की ओर बढ़े।

993
01:13:19,062 --> 01:13:23,274
उन्हें पता चलने लगा कि चारागाह में
रासायनिक फ़र्टिलाइज़र के इस्तेमाल के बिना

994
01:13:23,358 --> 01:13:27,946
चराई के लिए सबसे बढ़िया तरीका है
बहु-प्रजाति तरीका अपनाना।

995
01:13:30,156 --> 01:13:35,245
और इससे उन्होंने इसमें सुअर, मुर्गी
और ख़रगोश पालन शामिल कर लिया।

996
01:13:35,328 --> 01:13:39,999
और अचानक से हम
ऐसा बहु-कृषि उत्पादन सिस्टम बन गए

997
01:13:40,083 --> 01:13:43,795
जो संतुलन में पनपता था।

998
01:13:52,345 --> 01:13:55,974
ये पशु हर रोज़
एक बाड़े से अगले बाड़े में जाते थे,

999
01:13:56,057 --> 01:13:58,601
और उसके बहुत सारे अलग-अलग फ़ायदे हैं।

1000
01:13:59,811 --> 01:14:01,563
औद्योगिक खेती में,

1001
01:14:01,646 --> 01:14:05,608
गायों को बाँधकर रखते हैं
और कॉर्न और सोया खिलाते हैं।

1002
01:14:06,651 --> 01:14:08,194
पुनर्योजी कृषि में,

1003
01:14:08,278 --> 01:14:11,781
गायों को झुंड वाले जानवरों की तरह
जल्दी-जल्दी ज़मीन पर घुमाते हैं,

1004
01:14:11,865 --> 01:14:13,783
और वे घास खाती हैं।

1005
01:14:14,576 --> 01:14:16,828
और उससे मिट्टी में कार्बन बनता है।

1006
01:14:17,996 --> 01:14:21,082
बहुत से चारागाह में
हद से ज़्यादा चराई की गई है।

1007
01:14:21,166 --> 01:14:25,503
दूसरे शब्दों में, एक ही चारागाह में
जानवरों को ज़्यादा देर तक रखा गया है,

1008
01:14:25,587 --> 01:14:29,632
और उससे जानवरों ने
पौधों को जड़ तक खा डाला है।

1009
01:14:29,716 --> 01:14:31,050
पौधों ने उगना बंद कर दिया है।

1010
01:14:31,134 --> 01:14:33,678
अब फ़ोटोसिंथेसिस की प्रक्रिया बंद हो गई है।

1011
01:14:33,761 --> 01:14:37,765
इसलिए उन्हें जानवरों को
एक चारागाह से दूसरे में ले जाना पड़ता है

1012
01:14:37,849 --> 01:14:40,643
ताकि ये पौधे फिर से उग सकें।

1013
01:14:41,394 --> 01:14:44,063
गायों को छोटे बाड़ों में रखने,

1014
01:14:44,147 --> 01:14:45,940
उन्हें अकसर दूसरे बाड़ों में ले जाने से

1015
01:14:46,024 --> 01:14:48,818
और छह महीने तक उस बाड़े में वापस न लाने से

1016
01:14:48,902 --> 01:14:52,238
यह सुनिश्चित होता है
कि घास बहुत ज़्यादा नहीं खाई जाए

1017
01:14:52,322 --> 01:14:54,157
और उसे दोबारा उगने का समय मिले।

1018
01:14:55,575 --> 01:14:59,037
पौधे से, सूरज की ऊर्जा से
और बारिश के पानी से

1019
01:14:59,120 --> 01:15:02,248
कार्बन डाइऑक्साइड ज़मीन के अंदर जाती है,

1020
01:15:02,332 --> 01:15:04,334
और उससे वनस्पति उगती है,

1021
01:15:04,417 --> 01:15:07,962
लेकिन मिट्टी की सतह के नीचे
उतनी ही मात्रा में

1022
01:15:08,046 --> 01:15:12,425
जड़ें भी होती हैं जो ऊपरी हिस्से के
खाए जाने की वजह से झड़ जाती हैं।

1023
01:15:12,508 --> 01:15:15,511
उनका ज़्यादातर कार्बन
बहुत लंबे समय तक जज़्ब रहता है।

1024
01:15:16,596 --> 01:15:19,098
तो उससे हर रोज़ कार्बन जुड़ता रहता है।

1025
01:15:24,270 --> 01:15:26,314
यह इलाका बहुत ही सपाट है।

1026
01:15:26,397 --> 01:15:30,401
यहाँ बहुत ज़्यादा उतार-चढ़ाव नहीं मिलता।

1027
01:15:31,194 --> 01:15:32,570
बगल वाला फ़ार्म

1028
01:15:32,654 --> 01:15:36,449
हमारा फ़ार्म असल में
हमारे बगल वाले फ़ार्म से ऊँचा है।

1029
01:15:36,532 --> 01:15:41,162
और उनमें सिर्फ़ मिट्टी पर
होने वाली खेती के प्रकार का ही फ़र्क है।

1030
01:15:41,829 --> 01:15:43,498
हम कार्बन वापस डाल रहे हैं

1031
01:15:43,581 --> 01:15:46,876
और उत्पाद की व्यापारिक कृषि
उसे लगातार ख़त्म कर रही है।

1032
01:15:50,797 --> 01:15:55,802
एक पर्यावरण सलाहकार ग्रुप ने
यहाँ फ़ार्म पर एक गहन अध्ययन किया,

1033
01:15:55,885 --> 01:16:00,265
और उन्होंने पाया कि वाइट ओक पास्चर में

1034
01:16:00,348 --> 01:16:03,685
हम जो बीफ़ उत्पादन करते हैं उसका हर पाउंड

1035
01:16:03,768 --> 01:16:05,603
साढ़े तीन पाउंड के
बराबर का कार्बन सोखता है।

1036
01:16:07,188 --> 01:16:13,611
मिट्टी में कार्बन का सोखना ही
पूरे इकोसिस्टम की बहाली का आधार है।

1037
01:16:14,654 --> 01:16:18,491
और पता चला है कि गायें
इसमें एक बड़ी भूमिका निभा सकती हैं।

1038
01:16:19,200 --> 01:16:22,578
जब आपको वाइट ओक पास्चर जैसे सिस्टम में

1039
01:16:22,662 --> 01:16:26,291
प्रकृति के चक्र काम करते हुए मिलते हैं,

1040
01:16:26,374 --> 01:16:28,584
तो उससे भरपूर उत्पाद मिलने लगता है।

1041
01:16:35,133 --> 01:16:38,511
हम यहाँ जो भी करते हैं
वह प्रकृति की नक़ल करता है।

1042
01:16:38,594 --> 01:16:41,264
यह प्रकृति की अधूरी नक़ल है,

1043
01:16:41,347 --> 01:16:44,100
इसलिए हम अपनी पूरी कोशिश करते हैं

1044
01:16:44,183 --> 01:16:46,978
कि इस नक़ल को
जितना मुमकिन हो सके पूर्ण बनाएँ।

1045
01:16:48,354 --> 01:16:50,481
तो अहम सवाल यह है,

1046
01:16:50,565 --> 01:16:54,986
"क्या हम इन पुनर्योजी तरीकों से
आबादी का पेट भर सकते हैं?"

1047
01:16:55,862 --> 01:16:58,823
लोग सोचते हैं,
"अरे, अगर हम पुनर्योजी तरीका अपनाएँगे,

1048
01:16:58,906 --> 01:17:00,533
तो हमारे पास पर्याप्त खाना नहीं होगा।"

1049
01:17:00,616 --> 01:17:03,745
मैं जवाब में उनसे यह कहूँगा,

1050
01:17:03,828 --> 01:17:06,748
"अगर आपने पुनर्योजी मॉडल नहीं अपनाया,

1051
01:17:06,831 --> 01:17:08,916
तो मुमकिन ही नहीं
कि आप दुनिया का पेट भर पाएँगे।"

1052
01:17:09,876 --> 01:17:11,544
मेरे बगल वाले फ़ार्म में,

1053
01:17:11,627 --> 01:17:16,924
वे शायद मेरे मुकाबले प्रति एकड़
कुछ ज़्यादा टन कॉर्न उगा पाएँ।

1054
01:17:17,008 --> 01:17:20,511
अब मैं उस ज़मीन पर
न सिर्फ़ कॉर्न ही उगाता हूँ,

1055
01:17:20,595 --> 01:17:23,014
मैं उस ज़मीन पर गायों को भी चराता हूँ।

1056
01:17:23,097 --> 01:17:25,266
उस ज़मीन पर हमने सुअर भी पाले हैं।

1057
01:17:25,350 --> 01:17:27,018
हमने भेड़ भी रखी हैं,

1058
01:17:27,101 --> 01:17:29,687
हमारे पास अंडे देने वाली मुर्गियाँ हैं,
मधुमक्खियाँ हैं।

1059
01:17:29,771 --> 01:17:34,567
बताइए कौन प्रति एकड़ में पोषक तत्वों से
ज़्यादा घना भोजन उगा रहा है?

1060
01:17:34,650 --> 01:17:36,694
इसकी कोई तुलना ही नहीं है।

1061
01:17:38,446 --> 01:17:42,742
ऐसी कोई वजह नहीं है कि हर कृषि देश में

1062
01:17:42,825 --> 01:17:45,119
ऐसा खेत न हो सके

1063
01:17:45,203 --> 01:17:47,372
जो स्थानीय समुदाय का पेट भर सके।

1064
01:17:48,206 --> 01:17:49,707
इसमें कोई शक ही नहीं है।

1065
01:17:49,791 --> 01:17:54,420
जब तक ग्राहक बदलाव नहीं चाहेंगे,
बदलाव होगा ही नहीं।

1066
01:17:55,088 --> 01:17:58,174
जब तक ग्राहक यह माँग नहीं करेंगे,
ऐसा नहीं होगा।

1067
01:17:58,257 --> 01:18:00,385
किसानों को बस सहारा चाहिए।

1068
01:18:05,598 --> 01:18:07,725
लंदन
यूनाइटेड किंगडम

1069
01:18:12,271 --> 01:18:16,526
एक पॉप स्टार डीजे है
जो अपनी शोहरत का इस्तेमाल कर

1070
01:18:16,609 --> 01:18:19,237
किराने की दुकान से ख़रीदने वाले
हमारे सामान को बदल रहा है।

1071
01:18:32,166 --> 01:18:37,296
मैं बहुत ख़ुशक़िस्मत था कि मैंने संगीत रचते,
टूर और डीजे का काम करते हुए 25 साल बिताए।

1072
01:18:39,173 --> 01:18:41,342
बहुत सारे लोग
यह काम करने का सपना देखते हैं।

1073
01:18:43,219 --> 01:18:44,846
मैं बहुत ही ख़ुशकिस्मत इंसान हूँ।

1074
01:18:46,597 --> 01:18:49,725
और मैंने रिकॉर्ड बजाने
और संगीत रचने की जगह

1075
01:18:49,809 --> 01:18:51,436
दुनिया का सबसे मुश्किल पेशा अपना लिया।

1076
01:18:53,604 --> 01:18:54,439
खेती।

1077
01:18:57,733 --> 01:19:00,903
मैं एक कार्यक्रम से लौट रहा था
और मैं एक लेख पढ़ने लगा।

1078
01:19:00,987 --> 01:19:03,239
वह खाद्य उत्पादन से
पर्यावरण पर पड़ने वाले प्रभावों पर था।

1079
01:19:03,322 --> 01:19:04,198
एंडी केटो

1080
01:19:05,950 --> 01:19:09,412
उसमें लिखा था, "अगर आपको सिस्टम पसंद नहीं,
तो उस पर निर्भर मत करो।"

1081
01:19:12,123 --> 01:19:14,959
और जिस पल से मैंने बीजों को रोपा

1082
01:19:15,042 --> 01:19:17,920
और उस चमत्कारी चक्र का साक्षी बना,

1083
01:19:19,380 --> 01:19:20,590
फिर वापसी का सवाल नहीं था।

1084
01:19:24,844 --> 01:19:25,970
छह हफ़्ते कोई बारिश नहीं,

1085
01:19:26,053 --> 01:19:29,182
फिर भी ज़मीन में
कुदाल घुस रही है, जो अच्छी बात है।

1086
01:19:29,974 --> 01:19:31,976
यह 103 सालों में सूखा वसंत है।

1087
01:19:32,560 --> 01:19:34,812
इस देखकर पता नहीं चलता, है न?

1088
01:19:36,689 --> 01:19:39,734
हैरानी होती है कि अगर ज़रा भी
मौका मिले तो पौधों की विविधता

1089
01:19:39,817 --> 01:19:40,818
क्या कमाल दिखा सकती है।

1090
01:19:45,573 --> 01:19:48,284
डीजे से लेकर
किसान बनने के एंडी के सफ़र ने उसे

1091
01:19:48,367 --> 01:19:52,205
प्राइमटाइम दर्शकों से
पुनर्योजी कृषि के बारे में बात करने का

1092
01:19:52,288 --> 01:19:54,248
एक मौका दिया है।

1093
01:19:54,332 --> 01:19:55,416
क्लार्कसंस फ़ार्म

1094
01:19:55,500 --> 01:19:56,542
क्लार्कसंस फ़ार्म

1095
01:19:56,626 --> 01:20:00,296
क्लार्कसंस फ़ार्म में
शामिल होना एक संयोग था।

1096
01:20:00,379 --> 01:20:01,464
उन्होंने मुझे चाय पर बुलाया

1097
01:20:01,547 --> 01:20:04,217
और तब कैमरे चालू थे और बस हमने कर डाला।

1098
01:20:04,842 --> 01:20:06,636
एंडी, केलब।

1099
01:20:06,719 --> 01:20:08,346
-कैसे हैं?
-केलब, एंडी।

1100
01:20:08,429 --> 01:20:10,431
-आप किसी बैंड में थे?
-मैं बैंड में था।

1101
01:20:10,515 --> 01:20:12,600
-पता चल रहा है।
-कैसे?

1102
01:20:12,683 --> 01:20:14,852
क्योंकि महँगे तेल पर चलने वाला
ट्रैक्टर चलता छोड़ दिया।

1103
01:20:17,271 --> 01:20:18,898
संगीत के 25 सालों में,

1104
01:20:18,981 --> 01:20:21,150
मुझसे कभी-कभी ही
सेल्फी के लिए कहा जाता था।

1105
01:20:22,068 --> 01:20:25,363
अब मुझसे पिछले 25 सालों के मुकाबले
हज़ारों बार सेल्फी के लिए कहा जाता है।

1106
01:20:25,821 --> 01:20:27,949
लोग मुझे "क्लार्कसन का
मिट्टी वाला बंदा" कहते हैं।

1107
01:20:30,034 --> 01:20:34,038
उन चीज़ों को बातों में इस्तेमाल कर रहे हैं,
यह कमाल की बात है।

1108
01:20:34,121 --> 01:20:36,791
मुझे पता है
इसे "पुनर्योजी कृषि" कहते हैं, है न?

1109
01:20:37,458 --> 01:20:40,127
लेकिन मैं वाकई समझना चाहूँगा
कि यह असल में है क्या।

1110
01:20:40,211 --> 01:20:45,049
पुनर्योजी कृषि खेती करने का ऐसा तरीका है
जो प्राकृतिक सिस्टम की नक़ल करता है।

1111
01:20:45,132 --> 01:20:47,760
तो हमें यह करना होता है
कि हमें एकल कृषि से हटकर

1112
01:20:47,843 --> 01:20:50,763
एक ही खेत में
दो किस्म के पौधे लगाने होते हैं,

1113
01:20:50,846 --> 01:20:53,140
जिससे हम अलग-अलग किस्म के पौधों से

1114
01:20:53,224 --> 01:20:56,269
मिट्टी में पोषण डालने की
प्रक्रिया शुरू करते हैं।

1115
01:21:00,982 --> 01:21:03,985
यह माना जाता है कि पॉप स्टार

1116
01:21:04,068 --> 01:21:05,945
अच्छा माल बनाने के लिए मशहूर होते हैं।

1117
01:21:06,654 --> 01:21:09,282
लेकिन यह बंदा असल में वही करता है।

1118
01:21:10,199 --> 01:21:12,451
तो, वाइल्डफार्म्ड
एक फ़ूड और फार्मिंग बिज़नेस है

1119
01:21:12,535 --> 01:21:14,870
जो प्रकृति से भरपूर ज़मीन को

1120
01:21:14,954 --> 01:21:17,748
आपके और धरती के लिए बेहतर बनाता है।

1121
01:21:20,042 --> 01:21:23,629
वाइल्डफार्म्ड ब्रेड कंपनी किसानों को
अपनी ज़मीन के कुछ हिस्से पर

1122
01:21:23,713 --> 01:21:27,341
पुनर्योजी गेँहू उगाने के लिए
प्रीमियम देती है।

1123
01:21:37,810 --> 01:21:40,313
यह विशाल प्रक्रिया इस बात के बावजूद हुई है

1124
01:21:40,396 --> 01:21:44,066
कि बाज़ार ने इस बात की कीमत नहीं पहचानी है

1125
01:21:44,150 --> 01:21:45,818
कि हम किसान सब चीज़ों में क्या कर रहे हैं।

1126
01:21:51,407 --> 01:21:54,744
स्लाइस्ड ब्रेड के बाद होने वाली
सबसे बढ़िया चीज़ शायद…

1127
01:21:56,454 --> 01:21:57,913
पुनर्योजी स्लाइस्ड ब्रेड है।

1128
01:21:59,624 --> 01:22:02,877
हम इस आशावादी संदेश से
ग्राहकों को सशक्त कर सकते हैं

1129
01:22:02,960 --> 01:22:06,047
कि खाने की आपकी पसंद
आपकी सबसे बड़ी ताकत है।

1130
01:22:06,839 --> 01:22:09,467
हम खुदरा बाज़ार में
बहुत दिलचस्पी देख रहे हैं।

1131
01:22:09,550 --> 01:22:12,053
शायद ही किसी किस्म का विज्ञापन होगा

1132
01:22:12,136 --> 01:22:13,929
जिसमें आप पुनर्योजी की बात न सुनें।

1133
01:22:14,013 --> 01:22:17,558
हमें न सिर्फ़ इंडस्ट्री से
प्रोत्साहन मिल रहा है

1134
01:22:17,642 --> 01:22:20,061
बल्कि किसानों से भी प्रोत्साहन मिल रहा है।

1135
01:22:28,903 --> 01:22:31,072
यूके में दुनिया के सबसे बड़े

1136
01:22:31,155 --> 01:22:33,908
पुनर्योजी कृषि सम्मेलनों में से
एक आयोजित होता है।

1137
01:22:35,951 --> 01:22:40,081
और बहुत तेज़ी से पकड़ बनाते
इस आंदोलन को क्या नाम दिया गया है?

1138
01:22:40,956 --> 01:22:45,336
इसे कहा गया है… "ग्राउंड्सवेल।"

1139
01:22:48,673 --> 01:22:52,760
इस आयोजन की ख़ासियत
पॉप स्टार या अभिनेता नहीं हैं।

1140
01:22:54,804 --> 01:22:56,263
वे किसान हैं।

1141
01:22:58,265 --> 01:23:01,352
असल में किसान इतने ज़्यादा अहम हैं

1142
01:23:01,435 --> 01:23:04,271
कि अब उनका शाही स्वागत किया जाता है।

1143
01:23:04,355 --> 01:23:07,066
प्लीज़ स्टेज पर महाराज का स्वागत कीजिए।

1144
01:23:11,237 --> 01:23:12,738
सभी को गुड मॉर्निंग।

1145
01:23:12,822 --> 01:23:14,699
मुझे ज़्यादा जगह भूमिका बाँधने नहीं बुलाते

1146
01:23:14,782 --> 01:23:17,076
पर आज गेब ब्राउन के लिए
भूमिका बाँधकर बेहद ख़ुश हूँ।

1147
01:23:17,159 --> 01:23:18,035
प्रिंस ऑफ़ वेल्स

1148
01:23:19,787 --> 01:23:21,706
हम एक उज्ज्वल, मज़बूत
और पुनर्योजी भविष्य के लिए

1149
01:23:21,789 --> 01:23:24,750
अपनी प्रतिबद्धता
फिर से दोहराने यहाँ जुटे हैं।

1150
01:23:27,336 --> 01:23:30,464
मैं कहूँगा, यहाँ आकर बहुत अच्छा लगा।
मैं आपसे सच कहूँगा,

1151
01:23:31,799 --> 01:23:34,719
वह भूमिका बाँधने के बाद
मैं थोड़ा घबराया हुआ था, लेकिन…

1152
01:23:36,512 --> 01:23:41,559
आइए उत्पाद के मॉडल को बदलकर
ऐसा रूप दें जो वाकई पुनर्योजी है।

1153
01:23:43,269 --> 01:23:45,563
अब, मैं लगभग 30 सालों से
यह काम कर रहा हूँ।

1154
01:23:46,355 --> 01:23:49,900
यार, वे पहले 26 साल तो ऐसे थे

1155
01:23:49,984 --> 01:23:51,652
जैसे खड़े पहाड़ पर चढ़ाई करना हो।

1156
01:23:51,736 --> 01:23:53,320
पिछले साल

1157
01:23:53,404 --> 01:23:55,781
मैंने इतनी सकारात्मक बढ़त देखी

1158
01:23:55,865 --> 01:23:58,451
जितनी 26 साल मिलाकर नहीं देखी थी।

1159
01:24:00,035 --> 01:24:03,122
मुझे सच में लगता है
कि आने वाले कुछ समय में ही,

1160
01:24:03,205 --> 01:24:05,750
हमें पुनर्योजी कृषि की
बात करने की ज़रूरत तक नहीं होगी

1161
01:24:05,833 --> 01:24:07,042
क्योंकि यह एक मानक बन जाएगी।

1162
01:24:08,878 --> 01:24:11,380
सन् 2020 में, जब इस तीन कड़ियों की

1163
01:24:11,464 --> 01:24:14,175
पहली फ़िल्म, किस द ग्राउंड रिलीज़ हुई,

1164
01:24:14,258 --> 01:24:17,261
तब यूनाइटेड स्टेट्स में
पुनर्योजी कृषि करने वाली ज़मीन

1165
01:24:17,344 --> 01:24:20,890
पाँच मिलियन एकड़ से भी कम थी।

1166
01:24:20,973 --> 01:24:22,099
मैं आपसे एक सौदा करूँगा।

1167
01:24:22,183 --> 01:24:24,643
मैं हार नहीं मानूँगा,
और आपको भी नहीं माननी चाहिए।

1168
01:24:25,519 --> 01:24:28,189
सन् 2023 में,
जब इस तीन-कड़ी की दूसरी फ़िल्म,

1169
01:24:28,272 --> 01:24:30,649
कॉमन ग्राउंड लॉन्च हुई थी,

1170
01:24:30,733 --> 01:24:33,569
तो ब्रांडों ने पुनर्योजी कृषि में
प्रतिबद्धता दिखानी शुरू कर दी

1171
01:24:34,320 --> 01:24:37,239
और थर्ड पार्टी सर्टिफिकेशन से
यह सुनिश्चित होने लगा

1172
01:24:37,323 --> 01:24:42,119
कि पुनर्योजी उत्पादों का मतलब है
कि मिट्टी में कार्बन डाला जा रहा है।

1173
01:24:42,828 --> 01:24:46,165
तीन सालों के अंदर ही,
हम 30 मिलियन एकड़ में

1174
01:24:46,248 --> 01:24:47,875
पारंपरिक के बजाय पुनर्योजी खेती ले आए।

1175
01:24:47,958 --> 01:24:51,086
यह एक असली आंदोलन है।
हमारी इस बातचीत के दौरान भी यह हो रहा है।

1176
01:24:52,713 --> 01:24:59,345
आज, पुनर्योजी कृषि दुनिया भर में
250 मिलियन एकड़ में फैल गई है।

1177
01:24:59,428 --> 01:25:01,305
लेकिन उस निर्णायक मोड़ पर पहुँचने के लिए

1178
01:25:01,388 --> 01:25:04,433
जहाँ पुनर्योजी खेती
सही में अपनी पकड़ बना पाए,

1179
01:25:04,517 --> 01:25:08,479
हमें दुनिया भर में एक बिलियन एकड़ में
पुनर्योजी कृषि लानी होगी।

1180
01:25:08,562 --> 01:25:13,192
यह हमारी धरती की
पूरी कृषि का लगभग दस प्रतिशत है।

1181
01:25:13,734 --> 01:25:16,904
यह एक बड़ा मिशन है
और इसने काफ़ी बढ़त बनाई है।

1182
01:25:20,032 --> 01:25:22,910
यह सब काम किया जा सकता है,
लेकिन हमें कोई आविष्कार नहीं चाहिए,

1183
01:25:22,993 --> 01:25:24,537
हमें किसी तकनीक की ज़रूरत नहीं है।

1184
01:25:24,620 --> 01:25:26,205
और इस आंदोलन को पर्यावरण की

1185
01:25:26,288 --> 01:25:29,542
वास्तविक माँगों जितनी तेज़ी पकड़ने
और उस पैमाने तक बढ़ने के लिए

1186
01:25:29,625 --> 01:25:31,836
हमें बस इसे करने का फ़ैसला लेना है।

1187
01:25:34,129 --> 01:25:36,215
ऐसी कोई दुनिया नहीं है
जिसमें मैं जी रही हूँ

1188
01:25:36,298 --> 01:25:39,844
जहाँ यह पुनर्योजी आंदोलन सफल नहीं होगा।

1189
01:25:39,927 --> 01:25:41,220
इसे सफल होना ही है।

1190
01:25:43,472 --> 01:25:44,765
समय निकलता जा रहा है।

1191
01:25:45,474 --> 01:25:47,685
आइए खड़े होकर इसे कामयाब बनाते हैं।

1192
01:25:59,238 --> 01:26:02,283
हमारी मिट्टी, हमारी जलवायु
और हमारे भविष्य को बचाना

1193
01:26:02,366 --> 01:26:05,619
पुनर्योजन के ग्राउंड्सवेल से शुरू होता है

1194
01:26:05,703 --> 01:26:07,663
जो पूरी दुनिया में फैलता ही जा रहा है।

1195
01:26:11,333 --> 01:26:13,711
मैं हमेशा कहता हूँ
उम्मीद कोई योजना नहीं है।

1196
01:26:14,753 --> 01:26:17,464
इसलिए हमारी ज़मीन को बचाने
और उसके पुनर्योजन के लिए

1197
01:26:18,299 --> 01:26:21,010
सम्बूरू लोगों ने एक योजना बनाई है।

1198
01:26:24,847 --> 01:26:28,100
इसमें असली बात हमारे दिमाग को
पुनर्योजन के मुताबिक ढालने की है।

1199
01:26:29,310 --> 01:26:34,231
अगर आप मिट्टी को बहाल करते हैं, तो आप
अपनी ज़िंदगी को भी बहाल कर रहे हैं।

1200
01:26:36,525 --> 01:26:40,237
पुनर्योजन का मतलब सिर्फ़ उसकी
हिफ़ाज़त करना नहीं है जो हमारे पास है।

1201
01:26:40,321 --> 01:26:42,281
यह पूरी मानवता का स्तर उठाने की बात है।

1202
01:26:50,205 --> 01:26:51,999
1996
सैन फ्रांसिस्को, कैलिफोर्निया

1203
01:26:52,082 --> 01:26:53,542
मैंने अपनी ज़्यादातर वयस्क ज़िंदगी

1204
01:26:53,626 --> 01:26:55,169
हमारा पर्यावरण बचाने का समर्थन किया।

1205
01:26:55,252 --> 01:26:56,378
हर्वित्ज़, प्राचीन रेडवुड

1206
01:26:56,462 --> 01:26:59,423
चमकदार पीले कपड़ों में
तारों पर चढ़ता वह इंसान

1207
01:26:59,506 --> 01:27:01,675
चियर्स टीवी का स्टार वुडी हैरलसन है।

1208
01:27:02,384 --> 01:27:05,387
हैरलसन का कहना है
कि वह ऐसा रेडवुड के लिए कर रहा था।

1209
01:27:05,471 --> 01:27:06,931
मेरी वजहें बहुत सीधी हैं।

1210
01:27:07,514 --> 01:27:08,599
मैं एक पिता हूँ।

1211
01:27:09,266 --> 01:27:10,643
मेरी तीन बेटियाँ हैं।

1212
01:27:11,268 --> 01:27:13,312
इसलिए मैं यह लड़ाई जारी रखूँगा।

1213
01:27:18,275 --> 01:27:20,069
मुझे माँ होना अच्छा लगता है

1214
01:27:20,152 --> 01:27:21,570
और अब मैं एक दादी हूँ।

1215
01:27:22,488 --> 01:27:26,200
जब मैं उसकी आँखों में देखती हूँ,
तो मैं भविष्य की कई पीढ़ियाँ देख सकती हूँ,

1216
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लेकिन आख़िर वह भविष्य क्या होगा?

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हम अपने बच्चों को स्वस्थ
और फलते-फूलते देखना चाहते हैं,

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और वैसा करने का सबसे बढ़िया तरीका है
अपना भोजन इस तरह उगाना

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कि वह हमारी मिट्टी,
हमारे समुदायों और हमारी धरती को बहाल करे।

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हमारी बहुत सारी मुश्किलों का जवाब
हमारे पाँव तले की ज़मीन में है।

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प्रकृति में ख़ुद को बहाल करने की क्षमता है,

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लेकिन वह यह अकेले नहीं कर सकती।

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दुनिया के बच्चों को समर्पित
जिन्हें मिट्टी विरासत में मिलेगी।

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और हमारे बच्चों एथेना और जेडी के नाम
जो हमारे साथ इस सफ़र पर चले।

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बाग = भोजन
भोजन = शांति

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संवाद अनुवादक संजय मल्होत्रा

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रचनात्मक पर्यवेक्षक
जनक कविरत्न